Oxycoccos
Oxycoccos Flor de arándano en un pantano en los Vosgos .Reinado | Plantae |
---|---|
Sub-reinado | Tracheobionta |
División | Magnoliophyta |
Clase | Magnoliopsida |
Subclase | Rosidae |
Pedido | Ericales |
Familia | Ericaceae |
Amable | Vaccinium |
Especies de rango inferior
El arándano , planta del género Vaccinium y subgénero Oxycoccus , también llamado el gran arándano rojo de América del Norte , el Atoca (en Quebec ), en inglés : Cranberry en productos industriales en Europa , es un sub-arbusto, de la familia Ericaceae , que crece en pantanos en regiones frías. Su presencia caracteriza los suelos de sphagnum , empapados en agua.
Los arándanos son plantas perennes que crecen silvestres en pantanos ácidos. El arbusto de hoja perenne no supera los 30 cm de altura. Si se cultiva adecuadamente, esta planta puede vivir más de cien años.
Sus ramitas delgadas y rastreras pueden alcanzar un tamaño de 80 cm .
Sus flores son pequeñas, ovaladas y rosadas. A diferencia de la mayoría de las especies de Vaccinium, las corolas no tienen forma de campana sino que están abiertas. Se han observado algunos abejorros muy raros como polinizadores.
Sus bayas son rojas.
El jugo de arándano , poco utilizado en Francia antes del 2000, pero común en Inglaterra , en Norteamérica y Rusia , es un componente de muchos cócteles (el Cosmopolitan ). Su sabor ácido, astringente y áspero lo distingue de otros jugos y néctares de frutas. Como el vino tinto, tiene una cierta densidad de taninos que contienen compuestos antioxidantes .
En Quebec , usamos principalmente el término arándano, aunque a veces también usamos “atoca” o “ataca”, nombres tomados de las lenguas iroquesas . En Abenaki (una lengua algonquina ), dijimos popokwa para designar esta planta.
En Acadia , a menudo se le llama "manzana del prado".
En Francia , esta planta también se llama gran arándano rojo de América del Norte . Sin embargo, el término inglés " cranberry " tiende a imponerse en Francia, porque la industria alimentaria (principalmente una empresa estadounidense) y la industria cosmética favorecen este término inglés para sus productos.
La palabra de arándano es el resultado de una lengua francesa , atestiguada desde el XVII ° siglo , el nombre Inglés " arándano ". El término inglés proviene del antiguo nombre americano de la planta, crane-berry, que significa "baya de la grulla" porque sus flores, al comienzo de la floración, crecen hacia el suelo y se asemejan a la cabeza de una grulla. Este nombre vendría de dialectos alemanes (por ejemplo, kranbeere ) o holandés / bajo alemán (por ejemplo, krônbere) , a través de los colonos, los británicos que conocían Vaccinium oxycoccos con los nombres " marshwhort " o " fenberries ". También es posible que una planta europea ( Vaccinium oxycoccos ) tuviera este nombre, y que el arándano americano ( Vaccinium macrocarpon ) recibiera este nombre por su parecido. El nombre "arándano" proviene de la semejanza del tallo terminal que sostiene la flor con el bastón de un pastor.
Principales países productores de 2018
País | Producción (en t) |
|||
---|---|---|---|---|
1 | Estados Unidos | 404,880 | ||
2 | Canadá | 195 196 | ||
3 | Chile | 106 180 | ||
Fuente: FAOSTAT |
Los arándanos son un cultivo comercial importante en los estados de Maine , Massachusetts , Michigan , Minnesota , Nueva Jersey , Oregón , Washington y Wisconsin , y también en las provincias canadienses de Columbia Británica , Nuevo Brunswick , Ontario , Nueva Escocia. , Terranova y Quebec . Según el Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, Wisconsin es el mayor productor de arándanos, con más de la mitad de la producción de Estados Unidos. Massachusetts es el segundo productor más grande, con el 28% de la producción estadounidense. Esto equivale a 307.000 toneladas de 15.600 hectáreas.
Canadá produce 79.000 toneladas en 3.950 hectáreas. Quebec y Columbia Británica producen cada uno aproximadamente la mitad del total canadiense. Actualmente, alrededor del 70% de la producción de Quebec es comprada y procesada por tres empresas de la región Centre-du-Quebec, una de las cuales lleva uno de los nombres de arándanos Atoka . El resto de la producción se entrega directamente a los compradores estadounidenses en el momento de la cosecha. Las frutas procesadas en Quebec se comercializan en forma de frutas frescas, frutas enteras congeladas, jugos concentrados, frutas deshidratadas, coulis y frutas confitadas.
La baja producción se encuentra en Argentina y Chile , los Estados Bálticos y Europa del Este .
Cultivar arándanos es bastante complejo. Requiere grandes cantidades de agua para proteger los cogollos de las heladas en primavera y otoño, así como las plantas durante el invierno. De hecho, la creación de una capa de hielo alrededor de las plantas permite mantenerlas a 0 ° C y, por tanto, protegerlas del frío extremo y los vientos secos. En la primavera se depositan 4 cm de arena sobre el hielo para que cuando el hielo se derrita, la arena caiga sobre las plantas, destruyendo los insectos. Los arándanos se cultivan en cuencas arenosas llamadas arándanos o atocatières (en Quebec ). Da sus primeros frutos a partir del cuarto año.
Históricamente, los arándanos se establecieron en marismas y turberas. Actualmente, los arándanos se cultivan en estanques arenosos poco profundos construidos en tierras altas. La capa superficial de tierra se nivela para formar diques alrededor de las cuencas. La arena se lleva en una capa de 10 a 20 cm . La superficie está nivelada con láser con una ligera protuberancia en el centro para facilitar el drenaje. Además de mantener el agua, los diques ayudan a sostener el material en crecimiento para evitar que las plantas se vuelquen. El equipo de riego se utiliza para el riego de verano y para la protección contra las heladas en otoño y primavera.
Para cultivar arándanos, varios elementos clave son esenciales para el crecimiento. Estas condiciones necesarias se encuentran en las turberas. La planta requiere un pH ácido de 4 a 5 y una gran cantidad de agua debido a la morfología de sus raíces. En octubre, la plantación se vuelve extravagante y las cuencas se inundan para hacer flotar la fruta, lo que facilita la cosecha.
Si se mantienen adecuadamente, las plantas de arándano pueden producir durante más de cien años.
Una vez recolectados en la naturaleza por los nativos de América del Norte, los arándanos se cultivan cada vez más intensamente. La vendimia, a menudo mecanizada, se realiza la mayor parte del tiempo desde finales de septiembre hasta principios de octubre. Apodados "batidores de huevos", se utilizan enormes máquinas para recolectarlos mediante una técnica industrial llamada " húmedo ". Las máquinas remueven el agua que cubre los arbustos plantados en las marismas. Desprendidos, los frutos maduros suben a la superficie. Luego deben ser llevados al borde del pantano. Los agricultores, con el agua hasta las rodillas, atrapan los frutos en una salchicha flotante. Cuando se complete la cosecha, las bayas se secarán y limpiarán y luego, mediante un sistema de cintas transportadoras, se cargarán en los camiones. La cosecha debe llegar lo más rápido posible a los almacenes donde se clasificará y congelará.
Creado en 1930, Ocean Spray Co-operative es hoy en día el mayor productor de arándanos en los Estados Unidos. Reúne a 650 productores, entre ellos un centenar de Canadá, y asegura el transporte de los cultivos, el envasado de las frutas y la venta en los mercados estadounidense, canadiense y mundial. Se estima que aproximadamente el 75% de las ventas mundiales de productos de arándano se realizan bajo la marca "Ocean Spray".
Arándano crudo | |
Valor nutricional medio por 100 g |
|
Consumo de energía | |
---|---|
Julios | 191 kJ |
(Calorías) | (46 kcal) |
Componentes principales | |
Carbohidratos | 11,97 g |
- almidón | 0 g |
- azúcares | 4,27 g |
Fibra dietética | 3,6 g |
Proteína | 0,46 g |
Lípidos | 0,13 g |
- saturado | 0,008 g |
- Trans | 0 g |
Agua | 87,32 g |
Ceniza total | 0,12 g |
Minerales y oligoelementos | |
Calcio | 8 mg |
Cobre | 0,056 magnesio |
Hierro | 0,23 magnesio |
Magnesio | 6 mg |
Manganeso | 0,267 magnesio |
Fósforo | 11 magnesio |
Potasio | 80 magnesio |
Selenio | 0,1 mg |
Sodio | 2 mg |
Zinc | 0,09 magnesio |
Vitaminas | |
Vitamina A | 3 mg |
Vitamina B1 | 0,012 magnesio |
Vitamina B2 | 0,020 magnesio |
Vitamina B3 (o PP) | 0.101 magnesio |
Vitamina B5 | 0,295 magnesio |
Vitamina B6 | 0,057 magnesio |
Vitamina B9 | 1 mg |
Vitamina B12 | 0 mg |
Vitamina C | 14,0 mg |
Vitamina D | 0 mg |
Vitamina e | 1,32 magnesio |
Vitamina K | 0,005 magnesio |
Aminoácidos | |
Ácido aspártico | 188 magnesio |
Ácido glutamico | 146 magnesio |
Alanina | 49 magnesio |
Arginina | 56 magnesio |
Cistina | 3 mg |
Glicina | 48 magnesio |
Histidina | 18 magnesio |
Isoleucina | 33 magnesio |
Leucina | 53 magnesio |
Lisina | 39 magnesio |
Metionina | 3 mg |
Fenilalanina | 36 magnesio |
Prolina | 31 magnesio |
Serina | 51 magnesio |
Treonina | 28 magnesio |
Triptófano | 3 mg |
Tirosina | 32 magnesio |
Valina | 45 magnesio |
Ácidos grasos | |
Fuente: Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. | |
Los arándanos se comercializan frescos desde el período de cosecha (septiembre) hasta el final del año, manteniendo la fruta de forma natural. También se vende en forma de zumo puro o en mezcla, y de frutos secos, en tiendas naturistas y ecológicas, así como en forma de complemento alimenticio (cápsulas, comprimidos, bolsitas, etc.) en farmacias. Una forma deshidratada llamada " Craisin (en) " es producida y vendida en Europa por Ocean Spray .
Solos o mezclados con manzanas , uvas , frambuesas u otras bayas, los arándanos se utilizan en la fabricación de más de diez millones de litros de zumo de frutas al año. La exportación se está desarrollando, especialmente a Gran Bretaña . También se utilizan para hacer mermeladas , champús y / u otros cosméticos.
El arándano de pavo es un plato tradicional de América del Norte que se sirve durante el Día de Acción de Gracias (Thanksgiving) .
La fruta de arándano ( Vaccinium macrocarpon ) es reconocida por sus cualidades terapéuticas, principalmente como antioxidante .
AntioxidantesLos arándanos son ricos en vitamina C y otros antioxidantes . Aunque no se ha demostrado científicamente, algunas corrientes de la medicina alternativa afirman que los antioxidantes ayudan a neutralizar los radicales libres en el organismo y, así, previenen la aparición de ciertos cánceres, enfermedades cardiovasculares y diversas enfermedades relacionadas con el envejecimiento.
Infección del tracto urinario (cistitis)Tradicionalmente se ha afirmado la eficacia en la prevención de infecciones del tracto urinario . El arándano europeo ( Vaccinium oxycoccos ) no está validado para su uso en la prevención de infecciones del tracto urinario.
Esta fruta contiene un elemento particular, proantocianidina tipo A (PAC A) que es un flavonoide tipo proantocianidol . Este compuesto evitaría que ciertas bacterias Escherichia coli responsables de la cistitis se adhieran a la vejiga y provoquen una infección. Sin beneficiarse de un punto de anclaje, estas bacterias se eliminan naturalmente por medios naturales. Sin embargo, la prueba de una disminución en la frecuencia de infecciones del tracto urinario gracias al arándano o sus extractos no está hecha: solo un estudio parece demostrar este hecho, pero otros no lo confirman.
La Agencia Francesa de Seguridad Alimentaria pudo considerar en 2004 que el jugo de arándano (ingesta diaria de 36 mg de proantocianidina) (puro o en polvo), excluidos los néctares / cócteles, podría tener una influencia beneficiosa en la prevención de infecciones del tracto urinario.
Sin embargo, en 2009, EASA , como parte de la revisión de todas las declaraciones de propiedades saludables (Reglamento 1924/2006), dictaminó que los estudios proporcionados no eran suficientes para respaldar las declaraciones de propiedades saludables con respecto a las infecciones urinarias para la compañía de productos Ocean Spray (bebidas de arándano y Craisins dulces) porciones que contienen típicamente 80 mg de proantocianidina.
Cuidados dentalesLos arándanos también pueden ser eficaces para tratar o prevenir la gingivitis y la periodontitis (inflamación de las encías).
La proantocianidina, cuyos efectos antiadherentes sobre ciertas bacterias responsables de supuestas pero no comprobadas infecciones del tracto urinario (ver arriba), también eliminarían ciertas bacterias dentales creando una especie de película protectora.
Es importante señalar que los jugos comerciales que se ofrecen en el mercado tienen un alto contenido de azúcar y una alta acidez. Por tanto, no son beneficiosos en términos de higiene bucal.
OtroSe han demostrado otros efectos, como mejorar el estado general de la próstata. Los extractos de frutos rojos pequeños tienen actividad anticancerígena in vitro, aunque actualmente no es posible determinar con precisión los compuestos químicos implicados. Un estudio de solo arándanos indica que lo más probable es que los polifenoles sean los responsables de estas propiedades.
Ciertas moléculas (proantocianidinas de alto peso molecular) presentes en los arándanos también serían eficaces para prevenir la adhesión de la bacteria Helicobacter pylori a las células gástricas. Luego, las bacterias se eliminan de forma natural cuando el estómago se vacía.
Desde el desastre de Chernobyl , particularmente en Ucrania , se ha demostrado que las bayas como los arándanos, los arándanos y los arándanos pueden acumular ciertos radionucleidos ; sin embargo, con fuertes variaciones intraespecíficas, como de 2-3 a 555 Bq / kg para la actividad de Sr-90 en arándanos recolectados en ciertos pinares . En las áreas contaminadas, las mediciones realizadas en julio mostraron que el 31% de la actividad radiactiva por Cs-137 se concentró en las hojas, el 26% en el fruto, el 25% en los pecíolos y el 18% en las raíces .
En los arándanos se reportaron contaminaciones más altas, hasta 1028 Bq / kg de Cs-137 , con niveles más altos en las raíces .
Esto es motivo de preocupación para los toxicólogos , porque los arándanos, los arándanos y los arándanos son una fuente tradicional e importante en la dieta de los países de Europa del Este y Central o del Norte, en regiones muy afectadas por las enfermedades provocadas por Chernobyl . Esto también preocupa a los ecotoxicólogos y ecologistas porque muchos animales salvajes o de granja (como los renos ) se alimentan de ellos, lo que puede contribuir a la contaminación de la cadena alimentaria ( red trófica ) y la caza en estas regiones, con consecuencias adicionales mal definidas.
El grupo de música irlandesa The Cranberries toma su nombre de esta fruta.