Cúrcuma
Longa de cúrcuma
Longa de cúrcuma
Cúrcuma
| Reinado | Plantae |
|---|---|
| División | Magnoliophyta |
| Clase | Liliopsida |
| Pedido | Zingiberales |
| Familia | Zingiberaceae |
| Amable | Cúrcuma |
L. , 1753
| Pedido | Zingiberales |
|---|---|
| Familia | Zingiberaceae |
Reunion cúrcuma en flor.
La cúrcuma ( Curcuma longa ) es una herbácea perenne rizomatosa del género Curcuma de la familia de las Zingiberaceae originaria del sur o sureste de Asia . La especia homónima se extrae de sus rizomas en polvo .
La cúrcuma, ingrediente principal del curry o curry , está particularmente presente en la vida sociocultural del subcontinente indio , donde se considera una planta excepcional en cuanto a sus múltiples propiedades (especia, conservante de alimentos, colorante , cosmético y medicinal ). . Ampliada en el sudeste asiático desde la antigüedad, la cúrcuma ha sido objeto de numerosos estudios científicos en todo el mundo para comprender mejor sus propiedades alimentarias y médicas.
La cúrcuma también es un interés económico para la India, su mayor productor del mundo, así como para muchos otros países productores.
Descripción botánica
Apariencia
La cúrcuma es una planta perenne , herbácea planta, a corto tallo que puede alcanzar una altura de 1 metro. Tiene muchos rizomas aromáticos, elipsoides o cilíndricos, de color amarillo a naranja en el interior.
Sus hojas anchas, oblongas o elípticas, lanceoladas, son alternas y distribuidas en dos hileras. Son de color verde uniforme, de hasta 50 cm de largo y de 7 a 25 cm de ancho .
Sus orejas pueden medir hasta 20 cm . Sus flores son estériles, pero los esquejes espontáneos de los rizomas permiten la propagación.
La Curcuma longa no soporta suelos anegados, requiere mucho sol y suelo fértil. Es particularmente adecuado para regiones sujetas a monzones y bosques caducifolios como los bosques de teca .
Los cultivadores distinguen la parte central del rizoma, llamada cúrcuma madre, de los "dedos" que parten de esta raíz central. La cúrcuma madre se utiliza más por sus propiedades medicinales, mientras que los "dedos" se dedican más a usos alimentarios.
Nomenclatura y sinónimos
El nombre binomial de la cúrcuma es Curcuma longa ( Linnaeus 1753 ). Según la Lista de verificación mundial de familias de plantas seleccionadas (WCSP) (26 de septiembre de 2011) , los sinónimos son:
- Curcuma brog Valeton, Bull. Jard. Bot. Buitenzorg, II, 27:48 (1918).
- Curcuma domestica Valeton, Bull. Jard. Bot. Buitenzorg, II, 27:31 (1918).
- Curcuma ochrorhiza Valeton, Bol. Jard. Bot. Buitenzorg, II, 27:45 (1918).
- Curcuma soloensis Valeton, Bull. Jard. Bot. Buitenzorg, II, 27: 46 (1918).
- Curcuma tinctoria Guibourt, Hist. Nat. Drog. Simpl. 2: 208 (1876).
Cultivares
Existen diferentes cultivares de cúrcuma, que varían en composición en curcumina, oleorresina y aceites esenciales:
- Survarna (curcumina = 4,3%; oleorresina = 13,5%, aceites esenciales = 7,0%)
- Suguna (curcumina = 7,3%; oleorresina = 13,5%, aceites esenciales = 6,0%)
- Sudarsana (curcumina = 5,3%; oleorresina = 15,0%, aceites esenciales = 7,0%)
- IISR Prabha (curcumina = 6,5%; oleorresina = 15,0%, aceites esenciales = 6,5%)
- IISR Prathibha (curcumina = 6.2%; oleorresina = 16.2%, aceites esenciales = 6.2%)
- Co-1 (curcumina = 3,2%; oleorresina = 6,7%, aceites esenciales = 3,2%)
- BSR-1 (curcumina = 4,2%; oleorresina = 4,0%, aceites esenciales = 3,7%)
- Krishna (curcumina = 2,8%; oleorresina = 3,8%, aceites esenciales = 2,0%)
- Sugandham (curcumina = 3,1%; oleorresina = 11,0%, aceites esenciales = 2,7%)
- Roma (curcumina = 9,3%; oleorresina = 13,2%, aceites esenciales = 4,2%)
- Suroma (curcumina = 9,3%; oleorresina = 13,1%, aceites esenciales = 4,4%)
- Ranga (curcumina = 6,3%; oleorresina = 13,5%, aceites esenciales = 4,4%)
- Rasmi (curcumina = 6,4%; oleorresina = 13,4%, aceites esenciales = 4,4%)
- Rajendra Sonia (curcumina = 8,4%; oleorresina = -, aceites esenciales = 5,0%)
Cultura
La recolección de rizomas de cúrcuma puede comenzar cuando el tallo comienza a secarse. Esto sucede alrededor de 7-8 meses después de la siembra. Los rizomas se retiran del suelo y se dejan reposar unas horas para estabilizar el nivel de humedad. Luego se clasifican y limpian con agua (por inmersión, agitación o aspersión).
Historia y etimología
Historia
La cúrcuma ( Curcuma longa ) es originaria del sur o sudeste de Asia. Es el resultado de muchas selecciones sucesivas hasta el punto de que se cuestiona la existencia misma de una especie silvestre de cúrcuma, en particular sobre la base de datos genéticos.
Muchas especies silvestres o cultivadas han evolucionado - y divergido - genéticamente: en la mayoría de los taxones indios del subgénero Curcuma , el número de cromosomas de un grupo haploide , estimado durante mucho tiempo en 21, sería de hecho 7 (21 sería por lo tanto un triploidía: 3 lotes de 7); las cifras publicadas en la literatura corresponden a niveles de ploidía de 6x, 9x, 11x, 12x y 15x. La mayoría de la cúrcuma tiene 42 o 63 cromosomas (42 en C. rubescens y C. mangga ; C. aromatica es un grupo complejo formado por varias especies que tienen 42 o 63 cromosomas). En el subgénero Hitcheniopsis , que difiere marcadamente en morfología y que comprende principalmente especies tailandesas, el número de cromosomas es un múltiplo de 11 (x = 11). Por tanto, la cúrcuma y la Hitcheniopsis representan unidades evolutivas independientes. X = 7 puede considerarse como un marcador citogenético específico del subgénero Curcuma .
La cúrcuma se cultiva desde la antigüedad en la India. Con frecuencia se menciona en la literatura en sánscrito de la IV º siglo AD , particularmente en el Atharva-Veda , que establece que un masaje con polvo de cúrcuma ayuda a enfermedades del corazón tratar.
La Curcuma longa parece haber sido conocida en China antes del siglo VII d . C .: aparece en el Compendio de Materia Médica de Li Shizhen y Xin Xiu Ben Cao ( 659 d . C. ).
Es conocido en Occidente desde la Antigüedad y descrito por Dioscórides en su Materia Médica .
En el XVIII ° siglo, la cúrcuma, bajo el nombre de Terra merita o la cúrcuma ha sido importada a Europa por las grandes potencias navales (Países Bajos, Reino Unido, Portugal y Francia). Se utiliza tanto por sus propiedades tintóreas como medicinales.
En la Polinesia Francesa , en Mangareva en el archipiélago de Gambier , se invocó al dios Rao cuando se plantó la Curcuma longa .
En la isla de la Reunión, la cúrcuma fue presentado por José Hubert , en el XIX ° siglo.
Etimología
El nombre cúrcuma proviene del sánscrito : kunkuma, ranjani (que da color). El nombre inglés cúrcuma se hereda del francés earth merit , derivado del latín terra merita , que designaba la raíz, debido a la sustancia terrosa de la raíz y porque se sabía que tenía grandes virtudes. La cúrcuma vendría, según algunas fuentes, del término árabe de origen perso-indio kourkoum , "azafrán" . El término terra merita también dio talmerital , usado en la Edad Media.
Nombres vernáculos locales
Especia sagrada en la India , por lo que es normal que la cúrcuma herede una gran cantidad de nombres en sánscrito , con connotaciones a menudo religiosas. Desde la India, la cúrcuma se comercializó en la ruta de las especias entre Oriente y Occidente. Atravesó así los países, lo que le confirió nuevos nombres, a menudo dados por su color amarillo o sus propiedades.
A continuación, se muestran algunos ejemplos de nombres vernáculos en diferentes idiomas:
- Afrikáans : borrie
- Inglés : cúrcuma, especias doradas , especias de la vida ;
- Árabe : الكركم ( al-kourkoum ); Magreb (Marruecos): الخرقوم ("lharqoum").
- Comorian : dzinedzanou
- Chino : 姜黄 (jianghuang ) ;
-
Francés : rizoma de cúrcuma, azafrán de la India, hierba de nuez de la India, hierba de nuez de Malabar, talmerital , merit land , raíz de azafrán, azafrán verde, culcuma (en algunos registros franceses);
- en la Isla de la Reunión : pei azafrán ;
- en Nueva Caledonia : azafrán de Caledonia (de ahí una posible confusión con el azafrán );
- en la Polinesia Francesa (archipiélago de Gambiers ): ranga o rega ;
- Hebreo : כרכֹם ( karkom );
- hindi : हल्दी (haldi)
- Indonesio : kunyit ;
- Japonés : ukon (ウ コ ン ) ;
- Khmer : រមៀត o ល្មៀត;
- Lituano : ciberzol;
- Malgache : tamotamo ;
- Persa : زرچوبه ( zarchubeh o zardchubeh ) literalmente "pequeño bosque amarillo";
- Portugués : cúrcuma, rizoma dos Índios, açafroeira da Índia, terra merita ;
- Sánscrito : kunkuma, ranjani (que da color), mangal prada (que trae buena suerte), krimighni (contra gusanos, gérmenes), mahaghni (que tiene propiedades antidiabéticas), anestha (no se ofrece como sacrificio), haridra (que es agradable para Hari), varna-datri (que da color), hemaragi (que tiene un color dorado), bhadra (suerte), pavitra (sagrado), hridayavilasini (agradable al corazón), shobhna (color brillante);
- Swahili : mmanjano ;
- lingala : manzano ;
- Tibetano : ལྒ་ སེར ། (lga-ser), yung-ba .
Usos y propiedades
Constituyentes
El ingrediente activo de la cúrcuma es la curcumina .
Los principales componentes del rizoma de Curcuma longa son:
- curcuminoides, que dan la coloración amarilla y que son los principales ingredientes activos:
- curcumina ,
- desmetoxicurcumina,
- bidesmetoxicurcumina,
- dihidrocurcumina.
- quinoides:
- de sesquiterpenos :
- alantonas alfa y gamma,
- bisaboleno ,
- bisacumol,
- bisacurona (molécula estudiada por sus propiedades antiinflamatorias),
- cariofileno (molécula que contribuye a la naturaleza picante de la cúrcuma y tiene propiedades antiinflamatorias),
- curcumene,
- curcumenona (se cree que es un agente antienvejecimiento).
- de esteroides :
- colesterol ,
- campesterol (que se cree que tiene propiedades antiinflamatorias),
- estigmasterol ,
- de monoterpenos :
- de fenilpropanoides :
- ácido cafeico ,
- ácido p-cumarico,
- 4-hidroxicinamoilmetano.
- de lignanos :
- isoprocurcumenol,
- 4-hidroxi-cinamoil- (feruloxil) metano,
- bencenoides:
- curcumina y derivados,
- guayacol .
- de carbohidratos :
- ukonane A.
- de alcaloides ,
- el aceite esencial :
Usos en medicina humana
Usos tradicionalesLa medicina tradicional india ( medicina ayurvédica ) ha utilizado el rizoma de Curcuma longa desde la antigüedad, especialmente por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
En la medicina china , el rizoma de Curcuma longa se usa tradicionalmente para tratar dolores y tumores supuestamente inducidos por Qi y congestión sanguínea .
La medicina occidental conoce, al menos desde el XVII ° siglo, utiliza el rizoma de cúrcuma: flatulencia , renales, la inercia de la bilis, el parto difícil, amenorrea , el escorbuto , o la hidropesía , la ictericia . Así, a nivel mundial, la OMS identifica algunos usos tradicionales de la Curcuma longa : tratamiento de una úlcera péptica , dolor e inflamación por artritis reumatoide , amenorrea, dismenorrea , diarrea, epilepsia , dolor y enfermedades de la piel.
La cúrcuma es reconocida en la medicina tradicional india y china y en Occidente por sus propiedades antioxidantes . Ayuda al organismo a luchar contra el estrés y a mantener la eficacia de las defensas naturales . También se ha utilizado durante mucho tiempo como antiinflamatorio por la medicina ayurvédica india .
Inhibidor del desarrollo del cáncerEl potencial de las propiedades de Curcuma longa en la prevención del cáncer se ha estudiado desde 1985 con Kuttan: los resultados de estos experimentos in vitro e in vivo en ratones han demostrado una reducción en el desarrollo de tumores con los extractos de cúrcuma y su activo componente., curcumina .
Posteriormente se han realizado muchos estudios sobre los efectos inhibidores de la cúrcuma y su ingrediente activo curcumina en el desarrollo de muchos cánceres : colon , hígado, pulmón, ovario , mama, leucemia , próstata , estómago , páncreas. Todos estos estudios también tienden a mostrar que la curcumina tiene un gran potencial como adyuvante en la quimioterapia.
La cúrcuma se ha identificado como un agente de quimioprevención eficaz para el cáncer colorrectal en roedores (ensayos clínicos en voluntarios en curso).
Las primeras conclusiones de estos estudios han llevado a determinadas organizaciones (como la Sociedad Estadounidense del Cáncer) a abogar por el uso de la cúrcuma como medida preventiva contra el cáncer.
A la misma edad, los indios tienen ocho veces menos cáncer de pulmón que los occidentales, nueve veces menos cáncer de colon , 5 veces menos cáncer de mama y hasta diez veces menos cáncer de riñón: la diferencia podría atribuirse a su alto consumo de cúrcuma, que promedia 1,5 a 2 g de cúrcuma por día (el equivalente de un cuarto a media cucharadita) .
El documental Our Daily Poison de Marie-Monique Robin termina con una conferencia sobre el cáncer en Bhubaneswar, en la región india de Odisha , donde según Marie-Monique Robin nadie habría contraído cáncer excepto los relacionados con el tabaquismo.
El cáncer de colon está estadísticamente menos presente en áreas donde habitualmente consumimos .
La turmerina, otro componente de la especia, también parece tener propiedades antioxidantes.
Medicina herbariaLa cúrcuma se utiliza en la medicina herbal (en el tratamiento de la hipercolesterolemia, por ejemplo, o como un tratamiento alternativo para la espondilitis anquilosante ).
La Agencia Europea de Medicamentos ha identificado a la Curcuma longa como una planta que se puede utilizar en infusiones de hierbas para aliviar la digestión difícil.
El jugo de cúrcuma obtenido de rizomas frescos retiene fitonutrientes fijos (curcumina, turmerina) y volátiles (el aceite esencial presente en el jugo de cúrcuma fresca parece promover la biodisponibilidad de la curcumina en el cuerpo). Durante siglos, el uso tradicional de la cúrcuma fresca en el sudeste asiático, donde se descubrieron los beneficios de la cúrcuma, nunca ha sido objeto del consumo de una sola molécula aislada (curcumina), sino todo el rizoma
Cúrcuma, tras un estudio de detección de alto rendimiento (abril 2020), Fue seleccionado como candidato potencial para producir un fármaco candidato contra el SARS-CoV-2 , responsable de la pandemia de Covid-19 .
Otros posibles efectos notablesLa cúrcuma se considera un alimento saludable natural. Su actividad terapéutica se multiplica por diez en presencia de pimienta ( piperina ), aumentando así su biodisponibilidad.
Los efectos de la cúrcuma se estudian en su función protectora contra la enfermedad de Alzheimer , contra la diabetes tipo 2 y otros trastornos clínicos. Esto se debe a que la curcumina también podría ayudar a estimular las células del sistema inmunológico que engullen las proteínas cerebrales que marcan la enfermedad de Alzheimer .
La cúrcuma puede mejorar la memoria en personas con riesgo de deterioro cognitivo debido a la diabetes.
Consumida con té verde y pimienta negra , se dice que la cúrcuma se usa contra la obesidad.
No se ha demostrado su eficacia en los síndromes depresivos mayores .
La cúrcuma se utiliza como medicina tradicional para el tratamiento de enfermedades de la piel, especialmente en la India y Mauricio en el tratamiento de la sarna .
EficienciaLos efectos positivos atribuidos a la cúrcuma deben ponerse en perspectiva porque los numerosos estudios en curso buscan comprender los efectos de la curcumina, la cúrcuma y la capacidad de absorción de la cúrcuma por el cuerpo humano.
En 2017, un metaanálisis en profundidad sobre la química de la curcumina muestra que es un compuesto inestable, reactivo y no biodisponible, por lo que tiene muy pocas posibilidades de tener alguna eficacia concreta antes de degradarse. Según los autores, la curcumina tiende a unirse a todas las moléculas durante las pruebas in vitro cuando se trata de detectar si una sustancia interactúa con proteínas involucradas en la enfermedad, esto explica los muchos resultados prometedores en fases de pruebas preliminares sin que haya ninguna acción terapéutica específica en el cuerpo humano. Además, los autores explican que entre los muchos estudios disponibles, alrededor de 15.000 en el momento del análisis, solo una pequeña proporción, alrededor de 120, son consistentes con el enfoque científico . Sin embargo, entre estos 120 estudios, ninguno muestra que la cúrcuma tenga un efecto mayor que el efecto placebo .
Usos alimentarios
especiaEl rizoma de la cúrcuma es un tallo subterráneo perenne, generalmente más o menos horizontal, que emite raíces y tallos aéreos cada año. Seco y en polvo, el rizoma se utiliza como especia . Su sabor es picante y muy aromático.
La preparación del polvo consiste en blanquear los rizomas durante 1 a 3 minutos (para eliminar hongos y mohos; eliminar malos olores y malos sabores; quitar aire de los rizomas para evitar la oxidación durante el almacenamiento), secarlos al sol durante 10 a 15 días (o en secadora a 65 ° C ), luego tritúrelos.
Se utiliza en la composición de mezclas de especias en la cocina india :
- los Masalas (mal llamado curry ) que es la especia principal;
- el tandoori masala ;
- las mukhavas (mezcla india de semillas que se toman después de las comidas para ayudar a la digestión);
- el Vadouvan .
La cúrcuma también se utiliza en la composición de mezclas de especias en:
- el Colombo antillano;
- la reunión de garam masala ;
- el ras-el-hanout del Magreb ;
- el tabil ;
- el curry japonés .
La cúrcuma también se usa ampliamente en cocinas de todo el mundo:
- Cocina india: encurtidos , encurtidos , samoussa , batata vada , thoran, bojé , linguiça .
- Cocinas Malasia e Indonesia: entra en la composición del ayam bakar de Gulai , el ayam goreng , el soto , el ayam Soto , el ikan bakar , el rendang , el tumpeng el nasi kuning .
- Tailandia y Camboya cocina (donde se llama rimiet , រមៀត o ល្មៀត), en la preparación del curry, en particular, el famoso fuera de control (អា ម៉ុ ក), sino también de diversos condimentos.
- En Camboya , se utiliza en varias albóndigas , incluidas las albóndigas de cerdo con especias ( brahet , ប្រហិត គ្រឿង).
- Cocina vietnamita: forma parte de la composición de bánh xèo .
- Cocina japonesa: karēman .
- Cocina de Bután .
- Cocina nepalesa : pulao .
- Cocina del Magreb : se utiliza en makroud , osban , segdida y mkheter .
- Cocina maliense .
- Cocina pakistaní: forma parte de la composición de aloo gobi .
- Cocina iraní .
- Cocina reunionera : se utiliza en la composición de caramelos de carry , zembrocal y guindilla .
- Cocina de Mauricio .
- Cocina belga: Piccalilli .
- Cocina inglesa: el condimento llamado Savora contiene cúrcuma.
- Cocina alemana: el condimento llamado Süßer Senf ( mostaza alemana) contiene cúrcuma.
- Cocina italiana: licor de Amaro .
- Cocina francesa: guiso de comtadine .
- Cocina de los Estados Unidos : El condimento de mostaza amarilla contiene cúrcuma.
La oleorresina de cúrcuma se extrae con disolvente de tumeroles (rizomas de Curcuma Longa L. triturados en polvo) y se purifica por cristalización. Da dos colorantes alimentarios: E100 (i) ( curcumina ) y E100 (ii) (cúrcuma).
El uso de la cúrcuma como colorante de alimentos se remonta al menos al XVIII º siglo, cuando fue utilizado por los farmacéuticos para falsificar ciertas sustancias (aceite de palma, aceite de huevos, jarabe de achicoria).
Conservante de alimentosLa cúrcuma se ha utilizado durante mucho tiempo como conservante de alimentos por los indios. El pigmento amarillo del rizoma de la cúrcuma tiene sobre todo las propiedades de reducir el número de bacterias y suprimir la oxidación de las grasas.
Usos textiles
Al ser una planta de tintes notoria , la cúrcuma se utiliza en la industria textil como un tinte amarillo anaranjado. Tiñe el algodón, la lana y la seda sin morder, aunque su pigmento es muy sensible a la luz y se desvanece fácilmente. La tintura de cúrcuma se usa tradicionalmente para el disfraz de azafrán de los sadhus o monjes budistas .
En la antigua Grecia, los peplos usados durante las Panathenaia se tiñeron con cúrcuma . Sin embargo, esta afirmación es cuestionada por Suzanne Amigues, especialista en plantas en la antigua Grecia.
En Francia, el uso de la cúrcuma para los tintes para untar el XVIII ° siglo, sobre todo por su hermoso color amarillo, aunque no toma mucho tiempo.
En la Polinesia Francesa (archipiélago de Gambier), Curcuma longa se utilizó para teñir trajes ceremoniales tradicionales, la tapa .
Otros usos
En India, durante los festivales de Divali :
- La tilak , marca roja colocada en la parte delantera de la persona a bendecir, está hecha de una mezcla de cúrcuma en polvo y lima;
- La cúrcuma es parte de las ofrendas a las deidades.
La cúrcuma se usa en ceremonias de boda:
- En la India ;
- En algunas islas del Pacífico.
La cúrcuma también se usa como pintura corporal en mujeres embarazadas y en niños:
- En la Polinesia Francesa , por ejemplo, se aplicó al estómago de mujeres embarazadas a partir de los seis meses de gestación;
- En otros países asiáticos ( Birmania , Camboya , antigua Cochinchina ), se usaba como pasta o polvo durante el parto.
La cúrcuma se utilizó en los ritos funerarios:
- En la India ;
- En la Polinesia Francesa : mezclado con agua y asociado con la comida, se colocaba cerca de los muertos. Se suponía que este rito alimentaría a los muertos en su último viaje;
- En el sudeste asiático ( Camboya , Birmania ), los cuerpos se frotaron con cúrcuma.
La cúrcuma vegetal amarilla se identifica con el código NY3 en el Índice de colores .
En la Edad Media, se utilizó la cúrcuma:
- Como colorante para sellar las letras utilizando los sellos en forma de rollos de sellado;
- Como color para hacer iluminaciones o pinturas (como en el arte indio Patta Chitra ).
La cúrcuma se utiliza como indicador de pH natural (color amarillo en medio ácido, color marrón anaranjado en medio básico).
En cosmética, los champús indios contenían cúrcuma, entre otras especias.
En Europa, la cúrcuma se utilizó para teñir jabones (mezclada con índigo para obtener jabones de color verde).
Hay aceites esenciales de cúrcuma.
En la India , mientras que las hojas de palmera Palmyra se usaban como medio de escritura, estaban cubiertas con polvo de cúrcuma para evitar el ataque de insectos.
Toxicidad
En Italia, los casos de daño hepático podrían atribuirse a preparaciones que contienen cúrcuma. Ya se habían notificado diez casos en Suecia y cinco en Noruega en 2009. El peligro parece surgir durante la asociación de la cúrcuma y la nimesulida que se encuentra en determinadas preparaciones.
Economía
La India es el mayor productor, consumidor y exportador de cúrcuma del mundo. De hecho, es una de las principales especias del curry, que a su vez entra en la composición de muchos platos de la cocina india. La cúrcuma también se utiliza por motivos religiosos, como cosmético o tintura, y forma parte de la composición de muchos remedios tradicionales. Los otros productores asiáticos son Bangladesh , Pakistán , Sri Lanka , Taiwán , China , Birmania e Indonesia .
En menor medida, la cúrcuma también se produce en algunos países de América Latina y el Caribe: Jamaica , Haití , Costa Rica , Perú y Brasil . Algunos países africanos tienen producción y son exportadores: Etiopía .
La Isla de la Reunión también es productora de cúrcuma; produjo 5 toneladas en agricultura ecológica en 2016. El principal sitio de producción es Plaine des Grègues , un distrito de la ciudad de Saint-Joseph .
Los mayores importadores de cúrcuma india son los Emiratos Árabes Unidos , Estados Unidos , Japón , Reino Unido , Irán , Singapur , Sri Lanka y Sudáfrica .
India produce entre 2,5 y 3 millones de toneladas de especias por año, y la cúrcuma representa alrededor del 57% de la producción de especias. Aproximadamente el 90% de la producción de cúrcuma de la India se destina al consumo interno.
A la luz de los numerosos estudios sobre las propiedades medicinales de la cúrcuma, la planta se está beneficiando de un aumento en su demanda en todo el mundo de terapias naturales. Así, el Centro de Comercio Internacional estimó un aumento de la demanda mundial anual de cúrcuma en un 10%, en 2007. Según el American Botanical Council, la cúrcuma se encuentra en lo más alto del ranking de las plantas más vendidas en Estados Unidos. complementos alimenticios, en particular con un aumento del 26% en las ventas en 2013.
Este aumento de la demanda mundial (y las compras especulativas), combinado con fenómenos meteorológicos desfavorables en los cultivos, están provocando que los precios de la cúrcuma suban, como fue el caso en 2009.
Las especias y especialmente la cúrcuma se consideran oportunidades para el desarrollo de la economía local. Este es particularmente el caso de un país como Sudáfrica que exporta todas las especias producidas en su territorio, mientras que parte de la población consume grandes cantidades de cúrcuma.
Herencia genética de Curcuma longa
India, a través de su Instituto Agronómico Nacional, desea monopolizar la producción de cúrcuma. Por ello, el Instituto Nacional Agronómico ha decretado la prohibición de exportación de cultivares de Curcuma longa y así protege su patrimonio genético.
El caso de la patente de cúrcuma
La 28 de marzo de 1995, el Centro Médico de la Universidad de Mississippi obtiene una patente (174363) sobre la cúrcuma para el cuidado de heridas. Esta patente fue impugnada en 1997 por el Consejo de Investigación Científica e Industrial de la India con el argumento de que estas propiedades se conocen desde tiempos inmemoriales en la India, especialmente en el Ayurveda . La Oficina de Patentes de Estados Unidos canceló esta patente en 1997. Este caso ilustra uno de los problemas que plantea la patentabilidad de los seres vivos : la biopiratería .
Sudán en cúrcuma
En 2005, la Comisión Europea decidió ampliar sus controles destinados a detectar la presencia de tinte de Sudán en polvos de cúrcuma. Este proceso de adulteración de la cúrcuma se ha identificado desde finales de la década de 1980 gracias a la mejora de las técnicas de análisis de rayos X (colorante rojo de Sudán aislado en una muestra de cúrcuma de Tanzania en 1987).
Notas y referencias
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Ver también
Artículos relacionados
enlaces externos
- Registros de autoridad :
-
Referencias taxonómicas
- (en) Referencia INPN : Curcuma longa
- (en) Catálogo de Vida Referencia : Curcuma longa L. (consultado en15 de diciembre de 2020)
- (fr) Referencia Tela Botanica ( metro de Francia ): Curcuma longa L.1753
- Fotografías