País de origen | España |
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Leche | Oveja |
El Zamorano o queso Zamorano en español : queso Zamorano , es un queso de leche de oveja DOP producido en la provincia de Zamora , en España . Este queso duro se consume generalmente después de 6 meses de maduración. Durante esta fase de maduración, los quesos se voltean regularmente y se frotan con aceite de oliva que ayuda a dar un color oscuro a la corteza. El sabor de este queso se atribuye a la raza de oveja ( churra (en) y oveja castellana), la climatología de la comarca y la crianza en bodega.