Vigna unguiculata
Vigna unguiculata
Vigna unguiculata , plato botánico
Vigna unguiculata ( L. ) Walp. , 1843
| Pedido | Fabales |
|---|---|
| Familia | Fabaceae |
Vigna unguiculata o caupí es una especie de planta de la familia de las Fabaceae y el género Vigna nativa de África tropical, incluidas varias subespecies que se cultivan como plantas alimenticias por sus semillas , parientes de frijoles o sus vainas . Es la principal leguminosa alimenticia de África tropical y proporciona una fuente económica de proteínas de alta calidad. La Nigeria es el mayor productor de frijol.
El nombre vernáculo francés es niébé , un término tomado del wólof cuyo uso se ha generalizado en África occidental ; empleando voème / voême para Reunión y Mauricio (término tomado de Madagascar voemba ) y caupí en África anglófona. También se le llamó frijol de ojos negros .
Etimología y nomenclatura
El nombre del género Vigna , fue creado por Gaetano Savi en 1824, en dedicación a Domingo Vigna (fallecido en 1647), profesor de botánica en Pisa . El epíteto específico unguicularis (-ta) se toma prestado del latín que significa "con una lengüeta" (una base estrecha y contraída), derivado de unguiculus "clavo", probablemente debido a una estípula con un espolón estrecho.
La gran variabilidad de las especies llevó a Carl Linnaeus a crear al menos 5 nombres específicos en 2 géneros diferentes para describir sus formas. En principio, la planta descrita inicialmente por Linneo en 1753, con el nombre de Dolichos unguiculatus , tiene prioridad sobre Dolichos sinensis L., habiendo sido publicada un año antes, aunque algunos botánicos dudan de su identidad. Fue reclasificado en 1843, como Vigna unguiculata por WG Walpers .
Descripción
Morfología
Según las descripciones de Flora of China (eFloras) y Michel Chauvet, Vigna unguiculata es una planta anual o perenne, erecta o trepadora. Los tallos subglabros y escasamente ramificados miden de 1 a 3 (-4) m .
La hoja está compuesta por tres folíolos ovado-romboidales , 5-15 x 4-6 cm, los 2 folíolos laterales son asimétricos, con peciolulo más corto, con margen completo. Las estípulas de 6-20 mm son pedunculadas y tienen un espolón en la base.
La inflorescencia es un racimo axilar, con flores agrupadas al final del raquis. La flor cigomorfa con un cáliz campanulado, de 6 a 10 mm , está bordeada por dientes lanceolados (2 dientes superiores dos veces más largos que los 3 dientes inferiores). Los pétalos son de color blanco amarillento o rosa, malva, rojo, las alas de azul a violeta, la quilla generalmente blanca y no en espiral. La reproducción sexual se autopoliniza principalmente (mediante fertilización solitaria).
El fruto es una vaina cilíndrica, ligeramente comprimida entre las semillas, de 7,5 a 30 (100) x 0,6 a 1 cm , que encierra varias semillas de color rojo oscuro a negro, moteadas de negro o marrón, con forma de riñón oblongo, de 6 a 12 mm. ; hilum oblongo, cubierto con un tejido blanco, con un arilo bordeado negruzco.
Subespecie
Las subespecies distinguidas por Bernard Verdcourt son
- planta retorcida, 2−4 m , con vainas colgantes 30−80 cm , hinchadas cuando son jóvenes, semillas 8−12 mm ............ subsp. sesquipedalis
- erecto o plantas trepadoras, 15-80 cm , con vainas de 7,5-30 cm no hinchados cuando son jóvenes, semillas de 6-9 mm
Origen
Originario de África , el caupí se habría domesticado allí en una época remota. Su cultivo está muy extendido en asociación con el sorgo y el mijo ( Eleusine coracana ), y se cree que se introdujo alrededor del 1.500-1.000 a. C. D. C. , en India, luego en China y el sudeste asiático y alrededor del 300 a. C. AD en la cuenca mediterránea.
La mayor diversidad genética de caupí cultivado se encuentra en las áreas de sabana de Burkina Faso , Ghana , Benin , Níger , Nigeria y Camerún . También se cultiva ampliamente en los intertrópicos e incluso más allá: cuenca mediterránea, Irán, China, sur de Estados Unidos. Tras la selección humana en Asia (China, India y el sudeste asiático), el caupí experimentó una nueva diversificación que dio como resultado dos grupos de cultivares: el Grupo Sesquipedalis , con vainas largas utilizadas como verdura, y el Grupo Biflora , cultivado por sus vainas. , semillas secas y forrajes. Probablemente introducida en América tropical en el siglo XVII por los españoles, se cultiva ampliamente en los Estados Unidos , el Caribe y Brasil .
Historia
Vigna unguiculata es originaria de África, donde podemos distinguir formas silvestres perennes (subespecie Stenophylla (Harv.) Maréchal, Mascherpa & Stainier) en el sur y este, y formas silvestres anuales (subespecie Dekindtiana (Harms) Verdcourt) generalizadas en todo el sub -África del Sahara, incluido Madagascar.
Las formas cultivadas que vendrían de las formas silvestres anuales, habrían aparecido en África Occidental ya en el año 2000 a. C. AD como cultivo forrajero (grupo Unguiculata) y planta textil (grupo Textilis). Se habrían extendido alrededor de 1500-1000 a. C. AD en India, donde habría aparecido el grupo Cylindrica y en China donde se habría seleccionado el grupo Sesquipedalis. En Europa, sus formas cultivadas se conocen al menos desde el 300 a. C. AD .
Las descripciones de plantas con varios nombres se encuentran en la literatura botánica de la antigua época grecorromana, que ahora se interpretan como Vigna unguiculata . El primer botánico griego Theophrastus (-371; -288) indica sobre el caupí que “si lo cuidamos con estacas largas, trepa y da buen fruto; de lo contrario, es de escaso crecimiento y susceptible a la oxidación ” . La traductora Suzanne Amigues señala que el dolikhos ("alargado" en griego), corresponde a la variedad trepadora de Vigna unguiculata . Plinio , el enciclopedista romano de la I er siglo indica que las vainas de passiolus "se comen con las semillas" (HN 18, 125). En 1753, en Species plantarum , Linneo utilizará estos términos antiguos de passiolus y dolikhos para crear los géneros Phaseolus y Dolichos , bajo los cuales clasificará todos los frijoles conocidos, cultivados y silvestres. En la I er siglo , el farmacólogo griego Dioscórides , que sigue siendo el más preciso: "jardines enredadera σμιλαξ κηπαια, Smilax kêpaia ... tiene hojas como la hiedra, pero más suave, tallos delgados que se colocan alrededor arbustos vecinos, y crecer lo suficiente como para formulario un arco. Da un fruto parecido al fenogreco, pero más largo y grueso, que contiene semillas que se asemejan a los riñones, de varios colores, pero a veces rojizas. Se cultiva como alimento. El fruto con sus semillas se come hervido como espárragos ... ” (MM II, 146).
A la llegada de los granos de Estados Unidos a Europa en el XVI ° siglo, la multitud de formas y colores fueron vistos como simples variaciones de los granos al ojo negro de la antigüedad, también de gran diversidad genética. Esta asimilación perceptiva hará que compartan sus nombres, tanto científicos como vernáculos. Se necesitarán varios siglos para que se produzca una decantación: en terminología científica, el nuevo género Vigna será introducido por Gaetano Savi en 1824, en el que gradualmente se irán agrupando 150 especies tropicales, provenientes principalmente del Viejo Mundo, en particular frijoles. con ojo morado de África o frijoles adzuki de Japón y China. Como resultado, varios Dolichos y Phaseolus serán reclasificados como Vigna . El género Phaseolus solo conservará las especies de frijoles anuales nativas de América. En el lenguaje común, el frijol estadounidense Phaseolus vulgaris nombrado por primera vez en francés de Provence Fayol ( févrole, féziole, etc.) eventualmente será identificado por el frijol derivado de un término franco . Tanto como los frijoles de ojos negros de la antigüedad grecolatina, sufrirán una regresión considerable en Europa, porque son menos productivos y están menos adaptados a los climas templados. Menos comunes en el comercio, sus nombres comunes y generalmente será tomado de lenguas extranjeras, como la africana caupí (de wolof ), o como la asiática Vigna granos : azuki (de Japón ), frijol mungo (de Hindi mumg मूंग, desde el sánscrito मुद्ग Mudga ), bean urd (del hindi उड़द uṛad ), etc.
Subespecie principal
Hay en África un cierto número de cultivares ligados a una notable diversidad de usos: según el caso, se consumirán las hojas, las vainas verdes, las semillas verdes o secas, y el follaje eventualmente se destinará a alimentar al ganado. . Los gustos y preferencias de los consumidores africanos varían mucho según la región. En Nigeria, los cultivares con semillas rojas se prefieren en Bornu , mientras que los que tienen semillas blancas se prefieren en Hausa, etc.
Dentro de Vigna unguiculata cultivada, generalmente admitimos 5 grupos de cultivares , que se superponen y que, además, pueden cruzarse fácilmente:
- el grupo Unguiculata ( Vigna unguiculata subsp. unguiculata , caupí, cornilla , caupí ): tipos de legumbres y hortalizas frescas, cultivadas por sus granos secos o inmaduros, sus vainas tiernas o sus hojas; su nombre tiende a preferirse al caupí , un nombre más confuso, no basado en un uso popular preciso; fotoindependiente, de hábito postrado a erecto, hasta 80 cm de altura, floración tardía, vainas de 10–30 cm de largo, colgantes, duras y firmes, no hinchadas cuando son jóvenes, numerosas semillas no espaciadas, 6–10 mm , con una capa gruesa; la mayoría de los cultivares africanos pertenecen a este grupo.
- el grupo Sesquipedalis ( Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis (L.) Verdc., frijol kilométrico o espárrago caupí , sinónimos: Dolichos sesquipedalis L., Vigna sesquipedalis (L.) Fruhw.): cultivado por sus vainas jóvenes; trepadora, tallo de hasta 4 m de largo, vainas de 30–120 cm de largo, colgantes, hinchadas cuando son jóvenes, muchas semillas espaciadas, a menudo negras o marrones; hortaliza importante en el sudeste asiático, pero de importancia secundaria en África tropical, donde solo se cultivan cultivares introducidos de Asia.
- la Biflora Group (catjang): cultivada por sus semillas secas, sus vainas verdes y tiernas y para forraje; de hábito postrado a erecto, hasta 80 cm de altura, floración temprana, vainas de 7.5-12 cm de largo, erectas o ascendentes, duras y firmes, no hinchadas cuando son jóvenes, sembradas de 3 a 6 mm , escasamente numerosas y no espaciadas; importante en la India y el sudeste asiático, y también en partes de África (por ejemplo, Etiopía).
- el Grupo Melanophthalmus : nativo de África Occidental; planta fotosensible que puede florecer temprano desde los primeros nudos en condiciones inductivas, vainas de 10 a 30 cm con relativamente pocas semillas, cubierta de semillas delgada, a menudo arrugada, parcialmente blanca. Dependiendo de la variedad, las semillas se pueden separar o empaquetar juntas en la vaina, de ahí el nombre de guisante crowder en los Estados Unidos para este último.
- el Grupo Textilis : un pequeño grupo cultivado solo en Nigeria por sus fibras extraídas de largos pedúnculos que alcanzan los 60 cm o incluso un metro de longitud; a principios del siglo XX, este grupo se distribuyó desde el delta interior del río Níger hasta la cuenca del lago Chad , pero está desapareciendo gradualmente.
En África, hay una gran cantidad de variedades locales y cultivares mejorados dentro del Grupo Unguiculata . Los tipos especiales con crecimiento erecto o tallos postrados con brotes largos y tiernos se cultivan como hortaliza de hoja y, a veces, también por sus semillas inmaduras o vainas jóvenes. El uso de tipos de doble punta (semillas y hojas) se está volviendo muy común en algunos países, debido a que las hojas son el vegetal principal al comienzo de la temporada de lluvias.
Las empresas de semillas asiáticas ofrecen diferentes cultivares de frijol kilómetro, que ofrecen una variedad de características de plantas.
También encontramos:
- Vigna unguiculata subsp. baoulensis (A. Chev.) Pasquet
- Vigna unguiculata subsp. burundiensis pasquet
- Vigna unguiculata subsp. cylindrica (L.) Verdc., caupí polilla .
- Vigna unguiculata subsp. dekindtiana (Daños) Verdc.
- Vigna unguiculata subsp. Letouzeyi Pasquet
- Vigna unguiculata subsp. mensensis (Schweinf.) Verdc.
- Vigna unguiculata subsp. pubescens (R. Wilczek) Pasquet
- Vigna unguiculata subsp. stenophylla (Harv.) Maréchal et al.
- Vigna unguiculata subsp. tenuis (E. Mey.) Maréchal et al.
Conservación de semillas
Es importante secar bien las semillas al sol antes de guardarlas lejos de depredadores como el gorgojo del caupí ( Callosobruchus ).
Análisis de nutrientes
| Semilla de caupí de Catjang, seca, cruda | |
| Valor nutricional medio por 100 g |
|
| Consumo de energía | |
|---|---|
| Julios | 1435 kJ |
| (Calorías) | (343 kcal) |
| Componentes principales | |
| Carbohidratos | 59,6 g |
| - almidón | ? gramo |
| - azúcares | ? gramo |
| Fibra dietética | 10,7 g |
| Proteína | 23,8 g |
| Lípidos | 2,1 g |
| Agua | 11,0 g |
| Ceniza total | 3,4 g |
| Minerales y oligoelementos | |
| Calcio | 85 magnesio |
| Cobre | 1,0 mg |
| Hierro | 9,9 magnesio |
| Magnesio | 333 magnesio |
| Manganeso | 1,5 mg |
| Fósforo | 438 magnesio |
| Potasio | 1375 magnesio |
| Selenio | 0,009 magnesio |
| Sodio | 58 magnesio |
| Zinc | 6,1 mg |
| Vitaminas | |
| Provitamina A | 33 magnesio |
| Vitamina B1 | 0,68 magnesio |
| Vitamina b2 | 0,17 magnesio |
| Vitamina B3 (o PP) | 2,79 magnesio |
| Vitamina B5 | 1,51 magnesio |
| Vitamina B6 | 0,36 magnesio |
| Vitamina B9 | 0.639 magnesio |
| Vitamina C | 1,5 mg |
| Aminoácidos | |
| Ácido aspártico | 2,881 magnesio |
| Ácido glutamico | 4,518 magnesio |
| Alanina | 1,088 magnesio |
| Arginina | 1,652 magnesio |
| Cistina | 263 magnesio |
| Glicina | 985 magnesio |
| Histidina | 740 magnesio |
| Isoleucina | 969 magnesio |
| Leucina | 1,828 magnesio |
| Lisina | 1614 magnesio |
| Metionina | 340 magnesio |
| Fenilalanina | 1393 magnesio |
| Prolina | 1,072 magnesio |
| Serina | 1 194 magnesio |
| Treonina | 908 magnesio |
| Triptófano | 294 magnesio |
| Tirosina | 771 magnesio |
| Valina | 1137 magnesio |
| Ácidos grasos | |
| Fuente: USDA FoodData | |
Los valores nutricionales en la tabla opuesta se dan para la semilla de caupí, grupo Biflora (catjang), madura, cruda, según la base de datos de USDA FoodData Central. Pero existen muchas fuentes de variación relacionadas con las variedades cultivadas, las condiciones agroclimáticas, el manejo poscosecha y por supuesto, las técnicas de preparación culinaria.
Macronutrientes
Las semillas de caupí proporcionan principalmente proteínas, carbohidratos y fibras dietéticas.
Son una buena fuente de proteínas , con valores que oscilan entre 20,3 y 39,4 g / 100g (Gonçalves et al., 2016). Estos valores elevados corresponden a los niveles que se encuentran habitualmente en los productos de origen animal (costillas de res, pierna de cordero braseada, gruyere ), a excepción de la harina de soja y la semilla de chocho crudo (36 g / 100g de 'después de Ciqual) . Sin embargo, estos valores altos colapsan al considerar los frijoles de caupí secos cocidos en agua (sin grasa). El producto cocido empapado en agua contiene entonces 70 % de agua, 8 % de proteína, 21 % de carbohidratos y 0,5 % de grasa.
Los aminoácidos limitantes son metionina + cisteína , triptófano y treonina, pero además, el caupí es una excelente fuente de lisina (que se encuentra en pequeñas cantidades en los cereales). Una proporción de aminoácidos esenciales a aminoácidos no esenciales del 55,2 % sugiere que el caupí tiene el potencial de satisfacer las necesidades nutricionales humanas. Tenga en cuenta que del 5 al 37 % de las proteínas totales de caupí no están disponibles nutricionalmente.
En general, la semilla de caupí tiene un alto contenido en carbohidratos (50.4-65.8g / 100g), con una buena fuente de fibra dietética (16-20.9g / 100g) y almidón resistente (no digerido). En este sentido, se ha informado que las variedades pigmentadas contienen más del doble de fibra que las variedades no pigmentadas. Se han encontrado ocho tipos de azúcar en el caupí, a saber, estaquiosa (1.7-6.0g / 100g), sacarosa (1.1-1.9g / 100g), verbascosa (0, 6-1.3 g / 100g), rafinosa (0.5-1 g / 100g), glucosa (0,4-0,5 g / 100g), fructosa (0,1-0,2 g / 100g), galactosa (≤1,5 g / 100g) y maltosa (≤1,1 g / 100g). Ciertos oligosacáridos (estaquiosa, verbascosa y rafinosa) pueden ser agentes causantes de flatulencia en humanos, debido a la ausencia de ?-1,6-galactosidasa en la mucosa intestinal. Las molestias digestivas se pueden combatir con un remojo prolongado de las semillas, un tiempo de cocción suficiente y una incorporación gradual a la dieta.
En comparación con otras leguminosas, la semilla de caupí se caracteriza por su bajo contenido en lípidos (de 3,1 a 30,4 g / 100g). La mayor parte de los ácidos grasos está constituida por ácidos grasos poliinsaturados que representan del 40,1 al 78,3% del total.
El caupí contiene fitoesteroles : primero estigmasterol con alto contenido (del 40,8 al 43,3 % del total de esteroles), luego β-sitosterol (del 27,6 al 39,5 % ), campesterol, etc.
Micronutrientes
Las principales vitaminas son las del grupo B: niacina , ácido pantoténico , tiamina , piridoxina , ácido fólico , riboflavina , biotina y cobalamina . Las semillas de caupí con cáscara marrón tienen un mayor contenido de vitaminas B que las del tipo negro o del tipo ojo azul.
El caupí es una fuente particularmente buena de vitamina C, con concentraciones en semillas y vainas que oscilan entre 5,2 y 55,4 mg / 100g.
En cuanto a la composición mineral, las mediciones realizadas indican grandes variaciones en función de las variedades estudiadas.
Se sabe que el caupí tiene una baja calidad nutricional debido a la presencia de factores antinutricionales como los inhibidores de la tripsina , los oligosacáridos y polifenoles que producen gases , la mala digestibilidad de las proteínas y la deficiencia de aminoácidos azufrados.
La presencia de ciertos tipos de compuestos fenólicos en el caupí puede interactuar con macro y micronutrientes e interferir con su buena absorción.
Proantocianidoles
| Proantocianidoles de semillas de caupí | |
| Compuesto |
Contenido mg / 100 g PF |
| Monómero | 14.00 |
| Dimer | 6,00 |
| Trimer | 6,10 |
| 4-6-madre | 7.3 |
Las proantocianidinas (o taninos condensados) son polímeros de flavonoides , capaces de atrapar radicales libres . También pueden unirse a proteínas e interferir con su absorción. Se encuentra principalmente en semillas de caupí, monómeros de flavanol ( catequina , catequina-7-O-glucósido) y oligómeros de bajo peso molecular (grado de polimerización de 2 a 4). Sin embargo, se ha establecido que los monómeros y dímeros de proantocianidol carecen de propiedades de unión. El predominio de los monómeros hace que los taninos de caupí sean más biodisponibles, al tiempo que limita sus posibles propiedades antinutricionales. Por tanto, parece que los proantocianidoles de caupí no pueden considerarse antinutrientes .
El caupí, como el frijol común, es rico en monómero de flavanol (en comparación con las nueces y otras frutas), pero el contenido es mucho menor que el de los productos de chocolate (el cacao en polvo rompe todos los récords: 357 mg / 100g).
Ácido fítico
El ácido fítico es la principal forma de almacenamiento de fósforo en las plantas. En el intestino humano, al secuestrar minerales, el ácido fítico disminuye su biodisponibilidad y limita la digestibilidad de las proteínas y el almidón al inhibir las proteasas y amilasas . Sin embargo, también tiene efectos positivos debido a sus propiedades antioxidantes y reductoras del colesterol.
El contenido de ácido fítico de las semillas, vainas y hojas de caupí es comparable al de otras leguminosas; oscila entre 0,26 y 1,52 g / 100 g.
Inhibidores de enzimas
Los inhibidores de proteasa hacen que las plantas sean resistentes a las plagas. Debido a su eficacia, el gen inhibidor de la tripsina del caupí , CpTi, ha sido estudiado y transferido con éxito a las plantas de tabaco, arroz, palma aceitera y algodón. La inhibición de tripsina y quimotripsina tiene un efecto negativo sobre la disponibilidad de aminoácidos, péptidos y azúcares después de la ingestión.
Digestibilidad del caupí
El 60 % de carbohidratos en la semilla de caupí cruda proporciona la principal fuente de energía, principalmente en forma de almidón . El almidón de caupí se digiere más lentamente que el almidón de grano, lo cual es bueno ya que los cambios en el azúcar en la sangre y la insulina son menos bruscos después de la ingestión.
Los factores antinutricionales (inhibidores de enzimas, fitatos, etc.) tienen un efecto negativo sobre la biodisponibilidad de los nutrientes pero también, al mismo tiempo, pueden tener un efecto protector. Se han sugerido importantes actividades biológicas para estos compuestos bioactivos, como potenciadores de los efectos antioxidantes, actividades antimutagénicas, anticancerígenas y antihiperglucémicas, que hacen de esta leguminosa un alimento importante para la salud humana.
Actividad antioxidante
Las semillas pigmentadas de algunas variedades de caupí tienen mayor contenido de fenólicos y flavonoides y mayor capacidad reductora férrica (y actividades anti-peroxidación lipídica) que las variedades incoloras.
Usos
Culinario
En muchas partes de África, el caupí es el vegetal seco favorito de la población. Las semillas maduras, después de una larga cocción, se comen solas o acompañadas de verduras, especias y, a menudo , aceite de palma , para producir una sopa espesa de frijoles o una torta de color amarillo que acompaña al alimento básico, la yuca , el ñame o el plátano .
En África Occidental, la harina de caupí (hecha de semillas sin cáscara y trituradas) mezclada con cebollas picadas y pimientos se usa para hacer una pasta. Papas fritas, este da bolas de akara , al vapor en una hoja de plátano, dan lo mínimo, lo mínimo . El buñuelo de frijoles akara en África occidental (en bambara y otras lenguas niger-congoleñas , akara significa "rosquilla") se llama Acarajé en Brasil. En Benin y Togo, permite obtener la rosquilla llamada Toubani o incluso Djongoli un plato típico de los seguidores benineses de Zangbeto.
En África, las hojas, así como las semillas inmaduras y las vainas del caupí se consumen como verduras.
En Vietnam y Camboya, el caupí solo se come como postre, con la adición de arroz glutinoso y azúcar.
Agrícola
El caupí también se utiliza como forraje en África Occidental, India y Australia. En los Estados Unidos, el caupí se cultiva como abono verde y cultivo de cobertura.
Textiles
Por último, en Nigeria se cultivan cultivares especiales por su fibra especialmente adecuada para equipos de pesca.
Medicinal
Las hojas y semillas se utilizan como cataplasma para tratar la hinchazón y las infecciones de la piel.
Economía
La producción mundial de caupí se estima en 3,7 millones de toneladas por año en el decenio 1990-1999, en una superficie de 8,7 millones de hectáreas. Se encuentra principalmente en África (87 % de las áreas cultivadas), luego muy por detrás en América (10 % de las áreas) y el resto en Europa y Asia.
El Nigeria siendo el mayor productor de caupí (45 % del total), pero también el mayor importador. Le sigue Brasil (con un 17 % ). El Níger representa el 8 % . Los otros productores de la Comunidad Económica de los Estados de África Occidental son, por orden de importancia, Burkina Faso , Malí , Benin , Ghana , Togo , Senegal y Côte d'Ivoire .
El caupí se produce principalmente en las regiones áridas del interior de África Occidental debido a su tolerancia a la sequía y a la menor presión de los insectos en estas áreas, y el comercio bien desarrollado lo lleva al sur, a los principales mercados costeros.
Notas
- En su trabajo en francés, los especialistas que han trabajado en el tema han optado por tomar Niébé como nombre vernáculo estándar para Vigna unguiculata : Michel Chauvet, Rémy Pasquet, PROTA (ver referencias)
- peso fresco
Referencias
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Referencias taxonómicas
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- (fr + en) Referencia ITIS : Vigna unguiculata (L.) Walp.
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- (in) Referencia GRIN : especie Vigna unguiculata (L.) Walp.
- (en) Referencia de Prota ( Recursos vegetales de África tropical ): Vigna unguiculata
Bibliografía
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- OCDE: Documento de consenso sobre consideraciones de composición para nuevas variedades de COWPEA (Vigna unguiculata): Nutrientes clave para piensos y alimentos, antinutrientes y otros constituyentes, Serie sobre la inocuidad de nuevos alimentos y piensos No. 30