Fungicultura, micicultura
El fungicultivo (o fongicultura ) o cultivo de hongos , es el cultivo de hongos .
Si el cultivo de hongos es atestiguada desde la antigüedad, algunas especies, a pesar de los diversos avances en el XX ° siglo, resultar atractivo para una cultura de la industrial o semi-industrial. La mayor parte del mercado la ocupan los hongos botón ( Agaricus bisporus ), así como los hongos asiáticos como el shiitake ( Lentinula edodes ) o el hongo negro ( Auricularia auricula ). El cultivo de hongos se realiza en casas de hongos o al aire libre. El cultivo de hongos se denomina fungicultura o micicultura, no confundir con micocultivo , una técnica de cultivo de laboratorio utilizada en biología ( micología médica) para hongos de interés médico o veterinario .
Se trata de hongos comestibles sin distinción de especies .
Producción en toneladas. Cifras 2003-2004 | |||||
porcelana | 1,309,455 | 42% | 1359335 | 42% | |
Estados Unidos de América | 391 000 | 12% | 391000 | 12% | |
Países Bajos | 263.000 | 8% | 260.000 | 8% | |
Francia | 165,647 | 5% | 170.000 | 5% | |
Polonia | 120.000 | 4% | 120.000 | 4% | |
España | 115 165 | 4% | 115 165 | 4% | |
Italia | 90.000 | 3% | 90.000 | 3% | |
Canadá | 78.018 | 2% | 80.000 | 2% | |
Reino Unido | 77,100 | 2% | 80.000 | 2% | |
Irlanda | 69.000 | 2% | 70.000 | 2% | |
Japón | 67.000 | 2% | 67.000 | 2% | |
Otros países | 403 726 | 13% | 404,238 | 13% | |
Total | 3,149,111 | 100% | 3.206.738 | 100% |
Diferentes especies animales distintas de los humanos cultivan hongos para alimentarse de ellos.
Las hormigas hongo, u hormigas cortadoras de hojas , cultivan hongos (principalmente Leucoagaricus gongylophorus ) en su nido , sobre un sustrato hecho de trozos de hojas y flores que las obreras recogen y mastican. Se alimentan de gongilidios ( hifas hipertrofiadas ricas en nutrientes). Todos viven en América del Sur o América Central , en la ecozona Neotrópica , y son unas cincuenta especies repartidas entre dos géneros ( Atta y Acromyrmex ) de la tribu de Attini ( familia de Formicidae , subfamilia de Myrmicinae ).
Las termitas de la subfamilia de Macrotermitinae (in) ( familia de Termitidae ) cultivan hongos del género Termitomyces (familia lyophyllaceae ) en fragmentos de plantas dentro del montículo de termitas . Su microbiota intestinal está formada por una comunidad bacteriana capaz de digerir hongos, y no por flagelados como en otras termitas.
Xyleborinus saxesenii (en) y Xyleborus affinis (en) , los escarabajos sociales de la familia de Curculionidae , diámetro interior en madera o de otras plantas como la caña de azúcar y se alimentan de hongos (incluyendo el tipo Raffaelea , la familia de Ophiostomataceae (en) ) que se desarrollan en la superficie interna de estas galerías. La mujer fundadora de la colonia lleva las esporas de hongos a su sistema digestivo o al micangio , una bolsa especializada. Los hongos beneficiosos se seleccionan mediante una secreción que contiene una bacteria que produce cicloheximida (un antibiótico que destruye otras especies de hongos).
No se sabe cómo surgió la domesticación de hongos en estos insectos sociales de tres órdenes diferentes. Las Macrotermitinae (en) ya cultivaron un antepasado de Termitomyces hace 30 Ma . Las termitas y los escarabajos que crecen y consumen hongos tienen una microbiota intestinal similar; que también están relacionados porque hemos encontrado en ámbar que data de un 25-30 Ma un fósil llamado Mastotermes electrodominicus , el ADN de la cual confirma la existencia de un ancestro común de los Isoptera , mantoptera y Blattoptera ( superorden de Dictyoptera ).