Fenogreco

Trigonella foenum-graecum  • Trigonelle, Senegrain

Trigonella foenum-graecum Descripción de esta imagen, también comentada a continuación Fenogreco Clasificación
Reinado Plantae
Sub-reinado Tracheobionta
División Magnoliophyta
Clase Magnoliopsida
Subclase Rosidae
Pedido Fabales
Familia Fabaceae
Amable Trigonella

Especies

Trigonella foenum-graecum
L. , 1753

Clasificación filogenética

Clasificación filogenética
Pedido Fabales
Familia Fabaceae

El fenogreco o fenogreco fenogreco ( Trigonella foenum-graecum ), también llamado fenogreco o sénégrain , es una especie de plantas herbáceas de la familia Fabaceae , división de proteínas . Se utiliza principalmente como planta medicinal y condimentaria.

Descripción

La alholva es una planta anual con hojas compuestas por tres folíolos ovalados, similares a los del trébol , que pueden alcanzar los 60 centímetros de altura.

Las flores de color blanco amarillento dan frutos que son vainas de ocho centímetros de largo que contienen de diez a veinte semillas angulares de color marrón claro, con fuerte olor característico.

Etimología

El nombre del género Trigonella , del griego antiguo τρίγωνος, trígônos , "triangular", se refiere a la forma angular de su semilla.

El epíteto específico foenum-græcum , derivado del latín fenum (o foenum ) "heno", y græcus , "griego", recuerda su uso como forraje en la Antigüedad .

Historia y distribución

La alholva es originaria del norte de África (región mediterránea). Los egipcios lo han cultivado durante 4000 años. Se extendió muy temprano en los mundos mediterráneo e indio, bajo el nombre de methi, luego a China .

Se le cita en la Edad Media en el capítulo de villis , que fue honrado hasta el XVII °  siglo.

En Francia, está muy extendido en una línea que va desde la Gironda hasta la frontera italiana, más rara y localizada en otros lugares.

Olor y sabor a fenogreco

La semilla tiene un olor fuerte, similar al caramelo o Zan . El término "olor a fenogreco" se utiliza en botánica y micología para calificar los componentes aromáticos de ciertos hongos (por ejemplo, lactaria ).

El sabor de las semillas es amargo y recuerda al apio .

usar

Planta medicinal

La alholva era parte del proceso de embalsamamiento de los antiguos egipcios .

Registrado en códice farmacéutica en Francia desde XVII º  siglo, la sustancia activa está aislada de las semillas. Todavía se encuentra en las farmacias tradicionales en forma de semillas para incluir en las preparaciones .

Muchas afirmaciones comprobadas y no comprobadas sobre los beneficios de la alholva

En la Edad Media , se creía que la planta luchaba contra la caída del cabello y todavía se usa en preparaciones para el cabello en la India y el Medio Oriente, especialmente en el tratamiento de la pediculosis del cuero cabelludo (piojos).

Desde entonces se ha comprobado que tiene otras propiedades más probadas: la más claramente establecida es su actividad hipoglucemiante (reducción del azúcar en sangre ) en determinadas diabetes, seguida de su actividad hipocolesterolémica (reducción de los niveles de colesterol y triglicéridos), lo que hace que esta planta sea muy interesante. en el tratamiento de los factores de riesgo cardiovascular.

Su acción galactogénica ( lactancia ) está reconocida en los países del mundo árabe. De ahí su nombre árabe, حلبه ( hèlba ), que proviene de حليب ( halib ) que significa "leche". En Túnez, un plato tradicional, كسكسي بالحلبه ( cos'ksi bel hèlba ): "cuscús de fenogreco", se recomienda encarecidamente para las mujeres después del parto y esto, durante todo el período de lactancia - 2 años en promedio -, una vez a la semana. En Argelia, hay un plato similar preparado por mujeres posmenopáusicas. Es el mraura elaborado con fenogreco, hierbas aromáticas y con alcaravea.

La alholva es hepatoprotectora, particularmente en la intoxicación por etanol y en la enfermedad del hígado graso asociada con la obesidad .

También es un agente anabólico (antifatiga) después del ejercicio intenso y parece que ralentiza el desgaste muscular en los ancianos.

La alholva puede tener un efecto preventivo sobre la aparición de ciertos tipos de cáncer , en particular de colon, mama y vesícula biliar. Por tanto, se ha previsto utilizar sus propiedades antioxidantes como agente anticanceroso o en la prevención de los efectos deletéreos de los mecanismos de isquemia-reperfusión a nivel cardiovascular.

También se ha informado de una acción antiparasitaria de la alholva, así como un efecto antifúngico de un péptido aislado de la alholva.

Se utiliza en Ayurveda (medicina tradicional india), así como en Argelia y Túnez para tratar el estreñimiento. Es aconsejable tragar semillas de fenogreco (aproximadamente 2 cucharadas) con agua (como tabletas); También puede beber el agua en la que se han remojado las semillas de fenogreco durante 12 horas.

En Egipto , uno de los métodos tradicionales para que las mujeres aumenten de peso y tengan dolor de estómago es utilizar una infusión de fenogreco.

La alholva tiene propiedades hormonales antiandrogénicas.

Precauciones

Sin embargo, existe una interacción potencial entre el fenogreco y varios medicamentos, incluidos los anticoagulantes orales. Por tanto, se recomienda, si se sigue un tratamiento con anti-vitamina K , o warfarina , vigilar de cerca sus datos biológicos ( INR ) al iniciar una dieta que contenga fenogreco.

Por otro lado, en países donde la desnutrición es endémica, el fenogreco también actúa como inhibidor de la absorción de hierro , lo que puede provocar anemia cuando la ingesta de hierro es adecuada. Además, es una planta de aperitivo (te da hambre).

La ingestión de fenogreco puede dar a la orina y al sudor un olor peculiar , que recuerda a la enfermedad del jarabe de arce .

Se han informado casos de fenogreco inducido por alergia y asma ocupacional. Por último, algunas preparaciones exóticas de fenogreco pueden contener contaminantes como la aflatoxina en dosis bajas. Dado que el fenogreco pertenece a la misma subfamilia que la planta Arachis , las personas con alergias a los cacahuetes tienen un mayor riesgo de sufrir alergias alimentarias al fenogreco.

En 2003 se publicó una actualización muy completa sobre el uso de fenogreco en terapia.

Siendo el fenogreco objeto de agresivas campañas comerciales en internet para usos terapéuticos, nutricionales (lactancia), estéticos ( crecimiento mamario ), se puede recordar que sus efectos están ligados en parte a la presencia de fitoestrógenos , como en otros. Fabaceae ( dulce trébol , alfalfa , soja ), y que los efectos de estos son controvertidos, positivos o negativos, en particular en lo que respecta al cáncer, especialmente en caso de consumo excesivo. Véase también Cáncer de mama # Cáncer de mama en Japón . y cáncer de mama # Elección de alimentos .

Planta de condimentos

La alholva es una especia muy rica que contiene fósforo , hierro , azufre , ácido nicotínico , alcaloides , saponinas (en el origen de sus propiedades estimulantes del apetito), flavonoides , carbohidratos , vitaminas A, B1, C, magnesio , calcio , lecitina , proteínas ( 30%), saponinas esteroides ( diosgenina y yamogenina , que contribuyen a la síntesis de colesterol y hormonas sexuales).

La semilla y la hoja son ingredientes de la cocina india donde se le llama methi . La semilla debe tostarse o ablandarse en agua antes de usarla como polvo en el masala . Es uno de los ingredientes del curry . Las hojas se utilizan como brotes de espinaca . En África y Oriente Medio, el fenogreco se utiliza en la fabricación de una mezcla de especias aromáticas, con diferentes nombres vernáculos, como ras-el-hanout magrebí.

En la cocina marroquí, la semilla también se utiliza como tal en la terda , o “  tagine recuperado”. Es una cocción larga de cebollas , ajo , pimentón , jengibre , azafrán , que sirve de base a un caldo en el que se cuecen lentejas y frijoles secos y finalmente tomates frescos , una especie de “salsa” espesa que se vierte sobre Pan integral (o campestre) rancio (de ahí la noción de recuperación) cortado en trozos pequeños, el conjunto se presenta en un tajín familiar grande. Ligado a la región de Marrakech , es un plato que se prepara los días en los que predomina el trabajo en casa (limpieza, destilación de azahar ...) porque requiere poca supervisión durante la cocción y prácticamente ninguna preparación previa.

Los extractos de fenogreco están presentes en Viandox .

También extrae un aceite esencial .

Abono verde y forrajes

La alholva se utiliza en viticultura y agricultura como abono verde o cubierta vegetal . Por tanto, esta planta anual se puede sembrar de marzo a septiembre y cubrir una parcela durante tres meses. Se destruye por congelación a -5 °.

En la India se utiliza como forraje.

Planta de tinte

La alholva es también una planta de tinte que permite teñir los textiles en un rojo carmesí muy hermoso. "La alholva producida en Languedoc es preciosa para iluminar los colores".

Producción

India y más particularmente el estado de Rajasthan domina la producción y el consumo mundial de fenogreco principalmente en forma de semillas y aceite ( oleorresina ). Desde la década de 1960, se han realizado importantes exportaciones a países occidentales y Japón ( producción de fenogreco en India  (en) ).

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enlaces externos