Cabra

Capra hircus

Cabra doméstica ( Capra hircus )
en Mouscron en Bélgica . Clasificación según RSU

Reinado	Animalia
Rama	Chordata
Clase	Mammalia
Pedido	Artiodactyla
Familia	Bóvidos
Subfamilia	Caprinae
Amable	Capra

Especies

Capra hircus
Linnaeus , 1758

La cabra doméstica ( Capra hircus Linnaeus , 1758 o Capra aegagrus hircus ) es una especie de mamífero herbívoro rumiante , perteneciente a la familia del ganado vacuno , subfamilia cabras . La mayoría de las veces, las cabras son domesticadas, pero también se encuentran en estado salvaje en algunas partes del Cáucaso , Irán , Afganistán o Irak . Su domesticación es antiguo (al menos VIII º milenio antes de Cristo. ). Se crían por su leche, su cuero, su pelo y su carne.

Etimología y evolución de la denominación

Los términos cabra, capra y caprino derivan del latín capra (cabra) y caprinus , (adj. Relativo a la cabra, caprino). El epíteto específico deriva del latín hircus , nombre que designa a la cabra. Bouc vendría de la Galia bucco a la que también se podrían adjuntar las palabras de las lenguas regionales que designan a la cabra: bique y bezie ( poitevin ).

Fueron cabras dado nombre científico interno Capra hircus la XVIII ª siglo , antes del desarrollo de la biología evolutiva . Este último arrojó luz sobre la estrecha relación entre las razas domésticas y salvajes. En este contexto, se ha cuestionado el estado científico de las "especies" domésticas, y muchos biólogos ahora las consideran sólo como formas domesticadas de las especies silvestres originales.

De hecho, una especie está formada por "grupos de poblaciones naturales, efectivamente o potencialmente entrecruzadas, que están genéticamente aisladas de otros grupos similares". Sin embargo, las "especies" domésticas se cruzan con sus especies parentales cuando tienen la oportunidad. “Considerando que, al menos en lo que respecta a las razas primitivas de animales domésticos, estas constituirían, por regla general, una entidad reproductora con sus especies ancestrales, si tuvieran la posibilidad, la clasificación de los animales domésticos en como especies limpias no es aceptable. Por eso intentamos definirlos como subespecies ”.

A la nueva subespecie se le da el nombre de la especie original, completado con el nombre de la subespecie (que usa el antiguo epíteto específico ) y desde aproximadamente 1960 , la designación "forma", abreviada "f", que expresa claramente que es una forma de animal doméstico que posiblemente se remonta a varias subespecies silvestres: Capra aegagrus f. hircus .

Origen y domesticación

La cabra fue domesticada desde principios del Neolítico , probablemente primero por su leche , luego por su lana , carne , piel y cuero .

La cabra ( Capra aegagrus ) parece haber sido domesticada a finales del noveno / principios del octavo milenio en las montañas de Zagros y en las tierras altas de Irán . El otro centro conocido de domesticación, el más importante cuantitativamente, es el este de Anatolia ( Turquía ). Un cambio morfológico detectable aparece aproximadamente 1000 años después del inicio de la domesticación.

Los análisis genéticos del ADN fósil sugieren que los humanos primero protegieron las poblaciones de cabras salvajes al matar a sus depredadores. Luego las tribus empezaron a criarlos para tener más fácilmente a mano la leche conservada en forma de queso, pelo, carne y pieles. Las cabras domésticas generalmente se mantenían en rebaños que se movían hacia las colinas u otras áreas de pasto similares. Los cabreros que los cuidaban eran a menudo niños o adolescentes, como la imagen que tenemos del pastor. Estos métodos de custodia todavía se encuentran en la actualidad.

La domesticación de las cabras probablemente ha provocado cambios importantes en los paisajes y los ecosistemas (declive de las áreas boscosas en favor de los arbustos y los maquis).

La Biblia menciona, en el libro del Génesis , que Rebeca preparó para su esposo Isaac dos hijos para que Isaac bendijera a Jacob (Gn 27: 9).

La piel de cabra se utiliza para el transporte de agua, cuajada o vino. Históricamente, también se utilizó para producir pergamino , que fue el medio más utilizado para escribir en Europa hasta la invención de la imprenta y la popularización del papel .

Caracteristicas

La cabra es un animal bastante pequeño, con cuernos arqueados o sin cuerno (“mota”, polilla para los anglosajones), muy ágil, particularmente adaptado al salto. Su temperatura interna normal es bastante alta ( 38 a 39,5 ° C ). Se encuentra en todas las regiones del mundo, particularmente en las montañas . Los machos se llaman cabras y los cachorros son cabritos o cabras (a veces también se les llama cabritos).

Los ojos de la cabra tienen una peculiaridad, su pupila es rectangular y horizontal, lo que le da un aspecto extraño; esto en realidad le permite tener un campo de visión más amplio.

Las cabras suelen tener barba en el mentón y crecimientos de piel en el cuello llamados borlas o colgantes. Se desconoce la función de las borlas. Estos son trozos de cartílago huecos cubiertos de pelo.

La cabra adulta tiene 32 dientes: 8 incisivos inferiores que descansan sobre la encía superior que forma un bulto resistente (no tiene incisivos superiores). La parte posterior de la boca está revestida con 24 molares (12 en cada mandíbula).

Todas las cabras tienen 60 cromosomas por célula. La cabra mide entre 80 y 100 cm , y pesa, según su origen, entre 15 y 80 kg . Vive una media de 14 años.

La cabra bala, tartamudea o tiene riñones.

Esqueleto ( Capra hircus ).
Ubre y pezones.
Una "mota" de cabra (sin cuerno).
Los ojos dorados de una cabra.
El ojo dorado de un niño.

Comportamiento

La cabra es un animal relativamente inteligente, que se adhiere fácilmente al cuidador. Es un trepador adaptado a escarpes rocosos, muros o árboles si su follaje es codiciado; impulsada por su instinto de exploración, a veces se encuentra en posiciones difíciles.

A las cabras les encanta la hiedra venenosa , la artemisa , la espuela frondosa y el kudzu . Por eso son las estrellas del deshierbe selectivo. Estos herbívoros se utilizan para eliminar plantas no deseadas, como especies invasoras y matorrales que alimentan los incendios forestales. Esta práctica es popular en América del Norte y Australia . El alquiler de rebaños comenzó a despegar hace aproximadamente una década, según John Walker, ecologista de la Universidad Texas A&M . Se utilizan tanto ovejas como cabras, pero estas últimas son más populares debido a sus gustos eclécticos, buen equilibrio en terrenos inclinados y su capacidad para pastar más alto, descansando sobre sus patas traseras. Las cabras, un rebaño de 100 cabezas de las que se puede alquilar por 150 euros diarios, también tiran las hojas con precisión. Muchos clientes como parques, ranchos e incluso particulares utilizan sus servicios.

Lo siguió una cabra, es decir, con su (s) cabrito (s).
Cabra blanca.
Una cabra cruzada en un rastro suizo.
La cabra se alimenta poco, pero puede contribuir a la deforestación , incluso a la desertificación por pastoreo excesivo (aquí en Cabo Verde ).
A la cabra le gusta alimentarse de árboles (aquí en Parc Fond'Roy en Uccle ), Bélgica.
Una cabra en un árbol. Noviembre de 2015.

Cuidado

Algunas razas de cabras, entre las menos resistentes (alpinas, saanen, etc.) no pueden permanecer al aire libre durante los meses de invierno. Como muchos animales de granja, deben tener acceso a suficiente agua.

Muchas especies de cabras son víctimas de infestaciones parasitarias. Las lombrices intestinales se pueden erradicar desparasitando. También es necesario contener la infestación del pelaje por pulgas, garrapatas u otros parásitos.

Comida

La cabra es un rumiante: tiene cuatro estómagos. Al principio, traga bruscamente su comida y luego la regurgita cuando está tranquilo para masticarla, esto se llama rumia. Luego los traga nuevamente, luego pasan directamente a otro estómago donde continúa su digestión.

Se alimenta de todo tipo de plantas silvestres y cultivadas. Estas necesidades diarias son del orden de:

dos kilogramos de materia seca (10 kilogramos de verde) que pastará o de un heno compuesto de leguminosas (arveja, trébol, alfalfa, etc.) y gramíneas (pata de gallo, raigrás, etc.);
unos diez litros de agua (dependiendo de si la ración es verde o seca);
sal o una piedra de sal a voluntad (suplementos de sal mineral).

Salud

La hinchazón es una condición que puede matar a una cabra en cuestión de horas. Suele estar provocada por un consumo elevado de hierba joven rica en azúcares o determinadas legumbres , o por un enfriamiento brusco. Con la digestión detenida, la hierba fermenta demasiado rápido en el sistema digestivo, produciendo gases atrapados en el rumen. En la primavera, para los rebaños que abandonan los establos de las cabras para pastar ("puesta en el pasto"), los criadores hacen una transición proporcionando alimento seco grueso (heno).

Reproducción

La cabra puede reproducirse a partir de los 7 meses. Por lo general, el calor ocurre al final del verano (aproximadamente 60 días después de que los días comienzan a menguar). La gestación dura 5 meses, después de los cuales la cabra da a luz a uno o más cabritos . Los pequeños se destetan aproximadamente a los 2 meses (entre 14 kg y 16 kg ).

Biotecnología

La cabra se utiliza a veces como organismo modelo o animal de laboratorio . Se produjeron cabras transgénicas y luego se utilizaron para producir moléculas químicas complejas (que también pueden ser ligeramente diferentes de lo que esperábamos y luego se modificaron mediante la integración de genes humanos de principios de la década de 1990 ), para producir hormonas humanas ( 2000 ) especialmente en Brasil.

Más recientemente ( 2.005 mil / 2,006 ), los investigadores de la industria de la biotecnología han producido cabras transgénicas que sintetizan en sus glándulas mamarias de moléculas que puede entonces extraer, el lisozima humano (HLZ) que ha sido probado como un alimento de suplemento en la alimentación animal dado a los cerdos ( parece mejorar el funcionamiento de sus intestinos).

Razas de cabras

El género Capra incluye especies como la cabra doméstica, la cabra salvaje ( Capra aegagrus ), la cabra montés o el markhor .

Cabra alpina (Suiza y Francia)

El Alpine se origina en los Alpes suizos y franceses. La cuna de la raza se encuentra en Suiza, donde mantiene una manada importante. Es la raza más común en Francia. Morfología: pelo corto; Vestido de variado color que pasa del blanco puro al blanco moteado de marrón, leonado, gris, negro, urraca o rojo. Los rebaños seleccionados genéticamente tienen un color más homogéneo, marrón con puntas negras y línea dorsal. El pecho es profundo, la pelvis ancha y poco inclinada. Las extremidades son fuertes, las articulaciones secas y las piernas correctas. La ubre es voluminosa, bien adherida, retrayéndose bien después del ordeño. Los pezones son distintos de la ubre, están dirigidos hacia adelante y aproximadamente paralelos. Es una cabra de tamaño mediano: 50 kg a 70 kg para la hembra; 80 kg a 100 kg para el macho. Rústica, muy apreciada por sus cualidades lecheras y de cría, la raza alpina se adapta tanto a sistemas de cría estables como a pastos de llanura baja o altitud.

Razas suizas

Saanen

El Saanen (o cabra Gessenay), blanco con pelo corto, generalmente sin cuernos (pero algunos tienen un par de cuernos medianos volteados hacia atrás), lechero tranquilo y excelente. Ella es del valle superior del Sarine ( Saane en alemán ). Su fama como animal de producción ha llevado al establecimiento de la raza en muchos países. Hoy en día, el Saanen puede considerarse la raza más extendida entre las razas de cabras lecheras. Es un animal robusto, sólido y tranquilo, con cualidades muy lecheras que se adapta muy bien a diferentes modos de cría, especialmente a los intensivos. Morfología: pelaje corto, denso y sedoso; vestido uniformemente blanco; cabeza de perfil recto; Pecho profundo, ancho y largo, caracterizando una gran capacidad torácica; hombro ancho y bien adherido; se seca bien en la carne; piernas correctas y marcha regular; Ubre globosa, bien adherida y ancha en la base. Es una raza con fuerte desarrollo: 50 kg a 90 kg para la hembra; 80 kg a 120 kg para el macho.

Toggenburg

La Toggenbourg , una excelente lechera, con un pelaje rojizo a oscuro, caracterizado por sus dos bandas blancas de oreja a boca. A menudo se usaba durante la Alta Edad Media como animal de sacrificio para los rituales de fertilidad de las fiestas de Saint-Abondance, luego se masacraba y su piel se usaba para hacer taparrabos que luego usaban los hombres jóvenes que entraban en la edad adulta, durante las ceremonias de entrega .

Razas francesas

Poitevine

La cabra de Poitou es una raza autóctona de los alrededores de las fuentes de Sèvre Niortaise , en el centro oeste de Francia. Alto contenido de pequeños rebaños familiares, cabras Poitou eran más de 40.000 al inicio del XX ° siglo. En 1925 , una epizootia de fiebre aftosa diezmó los rebaños en Poitou. Es a partir de cepas extraídas de los Alpes que el rebaño se reconstituyó gradualmente. Hoy en día hay alrededor de 2.800 hembras criadas principalmente en la cuna de la raza en Poitou-Charentes . Aquí está su morfología: vestido de color marrón, más o menos oscuro, a veces casi negro llamado "en gorra morisca"; pelos semilargos en el cuerpo y en los muslos; envés de las extremidades, envés del vientre y cola blancas o muy pálidas; cara con una raya blanca a cada lado del hocico que enmarca una cabeza delgada y triangular. La cabra de Poitou es con o sin cuernos, con o sin perilla o borlas. Poitevine es una cabra de tamaño mediano a grande con una apariencia esbelta. Los machos pueden alcanzar los 75 kg . La cabra pesa entre 40 kg y 65 kg . Su tamaño a la cruz es de 70-80 cm . De carácter rústico y tranquilo, la cabra de Poitou es apreciada por su leche típica con grandes cualidades de queso. Tiene buenas capacidades para desarrollar pastos y forrajes.

provenzal

La cabra provenzal es una raza francesa de Provenza . Es una de las razas con escaso número, ya que en 2013 había alrededor de 1.000 cabras. El color del pelaje puede ser muy diverso, es una cabra con orejas largas, caídas, a veces curvadas. Ella tiene el pelo largo especialmente en los muslos.

Recorrer

La cabra Rove es una raza francesa de las Bocas del Ródano , una de las razas con un número reducido, el rebaño contaba con alrededor de 8.000 animales en 2013. El pelaje es generalmente de color marrón rojizo y, a veces, manchado de blanco. Tiene cuernos de sección triangular y retorcida de tamaño significativo que permite reconocerlo fácilmente. Con su leche elaboramos un queso típico llamado Brousse. Es una raza mixta ya que se utiliza para la elaboración de leche y elaboración de quesos, pero también para la producción de cabritos.

Otros países

bóer

La cabra Boer mejorada apareció por primera vez a principios de la década de 1900 cuando los criadores en Sudáfrica comenzaron a criar una cabra que demostraba una buena conformación de la carne, alto crecimiento y prolificidad, buena calidad de la canal, pelaje blanco corto en el cuerpo y rojo (que varía de canela a casi negro) en la cabeza y el cuello. En 1993 , la cabra Boer apareció en Canadá y se importó para su matanza. Sus orejas cuelgan hacia abajo y su nariz es bastante redondeada o en forma de gancho. Sus cuernos son redondos y curvados hacia atrás.

Tennesse

En Estados Unidos , encontramos la cabra de Tennessee o la cabra miotónica . Esta especie de cabra se encuentra principalmente en Tennessee y Texas . Esta raza se remonta a finales del siglo XIX . Esta variedad de cabras tiene la particularidad de paralizar literalmente cuando está estresado o sorprendido: el animal cae sin poder moverse durante unos veinte segundos. Esta cabra se ve afectada por miotonía (es decir, una contracción involuntaria y temporal de los músculos durante el estrés), lo que explicaría la ternura de la carne y la fuerte musculatura de la canal de esta raza. El origen de la cosa sería una mutación genética heredada. Esta cabra se cría especialmente por su potencial en la carnicería. Hay tres tipos diferentes, de los cuales solo uno es potencialmente interesante para la producción de carne. Solo un tipo grande con musculatura fuerte y miotonicidad puede calificar como una cabra de Tennessee. Estas líneas producen una cabra ajustada estacionalmente, muy resistente a los parásitos, muy maternal, fácil de parir, muy fácil de mantener y manipular ya que no salta, probablemente el mejor rendimiento de canal, pero de muy lento crecimiento. Hay líneas antiguas con potencial de carnicería muy interesante. De esta cabra se dice que finge la muerte, lo que se llama tanatosis (del griego antiguo θάνατος , thanatos , "muerte"), y consiste en simular la muerte, para escapar de un depredador. Muchos animales usan esta técnica, como zarigüeyas , culebras , ciertos peces , pájaros , escarabajos , insectos y anfibios .

Cabra nubia

La cabra nubia es principalmente una cabra lechera, pero también se puede criar por su carne. Está presente en Quebec.

Cabra mancha

Al igual que el nubio, la mancha es principalmente una cabra lechera, pero también se puede criar por su carne. Está presente en Quebec.

Tipos específicos

Cabra enana

Algunas cabras enanas se crían como mascotas.

Cabra mohair

Ciertas razas se crían especialmente por su pelaje: tal es el caso de la cabra de Angora , originaria de Turquía (Angora es el nombre antiguo de Ankara ) cuyo pelo se utiliza para producir mohair , y de la cabra de cachemira .

Cabra de carnicero

Otros son solo por su carne, como la raza Kiko .

La palabra "kiko" ha sido utilizada tradicionalmente en Nueva Zelanda por los maoríes para describir los animales para el matadero. La cabra Kiko se desarrolló en Nueva Zelanda mediante la cría de las mejores y más fértiles cabras salvajes en ese país por su capacidad mejorada de producción de carne en condiciones de pastos naturales donde el pastoreo es elevado. La tasa de crecimiento es probablemente la característica que mejor define a la raza Kiko. Los niños muestran un vigor impresionante. También es muy rústico. La cabra Kiko puede mantenerse en condiciones de cría extensivas en ambientes abiertos con matorrales. No solo está presente en Nueva Zelanda, sino que también se ha introducido en Canadá, en la provincia de Quebec.

Los machos cabríos maduros tienen cuernos distintivos, en espiral y a gran escala. Las orejas del Kiko están colocadas bastante altas, de ancho medio y largo moderado, no cuelgan ni erectas. Su hocico está bien proporcionado, ni convexo ni cóncavo. La densidad de su pelaje puede variar en función de las condiciones climáticas y existe una marcada variación entre el pelaje de verano y el de invierno. El color predominante de su vestido es el blanco, pero se encuentra cualquier otro color.

Cabra marrón

Chabin

Cabra de angora en un prado.
Cabras de cachemira al lado de un camino.
Cabras marrones sobre rocas.
Chabin al borde del agua.

Crianza y producción

Canadá

En Canadá , la producción de cabras se divide en tres producciones: producción de lácteos, producción de carne y producción de mohair .

En Quebec , el número de cabras representa aproximadamente el 17% del rebaño canadiense. La producción de leche es la principal producción caprina. La leche se procesa principalmente en queso , pero también en yogur y mantequilla . La cría de la cabra del carnicero es una producción en auge. La carne de cabra no forma parte de los hábitos alimentarios de los quebequenses, pero la demanda proviene principalmente de las diferentes etnias presentes en Quebec. Además, la cabra boer es la raza de carnicero que más se encuentra en los rebaños de Quebec, pero también se utilizan otras razas para la producción de la cabra de carnicero, en particular la nubienne y la kiko. La carne de machos de todas las razas y las cabras lecheras de desecho también se pueden utilizar en la fabricación de productos de consumo; sin embargo, el cabrito sigue siendo la carne más popular.

Las tres producciones de cabras se agrupan en un solo plan conjunto. El plan conjunto es utilizado por varias producciones agrícolas en Quebec, mejora las condiciones de comercialización y la estructura de suministro de productos agrícolas, al tiempo que mejora la oferta de procesadores y estabiliza los ingresos de los productores. La comercialización de la leche de cabra está bastante bien establecida, sin embargo, es necesario desarrollar la comercialización de las producciones de carne y mohair. En 2017, la comercialización de la carne de cabra de Quebec es individual, es decir que cada productor hace su propia comercialización. Por ejemplo, en 2011, varios productores de carne de cabra vendieron sus productos directamente a la granja, en restaurantes y a comerciantes. Otros productores simplemente venden en subasta y algunos venden ganado reproductor.

Francia

En Francia , la cabra se cría sobre todo por su leche , que se utiliza para hacer queso, pero las cabras lecheras reformadas, así como los cabritos, resultantes de las inseminaciones anuales para la producción de leche, siguen proporcionando carne. En 2013, de un rebaño total de 1,2 millones de cabras, se sacrificaron 135.000 cabras de desecho y 644.000 cabritos.

Razas de cabras: en Francia dominan dos razas: la alpina , aproximadamente el 55% del rebaño , la saanen , aproximadamente una cuarta parte. El rebaño comprende un total de 1.254.000 cabezas, incluidas 856.000 cabras.

Produccion por pais

Los principales países en cuanto al tamaño de sus rebaños de cabras son los siguientes:

(número de cabezas)

Mundo (total): 837.000.000
China : 199.000.000
India : 125.000.000
Pakistán : 52,800,000
Sudán : 40.000.000
Bangladesh : 34.500.000
Níger : 27.000.000
Irán : 26.000.000
Unión Europea : 13.200.000
Indonesia : 12,450,000
Tanzania : 11,700,000
Kenia : 11.000.000
Canadá : 250.000

Productos

Leche

La buena digestibilidad de la leche de cabra podría explicarse en parte por su contenido en ácidos grasos cortos, el pequeño tamaño de los glóbulos grasos que contienen, pero también por sus ricos triglicéridos de cadena media y cortos. La reputación inofensiva de la leche de cabra en términos de alergia, por otro lado, merece ser puesta en perspectiva.

Queso

La leche de cabra también se utiliza para elaborar quesos muy populares como el cabécou y el feta , aunque también se puede elaborar en cualquier tipo de queso. El queso de cabra a menudo se denomina simplemente "de cabra".

Note que catorce franceses de queso de cabra denominaciones están protegidos por la DOP sistema : Banon (2003), chabichou du Poitou (1990), Charolais (2010), Chevrotin (2002), crottin de Chavignol (1976), Mâconnais (2005), Pélardon ( 2000), picodon (1983), pouligny-saint-pierre (1972), rigotte de Condrieu (2009) rocamadour (1996), sainte-maure-de-touraine (1990), selles-sur-cher (1970), valençay ( 1998).

Carne

Los cabritos se utilizan en Pascua como sustituto del cordero.

También existe lo que se llama el niño pesado. El sindicato de cabras de Drôme anunció en 2018 que estaba trabajando para crear una etiqueta roja.

Piel

La piel de cabra se utiliza principalmente en la fabricación de instrumentos de percusión, como el djembe , bendir y sabar , y también para cuerdas, como la kora . También se puede utilizar en la fabricación de determinadas prendas y accesorios.

Lana

El vellón de la cabra de Angora se utiliza para hacer mohair , una especie de lana. Su lana no solo es un muy buen aislante térmico, sino que las prendas confeccionadas con este material son muy ligeras de llevar. También puedes hacer mantas con él.

Simbolismo de la cabra

En el calendario republicano

En el calendario republicano francés, el 15 º día de ventoso , se llama oficialmente el día de la cabra .

En la mitología griega

Amaltea , la famosa cabra de la mitología griega que alimenta a Zeus de niño, entre otras cosas con ambrosía y néctar contenido en sus cuernos. Uno de sus cuernos, roto por el joven dios, se transformó en un Cuerno de la Abundancia . Otra versión dice que Zeus, cuando murió la cabra, hizo un escudo con su piel (la Aegis ), que la hizo invencible, ya que no podía ser perforada.
En la mitología griega, el cuerpo de la quimera es el de una cabra.
Según Diodoro de Sicilia , las cabras habrían guiado la atención de los hombres de Delfos hacia el lugar de donde salía humo de las entrañas de la tierra. Giddy, bailaron. Intrigados por estas danzas, algunos hombres habrían entendido el significado de los vapores que emanaban de la tierra: tenían que interpretar esta teofanía; instituyeron un oráculo.
El dios de la naturaleza Pan es retratado como mitad hombre, mitad cabra. En el Himno homérico, lleva barba, cuernos y patas de cabra, pero en el arte figurativo, a veces se le representa como un joven con cabeza de cabra y cola corta de cabra.

En la mitología nórdica

En la mitología nórdica , encontramos el mito de la cabra adoptiva: Heidrun , la cabra que da su leche compuesta de hidromiel a los guerreros de Odin . Heidrun (¿o heithrun , arroyo claro?) Es una cabra que vive en Valhalla y pasta en las hojas de Yggdrasill , el árbol del mundo.
Entre los escandinavos , la cabra encarnaba "el espíritu del trigo" bajo el nombre de " Kornbocke ". El julbock o cabra navideña es una figura de cabra de paja que se utiliza como decoración navideña. Sus orígenes se remontan a las dos cabras Tanngrisnir y Tanngnjóstr que tiran del carro de Thor .

En la mitología india

En la India, la palabra que lo designa también significa "no nacido"; la cabra es el símbolo de la sustancia primordial no manifiesta. Ella es la madre del mundo Prakriti . Los tres colores que se le atribuyen, rojo, blanco y negro corresponden a las tres guna o cualidades primordiales, respectivamente Sattva , Rajas y Tamas (dana).

En las mitologías china y tibetana

En China, la cabra está asociada con la actividad celestial en beneficio de la tierra y aún más precisamente de la agricultura y la cría. En la religión tibetana primitiva, la deidad en cuestión tenía los rasgos de una cabra de pelo largo. Además, ciertos pueblos de China ponen a la cabra en contacto con el dios del rayo: la cabeza de la cabra sacrificada sirve como yunque. También en el Tíbet, las cabras blancas habrían contribuido a la construcción del Palacio Potala en Lhassa (residencia del Dalai Lama hasta 1959), transportando piedras, negociando sin descanso todos los sinuosos de los empinados senderos del Himalaya.

En la Biblia

En el Antiguo Testamento , vemos que la cabra a menudo se ofrece como sacrificio durante los rituales judíos. En el Cantar de los Cantares , el cabello del amante se compara con un rebaño de cabras que cuelga de los costados de Galaad (Ct 4,1).

La cabra en el arte y la literatura

En la literatura occidental

Djali, la compañera de Esméralda , heroína de la novela Notre-Dame de Paris de Victor Hugo ....
Blanquette, la Cabra de Monsieur Seguin , la heroína conmovedora e inolvidable de las famosas Cartas de mi molino , de Alphonse Daudet .
Biquette, montura de Peewit , cuyos golpes de cuerno suelen ser un arma formidable en las luchas de Johan y Peewit , de Peyo .
En las aventuras de Tintin, L'Île Noire , una cabra (que no tiene nombre) libera a Tintin de dos bandidos que pretenden matarlo obligándolo a saltar de un acantilado. Esta cabra es entregada por Snowy de la estaca a la que está unida. Al perseguir a Snowy, que se dirige hacia los dos hombres, la cabra los desestabiliza y salva a Tintín de la muerte.

En escultura

En el lado de la escultura, Jean Cocteau ha esculpido más de una vez cabezas de cabras. En 1958, talló una cabeza de cabra naranja. También talló una cabeza de cabra verde en bronce. Gé Pellini (Gérard Pellini) también esculpía a menudo cabras. En 1950, Picasso también hizo una escultura de cabra muy original para su propia cabra, Esmeralda. La panza consiste en una canasta, sus dos ubres son jarras de leche de cerámica, los cuernos han sido tallados en enredaderas, todo ensamblado con yeso. También está hecho de una lata y en el dorso una hoja de palma. En 1973, el francés Jean Marais esculpió una cabeza de cabra naranja, que se exhibe en el museo Jean Marais de Vallauris. En 1963, el escultor de animales Joseph Constant realizó un grupo de cabras de bronce, instaladas en una plaza de La Courneuve.

En la pintura

En el XVII ° siglo, el flamenco Jacob Jordaens era un niño que representa Zeus pintura amamantado por la cabra Almathée . Se exhibe en el Museo del Louvre en París.
Hacia 1640, David Teniers el Joven pintó un joven pastor acompañado de cabras, titulado Grange avec des chèvre .
En el XIX ° siglo, Camille Roqueplan pintó un cuadro titulado La joven de cabra , que se mantiene en el Museo Lambinet de Versalles.
En 1890, el alemán Max Liebermann pintó un lienzo titulado Mujer con cabras en las dunas .
Pablo Picasso pintó más de una vez cabras, un animal que amaba mucho. Una de sus pinturas caprinas más finas y conocidas es posiblemente una pintura al óleo que pintó en 1906, titulada Jovencita con una cabra , que se ha reproducido muchas veces. Se trata de una joven desnuda jugando en su pelo y un niño desnudo que lleva un jarrón en la cabeza acompañado de una cabra durante su paseo. Para él, las cabras parecían representar la alegría de vivir.

Al cine

2014 : Las cabras de mi madre
Película de 2009 Pentagon Goats de Grant Heslov

Notas y referencias

Gaffiot
Savignac, Jean-Paul, 1939- ... , Diccionario francés-galo , París, La Difference,2004, 335 p. ( ISBN 2-7291-1529-3 y 9782729115296 , OCLC 469368681 , leer en línea ).
, según la famosa definición de Ernst Mayr .
“instrucción de la CITES para el servicio veterinario frontera”, CITES , 20 de diciembre de 1991, [1] .
Ver sobre este tema el trabajo de Sándor Bökönyi , en particular Una comparación de las faunas domésticas y salvajes del neolítico temprano de los Balcanes, Italia y el sur de Francia , Cahiers Ligures de Préhistoire et Protohistoire NS2, 1985.
(en) Kevin G. Daly, Valeria Mattiangeli et al,. Conducidos y genomas de cabra cazados desde los albores de la domesticación en las montañas de Zagros , PNAS , 118 (25) 22 de junio de 2021, e2100901118; https://doi.org/10.1073/pnas.2100901118
(in) Naderi, Saeid, " El proceso de domesticación de cabras inferido del análisis de ADN mitocondrial a gran escala de individuos domésticos y salvajes ". PNAS. 2008 105: 17659-17664; publicado en línea antes de imprimir, 12 de noviembre de 2008, doi: 10.1073 / pnas.0804782105.
Aurélien Hervé Ducat, “ factores de transcripción en mamíferos, enfermedades asociadas, métodos de estudio y aplicación de PCR-selección en STOX1. Tesis para el Doctorado en Veterinaria ” [PDF] , de la Escuela Nacional de Veterinaria de Alfort ,2013, p. 42.
Encyclopædia Universalis , " GOAT " , en Encyclopædia Universalis (consultado el 25 de agosto de 2020 )
(en-US) " FAQ " , sobre British Goat Society (consultado el 25 de agosto de 2020 )
E. Pailhoux EP Cribiu S. CHAFFAUX R. Darre, Sr. Fellous y C. Cotinot, " Análisis molecular de 60, XX cabras sin cuernos de pseudohermafrodita para la presencia del gen SRY y ZFY " J. Reprod. Fertilizar. , vol. 100,1994, p. 491-496 ( leer en línea [PDF] ).
National Geographic de abril de 2012 p. 24 .
" La cabra enana " , sobre animales de granja en miniatura .
E. Gootwine I. Barash, A. Bor I. Dekel, A. Friedler Heller, U. Zaharoni, A. Zenue y Mr. Shani, " Factores que afectan el éxito de la recolección y transferencia de embriones en un programa de cabras transgénicas ", Theriogenology , vol. 48,1997, p. 485-499 ( leer en línea ).
CS Lee y col. (2000), Recuperación y transferencia de embriones para la producción de cabras transgénicas a partir de la cepa nativa coreana, Capra hircus aegragrus. Ron pequeño Res 37: 57-63.
H. Baldassare et al., “ Producción de cabras transgénicas por microinyección pronuclear de cigotos producidos in vitro derivados de ovocitos recuperados por laparoscopia ”, Theriogenology , vol. 59,2003, p. 831-839 ( leer en línea [PDF] ).
VJF Freitas et al. (2003), Nacimiento de cabritos normales tras microinyección de embriones pronucleares en un programa de producción de cabra transgénica (Capra hircus) en Brasil . Gen Mol Res 2: 200-205.
B. Wang y col. (2002), Cabras transgénicas producidas por microinyección pronuclear de ADN de cigotos derivados in vitro . Mol Reprod Dev 63: 437-443.
Julie Denman, Michael Hayes, Christine O'Day, Timothy Edmunds, Catherine Bartlett, Shirish Hirani, Karl M. Ebert, Katherine Gordon y John M. McPherson (1991), Expresión transgénica de una variante del activador del plasminógeno de tipo tejido humano en Leche de Cabra: Purificación y Caracterización de la Enzima Recombinante ; doi: 10.1038 / nbt0991-839 Nature Biotechnology 9, 839-843 (1991) ( resumen ).
EBERT KM, SELGRATH JP, DITULLIO P, DENMAN J, SMITH TE, MEMON MA, SCHINDLER JE, MONASTERSKY GM, VITALE JA Y GORDON K. (1991), Producción transgénica de una variante del activador del plasminógeno de tipo tisular humano en la leche de cabra : generación de cabras transgénicas y análisis de expresión. Biotecnología 9: 835-838.
J Ho Ko y col. (2000), Producción de factor estimulante de colonias de granulocitos humanos biológicamente activo en la leche de cabra transgénica - Investigación transgénica, junio de 2000, Vol. 9, Número 3, p. 215-222 ( resumen ).
VJF Freitas y col. (2007) Producción de cabra transgénica (Capra hircus) con el gen del factor estimulante de colonias de granulocitos humanos (hG-CSF) en Brasil ; An. Acad. Brazo. Aquí en. vol.79 no.4 Río de Janeiro diciembre de 2007; https://dx.doi.org/10.1590/S0001-37652007000400003 .
Maga EA, Walker RL, Anderson GB, Murray JD (2006) El consumo de leche de cabras transgénicas que expresan lisozima humana en la glándula mamaria produce la modulación de la microflora intestinal . Transgenic Res 15: 515-519.
Dottie R. Brundige, Elizabeth A. Maga, Kirk C. Klasing, James D. Murray (2010), El consumo de leche de cabra transgénica con lisozima humana pasteurizada altera el perfil de metabolitos séricos en cerdos jóvenes ; Investigación transgénica; Agosto de 2010, Vol. 19, Número 4, p. 563-574 ( resumen ).
Asociación ADDCP para la Defensa y el Desarrollo de la Cabra Poitevine (www.chevre-poitevine.org).
“ SPCQ - General statistics ” , en www.chevreduquebec.com (consultado el 4 de abril de 2017 ) .
“ SPCQ - Consumption ” , en www.chevreduquebec.com (consultado el 4 de abril de 2017 ) .
“ SPCQ - Una herramienta eficiente ” , en www.chevreduquebec.com (consultado el 4 de abril de 2017 ) .
" Planes de marketing conjuntos - Régie des marchés agricoles etimentaire du Québec " , en www.rmaaq.gouv.qc.ca (consultado el 4 de abril de 2017 ) .
" Monografía de la industria caprina en Quebec ", MAPAQ ,2011.
“ Comité de Ovinos y Caprinos - Situación del mercado 15 de abril de 2014 - FranceAgriMer ” .
http://www.agreste.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/caprin0905note.pdf .
" Tabla de Can Sim " .
Aurélien Tournier, " Hacia la creación de una etiqueta roja para niños ", L'Agriculture Drômoise ,28 de junio de 2018( leer en línea , consultado el 27 de julio de 2018 ).
(en) Cooper, JC (John C.) , Una enciclopedia ilustrada de símbolos tradicionales , Thames and Hudson,1978( ISBN 0-500-01201-6 , 9780500012017 y 0500271259 , OCLC 4474069 , leer en línea ) , pág. 74

Ver también

Bibliografía

Instituto de cría Jacques Lucbert (dir), Cría de cabras , París, La France agricole , coll. "Agriproducción: pequeños rumiantes",2012, 330 p. ( ISBN 978-2-85557-216-1 , aviso BnF n o FRBNF42707107 )
Jean-Noël Passal, El espíritu de la cabra , Le Coudray-Macouard, Pathways,2005, 281 p. ( ISBN 2-84478-380-5 , aviso BnF n o FRBNF40051163 , leer en línea )

Monografía de la industria caprina en Quebec, Agricultura, Pêcheries et Alimentation au Quebec, Bibliothèque Nationale du Quebec, 2006.
Guide Chèvre, Consejo de Promoción Agroalimentaria de Quebec (CPAQ), Aliments du Québec , 1998.

enlaces externos

(en) Referencia Fauna Europaea : Capra aegagrus
(fr + en) Referencia ITIS : Capra hircus L., 1758 (+ versión en inglés )
(en) Referencia NCBI : Capra hircus ( taxa incluidos )
(en) Referencia de la UICN : especie Capra aegagrus hircus L., 1758
(es) Referencia de GISD : especie de Capra hircus