Bobal | |
![]() Cúmulo de bobal | |
Características fenológicas | |
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brotación | 13 días después de Chasselas |
Floración | Normal |
Veraison | Normal a tarde |
Madurez | 3 e período tardío, 5 semanas después de Chasselas |
Características culturales | |
Puerto | Semi erecto |
Vigor | Medio a fuerte |
Fertilidad | Alto a muy alto |
Modo cintura | Tamaño corto (taza, cordón) |
Modo de conducción | ... |
Productividad | Medio a alto |
Requisitos culturales | |
Climático | Regiones cálidas y secas |
Pedológica | Suelos sueltos y aireados, suelos infértiles |
Patológico | ... |
Potencial enológico | |
Potencial alcohólico | Aproximadamente 11% vol., 12,5-13% vol. máximo |
Potencial aromático | Frutos rojos especialmente fresas y cerezas, frutos negros y notas tostadas. |
La Bobal es una variedad negra, de la zona de Utiel - Requena , cultivada principalmente en el Centro Este y Sureste de España . Su nombre deriva del latín bovale , en referencia a su forma en la cabeza de un toro. Es una variedad de uva versátil. De hecho, se utiliza a veces para la elaboración de vinos de mesa , a veces como variedad de uva o como mosto concentrado rectificado (RCM). Produce vinos de color oscuro, generalmente conserva una acidez significativa y produce un contenido de alcohol relativamente bajo. Se utiliza con frecuencia para mezclar con Mourvèdre ( Monastrell ).
Se cultiva principalmente en la denominación Utiel-Requena ( DO ), de donde es originaria, y donde representa alrededor del 70% de todas las variedades de uva cultivadas. También está presente en cantidades importantes en las provincias de Valencia , Cuenca y Albacete . Solo se encuentra en pequeñas cantidades en otras regiones de España: La Manchuela (es) ( Castilla - La Mancha ), algunos viñedos en Ribera del Guadiana (en) , Alicante , Murcia , Campo de Borja , Calatayud , Cariñena y Valdejalón .
Según datos del registro vitivinícola español ( Registro Vitícola Español ) de31 de julio de 2004, Bobal es la tercera uva más plantada de España con 90.000 hectáreas (8%), detrás de Airén 305.000 hectáreas (27%) y Tempranillo 190.000 hectáreas (17%).
También se cultivan pequeñas cantidades en Roussillon ( Francia ) y Cerdeña ( Italia ).
También existe una rara variedad blanca del mismo nombre.
Los racimos son medianos a grandes, largos, compactos y muy densos, a menudo con dos aletas y pueden alcanzar los tres o cuatro kilogramos. Las bayas son medianas, esféricas o discoides. La piel es espesa de color azul negro pruinée un poco gris y muy dura. La pulpa es incolora, carnosa, firme y jugosa con un sabor áspero, el jugo es ligeramente ácido. La vid tiene hojas bastante grandes de color verde claro que en verano, alrededor de agosto, se pigmentan para volverse amarillentas y luego casi completamente rojizas y caen poco después del otoño.
Es una variedad de uva fértil, incluso muy fértil, que permite una producción regular, a menudo significativa. Se adapta bien a las regiones cálidas y secas, a los suelos infértiles y es muy resistente a la sequía. La vid tiene una postura natural semi-erecta, con brotes largos, fuertes y arrastrados, lo que dificulta el trabajo en verano. Los brotes a menudo cubren completamente el suelo, lo que ayuda a retener la humedad durante los veranos calurosos. Se adapta mejor a suelos sueltos y ventilados. Al ser una variedad vigorosa, incluso muy vigorosa, debe podarse severamente para limitar su producción . Se adapta bien a la poda corta ( copa , cordón ) pero se cultiva con mayor frecuencia en arbusto bajo (en vaso ) y menos en espaldera (en espaldera ). Es susceptible al mildiú polvoroso , la botritis y el mildiú velloso . Esta variedad es relativamente sensible a los saltahojas y poco susceptible a la podredumbre gris y muy poco susceptible a la excoriosis .
Esta planta de vid permite elaborar vinos aromáticos de calidad y de mediana crianza. El mosto suele ser rico en taninos que suelen ser duros, herbáceos, amargos. Da un vino rico en coloraciones, color cereza negro con toques de violeta granate. Los vinos que se elaboran suelen ser afrutados, bajos en alcohol (alrededor del 11% vol.) Y con buena acidez ( 5,5 a 6,5 g / L de ácido tartárico ) y se utilizan en particular para realizar mezclas con otras variedades de uva como Mourvèdre ( o Monastrell ) por ejemplo. También es una variedad de uva muy adecuada para la elaboración de vinos rosados muy finos, afrutados y frescos. También contiene cantidades superiores a la media de resveratrol .
Bobal también es conocido por los siguientes nombres: