La Denominación de Origen Protegida ( DOP ) es el nombre, en francés , de un signo de identificación de la Unión Europea destinado a preservar las denominaciones de origen de los productos agrícolas . Creada en 1992 , esta etiqueta "designa productos que han sido producidos, procesados y desarrollados en un área geográfica específica, utilizando el conocimiento reconocido de los productores locales y los ingredientes de la región en cuestión" .
Las características de los productos así protegidos están esencialmente ligadas al terruño . El logotipo europeo de la DOP, de carácter obligatorio, asegura esta identificación. El Reglamento Europeo n o 510/2006 de20 de marzo de 2006tiene como objetivo prioritario establecer un sistema de protección comunitaria que garantice la igualdad de condiciones de competencia entre los productores de productos acogidos a estos términos. Este reglamento europeo debe garantizar la reputación de los productos regionales, adaptar las protecciones nacionales existentes para que cumplan con los requisitos de la Organización Mundial del Comercio e informar a los consumidores que los productos que llevan el logo de denominación de origen protegida respetan las condiciones de producción y origen especificadas por este. designacion. Este reglamento se refiere a determinados productos agrícolas y alimenticios para los que existe un vínculo entre las características del producto o del alimento y su origen geográfico: pueden ser vinos , quesos , jamones , embutidos , aceitunas , cervezas , frutas , hortalizas , pan o alimento para el ganado.
Los alimentos como Gorgonzola , Parmigiano-Reggiano , queso Asiago , Camembert de Normandie y Champagne pueden etiquetarse como tales si provienen solo de la región designada. Por ejemplo, para ser comercializado bajo la denominación de origen " Roquefort ", el queso debe ser procesado a partir de leche cruda de una determinada raza de oveja ( Lacaune ), los animales serán criados en un territorio específico y el queso obtenido será refinado en una de las bodegas del pueblo de Roquefort-sur-Soulzon en el departamento francés de Aveyron , donde será inoculado con esporas de moho ( Penicillium roqueforti ) elaboradas a partir de cepas tradicionales endémicas de estas mismas bodegas.
Este sistema destinado a "federar" es similar a las antiguas denominaciones de varios países europeos (lista no exhaustiva):
En Suiza, la terminología “ denominación de origen controlada ” también se utilizó hasta 2013, entonces denominación de origen protegida (Suiza) .
En la actualidad, el queso feta está protegido por una denominación de origen protegida, lo que durante mucho tiempo no había sido así. En la Unión Europea , el 90% del queso feta se produjo fuera de Grecia , particularmente en Francia, Alemania y Dinamarca , países que consideran que el término "feta" es un nombre genérico .
En octubre de 2005 , el Tribunal Europeo de Justicia reconociendo que sólo el feta producido en Grecia tiene derecho a este nombre, confirma la decisión de la Comisión Europea al considerar que este queso es "el fruto de la tradición ancestral del pastoreo extensivo y la trashumancia". Y que "la flora específica" de "determinadas regiones de Grecia" le confiere "un sabor y aroma particular".
Los fabricantes de productos lácteos de los países que utilizan el término "feta" tenían hasta octubre de 2007 para eliminar por completo la palabra "feta" de su producción. Entre ellos, el grupo lácteo francés Lactalis , productor de "feta" bajo la marca "Salakis".
La Comisión Europea haber querido armonizar los “signos oficiales de calidad”, ya no se puede crear una etiqueta regional. Actualmente hay seis de ellos. Las AOC ( denominación de origen controlada ) tienen el equivalente europeo de la AOP (denominación de origen protegida). Desde 2002 , una etiqueta o un AOC no pueden existir sin estar registrados automáticamente, respectivamente, en IGP o en PDO. Tras la reforma de la Organización Común del Mercado de 2009, los vinos AOC pasarán a la DOP, así como la mayoría de las AOVDQS , lo que provocará la desaparición de estas denominaciones. Las denominaciones Vin de Pays y Vin de Table cambiarán a denominación IGP o Vino sin IG (sin Indicación Geográfica), como AOC y AOVDQS, al final dediciembre 2011.
Varios Estados miembros de la Unión Europea son partes del Arreglo de Lisboa para la Protección de las Denominaciones de Origen y su Registro Internacional, que establece un sistema paralelo de registro y reconocimiento mutuo de Denominaciones Protegidas.
Solo los productos que cumplen con los diversos criterios geográficos y cualitativos pueden utilizar la etiqueta.
El primer objetivo es resaltar y proteger la tipicidad del terruño que se encuentra en el producto protegido: el origen geográfico de los ingredientes utilizados en su composición, o el modo de producción. El segundo objetivo es permitir el control: respeto por el origen de los ingredientes y respeto por los métodos de operación. Finalmente, el tercer objetivo es proteger el producto y su nombre de imitaciones, evitando así la competencia desleal.
En Bélgica, desde 2011, el Servicio Público de Valonia, el Departamento de Calidad de la Dirección General Operativa de Agricultura, Recursos Naturales y Medio Ambiente (DGARNE), ha creado una Cellule d'Appui aux Indicaciones geográficas (CAIG). Este proyecto se lleva a cabo conjuntamente por la Universidad de Lieja (Laboratorio de Calidad y Seguridad de Productos Agroalimentarios, Gembloux Agro-Bio Tech ) y la Universidad de Namur (Departamento de Historia, Polo de Historia Ambiental). El CAIG tiene como objetivo apoyar a los grupos de productores valones que deseen presentar una solicitud de reconocimiento de su producto como Denominación de Origen Protegida (DOP), Indicación Geográfica Protegida (IGP) o Especialidad Tradicional Garantizada (TSG). Para ello, CAIG apoya a los productores en su proceso de redacción de especificaciones y en la labor de caracterización del producto.
Más de 172 quesos, mantequillas y cremas europeos se benefician de esta etiqueta de calidad, incluidos 51 franceses y 51 italianos. Estos productos se diseñan en un área geográfica definida, de acuerdo con el saber hacer específico y ancestral específico de cada país.
Al tratarse de un reglamento común a los Estados de la Unión Europea, el término “denominación de origen protegida” se ha traducido a las 23 de las 24 lenguas oficiales de la Unión , así como el acrónimo correspondiente que probablemente los consumidores europeos encontrar en el empaque del producto.
Lengua | Mencionar | Acrónimo oficial de la denominación | |
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Código de lenguaje | Nombre del lenguaje | ||
(bg) | búlgaro | защитено наименование за произход | ЗНП |
(es) | Español | denominación de origen protegida | DOP |
(cs) | checo | chráněné označení původu | CORTAR |
(da) | danés | beskyttet oprindelsesbetegnelse | BETO |
(de) | alemán | geschützte Ursprungsbezeichnung | Gu |
(y) | Estonio | kaitstud päritolunimetus | KPN |
(el) | griego | προστατευόμενη oνομασία προέλευσης | ΠΟΠ |
(en) | inglés | denominacion de Origen Protegida | DOP |
(Fr) | francés | denominación de Origen Protegida | DOP |
(en) | irlandesa | Denominacion de Origen Protegida | DOP |
(hora) | croata | zaštićena oznaka izvornosti | ZOI |
(hu) | húngaro | oltalom alatt álló eredetmegjelölés | OEM |
(eso) | italiano | denominación de origen protetta | DOP |
(lv) | letón | aizsargāts cilmes vietas nosaukums | ACVN |
(lt) | lituano | saugoma kilmės vietos nuoroda | SKVN |
(monte) | maltés | denominazzjoni protetta ta 'oriġini | DPO |
(nl) | holandés | beschermde oorsprongsbenaming | BETO |
(pl) | polaco | chroniona nazwa pochodzenia | CHNP |
(pt) | portugués | denominación de origen protegida | DOP |
(ro) | rumano | Denumirea de origen protejată | DOP |
(sk) | eslovaco | chránené označenie pôvodu | CORTAR |
(sl) | esloveno | zaščitena označba porekla | ZOP |
(fi) | finlandés | suojattu alkuperänimitys | SAN |
(sv) | sueco | skyddad ursprungsbeteckning | SUB |