Romero

Salvia rosmarinus

Especies

Sinónimos

• Rosmarinus officinalis L., 1753 ( sinónimo reemplazado )
• Molino Rosmarinus angustifolius .
• Rosmarinus communis Noronha
• Rosmarinus flexuosus Jord. & Fourr.
• Rosmarinus latifolius Mill.
• Rosmarinus officinalis var. angustifolius (Mill.) DC.
• Rosmarinus palaui ( O. Bolòs & Molin.) Rivas Mart. & MJCosta
• Rosmarinus rigidus Jord. & Fourr.
• Rosmarinus serotinus Loscos
• Rosmarinus tenuifolius Jord. & Fourr.
• Salvia fasciculata Fernald
• Salvia rosmarinus Schleid.

El Romero , Salvia rosmarinus , es una especie de arbusto de la familia de las Lamiaceae (o Labiatae), que empuja en estado salvaje en el Mediterráneo , especialmente en matorrales áridos y rocosos, sobre suelos calcáreos.

Hasta 2017, se conocía por su nombre científico Rosmarinus officinalis , ahora sinónimo.

Fresca o seca, esta hierba condimentada se encuentra en la cocina mediterránea y una variedad domesticada se cultiva en los jardines. Es una planta de miel  ; la miel de romero, o "Miel Narbonne" es famosa. También es un producto de uso frecuente en perfumería . Finalmente, se le atribuyen muchas virtudes fitoterapéuticas .

El nombre "romero" proviene del latín "  ros marinus  " (rocío del mar), o del griego "  rhops myrinos  " (arbusto aromático), o del latín "  rhus marinus  " ( zumaque marino). También se le llama "hierba con coronas", y en provenzal, "incensario".

Es parte de las plantas cuyo cultivo se recomienda en áreas reales por Carlomagno en el capítulo de villis (finales del VIII º o principios del IX ° siglo).

Caracteristicas

Descripción

El romero puede alcanzar hasta 1,50  m de altura, incluso hasta 2  m en cultivo. Es reconocible en todas las estaciones por sus hojas persistentes sin pecíolo , coriáceas, mucho más largas que anchas, con bordes ligeramente enrollados, verde oscuro brillante en la parte superior, blanquecino en la parte inferior. Su olor, muy alcanforado , evoca también el incienso del que debe su nombre "  árbol del incienso  " en provenzal.

La floración comienza en febrero, a veces en enero y continúa hasta abril-mayo. Algunas variedades pueden florecer por segunda vez a principios del otoño. El color de las flores , que se presentan en racimos bastante similares a las espigas, varía de azul pálido a violeta. También encontramos, pero más raramente, la variedad de flores blancas R. officinalis albiflorus . Su cáliz es velloso, con dientes con bordes blancos. Tienen dos estambres con un pequeño diente hacia su base. El labio inferior de la corola está profundamente dividido, lo que recuerda al labelo de algunas orquídeas . Como ocurre con la mayoría de las Lamiaceae, la fruta es un tetraqueno . Este último es de color marrón.

Distribución geográfica

El romero es originario de la cuenca mediterránea.

Se encuentra principalmente en tierras áridas y soleadas, como matorrales , matorrales y jardines de rocas. No aprecia demasiada sequía pero se satisface con la humedad de la costa, de la que podría tomar su nombre ("rocío de mar" en latín).

Está muy extendido entre el nivel del mar y los 650 metros, a veces hasta 1.500 metros sobre el nivel del mar.

Cultura

El romero se cultiva en un lugar soleado, en un suelo calcáreo y bien drenado. Aunque esta es una planta amante del clima cálido, tolera las heladas si el suelo no retiene la humedad. Idealmente, este último debería tener un pH entre 7 y 7,5.

Una ligera poda en primavera después de su floración tiene como principal objetivo mantenerlo en una forma armoniosa. No debe doblarse demasiado corto. Su follaje siempre verde y su comportamiento hacen que el uso de ciertas variedades tupidas sean aptas para el uso topiario .

Se multiplica fácilmente en primavera u otoño por esquejes o capas  ; más difícil en verano mediante la siembra porque su germinación es lenta.

El romero es bastante resistente a las plagas. Sin embargo, le teme a la rizoctonia en caso de humedad excesiva.

Su zona de rusticidad está entre 8 y 10.

Producción mundial

El romero se cultiva a gran escala en España, Túnez, Marruecos, Italia, Francia, Argelia y Portugal, principalmente para extraer aceite esencial. La producción mundial de aceite esencial de romero alcanzó de 200 a 300 toneladas en 2005.

En India , el CIMAP ( Instituto Central de Plantas Medicinales y Aromáticas ) introdujo la producción de romero a finales de la década de 1980, que se desarrolló durante la de 1990. Esta producción se concentra en el sur, en Nîlgîri y alrededor de Bangalore .

Usos

Gastronomía

Las ramas de hojas de romero se utilizan mejor frescas, pero también se pueden almacenar secas. Las flores tienen un sabor más suave y se comen crudas, espolvoreadas para darle sabor a un plato o postre.

Las ramas se suelen utilizar como aromatizante por infusión en los guisos , los guisos , las sopas y salsas .

El romero también se usa para dar sabor a carnes a la parrilla . Luego se usan algunas ramas en la preparación de una marinada o una rama como un cepillo para cubrir la parrilla con la marinada. También es posible ahumar carne o pescado colocando algunas ramas sobre las brasas, o en pequeñas cantidades en un ahumadero. Por último, puede utilizar ramas para ensartar verduras antes de cocinarlas.

Más atrevido, el romero se utiliza en ocasiones como infusión para dar sabor a postres como flanes , cremas o determinadas mermeladas .

Perfumería

El uso del romero en perfumería es muy antiguo. El primer perfume alcohólica que sabemos que no es el agua Hungría , alcoholato con frecuencia utiliza el XVII °  siglo y que datan de mayo del XIV °  siglo , el romero era uno de los componentes principales.

La esencia se obtiene destilando las ramas, preferiblemente utilizando solo las copas floridas. Contiene en particular borneol , 1,8 cineol (o eucaliptol ), canfeno y pineno . El romero se utiliza en la composición de perfumes principalmente masculinos, cítricos aromáticos ( colonias ), maderas y helechos aromáticos .

Medicina y fitoterapia

La planta contiene varios agentes activos entre los cuales:

• Aceites esenciales  : 1,8 cineol , alfa-pineno , alcanfor de romero, borneol , canfeno .
• Flavonoides  : luteolina , apigenina , quercetina , diosmina .
• Diterpenos  : ácido carnosólico, rosmadial.
• Triterpenos y esteroides  : ácido oleanólico, ácido ursólico.
• Taninos
• Lípidos  : n-alcanos, isolalcanos, alquenos.
• Rosmaricina
• Ácido rosmarínico

El romero se ha utilizado durante mucho tiempo de forma empírica en la medicina herbal. La miel también romero llama "miel Narbona  " era uno de los varios componentes de la melaza de la farmacopea marítima occidental en XVIII ª  siglo .

Los estudios modernos muestran los efectos del romero en diferentes partes del cuerpo:

• colerético y hepatoprotector : el romero se ha utilizado durante mucho tiempo de forma empírica como agente hepatoprotector y colerético . Estos efectos se han demostrado experimentalmente. Por tanto, el romero permite activar las funciones digestivas, en particular el trabajo de la vesícula biliar  ;
• antimicótico y antibacteriano : las sustancias en el romero limitan el desarrollo de ciertos patógenos;
• Efectos sobre el sistema nervioso: la administración de aceite de romero, tanto por inhalación como por vía oral, estimula la actividad del sistema nervioso central, respiratorio y locomotor en ratones. El extracto alcohólico de R. officinalis mostró actividad antidepresiva en pruebas de nado forzado e inmovilidad en ratones. Por tanto, se recomendaría el romero para tratar varios casos de astenia  ;
• efectos sobre la circulación sanguínea: el uso de aceite de romero en un baño estimula la circulación dérmica y mejora la hemodinámica en caso de problemas de oclusión arterial;
• Efectos del músculo liso : el aceite o el extracto acuoso de las hojas puede inhibir ciertas contracciones inducidas en conejos y cobayas. Por tanto, el romero tendría efectos antiespasmódicos  ;
• Antitumoral y antioxidante : muchos estudios indican que el romero ayuda a prevenir y limitar la progresión de ciertos tipos de cáncer .
• Antibacteriano: el aceite esencial de romero con cineol ayuda a combatir los resfriados, la bronquitis y la sinusitis.
• Anticoagulante: los extractos de plantas tienen actividades anticoagulantes que pueden disminuir el riesgo de formación de coágulos en los vasos sanguíneos.

El aceite esencial de romero puede tener efectos neurotóxicos, provocando convulsiones y ataques. Por vía oral, y aparte de su uso en la cocina, no se recomienda para mujeres embarazadas o en período de lactancia.

Variedades

Hay más de 150 variedades de romero. Se diferencian por su tamaño máximo (de diez centímetros a 2 metros), su comportamiento (vertical o rastrero), el color de sus flores (violeta, azul, blanco, rosa) y sus hojas, su rusticidad.

Subtítulos

Según la leyenda, el romero fue originalmente una planta con flores blancas. Antes de dar a luz al niño Jesús , María , habría colocado su capa azul sobre un romero plantado frente al establo. La capa se habría pegado al arbusto y así es como el romero florece de color azul desde entonces. Algunos ven en esta leyenda otro posible origen del nombre Rosemary, a saber, “Rose de Marie” (el nombre en inglés es Rosemary ).

El agua de Hungría , perfume o bebida de romero a base de alcoholato, llega a Isabel de Polonia , reina de Hungría. Lo habría usado en 1378 a la edad de 72 años.

• Romero.

• Flor de romero.

• Detalle de la flor.

• Flores de romero.

• Hojas de romero.

• Cultura.

• Romero a Longwood Gardens  (en) .

• Espécimen de 2,2 m en Sebastopol .

• Planta de romero en La Penne-sur-Huveaune .

• Rosmarinus officinalis escaneado en 1200 dpi (haga clic para ampliar y ver todos los detalles de la hoja).

Calendario

En el calendario republicano francés, el 6 º  día de Messidor , se llama oficialmente el día de romero

Notas y referencias

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Ver también

Artículo relacionado

• Romero australiano