El vino fue introducido en España en el sur, por los fenicios , y en la costa oriental por los griegos de Massalia . La colonización romana estructuró el viñedo actual.
En 2010, el viñedo español cubría una superficie de 1.102.100 hectáreas, de las cuales 959.000 hectáreas se destinaron a la elaboración de vino, convirtiéndose en el primero del mundo por superficie, sin embargo la superficie del viñedo está en fuerte declive, España perdió 52.000 ha entre 2008 y 2009. Solo la región de Castilla-La Mancha tiene una superficie de alrededor de 600.000 ha.. Sin embargo, el volumen de producción en España solo alcanza el 80% de la producción de países como Francia o Italia. Sin embargo, en los últimos años la producción española ha crecido considerablemente, hasta el punto de que para el año 2011, la producción española casi iguala a la de Italia (39,9 millones de hectolitros para España frente a 40 millones para Italia). Otras fuentes anuncian, para el mismo año, una producción superior para España (40,3 millones de hectolitros) que para Italia (40,2 millones de hectolitros).
Los vinos de Jerez , Rioja , Priorat y Ribera del Duero se encuentran entre los más prestigiosos del mundo.
La abundancia de variedades de uva originarias de España favorece un inicio temprano de la viticultura en el país con prueba de la presencia de pepitas de uva que datan de la época terciaria . Los arqueólogos creen que estas uvas fueron los primeros en algún adulto en el IV º milenio antes de Cristo. D.C. , mucho antes de que la cultura del vino de los fenicios fundara el puesto comercial de Gadir (actual Cádiz ) en torno a1100 a . C. J.-C.. Los arqueólogos españoles han sacado a la luz un ritual de " libación de vino", fechado750 a. C. J.-C., en Cancho Roano (en la provincia de Badajoz ). Este descubrimiento, financiado por la OIV , permitió encontrar la ruta de dos rutas del vino que van desde el sur de España hasta la Meseta central, bifurcando en Ávila y Salamanca .
La instalación de los fenicios y luego los cartagineses (sus principales colonias son de este a oeste: Ibossim , Akra Leuke , Qart Hadasht , Abdera , Malaka y Gadir ) y los griegos ( emporions de Rhode y Empúries ) a lo largo de las costas de la futura España aporta sobre la introducción de nuevos avances técnicos en la región, incluida la enseñanza de la viticultura a partir de la obra de Magón .
Después de la Segunda Guerra Púnica entre las repúblicas cartagineses y romanos , los romanos tomaron el control de la costa mediterránea al final de III º siglo aC. J. - C. , luego paulatinamente de toda la península Ibérica (fin de la conquista bajo Augusto ), que toma el nombre de Hispania , dividida en varias provincias . La provincia de Bética ( actual Andalucía ) es la parte más próspera y romanizada , exportando masivamente sus productos en ánforas , especialmente vino.
En el V º siglo , la invasión de Hispania por tribus germánicas , como los vándalos , los suevos , los alanos y visigodos conduce a una disminución de la producción.
La conquista musulmana en 711 no eliminó la viticultura, más o menos tolerada no solo por los mozárabes (las poblaciones ibéricas arabizadas), sino también por los musulmanes , al menos bajo los omeyas de Córdoba (los almorávides y sobre todo los almohades son mucho más austeros y rígido). Todos los emires y califas de origen árabe o bereber eran grandes bebedores y los palacios de Granada , Córdoba , Sevilla , Medinaceli y Almería eran famosos por sus añadas ( buldän ) y las fiestas de copas que allí se celebraban . Los bereberes islamizados del Magreb trajeron sus variedades de uva a la Península Ibérica: una de ellas todavía se cultiva en Andalucía , es la blanca Faranat de Túnez, conocida en España como mallorquina . En al-Andalus , muchos agrónomos musulmanes describieron la viticultura, las diferentes variedades de uva andaluzas y su método de cultivo. El viñedo continuó produciendo vino ( hamriyya ) al que se le añadió vino de palma ( nabid ), elaborado con pasas (por falta de palmeras datileras ) y considerado no prohibido.
La Reconquista del sur de la Península Ibérica por los reinos cristianos del norte está marcada por plantaciones en las tierras conquistadas, donde los caballeros del norte obtienen latifundios ( latifundios ). A finales de la Edad Media se reanudan las exportaciones de vino español, siendo primero los vinos de Galicia (especialmente ribadavia ) conocidos por un lado gracias a los peregrinos compostelanos y por otro lado a través de las escalas de los barcos que hacen la conexión entre el norte de Europa y el Mediterráneo (Galicia y el norte de Portugal fueron las últimas regiones donde podía proporcionar vino antes de bordear los territorios musulmanes). El importante mercado de las Islas Británicas se abre y luego se cierra sucesivamente a los vinos españoles según la situación política: en 1387 , Inglaterra se alía con Portugal contra Castilla y Francia , limitando así el comercio; en 1453 , Gascuña (viñedos de Burdeos y el suroeste ) fue perdida por el rey de Inglaterra, cuyos súbditos eran ahora parcialmente abastecidos desde España.
A partir de 1492 , los viajes de descubrimiento y luego la colonización de las Américas afectaron a la vitivinicultura española, porque las escuadras, los conquistadores y los misioneros necesitaban grandes cantidades de vino. Por ejemplo, cuando Fernand de Magellan se embarca en su gira mundial, toma 594.790 maravédis de “ vinos de Jerez ”, gastando más en el vino de sus tripulaciones que en su armamento. La producción estadounidense, especialmente la chilena , a partir de variedades de uva trasplantadas compite rápidamente con la de la metrópoli , pero no cubre el consumo en el Nuevo Mundo . Los gastos militares necesarios para mantener el inmenso imperio de Carlos V y sus sucesores fueron cubiertos en parte con dinero de Perú (minas de Potosí ) y México , pero principalmente con impuestos recaudados en España (notablemente los millones recaudados desde 1590 en Castilla, como así como un impuesto específico sobre el vino), de ahí el interés de la vid que rinde más que los cereales, y por los impuestos al comercio (con aduanas entre las distintas provincias).
En cuanto a las exportaciones al resto de Europa, se están desarrollando porque el Mediterráneo oriental ya no proporciona a Europa vinos dulces (el Imperio Bizantino está siendo reemplazado por el Imperio Otomano ). Los vinos andaluces se venden especialmente en el mercado de las Islas Británicas, tanto es así que los vinos se elaboran expresamente para resistir el viaje al Atlántico y satisfacer el gusto inglés, escocés e irlandés por las bebidas fuertes. Los puertos de Sanlúcar , Cádiz y Málaga exportan especialmente vinos alcohólicos llamados sacos y luego jerez (que hoy producen jerez , manzanilla y málaga ). Las tensiones políticas entre España e Inglaterra, incluida la cancelación del matrimonio de Enrique VIII con Catalina de Aragón en 1532 y el envío de la Armada Española en 1588 , restringen el comercio. La Inquisición española atacó a los comerciantes ingleses mientras que los corsarios permitieron el suministro de Inglaterra en tiempos de guerra (como el saqueo de Cádiz en 1587 por Drake , luego en 1596 por Howard ).
En el XVII ° y XVIII ° siglos, la corte real española es proporciona incluidos los vinos de Castilla la Nueva (incluidos los vinos de La Mancha , al sur de Madrid ), sino también vinos de Medina del Campo (ahora Rueda , producido en la provincia de Valladolid ).
El desarrollo económico de España en el XIX ° siglo , sobre todo en la parte norte del país, lo que resulta en el inicio de la modernización de la viticultura y la vinificación. La influencia de Burdeos se siente en Rioja (con el ímpetu del pionero que es Luciano Murrieta en la década de 1850 ) y de forma aislada hasta Castilla la Vieja (con la fundación de Bodegas Vega Sicilia ), mientras que en Cataluña se aplica el método del Champagne. con la invención del cava . Se empiezan a plantar variedades de uva francesas (como Cabernet Sauvignon , Merlot , Garnacha , etc. ).
Durante la segunda mitad del XIX ° siglo , la filoxera llegó a Europa desde América, golpeando por primera vez en Francia en los viñedos de Languedoc de 1863 , a continuación, en los viñedos de Burdeos desde 1866 . La expansión del insecto hacia España se inició más tarde, por la importación de plantas contaminadas o por expansión natural a través de la frontera con los Pirineos Orientales : en 1877 en Málaga (en Andalucía ) y en 1878 en Girona (en Cataluña). ). A pesar de las medidas de bloqueo y el desarrollo de líneas sanitarias en las fronteras, la enfermedad se extiende a todos los viñedos, aunque se frena por la compartimentación del relieve. Mallorca (en las Islas Baleares ) se vio afectada en 1891 , Pamplona (en Navarra ) desde 1896 , Valencia (en la costa levantina ) finalmente en 1905 .
Inicialmente, los viñedos españoles aprovecharon las dificultades de otros países productores porque la oferta de vino se redujo considerablemente durante la década de 1870 : los comerciantes franceses llegaron a abastecerse en Rioja , Navarra y Cataluña, estas exportaciones se vieron favorecidas por la construcción de la red ferroviaria , permitiendo el transporte en vagón relámpago . En segundo lugar, ante la tardía llegada del pulgón a España, los viticultores se benefician de las soluciones desarrolladas en otros países, principalmente el desarraigo de la vid antes de replantar sobre portainjertos de origen americano (que son resistentes a enfermedades). Las dos principales consecuencias de la filoxera en España son, en primer lugar, haber modificado considerablemente la variedad de uva con la introducción de nuevas plantas de viñedos vecinos y extranjeros, luego haber acelerado la modernización de las formas de vinificación del vino, a partir de prácticas extranjeras, especialmente en todas partes. el Valle del Ebro .
Siglo veinteEn 1926 se fundó un organismo de control rioja , el Consejo Regulador , al que siguió el decreto de8 de septiembre de 1932, transformado en la ley de 26 de mayo de 1933bajo el nombre de Estatuto de Vino destinado a regular la producción de vino. El artículo 30 de esta ley da la primera definición de denominación geográfica de un vino. El jerez región productora también obtuvo un texto para proteger la denominación en 1933 , justo antes del inicio de la guerra civil ( 1936 - 1939 ). El período del régimen de Franco (1939- 1975 ) se caracteriza por el desarrollo de las cooperativas y el comienzo del éxodo rural y la mecanización del campo .
En diciembre de 1970 , una nueva ley ( Ley del Vino y de los Alcoholes ) se encarga de controlar y proteger la producción, en forma de Denominaciónes de Origen (abreviada como "DO", equivalente a una denominación de origen controlada ), pero la redistribución de España en las comunidades autónomas en 1978 y luego en la Comunidad Económica Europea en 1986 supuso cambios importantes. Los nombres de " sauternes ", " chablis " o " champagne " para los vinos españoles están ahora prohibidos.
Siglo veintiunoFinalmente, el gobierno español desarrolla una clasificación para corresponder a la normativa de la Unión Europea (en DOP o IGP ), cuyas definiciones vienen dadas por la ley de10 de julio de 2003( LEY 24/2003, de 10 de julio, de la Viña y del Vino ). La jerarquía de producción se realiza dentro de doce regiones vitivinícolas, con 69 Denominaciones de Origen (DO) que incluyen 2 Denominaciones de Origen Calificada (DOCa), así como 4 Vinos de Calidad con Indicacion Geografica (VC), 10 Vinos de Pago (VP) y 46 Vino de la Tierra (VT, que corresponden a IGP europeos). La definición de las distintas denominaciones se encomienda al Instituto Nacional de Denominaciónes de Origen (abreviado como "INDO") que depende del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación .
España es ahora uno de los principales exportadores del mundo, principalmente al resto de Europa, así como a Estados Unidos y Asia. Si el vino de mesa a granel constituye la mayor parte del volumen exportado a Francia y Rusia , los vinos embotellados enviados al Reino Unido , Alemania y Estados Unidos representan la mayor parte del valor. La imagen del vino español en el extranjero está cambiando al final de la XX XX siglo : productores, qu'Ermita, Vega Sicilia , Pingus (en) o Torres , designaciones como Priorat o Ribera del Duero- se han conocido en todo el mundo desde los años 1990 .
Los climas españoles son esencialmente de tipo mediterráneo (también llamado “clima de fachada occidental subtropical”), con influencias oceánicas en el noroeste, interior continental , semiárido en el sureste y montañoso en el noroeste. accidentes geográficos. Las Islas Canarias se distinguen por un clima tropical húmedo.
En definitiva, si todos los viñedos españoles experimentan veranos soleados, el noroeste ( Galicia , Asturias , Cantabria , País Vasco y Navarra ) se benefician de lluvias más abundantes, el interior ( Castilla y León , Extremadura , Madrid , Castilla-La Mancha , La Rioja y Aragón ) tiene inviernos más fríos y menos agua (la Meseta central está aislada de los mares por la Cordillera Cantábrica , la Cordillera Ibérica y Sierra Morena ), mientras que el sureste ( Andalucía y el Levante español ) es más árido (la evaporación es mayor que la precipitación de Almería a Valencia ). La altitud de los viñedos de las mesetas castellanas es de 500 a 800 metros, algo suavizada en los valles por los ríos Duero y Tajo .
Estas altas temperaturas estivales y la falta de precipitaciones dan como resultado densidades de plantación relativamente bajas, en algunos casos la necesidad de riego , así como la necesidad de equipos para refrigerar las bodegas.
Desglose climático español: oceánico en azul oscuro, oceánico con tendencia continental en azul claro, mediterráneo con tendencia continental en verde, mediterráneo semiárido en amarillo.
Niveles medios de precipitación anual de las principales ciudades españolas (1971-2000). Los colores corresponden a las diferentes comunidades autónomas .
Viñedos en Herencia ( provincia de Ciudad Real ): clima mediterráneo continental, de ahí el terreno árido.
| Mes | Ene. | Feb. | marzo | abril | mayo | junio | Jul. | agosto | Sep. | Oct. | Nov. | Dic. | año |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Temperatura mínima media ( ° C ) | 5 | 5.8 | 6.6 | 7.7 | 9,9 | 12,6 | 14,6 | 14,6 | 13,6 | 10,8 | 7,9 | 6.2 | 9,6 |
| Temperatura máxima promedio (° C) | 11,6 | 12,9 | 15,1 | 16,1 | 18,2 | 22 | 24,3 | 24,2 | 22,4 | 18,5 | 14,7 | 12,3 | 17,7 |
| Sol ( h ) | 113 | 116 | 176 | 184 | 217 | 269 | 297 | 281 | 205 | 154 | 109 | 90 | 2 212 |
| Precipitación ( mm ) | 255 | 219 | 145 | 148 | 141 | 73 | 43 | 40 | 113 | 215 | 228 | 298 | 1908,9 |
| Mes | Ene. | Feb. | marzo | abril | mayo | junio | Jul. | agosto | Sep. | Oct. | Nov. | Dic. | año |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Temperatura mínima media ( ° C ) | −1,2 | −0,1 | 1 | 2.6 | 5.8 | 9.2 | 11,7 | 12 | 9,8 | 6 | 2.1 | 0,2 | 4.9 |
| Temperatura máxima promedio (° C) | 7.4 | 10,3 | 13,4 | 14,8 | 18,7 | 23,9 | 28,5 | 28,2 | 24,2 | 17,6 | 11,8 | 8.1 | 17.2 |
| Sol ( h ) | 120 | 155 | 203 | 221 | 264 | 313 | 361 | 340 | 245 | 196 | 137 | 98 | 2.645 |
| Precipitación ( mm ) | 42 | 33 | 23 | 48 | 55 | 35 | 19 | 19 | 30 | 45 | 49 | 55 | 455,4 |
| Mes | Ene. | Feb. | marzo | abril | mayo | junio | Jul. | agosto | Sep. | Oct. | Nov. | Dic. | año |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Temperatura mínima media ( ° C ) | 8 | 9 | 10 | 12 | 15 | 18 | 21 | 22 | 20 | dieciséis | 12 | 9 | 14.3 |
| Temperatura máxima promedio (° C) | 17 | 18 | 19 | 21 | 24 | 27 | 30 | 31 | 28 | 24 | 20 | 18 | 23,1 |
| Sol ( h ) | 191 | 191 | 228 | 250 | 299 | 322 | 338 | 312 | 257 | 221 | 187 | 176 | 2 972 |
| Precipitación ( mm ) | 23 | 21 | 15 | 20 | 14 | 10 | 1 | 1 | 12 | 28 | 28 | 23 | 196 |
Las leyes del vino españolas crearon en 1932 la Denominación de Origen (DO), un sistema luego mejorado en 1970. El sistema tiene muchas similitudes con los sistemas jerárquicos de Francia ( denominación de origen controlada : AOC), Portugal ( denominação de Origem Controlada : DOC ) e Italia ( Denominazione di origin controllata : DOC). En 2009, había 67 denominaciones de vino de calidad catalogadas como tales en toda España .
Desde julio de 2003, una nueva ley permite que el vino se considere alimento.
En España se cultivan muchas variedades autóctonas, así como variedades de uva internacionales. Nosotros Encontraremos a continuación una breve descripción de la variedad ampelográfica del suelo español.
En la actualidad, existen 65 DO (denominación de origen) reconocidas en España, cuya lista se agrupa dentro de las quince comunidades autónomas . En 1991, los vinos de La Rioja accedieron a la DOC ( Denominación de Origen Calificada ), y en 2000 fue el caso de los del Priorat .
Varias denominaciones se extienden por varias provincias:
Los mejores viñedos se encuentran en la meseta entre 500 y 800 metros sobre el nivel del mar, donde el sol es menos potente y las noches más frescas.
El oeste del país se beneficia de la humedad del océano, el sur experimenta veranos abrasadores e inviernos fríos, la costa catalana disfruta de un clima mediterráneo.
El viñedo andaluz se basa en un suelo que retiene bien el agua, condición imprescindible en un clima mediterráneo seco donde gran parte del período vegetativo de la vid se desarrolla durante la época árida. Las variedades resistentes a la sequía son los palomino fino B , el Pedro Ximénez B , el moscatel B o Zalema B .
Este viñedo es principalmente productor de vinos blancos . Añejados en solera , estos vinos se caracterizan por el estilo de la empresa comercial enológica. Pueden ser secos (sin azúcar) o dulces.
Allí se reconocen seis denominaciones de origen (DO) :
El viñedo también produce un vino aromatizado que se beneficia de una DO : el vino naranja del Condado de Huelva (es) , es decir el vino naranja del Condado de Huelva .
También incluye las siguientes dos denominaciones vino de calidad (es) :
Finalmente, allí se elaboran dieciséis vinos de la tierra. Estos son los siguientes nombres:
El viñedo de Aragón incluye cuatro DO reconocidas:
También incluye seis vinos locales :
El viñedo asturiano tiene una sola denominación vino de calidad (es) : cangas (es) .
El viñedo de las Islas Baleares incluye dos DO . Estos son los siguientes nombres:
También se producen seis vinos locales en Baleares. Estos son los siguientes nombres:
El viñedo de Canarias incluye nueve DO reconocidas:
El viñedo cántabro incluye solo dos vinos locales , costa-de-cantabria (es) y lienbana (es) .
El viñedo de Castilla-La Mancha incluye nueve DO reconocidas:
También incluye los siguientes Pago de Vino de (en) las denominaciones :
Allí también se producen cuatro vinos locales :
Los viñedos de Castilla y León cuentan con nueve DO reconocidas:
El noreste de la provincia está ocupado por una pequeña parte del viñedo DOC Rioja .
Además, los viñedos de Castilla y León cuentan con tres denominaciones de vino de calidad (es) :
Por último, un vino elaborado en Castilla y León se puede comercializar como vin de pays bajo la denominación homónima.
Los viñedos de Cataluña incluyen uno de los dos DOC españoles: la denominación de origen Priorat . Este DOC está elaborado con Garnacha , Syrah y Cabernet y cubre alrededor de 1000 hectáreas.
Tiene diez OD . Estos son los siguientes nombres:
El viñedo extremeño tiene una DO , la denominación Ribera del Guadiana (es) .
En Extremadura se produce un vino autóctono , con la denominación o denominaciones homónimas .
Los viñedos de Galicia cuentan con cinco DO . Estos son los siguientes nombres:
Allí también se producen tres vinos locales . Estos son los siguientes nombres:
En esta región española conviven dos tipos de viticultura: los viñedos con cepas de poda corta se encuentran solo en el interior mientras que las cepas cultivadas con altivez se ubican a lo largo de las costas. Este último modo de conducta se llama parrales . "Se trepan por los postes y giran alrededor de los enrejados dispuestos para protegerlos de la humedad", dijo Alexis Lichine.
Subzonas de Rias BaixasA rías baixas se elabora a partir de las variedades albariño , treixadura , loureira (es) y caíño blanco ; entre ellos, deben representar al menos el 70% de las variedades de uva utilizadas. Si la etiqueta incluye la mención albariño , el vino se elaborará con esta única variedad de uva, como mínimo en un 70%. Y si incluye la mención barrica , el vino se habrá beneficiado de una crianza de al menos tres meses en barrica de roble.
Además, la denominación de origen Rías Baixas se divide en cinco subzonas. Estos son los siguientes vinos :
El viñedo madrileño tiene una única DO : la denominación Vinos de Madrid .
El viñedo murciano tiene cuatro DO . Estos son los siguientes nombres:
Allí también se producen tres vinos locales . Estos son los siguientes nombres:
El viñedo de Navarra tiene una única DO : la denominación de origen Navarra . Esta designación única se divide en cinco subzonas. Estos son los siguientes vinos :
También incluye los siguientes Pago de Vino de (en) las denominaciones :
Cabe destacar que una pequeña parte del viñedo DOC Rioja se encuentra en Navarra.
El viñedo del País Vasco incluye tres DO , todas dedicadas a la elaboración de un vino blanco, el txakoli. Estos son los siguientes nombres:
El viñedo que produce el txakoli se cultiva en espalderas o espalderas (llamado Parra en euskera). Este estilo de conducción recuerda a los vinhos verdes en Portugal . El Txakoli es un vino blanco ligeramente espumoso, de alta acidez y baja graduación alcohólica ( 10 ° C a 11 ° C ), elaborado en las tres provincias de la Comunidad Autónoma Vasca Euskadi . En la región de Álava , la elaboración del vino tiene una larga tradición que se remonta al 760 a . C. Los primeros documentos sobre la vinificación de Txakoli de Bizkaia de nuevo a la VIII ª siglo .
La gran mayoría de los txakolis proceden de viñedos cercanos al Cantábrico . Estas zonas tienen altas precipitaciones (entre 1.000 mm y 1.600 mm de precipitación anual de media) y temperaturas medias entre 7,5 ° C y 18,7 ° C pero, en ocasiones, las viñas pueden sufrir heladas.
Este viñedo fue casi en peligro el medio del XIX ° siglo . Permaneció así hasta la década de 1980 . El vino txakoli lo vinificaba esencialmente cada propietario en casa y se bebía casi exclusivamente en el País Vasco . Desde 1994 , algunas añadas de txakoli han logrado alcanzar los criterios de calidad para obtener la certificación de Denominación de Origen . A medida que la calidad ha mejorado, la distribución y la demanda del producto han aumentado significativamente. Hoy en día, no es raro ver la presencia de Txakolindegi en los bordes de las carreteras (lugar donde se elabora y degusta el txakoli) que son tan populares como la Sagardotegi (sidrería).
Txakoli de GetariaTxakoli de Getaria ( Getariako Txakolina en euskera, Chacolí de Guetaria en español). Esta variedad procede de una pequeña comarca de Guipúzcoa en torno a los términos municipales de Getaria, Zarautz y Aia y su vestido es de un color muy amarillo que puede llegar hasta el color verde. Fue la primera variedad de txakoli en recibir la certificación DO en 1989 . Aunque el área cultivada ha aumentado de 60 ha a 177 ha desde la certificación, Txakoli de Getaria sigue siendo la denominación más pequeña en términos de área cultivada. Cada año se producen unos 9.000 hectolitros principalmente en las laderas orientadas al sureste para proteger las viñas de las inclemencias del tiempo provenientes del Atlántico.
Las variedades de uva autorizadas para el blanco son: Hondarribi zuri ( courbu ), Hondarribi Zuri Zerratia ( petit courbu ), Izkiriota ( gros manseng ), riesling y chardonnay (permitidas); para rosado y tinto: Hondarribi beltza .
En los últimos años también han comenzado a producir txakoli otros municipios de la comarca como Orio , Zumaia , Arrasate , Eibar , Mutriku , Deba , Zestoa , Hondarribia , Villabona , Urnieta , Oñati , Beizama , Zerain y Olaberria .
Txakoli de AlavaEl txakoli alavesa ( Arabako Txakolina en euskera, Chacolí de Álava en español ) se encuentra en el extremo noroeste de la provincia de Alava. Este txakoli obtuvo recientemente la certificación DO, en 2001 . Su color es amarillento, es muy ácido y ligeramente chispeante. Se cultiva en unas 55 ha alrededor de las localidades de Aiara , Amurrio , Artziniega , Laudio y Okondo . Al final de la XX XX siglo, los viñedos se cultivan en más de 500 hectáreas , pero sólo había 5 hectáreas al final de la XX XX siglo, antes de que el reciente resurgimiento.
Las uvas más utilizadas para este txakoli son Hondarribi Zuria ("Hondarribi blanco") pero también se permiten otras uvas: Bordeleza Zuria ( folle blanche ), Izkiriota Ttipia ( petit manseng ), Izkiriota ( gros manseng ) y courbu .
Txakoli de BizkaiaEl txakoli de Bizkaia ( Bizkaiko Txakolina en euskera, Chacolí de Vizcaya en castellano) se produce en la mayor parte de Bizkaia, a excepción del extremo occidental de la provincia, es decir, la comarca de Enkarterri . Fue el segundo txakoli en recibir la certificación DO en 1994 .
Se cultiva en aproximadamente 150 ha y en ochenta y cinco pueblos y localidades de la provincia con una producción de unos 7.000 hectolitros al año. La calidad del txakoli varía al igual que las condiciones microclimáticas.
Las variedades autorizadas son: Hondarribi Beltza , Ondarrabi Zuri Zerratia ( petit courbu ), Mune Mahatsa ( folle blanche ), Izkiriota ( gros manseng ), Izkiriota Ttippia ( petit manseng ), sauvignon blanc , riesling , chardonnay y Hondarribi Zuri . Históricamente, también se ha utilizado otra variedad de color rojo claro llamada Oilar begi ("ojo de pollo"). Este último, que casi había desaparecido, vuelve ahora lentamente.
El Viñedo de La Rioja tiene solo dos denominaciones: la prestigiosa DOC Rioja y la vin de pays valles-de-sadacia.
La Denominación de Origen Calificada (equivalente español de la AOC, denominación de origen controlada ) Rioja es probablemente el más famoso de España para los vinos tintos desde mediados del siglo XIX XX siglo. Entre las denominaciones de origen ( Denominación de Origen ) de España, es la única, con el priorato , que disfruta de la distinción DOC.
Su extensión supera los límites de la comunidad autónoma (o región administrativa autónoma) de La Rioja , y también cubre partes de las comunidades autónomas de Navarra , País Vasco y Castilla y León . Los Rioja son vinos finos, aromáticos y equilibrados. Hay tres subregiones: Rioja Alta, Rioja Baja y Rioja Alavesa.
El viñedo valenciano tiene tres DO . Estos son los siguientes nombres:
Allí también se elaboran dos vinos de la tierra: las denominaciones Castelló y El Terrerazo .