El djongoli es puré de frijoles con aceite de palma y harina de maíz . Tiene un color naranja y se consume especialmente durante las principales fiestas. Solo se encuentra en Benin y Togo .
Puede tener varios nombres según la región: en Porto-Novo y en los municipios vecinos, Djongoli se conoce con el nombre de Sankpiti, Zankpiti o Adjankpiti. En la religión Vodoun , es uno de los platos típicos de los tiempos de culto de Zangbéto .
Para cocinar djongoli, necesita ingredientes como frijoles blancos de ojos negros ( caupí ), aceite de palma , pollo a la parrilla o 4 muslos de pollo a la parrilla, ajo, una pizca de pimienta negra, cebolla morada, tomates frescos, pimientos rojos, jengibre , harina de maíz. , caldo, sal y agua.
La preparación se puede realizar en cinco pasos:
1. Clasifique los frijoles y cocínelos en 1 L de agua.
2. Mientras los frijoles están en el fuego, triture las especias (guindilla, ajo, jengibre, cebolla, pimiento) y los tomates, luego reserve.
3. Cuando los frijoles estén cocidos, agregue el puré de especias, agregue el cubo, la sal y cocine a fuego lento durante 5 min.
4. Agregue aceite de palma.
5. Luego agregue la harina de maíz bajo la lluvia mientras revuelve gradualmente.