Palomino (uva)
| Palomino B | |
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| Características fenológicas | |
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| brotación | ... |
| Floración | ... |
| Veraison | ... |
| Madurez | Tarde |
| Características culturales | |
| Puerto | ... |
| Vigor | Buena |
| Fertilidad | ... |
| Tamaño y estilo de conducción |
Cintura corta |
| Productividad | Fuerte |
| Requisitos culturales | |
| Climático | Clima mediterráneo suave |
| Pedológica | Muy adecuado para terrenos calcáreos |
| Potencial enológico | |
| Potencial alcohólico | ... |
| Potencial aromático | ... |
El palomino llamado listan en Francia , es un varietal blanco español .
Origen
Parece que esta uva procede del viñedo andaluz . Cuenta una leyenda que el rey Alfonso X lo habría nombrado en homenaje a uno de sus hombres.
Durante la década de 1990, se cultivó en todo el mundo en 60.000 hectáreas. En España, representa 8.000 ha , principalmente en la parte del viñedo andaluz que produce jerez (90% de la variedad de uva). En Europa, también se encuentra en Portugal donde se llama listão, cultivado en los viñedos de Madeira y Setúbal . En Francia , se llama listan y se cultiva principalmente en el viñedo Languedoc-Rosellón . Está en declive, habiendo pasado de 1.200 a 500 ha entre 1958 y 1994.
En Sudáfrica se cultiva en 19.000 ha . También se informa en Túnez y Argelia . En América, se planta en los Estados Unidos , en el viñedo de California, donde se le llamó erróneamente chasselas doradas. También tiene una pequeña superficie cultivada en Argentina , México o Australia .
Caracteres ampelográficos
Esta variedad tiene una rama algodonosa joven. Las hojas jóvenes son amarillas con reflejos tostados. La ramita tiene entrenudos rojos.
Las hojas adultas son grandes, profundamente quinquelobadas con un lóbulo mediano bien marcado, con un seno pecíolo abierto en forma de lira, dientes con bordes convexos.
Los racimos son grandes, con hombros y sueltos. Las bayas son de tamaño mediano a grande, de color amarillo dorado translúcido, ligeramente florecientes .
Habilidades
Cultural
Variedad vigorosa y muy productiva, hay que dominarla con una poda corta. La resistencia de su racimo al transporte hace que en ocasiones se utilice como uva de mesa . Se adapta particularmente bien a los suelos calcáreos de Jerez, localmente llamados albarizas.
Sensibilidad a las enfermedades y al clima
Sensible a las heladas y de madurez tardía, conviene reservarlo para climas mediterráneos suaves .
Tecnológico
Tiene una capacidad media para acumular azúcar y su acidez desciende rápidamente al madurar. Los vinos blancos clásicos son neutros y sensibles a la oxidación .
Los productores de Jerez han optimizado su vinificación , transformando sus defectos en gran calidad. Silenciado al final de la vinificación y envejecido en solera bajo un velo de levadura llamado flor, se convierte en un vino delicado y muy aromático.
Notas y referencias
- Ambrosi, Dettweiler-Münch, Rühl, Schmid y Schuman ( traducción del alemán) , Guía varietal : 300 variedades de uva y sus vinos , París, ULMER,1997, 320 p. ( ISBN 2-84138-059-9 ) , página 193.
- colectiva, ENTAV- INRA -ENSAM- ONIVINS , Catálogo de las variedades de vid y clones cultivados en Francia , Le Grau-du-Roi, editor ENTAV,1995, 357 p. ( ISBN 2-9509682-0-1 ) , pág. Listan B, página 159.
- “ España: el Jerez fino ” ( Archivo • Wikiwix • Archive.is • Google • ¿Qué hacer? ) , En el planeta del vino (consultado el 11 de agosto de 2010 ) .