La agricultura (la agricultura latina , hecha de ager , "campo", y cultura , "cultura") es un proceso mediante el cual las personas ajustan sus ecosistemas y controlan el ciclo de vida de las especies domesticadas con el fin de producir alimentos y otros recursos útiles para sus habitantes. sociedades. Designa todos los conocimientos y actividades que tienen por objeto el cultivo de suelos y, de manera más general, todo el trabajo sobre el medio natural (no solo terrestre) que permite el cultivo y recolección de suelo.seres vivos ( plantas , animales , incluso hongos o microbios) útiles para el ser humano.
La delimitación precisa de lo que está o no dentro del ámbito de la agricultura da lugar a numerosos convenios que no son todos objeto de consenso. Ciertas producciones pueden considerarse no agrícolas: el desarrollo del bosque ( silvicultura ), la cría de animales acuáticos ( acuicultura ), la cría sobre el suelo de ciertos animales (aves y porcinos principalmente), el cultivo en sustrato artificial ( cultivos hidropónicos )… Aparte de estos casos particulares, distinguimos principalmente entre cultivo para la actividad relacionada con la planta y mejoramiento para la actividad relacionada con el animal .
Los agronomía grupos juntos, desde el XIX ° siglo, todo el conocimiento biológico, técnico, cultural, económico y social de la agricultura.
En economía , la economía agrícola se define como el sector de actividad cuya función es producir ingresos financieros de la explotación de la tierra ( cultivo ), el bosque ( silvicultura ), el mar, lagos y ríos ( acuicultura , pesca ), granja. animales ( cría ) y animales salvajes ( caza ). En la práctica, este ejercicio se pondera por la disponibilidad de recursos y los componentes del entorno biofísico y humano. La producción y distribución en esta área están íntimamente ligadas a la economía política en un entorno global.
Los primeros agricultores son las termitas, que ya cultivaban hongos hace 25 millones de años. La agricultura humana apareció alrededor del 9000 a. C. AD , de forma independiente en varias casas de origen, las más conocidas hasta la fecha se encuentran en Oriente Medio , China , Mesoamérica y Nueva Guinea . Esto es lo que se ha llamado la Revolución Neolítica . Desde estos centros, la agricultura se ha extendido en menos de 9.000 años a la mayor parte de la Tierra. Sin embargo, el XIX ° siglo, el 20% de la humanidad era todavía un estilo de vida de los cazadores-recolectores .
La aparición de la agricultura probablemente provocó muchos cambios sociales: aparición de sociedades de clases, agravamiento de las desigualdades de género, aumento significativo de la población mundial pero deterioro del estado general de salud de las poblaciones, lo que llevó a la transición a un nuevo régimen demográfico caracterizado por una alta mortalidad y alta tasa de natalidad.
A medida que se extendió a áreas previamente cubiertas de bosques, dio lugar a sistemas agrícolas de tala y quema , mientras que en los ecosistemas de pastizales y estepas dio lugar a sistemas agrícolas de pastoreo . Como resultado del aumento paulatino de la población, los bosques retrocedieron y los sistemas de cultivo de roza y quema dieron paso a una serie diversa de sistemas agrarios: sistemas basados en el complejo control del riego ( Mesopotamia , Egipto , China, Andes), arroz acuático sistemas agrícolas , sistemas de sabana , sistemas de cría de animales ligeros (en el Imperio Romano ). Tras la revolución agrícola de la Edad Media, los sistemas de agricultura de tracción a caballo ligera europeos (caracterizados por el uso de la pradera ) dieron lugar a sistemas de agricultura de tracción a caballo pesada (caracterizados por el uso del arado ).
Tras el canje colombiano , a partir de 1492, la intensificación del comercio marítimo mundial y la puesta en contacto del viejo y el nuevo mundo modifican fuertemente los sistemas agrarios, permitiendo que las plantas cultivadas americanas ( maíz , manzana de tierra , tomate , pimiento , frijol …) Para difundirse en Europa, África y Asia. Asimismo, las plantas y animales domesticados del viejo mundo están entrando en América. Este intercambio contribuirá al establecimiento del sistema de plantaciones y la colonización de América . Este intercambio de especies también afecta a plagas y enfermedades , que se introducen en nuevos territorios.
La revolución agrícola del XVIII ° siglo (a veces llamada la primera revolución agrícola), nacido en Inglaterra y los Países Bajos, basada en la eliminación del barbecho y la complementariedad entre el ganado y los cultivos, aumentar la productividad agrícola en Europa (sin embargo, el alcance de la de Sudeste Sistemas de arroz asiáticos).
En el XIX ° siglo, la revolución industrial condujo a una primera fase de la mecanización de la agricultura. El desarrollo de la agronomía durante este siglo dio lugar a las primeras prácticas modernas de encalado y fertilización . El XIX XX siglo se caracteriza también por la colonización europea de nuevas tierras agrícolas (en América del Norte, Argentina, Rusia, Australia y Nueva Zelanda) y la ampliación del sistema de plantación . Los primeros fertilizantes nitrogenados químicos se produjeron industrialmente en la década de 1910 ( principalmente mediante el proceso Haber-Bosch ). Pero no fue hasta 1945 que la agricultura de Europa y América del Norte vio una intensificación masiva de su producción por el uso simultáneo de motorización ( tractor , cosechadora , cosechadora autopropulsada , etc.), mecanización, fertilizantes químicos , pesticidas y nuevos variedades de plantas adaptadas a estas condiciones ( cereales de paja corta , por ejemplo). La cría sin suelo se está desarrollando en paralelo . El desarrollo de la investigación y el asesoramiento agrícolas también es un elemento clave en este proceso (en Francia, por ejemplo, a través de la creación del INRA y de los institutos técnicos agrícolas , el desarrollo de la educación agrícola ). Esta intensificación acelera enormemente el fenómeno del éxodo rural , iniciado en Europa hacia 1870, así como la especialización de regiones y explotaciones agrícolas en unas pocas producciones. En Francia, Bretaña se especializa en la cría intensiva , Île-de-France en cultivos herbáceos ( cereales , remolacha, etc.), la región mediterránea en viñedos y frutas y verduras , etc.
En los países en desarrollo se está produciendo un proceso similar de modernización, la revolución verde , basada en nuevas variedades de plantas, insumos y el control del riego . Sin embargo, al principio del XXI ° siglo, la mayor parte del campesinado del Sur no tiene acceso a las técnicas de la revolución verde.
En la última mitad del XX ° siglo, declive agrícola , varias crisis económicas de la agricultura intensiva, varias crisis del medio ambiente y la salud y el desarrollo de la conciencia ambiental , dar lugar a una crítica de las consecuencias sociales y ambientales de la intensificación de la agricultura. Conducen a la creación y difusión de modelos agrícolas alternativos ( agricultura ecológica , agricultura sostenible , agricultura familiar , agroecología ...) más respetuosos con el medio ambiente .
Al principio del XXI ° siglo, la agricultura mundial es "sujeto a un triple desafío: producir más, crecen nuevos cultivos y, sobre todo, producir de manera diferente para satisfacer las expectativas de un público cada vez más conscientes de los riesgos ambientales y de salud. Según los especialistas mundiales en el campo, los agricultores inevitablemente tendrán que adaptarse a las limitaciones que ya están surgiendo: el aumento de los precios de la energía, la apertura de los mercados internacionales, la retirada del mercado de varios fungicidas. Amplio espectro, el cambio climático y la emergencia. de nuevas enfermedades ” .
A pesar del éxodo rural masivo contemporáneo, se estima que la población agrícola activa es de alrededor de 1340 millones de personas, o casi el 43% de la población activa mundial.
La agricultura cubrió el 37,7% de las tierras emergidas en 2013.
La agricultura proporciona principalmente alimentos para los seres humanos . También produce piensos ( cultivos forrajeros , prados ). Además, la agricultura produce una gran cantidad de productos como pieles de animales (cueros, pieles), lana, fertilizantes ( estiércol , purines , harinas de animales , abonos verdes ), productos destinados a la industria ( etanol , biodiésel , almidón , caucho , textiles). fibras de origen vegetal ), plantas y flores verdes , madera y materiales de construcción ( paja , aislamiento de origen vegetal). Representa un eslabón esencial en la cadena agroalimentaria , asegurando el suministro de materias primas (almidón, cebolla, cereal, fruta, etc.).
El cultivo, o producción vegetal, se divide en cultivos extensivos ( cereales , oleaginosas , proteaginosas y algunas hortalizas), fruticultura , viticultura (producción de uva), silvicultura y horticultura .
La producción agropecuaria consiste en parir y criar animales para su consumo directamente ( carne , pescado ) o sus subproductos ( leche , huevos , lana , miel , seda, etc.). Las granjas pueden, por ejemplo, orientar su producción hacia ganado , porcino , ovino / caprino , granívoros , acuicultura , helicicultura, etc.
El valor de la producción agrícola mundial se estima en 3,1 billones de dólares EE.UU. en 2014, o alrededor del 4% del PIB mundial.
Cultura | Superficie cultivada ( 1000 ha ) | Producción total (1.000 toneladas) |
---|---|---|
Maíz | 220,417 | 729,012 |
Pero | 184,800 | 1.037.791 |
Arroz | 162,716 | 741,477 |
Soja | 117,549 | 306,519 |
Cebada | 49,426 | 144,486 |
Sorgo | 44 958 | 68 938 |
Colza | 36 117 | 73.800 |
Planta de algodón | 34 747 | 79.069 |
Mijo | 31,432 | 28,384 |
Semillas de frijol | 30 612 | 26,529 |
Caña de azúcar | 27,124 | 1 844 246 |
Maní | 26,541 | 43 915 |
Girasol | 25 203 | 41 422 |
Mandioca | 23,867 | 268,277 |
Papa | 19,098 | 381682 |
Palmera de aceite | 18 697 | 274,618 |
Garbanzo | 13,981 | 13 730 |
Caupí | 12,610 | 5.589 |
Árbol de coco | 11 939 | 60,511 |
Especies | Número (1000 cabezas) | Número (1000 colmenas) |
---|---|---|
Pollo | 21,409,683 | |
Pato | 1,131,984 | |
Conejo y liebre | 769 172 | |
pavo | 462873 | |
Otras aves | 359.302 | |
Ganado | 1 474 526 | |
Oveja | 1,195,624 | |
Cabra | 1.011.251 | |
Cerdo | 985 673 | |
Búfalo | 194,463 | |
Caballo | 58 832 | |
Burros, mulas, camélidos | 89,549 | |
abeja | 83,446 |
Producción | Cantidad (1000 toneladas) |
---|---|
Leche | 791 792 |
Carne de ave) | 112 933 |
Huevo | 112 933 |
Carne (bovinos y búfalos) | 68,405 |
Carne (cabras y ovejas) | 14,484 |
En 2014, la superficie de tierras agrícolas ascendió a 4.900 millones de hectáreas, o el 38% de la superficie terrestre. La tierra cultivada está formada por un 68% de prados y pastos , un 29% de tierra cultivable y un 3% de cultivos permanentes (huertas, viñedos y otros de plantas perennes para uso alimentario). En esa fecha, sólo 331 millones de hectáreas (o el 6,7% de las tierras agrícolas) estaban equipadas para riego.
Las crisis alimentarias de 2008 y 2011 plantearon la cuestión de la capacidad de alimentar a la población mundial. Estas crisis tienen orígenes complejos y multifactoriales. "Este boom es el resultado de la acumulación de factores a corto y largo plazo: crecimiento de la población, inversiones insuficientes en agricultura y desarrollo rural, reducción de existencias, aumento del precio del petróleo (y por ende del transporte y de los fertilizantes), clima, tierra acaparamiento de biocombustibles o exportación, distorsiones del mercado … ”.
Muchas condiciones y factores de producción intervienen en las elecciones técnicas de los agricultores:
Distinguimos diferentes sistemas de producción agrícola según la combinación (naturaleza y proporciones) de sus actividades productivas, sus medios de producción, los recursos naturales disponibles, su estructura social y legal:
Las técnicas que han marcado la evolución de la agricultura son, por orden alfabético:
Los insectos y hongos conviven desde hace más de 400 millones de años. Por lo tanto, a menudo interactúan, logrando interacciones de mutualismo , simbiosis y comensalismo .
Una estimación de reloj molecular (Kumar y Hedges 1998) sitúa el inicio del cultivo de hongos (o fungicultura) de forma independiente por convergencia evolutiva dentro de tres clados de insectos eusociales (escarabajos, hormigas y termitas), durante el Paleoceno (66-24 Ma). La simbiosis lograda entre estos insectos y sus hongos implica dispersión, protección y nutrición, permitiendo que estos simbiontes colonicen nichos ecológicos previamente desocupados.
La horticultura en hormigas apareció a principios de la era Terciaria, hace unos 50 millones de años. El cultivo de hongos es realizado por hormigas de la subfamilia Myrmicinae y pertenecientes a la tribu Attini, más conocida por el nombre vernáculo de hormigas attine. Este grupo monofilético se distribuye principalmente en la región neotropical . Dentro de esta simbiosis, los hongos se benefician del sustrato fresco para su crecimiento y de la protección frente a los fungívoros y frente a la contaminación de ciertos parásitos al ser aislados dentro del hormiguero. Estos últimos recolectan nutrientes esenciales de sus hongos para alimentar a sus larvas.
El sistema agrícola de las hormigas hongo pone en juego tres simbiontes :
En las hormigas, el cultivo de hongos solo ha aparecido una vez en la selva amazónica. Ha seguido evolucionando a través de los géneros de hormigas Attines y hongos. De hecho, hay cinco sistemas agrícolas:
Luego, durante los últimos 30 millones de años, han surgido cuatro nuevos sistemas agrícolas por separado del sistema agrícola original:
En cuanto a los factores que empujaron a las hormigas y los hongos a cooperar, es posible que las hormigas Attine estén en el origen de las hormigas generalistas que han sabido aprovechar los hongos para su alimentación y se han convertido paulatinamente en fungívoros exclusivos. También es concebible que las hormigas inicialmente fueran simples vectores de transmisión de los hongos y que luego consideraran al hongo como una fuente de alimento. Finalmente, es posible que las hormigas inicialmente usaran hongos por sus propiedades antibióticas. El origen de esta coevolución se desconoce hasta el día de hoy.
La adquisición de cultivos de hongos por parte de los Attini se realiza de una colonia a otra o a través de la naturaleza. En la mayoría de los casos, son las nuevas reinas vírgenes del hormiguero las que llevan los cultivares de su colonia original. Los cultivares de hongos basidiomicetos se transmiten así verticalmente de generación en generación, lo que significa que se propagan como clones asexuales. Sin embargo, pueden tener lugar eventos raros de recombinación , incluidos los procesos sexuales, entre una línea cultivada de hongos que ya no están en simbiosis (esto ocurre, por ejemplo, cuando un cultivar escapa de un jardín cultivado, regresa al estado salvaje y luego se reincorpora por otra colonia de hormigas ) y una línea de hongos silvestres estrechamente relacionados: se trata de transmisión horizontal . Estos eventos de recombinación genética ocasionales hacen posible traer variabilidad genética dentro de los cultivares de hongos y, en consecuencia, participar en la evolución del cultivo de hongos a lo largo del tiempo.
La gran especificidad del fungicultivo entre los Attini es que se encuentra esencialmente en la forma estricta de monocultivo : un hormiguero contiene solo un cultivar genéticamente similar. Las causas de la reproducción monoespecífica en los nidos de hormigas hongo aún no se han aclarado con precisión, pero el funcionamiento de este cultivo especializado atestigua una coevolución única entre hormigas y hongos. Para mantener su jardín genéticamente puro, las hormigas cortadoras de hojas Acromyrmex y Atta han adquirido la capacidad de distinguir entre fragmentos de hongos residentes y fragmentos de hongos que no anidan utilizando sus gotitas fecales. Este control realizado conjuntamente por el hongo y la hormiga permite evitar el establecimiento de una competencia entre simbiontes incompatibles que podría perjudicar a todo el cultivo a largo plazo.
Se cree que la fungicultura entre las termitas apareció por primera vez hace 24 a 34 millones de años en la selva africana. Todas las termitas descienden de un antepasado común que se alimenta de madera, y unas ocho o nueve familias lo digieren asociándose con bacterias ( Bacteroidetes y Firmicutes ), arqueas y protozoos. Los Termitidae son una gran familia de termitas entre las que se encuentra la familia Macrotermitinae que, durante la evolución, ha adquirido un simbionte externo que permite la digestión de la lignocelulosa . De hecho, hace unos 30 millones de años, la subfamilia basal de las termitas superiores Macrotermitinae participó en una asociación simbiótica con los hongos Termitomyces .
Se estima que la edad de las termitas modernas es de alrededor de 140,6 millones de años, lo que sugiere que las termitas evolucionaron 10 millones de años antes del fósil más antiguo encontrado de esta familia.
La divergencia de la familia Termitidae data de hace 64,9 millones de años y hace 50,1 millones de años que se estimó la divergencia de 4 subfamilias de Termitidae, incluida la Macrotermitinae.
Esta simbiosis ha provocado un cambio en la composición de la microbiota intestinal de las termitas Macrotermitinae que ahora les permite diversificar su dieta. Además de la madera, las termitas ahora se alimentan de hojas, hierba, humus y su simbionte de hongos. La domesticación de Termitomyces expuso el sistema digestivo de las termitas a grandes cantidades de glucanos , quitina y glicoproteínas . Su descomposición requiere una combinación de enzimas activas y bacterias que solo se han observado hasta la fecha en el intestino de las termitas de la familia Macrotermitinae con la capacidad de escindir la quitina . Las termitas en simbiosis con hongos tienen, por tanto, la particularidad de tener una microbiota específica de su dieta y sus interacciones con organismos fúngicos, resultado de una adaptación a esta forma de vida.
Hoy en día, las termitas Macrotermitinae y los hongos Termitomyces dependen obligatoriamente entre sí para sobrevivir. Como resultado, Termitomyces evolucionó para formar órganos simbióticos como nódulos. Estos permiten la transferencia de esporas asexuales en las heces de las termitas para ayudar a la propagación de hongos y así efectuar una transferencia horizontal . Aquí, la termita Macrotermitinae juega un papel esencial en el aumento de la reproducción de su simbionte Termitomyces . El monocultivo de Termitomyces llevado a cabo por las termitas Macrotermitinae permite definir este fungicultivo como una agricultura especializada .
En los escarabajos, el fungicultura apareció de forma independiente siete veces hace 20-60 millones de años. Dos subfamilias de escarabajos pertenecientes a Curculionidae o gorgojos, en particular Scolytinae y Platypodinae , son especialistas en micófagos . Por tanto, su comportamiento está adaptado a este tipo de alimentación: cavan en el interior de los árboles cuando son adultos para alimentarse y poner sus huevos. Al mismo tiempo, sus morfologías se han adaptado a la micofagia (i) por la presencia de micangia, estructuras que permiten el transporte de hongos simbióticos, y (ii) por la modificación de las mandíbulas y vísceras de las larvas permitiendo un mejor manejo de cultivares de hongos.
Los hongos cultivados son los ofiostomatoides (grupo polifilético que comprende todos los hongos utilizados en el fungicultivo del escarabajo). Digieren la celulosa después de que los escarabajos se han enterrado en la corteza y han pasado los colmillos del árbol. Los escarabajos solo tienen que dejar que los hongos crezcan y se alimenten de ellos.
Por ejemplo, los gorgojos Xyleborus dispar o X affinis se dispersan, protegen y se alimentan principalmente de hongos perforadores de la madera del género Raffaelea .
Los escarabajos forman una simbiosis con el tipo Ophiostoma . Estos escarabajos tienen una preferencia ancestral por las coníferas como medio de nutrición y reproducción. Los hongos Ophiostoma pueden eludir las defensas resinosas de las coníferas cuando el escarabajo de la corteza crea galerías al crecer rápidamente. Sin embargo, posiblemente debido a un fuerte aumento en la diversidad de escarabajos, esta preferencia por las coníferas ha cambiado varias veces por las angiospermas .
Los escarabajos ambrosía , género Ornitorrinco , están provistos de una simbiosis con los hongos ambrosía . Este grupo de hongos está formado por los tres géneros Ambrosiella , Raffaelea (de la misma familia que Ophiostoma ) y Dryadomyces . Los escarabajos Ambrosia son generalistas micófagos que a menudo explotan una amplia variedad de huéspedes.
El origen del uso de hongos ambrosía parece estar directamente relacionado con la preferencia de estos escarabajos por las angiospermas en lugar de las coníferas. La asociación de los escarabajos de la corteza con los hongos Ophiostoma sería, por tanto, más antigua.
El surgimiento de la agricultura de insectos surgió mucho antes de la caracterización por parte de la especie humana. Hormigas, termitas y escarabajos realizan fungicultura con el fin de aportar ciertos nutrientes ( carbohidratos , lípidos y proteínas ) necesarios para el buen funcionamiento de su organismo. En la agricultura humana, el cultivo de plantas no proporciona tanta proteína como la dieta dominante de los cazadores-recolectores . Así, para los seres humanos, abstenerse de consumir productos animales requiere el desarrollo de una dieta adecuada que combine en particular cereales y legumbres para prevenir deficiencias de proteínas; estas dietas, los pares de alimentos , son tradicionales en muchas sociedades. Por el contrario, en ciertos insectos agrícolas, la contribución de todos los recursos, incluidas las proteínas, proviene íntegramente de sus cultivares de hongos, creando una dependencia nutricional de su simbionte.
Las prácticas de los insectos agrícolas son comparables a la agricultura humana. Ambos tienen como objetivo mejorar las condiciones de cultivo para optimizar los rendimientos y también proteger los cultivos contra herbívoros, fungívoros, plagas y enfermedades. De hecho, algunos aspectos de la agricultura de insectos son similares a la agricultura de alimentos para humanos. Existen algunas diferencias entre estos tipos de agricultura, especialmente en ciertos géneros de hormigas Attine. Si bien la agricultura humana de subsistencia fue reemplazada muy rápidamente por la agricultura industrial, siendo mucho más rentable para la explotación de recursos para satisfacer el crecimiento exponencial de las poblaciones humanas, la agricultura en hormigas evolucionó de tal manera que no compite con otros tipos de agricultura por el acceso. a los recursos.
Las especies en cuestión producen una melaza rica en azúcar apreciada por las hormigas de los géneros lasius , formica y myrmica . A cambio, las hormigas protegen a los pulgones de los depredadores. Este comportamiento mutualista, que existe desde hace al menos 50 millones de años, tiene analogías con la ganadería lechera . La hormiga desencadena la expulsión de la melaza al sentir el pulgón. Cuando un pulgón deja de producir o si hay demasiados pulgones, las hormigas se los comen de la misma manera que se sacrifica una vaca . Cuando una planta de soporte se agota, las hormigas pueden reemplazar a los pulgones.
Estos peces están subordinados a los arrecifes de coral . Algunos corales atraen especies de peces limpiadores que consumen las algas, impidiendo que cubran los corales y los priven de luz. Ciertas especies como el Gregory negro ( Stegastes nigricans) lo hacen mejor: este pez solo se alimenta de especies de un solo género de algas, Polysiphonia , que no se puede encontrar en ningún otro lugar, lo que implica una larga coevolución. Los gregories se alimentan de las algas de tal manera que las repelen, apartan a los otros peces que pueden consumirlas y arrancan las otras algas competidoras (una especie de “deshierbe”).
Los castores se alimentan principalmente de corteza de árboles y arbustos y algunas plantas acuáticas o suelo húmedo. Practican la tala selectiva de árboles, lo que les permite acceder a hojas y brotes tiernos por un lado y a la madera utilizada para la construcción de sus chozas y presas por otro. A menudo prefieren especies aptas para el monte bajo , como el sauce, que luego dan una multitud de brotes finos (un proceso también utilizado por los horticultores en osiericultura ). Las presas permiten regular la altura del cuerpo de agua a un nivel que garantice el óptimo desarrollo de las codiciadas plantas. El castor también sabe cómo acumular una reserva de plantas frescas para el invierno replantando los tallos recién cortados en el barro frente a la entrada de su albergue. Estas prácticas difieren significativamente de la simple economía de la depredación.
La agricultura ha provocado la erosión del suelo y cambios en la biodiversidad desde sus inicios hace unos 10.000 años. Pero a partir de 1945, el aumento en el uso de fertilizantes minerales , la aparición de pesticidas orgánicos, el desarrollo del riego (en el contexto de la revolución verde , en particular) y la motorización de la agricultura han aumentado considerablemente. . Los impactos ambientales de la agricultura contemporánea se extienden más allá de los ecosistemas agrícolas e incluyen la contaminación del agua y el aire, lo que contribuye al cambio climático. El cambio de prácticas agrícolas también tiene impactos en el paisaje.
La agricultura también es un gran consumidor de agua dulce . Una tonelada de cereales requiere una media de 1.000 toneladas de agua y la producción de carne requiere aún más agua. La importancia del consumo de agua y el comercio de productos agrícolas en todo el mundo dio lugar al concepto de agua virtual .
El suministro de agua se realiza de dos formas distintas:
En 2000, en el mundo, la agricultura de regadío consumía 1.500 km 3 de agua al año, en un área de 264 millones de hectáreas. Al ritmo actual de expansión de la superficie regada, en 2050 llegaríamos a 331 millones de hectáreas regadas, consumiendo alrededor de 500 km 3 de agua al año más que hoy. Sin embargo, la demanda de agua adicional en 2050 se estima en 4.500 km 3 por año debido a las previsiones de crecimiento de la población . Por lo tanto, el riego por sí solo no podrá satisfacer las necesidades globales. Además, alrededor del 10% del agua que se utiliza actualmente para el riego proviene de fuentes no renovables ( aguas subterráneas fósiles ).
Según un estudio de la Universidad de Utrecht, es de esperar que haya escasez de agua en muchos países, incluidos los tres países productores de cereales más grandes del mundo , China, Estados Unidos e India. La proporción de agua de riego de origen no renovable es importante: Arabia Saudita, Pakistán, Irán, México, en particular.
Según el mismo estudio, “el uso insostenible de las aguas subterráneas para riego es un problema para los países que utilizan aguas subterráneas de manera intensiva, pero también para el mundo en su conjunto, ya que el comercio internacional introduce fuertes correlaciones entre la producción de alimentos en un país y el consumo en otro”.
Estos problemas reales son desafíos para el mañana que la humanidad se esfuerza por enfrentar. Más allá de la mejora de los métodos de tratamiento del agua (desalación, etc.), el almacenamiento es uno de los medios utilizados para ahorrar agua (tanques, cisterna flexible ).
El sector agrícola es uno de los principales contribuyentes al efecto invernadero . En la Unión Europea , la participación de la agricultura en las emisiones de gases de efecto invernadero es del 10,2%; las emisiones de la agricultura cayeron un 22% entre 1990 y 2012.
En Francia , los tres gases de efecto invernadero emitidos por el sector agrícola son los siguientes, en orden de importancia en el sector agrícola:
La FAO publica estadísticas detalladas sobre las emisiones de gases de efecto invernadero (metano y óxido nitroso) a nivel mundial y nacional (promedio 1990-2011 en CO 2 equivalente ):
Según informes del Panel Intergubernamental de Cambio Climático , la agricultura está muy expuesta al calentamiento global: cada grado de calentamiento reduce los rendimientos de trigo en un 6%, arroz en un 3,2%, maíz en un 7,4% y soja en un 3,1%. Además, también es parte de la solución al calentamiento global. En el informe del IPCC de agosto de 2019 se propusieron varias vías de reflexión, en particular aumentando la productividad de la agricultura y mejorando las prácticas agrícolas, por ejemplo, secuestrando carbono en el suelo (práctica de la agricultura de conservación ).
La contaminación de las aguas por plaguicidas genera problemas de salud ambiental . Las pérdidas de nitrógeno y fósforo de los fertilizantes inorgánicos nitrogenados y de fósforo o de la dispersión de purines y excrementos conducen a la eutrofización de las aguas subterráneas y superficiales, así como de las aguas costeras. Los impactos aguas abajo inducen el agotamiento de especies en áreas marinas ( distrofización de estuarios , creación de áreas marinas muertas cuya superficie se ha duplicado cada 10 años desde 1960). La erosión de los suelos agrícolas es la fuente de turbidez de ríos, estuarios y áreas marinas (a través del sedimento en suspensión y / o floración de algas ).
La volatilización de los iones de amonio en forma de amoníaco es responsable de la contaminación del aire por partículas. Las principales fuentes de amonio en los suelos agrícolas son los fertilizantes minerales nitrogenados (principalmente urea) y los fertilizantes orgánicos (purines, excrementos de aves de corral). La deposición de amoniaco volatilizado puede provocar la eutrofización de las aguas superficiales y la modificación de la composición de las especies vegetales en ecosistemas terrestres con suelos pobres en nitrógeno (páramos, praderas calizas).
El concepto de degradación del suelo designa todas las posibles causas de contaminación que afectan a cualquier tipo de suelo: agrícola, forestal, urbano, etc. Actualmente, debido al consumo excesivo de fertilizantes y pesticidas, la mayoría de los suelos cultivados hoy sufren los costos de estos excesos pasados.
L'agriculture est également responsable de pollution , régression et dégradation des sols , notamment par les métaux : cadmium issu des engrais phosphatés, plomb, cuivre et autres métaux issus d'anciens pesticides, de lisiers ou de boues d'épuration contenant des traces de metales pesados.
Para detener la erosión del suelo, algunos agricultores están abandonando el arado para la siembra directa , lo que también limita el uso del tractor y, por lo tanto, reduce las emisiones de CO 2 . En los Estados Unidos en 2005, el 15% de la tierra cultivable se trató de esta manera.
En cuanto a la producción alimentaria y no alimentaria, están surgiendo nuevos sectores para superar este problema, como la acuaponía , la hidroponía y la aeroponía . Estos métodos de producción apuntan a un consumo más sostenible y a recursos naturales que consuman menos energía.
El uso de organismos genéticamente modificados (OGM) en algunos países, como Estados Unidos , Canadá , México o China , y los riesgos potenciales asociados con ellos también son objeto de mucha discusión y conflicto .
Cambios en las prácticas agrícolas XX XX siglo conducido a una erosión de la biodiversidad a nivel local han llevado a la extinción de muchas especies animales (incluyendo mariposas , abejas , avispas , escarabajos , reptiles , anfibios , peces espinosos , alondras , etc. muy frecuentes en o cerca de campos hasta el 1970). Desde el año 1990 , se llevaron a cabo experimentos de seguimiento de la biodiversidad que permitieron particularmente cuantificar los impactos de la agricultura intensiva y destacar ciertos intereses de la agricultura orgánica.
Además de su importancia para la conservación de la diversidad genética de las variedades antiguas, la agricultura a veces juega un papel muy importante para la protección de la diversidad biológica: la Comisión Europea combina tres criterios principales para medir el interés de un área agrícola en términos de contribución a la preservación. de la biodiversidad. Se dice que las áreas con la puntuación más alta son de “alto valor natural”. Entre el 10% y el 30% de las tierras agrícolas merecen este título en Europa. En Francia, el 84% de las zonas clasificadas como de “alto valor natural” se encuentran en montaña o media montaña (Alpes, Córcega, Franco Condado, Macizo central, Pirineos, etc.). Se trata en su mayoría de zonas ganaderas extensivas al aire libre caracterizadas por una baja densidad de ganado (ganado) por hectárea, pocos o ningún insumo químico y casi siempre un mayor uso de mano de obra agrícola.
En Francia, a petición de determinadas comunidades y en determinadas condiciones, las zonas agrícolas protegidas pueden incluirse en los documentos urbanísticos contra la pérdida de tierras agrícolas debido a la periurbanización .:
En noviembre de 2019, varias sociedades científicas firmaron una carta abierta al Parlamento Europeo titulada "Reforma de la política agrícola común: la agricultura nociva destruye la naturaleza". La carta tiene como objetivo animar a la Unión Europea a tener más en cuenta la biodiversidad en el contexto de las negociaciones en torno a la política agrícola común : "La PAC transforma las zonas rurales en desiertos verdes de monocultivos inhabitables con el máximo rendimiento".
Europa está reorientando las subvenciones específicas hacia los agricultores que se esfuerzan por el medio ambiente. Las medidas agroambientales y la agricultura orgánica son más o menos fomentadas y desarrolladas entre países (el 2% de los cultivos en el área de la OCDE son "orgánicos", hasta el 6% en algunos países).
La agricultura y la pesca se ven fuertemente afectadas por el cambio climático : calentamiento de suelos y océanos, variaciones en los regímenes de precipitación, condiciones de suministro de agua dulce, migración de especies, especialmente marinas, etc. Para 2100, se espera que la seguridad alimentaria de casi el 90% de la población del planeta se vea afectada por pérdidas en la productividad de los cultivos junto con una disminución de las capturas pesqueras.
La mayoría de estas enfermedades ya estaban presentes en siglos anteriores. La tembladera ovina (la variante ovina de la enfermedad de las vacas locas), la listeria o la salmonela no son problemas recientes. Solían aparecer de una manera mucho más frecuente y, a menudo, más grave que ahora . De hecho, se han logrado grandes avances en términos de higiene y control bacteriano de los productos alimenticios. Pero la masificación de la fabricación y venta de alimentos hace que un solo incidente pueda afectar a un número muy elevado de personas. La naturaleza excepcional de los problemas, el número de personas potencialmente afectadas, la cobertura de los medios alarmistas tienden a impresionar. Sin embargo, el número de muertes por intoxicación o envenenamiento durante estos casos "mediáticos" es extremadamente bajo .
Los últimos años han sido objeto de varias crisis que afectan a la seguridad alimentaria en Europa : carne de vacuno con hormonas , pollo con dioxinas, enfermedad de las vacas locas y enfermedad de Creutzfelt-Jakob, contaminación bacteriana de los alimentos (queso listeria ).
Estos últimos acontecimientos y la demanda de productos de alta calidad sanitaria han dado lugar al establecimiento cada vez mayor de sistemas de trazabilidad , la revisión de la legislación sanitaria (normativa europea del paquete Higiene) y la creación de agencias de seguridad. Servicios de salud independientes de los poderes ejecutivos ( EFSA para Europa y AFSSA y AFSSET - fusionados en ANSES - para Francia).
El etiquetado debería permitir a los consumidores decidir si asume los riesgos adicionales inherentes a la agricultura intensiva o acepta el precio más elevado que acompaña al surgimiento o desarrollo de técnicas agrícolas alternativas, como la agricultura ecológica , la permacultura , la agricultura sostenible y la agricultura de precisión .
En economía , la economía agrícola se define como el sector de actividad cuya función es producir ingresos financieros de la explotación de la tierra ( cultivo ), el bosque ( silvicultura ), el mar, lagos y ríos ( acuicultura , pesca ), granja. animales ( cría ) y animales salvajes ( caza ). En la práctica, este ejercicio se pondera por la disponibilidad de recursos y los componentes del entorno biofísico y humano. La producción y distribución en esta área están íntimamente ligadas a la economía política en un entorno global. La biomasa para biomasa-energía ( CIVE ...) o la producción de material de origen biológico son vocaciones agrícolas, destacadas por la bioeconomía .
El comercio agrícola representa el 8,8% del comercio mundial. Siguen muy marcados por el impacto de los subsidios agrícolas de los países desarrollados y numerosas barreras aduaneras , aranceles o no. Dicho esto, esta cifra debe ser matizada: el comercio vinculado a la industria agroalimentaria, estrechamente vinculado a la agricultura, está lejos de ser insignificante.
Con el fin de promover las exportaciones, los organismos gubernamentales ofrecen gratuitamente estudios por país, global o sectorial, en sus sitios web. Entre ellos se encuentran el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) y Agriculture and Agri-Food Canada (AAFC), que representan dos de los países exportadores agrícolas más grandes. Estos dos ministerios, junto con otras organizaciones, asociaciones, universidades o empresas, también los publican en el sitio Globaltrade.net .
Globaltrade.net es el resultado de una asociación público-privada (PPP) entre el Servicio Comercial de los Estados Unidos (dependiente del Departamento de Comercio de los Estados Unidos) y la Federación de Asociaciones Comerciales Internacionales (FITA). Globaltrade clasifica los estudios según dos criterios de clasificación: por país estudiado y por industria.
La Unión Europea también ofrece numerosos estudios estadísticos en su sitio, que cubren todo o parte del territorio de la Comunidad.
Los agronomía grupos juntos, desde el XIX ° siglo, todo el conocimiento biológico, técnico, cultural, económico y social de la agricultura.