agricultor

Un agricultor o un agricultor es una persona que realiza de forma profesional o no el cultivo de la tierra o la cría de animales . En Francia, este es el término generalmente utilizado (con agricultor ) por las administraciones para designar a los profesionales que trabajan por cuenta propia en la agricultura, preferiblemente campesinos , con una connotación sociológica o en conexión con la agricultura en otros países.

El agricultor puede tener sus propias parcelas de tierra . Puede, dependiendo del tamaño de sus áreas, emplear trabajadores agrícolas de forma permanente o estacional. Si no es propietario de la tierra que trabaja, se dice que ocupa la tierra disponible ( arrendamiento , aparcería , contrato de cultivo). Además de trabajar la tierra y criar animales, puede tener diversas habilidades (mecánica, administración, contabilidad y cuidado de los animales).

Etimología y terminología

La palabra "agriculteur" es un préstamo del latín "  agricola  ", en el mismo sentido que la palabra francesa.

Estrictamente hablando, un agricultor es, por tanto, una persona que cultiva la tierra. Sin embargo, el término también se usa para referirse a quienes practican la cría de animales . La distinción entre las dos actividades se puede hacer utilizando las palabras criador (criadora) y cultivador (agricultor). Para las explotaciones mixtas, conocidas como policultivo- ganadería, hablamos de agricultor-ganadero, estas palabras se asocian cada vez más con la agricultura sostenible en la actualidad.

Fermier también asumió el significado de agricultor (quizás bajo la influencia del agricultor inglés ).

También hay distinciones sociológicas:

• Agricultor  : el énfasis está en la pertenencia a una región. El agricultor a menudo tenía una connotación peyorativa hasta la década de 1960, desde entonces algunos agricultores lo han reclamado como una distinción esencial (agricultura campesina ).
• Granjero, cultivador: la atención se centra en el proceso técnico
• Plantador: agricultor que cultiva especies que fueron, al menos originalmente plantadas en lugar de sembradas, y destinadas a la industria o al comercio a gran escala: plátanos, tabaco, remolacha azucarera.
• Agricultor  : se privilegia el aspecto de la capacidad gerencial
• Granjero caballero (especialmente en el Reino Unido): el énfasis está en el placer o la pasión.

Historia

La actividad agrícola nació en el Neolítico , cuando los hombres plantaron sistemáticamente semillas para germinar, desarrollar y luego cosechar los frutos. Esta actividad generalmente está ligada a un estilo de vida sedentario .

El término campesino a menudo se ha asociado con el de la vida en autarquía pero desde la antigüedad existen tablillas de relatos y zonas de palacios vinculadas al almacenamiento de cereales ( Asiria , Creta , Egipto ) y el comercio de cereales se ha vuelto vital tanto en Atenas. y Roma . Lo mismo sucedió en China , que tiende a demostrar que desde entonces los campesinos estaban plenamente integrados en un sistema de producción especializado y que bien podían ser calificados como agricultores.

Estadísticas

En los llamados países desarrollados , los agricultores representan solo una fracción minoritaria de la población activa.

Según las estadísticas de Eurostat sobre la actividad agrícola cuando se lleva a cabo de forma profesional, en 2016 la Unión Europea tenía alrededor de 10,3 millones de explotaciones agrícolas para 445 millones de habitantes en los 27 países miembros de la UE, que trabajaban 156,7 millones de hectáreas de tierra o el 38,2% de la superficie total de tierra. La UE. Aproximadamente la mitad de toda la tierra utilizada para la agricultura en la UE se ha cultivado en solo cuatro estados:

• la Francia (17,8% del total de la UE);
• la España (14,8%);
• la Alemania (10,7%);
• la Polonia (9,2%).

En la década de 1960, los seis países fundadores de la UE tenían seis millones de agricultores, pero ese número se ha reducido a más de la mitad desde entonces. Casi un tercio (31,5% o 3,9 millones) de todas las explotaciones agrícolas de la UE estaban en Rumanía; tres cuartas partes eran fincas de menos de 2 hectáreas .

A nivel de superficie por explotación, en promedio, el agricultor europeo posee solo 12 hectáreas de tierra, y el 70% tiene una superficie de menos de 5 hectáreas. No obstante, la superficie media es mayor en la República Checa con 152,4 hectáreas y en el Reino Unido con 90,4 hectáreas.

La tendencia es hacia un envejecimiento de la población de agricultores en la UE, debido a la falta de atractivo que esta profesión despierta entre los jóvenes, debido en parte a la ardua naturaleza del trabajo y a los escasos ingresos que esta profesión genera para las pequeñas empresas. :

• El 30% de los agricultores tienen más de 65 años;
• El 24% tiene entre 55 y 64 años;
• El 23% tiene entre 45 y 54 años;
• El 17% tiene entre 35 y 44 años;
• El 8% son menores de 35 años.

La agricultura es principalmente una actividad familiar en la UE, ya que en el 77,8% de los casos, los miembros de la familia se hacen cargo de la explotación. Francia es una excepción a esto, ya que solo el 56,3% de las revisiones fueron realizadas por miembros de la familia. Los ingresos también variaron bastante entre los estados de la UE.

En Francia, hemos podido identificar a 604.000 agricultores o cooperadores profesionales. Un tercio de la superficie terrestre se dedica a la actividad agrícola . La superficie media de las explotaciones está aumentando cada vez más: pasó de 42 ha en 1988 a 66 ha a principios de la década de 2000. Ahora alcanzan 78 ha.

En Suiza , que no es miembro de la UE, en 2013 había 55.207 granjas, y 6.047 de ellas producidas mediante agricultura ecológica certificada. Al igual que en la UE, ha habido una disminución de las explotaciones agrícolas en Suiza, ya que en 1996 había 79 479. Sin embargo, en 1996 sólo había 3300 explotaciones ecológicas. Entre 1996 y 2013, los agricultores que optaron por avanzar hacia la agricultura orgánica certificada casi se duplicaron.

Índices de producción agrícola en Europa Central y la ex URSS  :

Hoy , El 25% de las explotaciones agrícolas francesas están dirigidas por mujeres, frente al 8% en 1970. Incluso hoy, el mundo de la agricultura sigue siendo masculino en las costumbres francesas.

Sociología

La forma en que se utiliza la tierra y la división de la propiedad han contribuido a menudo a configurar la organización social de una región y su cultura , mentalidad y relaciones de poder político .

Se hace una distinción entre aparceros , agricultores , pequeños propietarios- operadores y grandes propietarios- operadores .

Estado

Hay diferentes tipos de granjas en Francia:

• EARL  : la Granja de Responsabilidad Limitada es una forma de sociedad civil con un propósito agrícola. Puede ser para una sola persona y la responsabilidad es limitada.

• la SCEA  : la Société Civile Agricole es una empresa con objeto civil, libre de constitución. Los socios, al menos 2, pueden ser personas físicas, mayores o menores, o personas jurídicas.

• El GAEC  : Agrupación Agrícola Común en funcionamiento es una sociedad civil agrícola, entre 2 y 10 asociados, lo que permite a los socios la realización de un trabajo conjunto en las mismas condiciones que las fincas familiares.

Capacitación

Educación agrícola:

• el certificado de estudios profesionales agrícolas

diploma de nivel V. Admisión: después del tercer grado, un certificado de aptitud profesional o un certificado de aptitud profesional agrícola . La formación tiene una duración de dos años.

• el bachillerato profesional agrícola  :

Admisión al diploma de nivel IV: después de la tercera clase, o CAP Duración de la formación: 3 años

• el bachillerato tecnológico nivel IV después de un segundo general o tecnológico o después de obtener un diploma de nivel V obtenido en dos años
• el certificado de técnico agrícola superior nivel V después de un bachillerato

período de formación: 2 años

• ingeniero agrónomo o agrónomo  :

diploma de nivel superior. Admisión bac + 5: después de un bachillerato en ingeniero agrónomo. Admisión por oposición después de un bachillerato +2 para ingeniero agrícola; después de una clase preparatoria de BCPST, en un IUT o después de una facultad.

• el bachillerato en ciencia y tecnología en agronomía y producción agrícola viva : diploma para poder administrar una granja y conocer los conceptos básicos

Lea los artículos detallados:

• Educación agrícola en Francia
• Educación agrícola en Malí
• Educación agrícola en Canadá (ver operador agrícola )

Nombres y especializaciones

En Francia , el INSEE solo reconoce el nombre "agricultor" .

El agricultor puede eventualmente proporcionar a la población su producción agrícola bajo un factor económico . En Francia, también se le llama, de manera reductiva para algunos: "productor".

El INSEE designa a un agricultor según su principal especialización agrícola:

• agricultor de cereales, agricultor que cultiva cereales ( trigo , cebada , etc.);
• planta de papa, agricultor que implementa monocultivos de papa (almidón, consumo o plantas);
• remolacha, agricultor que implementa monocultivos de remolacha (para ganado o azúcar );
• criador , agricultor que cría ganado  :
  • ganadero lechero (bovinos, ovinos, caprinos);
  • criador de ganado  ;
  • criador de cerdos  ;
  • criador de ovejas  ;
  • criador de cabras  ;
  • criador de equinos  ;
  • criador de aves de corral  ;
  • criador de ostras  ;
  • apicultor  ;
• viticultor  ;
• horticultura  ;
• horticultor  :
  • floricultor  ;
  • horticultor;
• silviculturalista  ;
• micicultor  ;
• agricultor arbolista que cultiva árboles, ya sean frutales (olivos, manzanos, etc.) u ornamentales.

Organización de la profesión

• Sindicatos agrícolas
• Cámaras de Agricultura , agrupadas en la Asamblea Permanente de Cámaras de Agricultura ( APCA )
• Sociedades cooperativas agrícolas (incluida la cooperativa para el uso de equipos agrícolas )
• Mutualidad social agrícola (MSA)
• Groupama
• Crédito Agrícola

Además, los agricultores se benefician de los servicios de organizaciones de protección social y redes bancarias que otorgan préstamos específicos para su profesión ( Confederación Nacional de Mutualidad, Cooperación y Crédito Agrícolas ).

Ver también: Empresa agrícola de interés colectivo

Salud

El agricultor, en virtud de su profesión, está expuesto a riesgos particulares , especialmente en lo que respecta a su salud . Generalmente existen dos tipos de riesgo:

• los relacionados con la operación de maquinaria agrícola y los riesgos de accidentes de trabajo . Se trata del primer riesgo de accidente laboral en términos de frecuencia y gravedad.
  Conducir maquinaria agrícola en terrenos a veces inclinados con condiciones climáticas a menudo desfavorables puede ser un riesgo para este comercio. Por eso, el agricultor necesita los conocimientos mecánicos necesarios, que debe mantener sus máquinas de forma muy regular para prevenir estos riesgos. El agricultor también puede recibir equipo de protección.
• los riesgos inducidos por la exposición directa y / o indirecta a plaguicidas ( fungicidas , insecticidas , herbicidas , limacidos , fumigantes , etc.) a muchos biocidas desinfectantes (o antiparasitarios en el caso de los agricultores) y a alérgenos ( pólenes , pelo y plumas y ácaros). animales, esporas de hongos ( mohos , especialmente para ensilaje ), etc.).

En la actualidad, solo aquellos con una certificación de la capacidad para aplicar productos químicos pueden permitirse el tratamiento de las parcelas . Es el Certiphyto, que tiene una vigencia de 5 años y que se puede obtener siguiendo un curso de medio día o más.

Los agricultores también están más expuestos que otros al dióxido de nitrógeno (NO 2 ), sulfuro de hidrógeno (H 2 S), amoníaco (NH 3 ), dióxido de carbono (CO 2 ) y metano (CH 4 ) de la fermentación . Lo mismo se aplica a los nitratos y sus humos. Por lo tanto, según el gobierno canadiense, según la ubicación, del 20 al 90% de los empleados canadienses y las familias agrícolas se ven afectados por tos o esputo anormal (con o sin obstrucción de las vías respiratorias). De la alveolitis, las alergias son comunes entre las personas en contacto con plantas mohosas. Algunos síntomas de la bronquitis crónica se detectan en más del 50% de los porcinos y manipuladores de grano. La "enfermedad pulmonar del agricultor" es una reacción alérgica a la inhalación de polvo o esporas de paja , heno y granos u hojas mohosos que manipulan los agricultores. Las enfermedades resistentes a los antibióticos distribuidos a los cerdos también se detectan en los cerdos.

Existen guías de prevención para reducir estos riesgos, en particular fomentando el uso de máscaras y equipos de protección personal (EPI), y las medidas de higiene adecuadas.

Los trabajadores agrícolas, temporales y estacionales en particular están peor monitoreados que las poblaciones asalariadas en la industria. En Francia, la Mutualité sociale agricole (Mutualité sociale agricole) es responsable de controlar la salud de los agricultores.

En Francia, Public Health France ha creado un programa nacional de vigilancia: el COSET - ( Cohortes para la vigilancia de la salud y la relación con el trabajo ) sobre la salud y los riesgos laborales de los empleados, operadores y cónyuges colaboradores, con una evaluación en 2018 sobre salud mental, Parkinson. enfermedad, exposición a plaguicidas (y clordecona en el extranjero), mientras que un estudio epidemiológico Coset-MSA iniciado a finales de 2017 (cuestionario en línea) con Mutualité sociale agricole todavía está en curso. curso (seguimiento de la cohorte planificado durante varios años) . Su objetivo en particular es identificar las situaciones de mayor riesgo, priorizar y orientar mejor la prevención. Los resultados se esperan a finales de 2019.

Retiros

El nivel de las pensiones de los agricultores sigue siendo muy bajo. La pensión media al final de una carrera completa es de 730 euros al mes. Los activos disponibles para los campesinos no necesariamente compensan estas bajas pensiones, especialmente si están muy endeudados.

Según la periodista Sophie Chapelle, paradójicamente, “las cotizaciones sociales siguen siendo percibidas como una carga por parte del mundo agrícola, mientras que su nivel de vida una vez jubilados depende de ello. Esta percepción la fomentan los bancos o los anuncios en la prensa agrícola que alientan a los agricultores a utilizar estrategias de optimización fiscal (cambiar de tractor para pagar menos impuestos, por ejemplo) para reducir la renta disponible sobre la que se gravan los impuestos. "

Siguen existiendo importantes desigualdades entre mujeres y hombres. La pensión básica y adicional de los exjefes de operaciones para una carrera completa es de 855 euros de media al mes, mientras que la que disfrutan sus cónyuges colaboradores, en su mayoría mujeres, es de 597 euros de media. O una cantidad inferior al 30%. La falta de reconocimiento de la condición de los cónyuges como trabajadores agrícolas contribuye a penalizarlos a la hora de calcular sus pensiones.

En febrero de 2017, por iniciativa del diputado André Chassaigne , la Asamblea Nacional votó a favor de un nivel de pensión garantizado del 85% del salario mínimo. En mayo de 2018, el gobierno de Édouard Philippe presentó una enmienda para bloquear la votación: "La mejora de las pequeñas pensiones agrícolas no puede considerarse independientemente de los otros desarrollos que afectan a nuestro sistema de pensiones", explica el gobierno.

Referencias

1. Entonces podemos hablar de "campesinos sin tierra" pero no de "agricultores sin tierra".
2. Definiciones lexicográficas y etimológicas de "agricultura" de la tesorería computarizada del idioma francés , en el sitio web del Centro Nacional de Recursos Textuales y Léxicos
3. Definiciones lexicográficas y etimológicas de "agricultor" de la tesorería computarizada del idioma francés , en el sitio web del Centro Nacional de Recursos Textuales y Léxicos
4. "  La agricultura china desde la antigüedad hasta el siglo XIV: evolución de un modelo  ", Michel Cartier ,1978( leer en línea )
5. (in) Estadísticas de agricultura, silvicultura y pesca - edición de 2020
6. La política común de la UE en el corazón de la alimentación, la vida rural y el medio ambiente , Política agrícola común , año 2014
7. Censo agrario 2010 - principales resultados , Eurostat
8. Estructuras - Número de granjas en Suiza
9. André Siegfried, Mesa política del oeste de Francia bajo la Tercera República , París, Armand Colin,1913
10. ejemplo canadiense
11. estudio nacional sobre riesgos laborales y de salud en el mundo agrícola
12. de la salud agricultores: riesgos y las exposiciones ocupacionales 02 22 2018
13. Sophie Chapelle , "  Las promesas nunca cumplidas de Delevoye y el gobierno a favor de la jubilación de los agricultores  " , en Bastamag ,9 de diciembre de 2019

Ver también

Artículos relacionados

• Agricultura
• Técnica agrícola
• Granjero
• Agricultura sostenible
• Unión Agrícola
• Cámara de Agricultura