La Garnacha N (o Garnacha) es una uva negra de depósito originaria de Aragón , en España, donde recibe el nombre de Garnacha . En el XV ° siglo , la expansión del reino de Aragón a Cerdeña, Córcega, el Rosellón y Provenza costa promueve su desarrollo. Hoy en día, esta uva es una de las más cultivadas del mundo.
De calidad varietal, puede dar vinos tintos potentes, coloridos y generosos, rosados aromáticos y vinos dulces sedosos y naturales muy dulces al potencial guardián muy importante.
Es muy probable que esta variedad de uva nazca en Aragón . En Rioja lleva el nombre de tinta aragonesa . Sin embargo, en Cerdeña, uno se pregunta si es introducido en la isla por los valencianos o si son los sardos los que lo exportan a Valencia .
Sea como fuere, su origen es muy antiguo; las mutaciones espontáneas daban variantes blancas, grises o peludas, un signo según P. Galet de su época.
Se introdujo en lo que hoy es Francia desde la Edad Media . Según Guy Lavignac, los peregrinos que regresaban de Saint-Jacques-de-Compostelle lo habrían traído de vuelta . Otras fuentes informan del particular interés mostrado por Arnau de Vilanova por esta variedad de uva por su origen catalán para la elaboración de remedios a base de alcohol de vino.
Al final del XX ° siglo , Garnacha es la uva más plantada segundo en el mundo después de la Airén . Desde entonces ha sido superado por Merlot N y Cabernet Sauvignon N. Sin embargo, no se ha extendido mucho más allá de las fronteras de los antiguos países productores de vino.
En España se cultiva en casi todo el norte del país, en Aragón (donde está presente en todos los vinos rosados), Castilla , País Vasco , Cataluña , (donde está presente en todas las denominaciones) o Extremadura . Se encuentra en coupage con tempranillo en Rioja (especialmente en Rioja Baja). Por otro lado, es mayoritario en la comarca del Priorat .
En Francia , es una de las variedades de uva más cultivadas con cerca de 100.000 ha. Creció de 24.800 ha en 1958 a 91.000 ha en 1994. Está presente en toda la costa mediterránea, en los viñedos Languedoc-Rosellón , Côtes du Rhône , Córcega y Provenza . Está presente (a veces obligatorio) en casi todos los AOC en vino rosado, tinto o dulce natural .
En Italia , se cultiva en 22.400 ha, en Cerdeña, donde se le conoce más comúnmente como Cannonau, así como en Sicilia y Calabria . Es la principal variedad de uva de Cerdeña, donde produce vinos con cuerpo. También se encuentra en Umbría en la región del lago Trasimeno y en Colli Berici (Veneto), bajo el nombre de Tai. Se cita en la literatura vitivinícola de Grecia , Israel , Argelia y Marruecos (Garnachas rosadas) (1400 ha en 1990). También se encuentra en Israel , así como en las islas griegas y Chipre .
También está presente en América ( Estados Unidos (California: 5.225 ha en 1991), Argentina , Chile , Uruguay ) en Sudáfrica o Australia (2.070 ha en 1991).
En Francia, una encuesta realizada en 1994-1995 en los viñedos del sur de Côtes-du-Rhône permitió crear un invernadero de garnacha. Plantada en 1997, 1998 y 1999, cubre 1.02 ha, permitiendo el cultivo de 341 clones.
Las antiguas encuestas permitieron la aprobación de 20 clones. Siete de ellos están realmente multiplicados, procedentes del valle del Ródano y del Aude. Otros clones del viñedo español deben evaluarse para considerar nuevos registros.
MetisEn Francia, el Alicante Bouschet es un ex-mestizos ( XIX XX siglo ) Garnacha de N × N pequeña Bouschet En los años 60, se utilizaron las cualidades intrínsecas de Garnacha para crear mestizos para mejorar el nivel de la región vinícola. Así el caladoc N, (garnacha N x lado N) el chenanson N y el ganson , (garnacha N x jurançon N ), el gramon N y el monerac N, (garnacha N x aramon N ), el marselan N, ( cabernet sauvignon N x garnacha N) y el portan N (garnacha N x azul portugués N) fueron diseñados.
En la Cataluña española y el Rosellón, Lledoner pelut N es una mutación peluda de Garnacha (en catalán , lladoner es el nombre de Garnacha y pelut significa peludo).
La garnacha también se conoce con los siguientes nombres:
En Italia, los sinónimos oficiales son cannonau, cannonao, alicante N., tocai rosso N., garnacha tinta, granaccia, grenache, gamay del Trasimeno o gamay perugino.
No debe confundirse con el aragonez portugués, también conocido como tinta roriz, que es una variante del tempranillo .
Es una variedad muy vigorosa y productiva que debe cultivarse en tamaño corto (copa o cordón). Es adecuado para suelos pedregosos o pedregosos (guijarros) con poca acidez. Según el suelo y el tipo de vino, rinde desde 20 hl / ha en vino dulce natural , hasta casi 100 hl / ha en la llanura.
Se muestra muy susceptible a la excoriosis , un poco menos a la necrosis bacteriana, la podredumbre gris y los gusanos del racimo .
Es una variedad de uva sensible al mildiu .
Por otro lado, resiste bien a los nematodos meloidogyne frankfoot en las arenas costeras.
Muy vigoroso, a veces teme un coulure en años desfavorables en el momento de la floración. Por otro lado, es resistente a la sequía.
Acumula bien el azúcar, dando vinos muy ricos en alcohol, pero de baja acidez y con un color muy dependiente del rendimiento. Es la base de grandes vinos de crianza , estructurados y aromáticos, como en Châteauneuf-du-Pape donde es mayoritaria, o rosados, de los que constituye la base de las variedades de uva en los viñedos de la Provenza .
Esta variedad de uva es sensible a la oxidación . En la vinificación de rosados, se requiere un especial cuidado para evitar el contacto con el oxígeno. En vinificación tinto, el riesgo es menor y el coupage con variedades de uva más tánicas, Syrah N, Mourvèdre N o Carignan N, permite una buena estabilidad. Por otro lado, este defecto se transforma en calidad para los vinos dulces naturales . La leve oxidación de estos vinos conduce a la maderización , responsable de aromas intensos y muy cualitativos: especias, (cacao, café, tabaco, caramelo) frutos secos (nueces frescas, higos, pasas).