Veganismo

El veganismo ( francización del veganismo inglés ), también dicho veganismo pleno (recomendado por la frase de la Comisión de enriquecimiento de la lengua francesa ), es un estilo de vida que rechaza la explotación de los animales, y por tanto excluye los bienes de consumo de origen animal . Más allá de adoptar una práctica de alimentación vegana (que excluye productos alimenticios de origen animal como carne , pescado , insectos , lácteos , huevos y miel ), el veganismo también excluye el consumo. De cualquier otro producto que resulte de los animales, su explotación o probado en ellos ( cuero , pieles , lana , seda ,  etc. ) y, de manera más general, el uso de animales en el contexto del ocio.

Esta forma de vida, una extensión del veganismo que es en sí mismo una forma más restrictiva de vegetarianismo , puede adoptarse por las mismas razones, en particular éticas , ambientales , de salud y, más raramente, religiosas . Muy a menudo, su principal motivación son las creencias éticas sobre cómo los humanos tratan y deben tratar a los animales. Estas creencias pueden tomar la forma de una ideología que proponga una redefinición normativa de las relaciones entre humanos y animales, en particular el antiespeciesismo , una filosofía según la cual la especie de un individuo no es un criterio relevante para definir la consideración moral que debe otorgarse a este individuo. .

En 2021, la Office québécois de la langue française modifica su definición de veganismo integral, que se convierte en una "  doctrina  " a favor de un estilo de vida vegano.

Una persona que opta por el veganismo se conoce comúnmente como "vegana". En masculino, también se usa la palabra "vegano"; coexiste con la forma epiceno “vegana” (utilizada tanto en hombres como en mujeres).

Definición, orígenes y terminología

La palabra veganismo es un anglicismo construido a partir de la palabra inglesa veganismo , un derivado de la palabra "vegano" que a su vez resulta del síncope de la palabra vegetariana . El rastro más antiguo conocido de la palabra "vegetariano" se atribuye a la actriz, escritora y abolicionista Fanny Kemble en su Diario de una residencia en una plantación georgiana en 1838-1839 . La eliminación de las letras centrales fue propuesta en 1944 por el cofundador de la Vegan Society , Donald Watson , después de que la Vegetarian Society se negara a promover un estilo de vida libre de lácteos en su revista. La palabra vegano fue utilizada en 1946 por Fay K. Henderson, quien publicó el libro de cocina Recetas veganas . No fue hasta 1951 que la Vegan Society anunció una definición oficial:

“El veganismo es la doctrina de que los humanos deben vivir sin explotar a los animales. "

La definición luego evolucionó a lo largo de los años. Desde el invierno de 1988, está en vigor la siguiente definición:

"Una filosofía y forma de vida que busca excluir - en la medida de lo posible - todas las formas de explotación y crueldad hacia los animales, ya sea para alimentación, vestimenta o cualquier otro fin, y por extensión, promover el desarrollo y uso de alternativas sin explotación animal, en beneficio de los seres humanos, los animales y el medio ambiente. En términos de dieta, se refiere a la práctica de prescindir de todos los productos derivados total o parcialmente de animales. "

En su definición propuesta en 2018, la Office québécois de la langue française considera que la palabra "veganismo" "no es aceptable" y " no encaja bien en el sistema lingüístico del francés" . Prefiere la expresión "  veganismo integral". La Comisión de Enriquecimiento de la Lengua Francesa también favorece el uso de la expresión “veganismo integral” y no recomienda la palabra “veganismo”. Para estos dos cuerpos terminológicos, el veganismo integral rechaza el “uso” (Francia) o la “explotación” (Canadá) de animales y, por tanto, el consumo de productos animales . En su definición de 2021, la Office québécois de la langue française considera aceptable la palabra veganismo.

La palabra "veganismo" entró en varios diccionarios franceses en 2013 y 2015. Más que una doctrina o un principio moral , estos diccionarios definen el veganismo como una forma de vida que excluye el consumo de productos animales ( Le Petit Larousse ) y, en general, "respetuoso de animales ” ( Le Petit Robert ), introduciendo así un matiz con la palabra inglesa veganismo que designa tanto una forma de vida como un principio moral. Si bien la Office québécois de la langue française también definió el veganismo integral como una forma de vida en 2018, la definición cambia en 2021 y ahora lo considera una "doctrina" a favor de esta forma de vida.

Si bien algunos diccionarios franceses, en particular Robert , favorecen la forma epiceno "vegano" (tanto masculino como femenino), Hachette ha elegido el término "vegano (e)" sintonizable en género, mientras que Le Grand Dictionnaire terminologique ( Quebec ) inicialmente prefiere la expresión "vegano total", entonces considera aceptables las palabras "vegano" o "vegano". La Comisión de Enriquecimiento de la Lengua Francesa también prefiere la expresión “vegano integral”. También menciona la existencia de la palabra "vegano" pero no la recomienda.

Para el investigador quebequense Valéry Giroux y el académico francés Renan Larue , autores de Que sais-je? sobre el veganismo, éste debe entenderse como un movimiento social y político fundado en "un compromiso de no trabajar, en la medida de lo posible, en el sometimiento, maltrato y asesinato de seres sensibles".

Una persona que opta por un estilo de vida vegano lo hace con mayor frecuencia para minimizar el sufrimiento de los animales; algunos veganos también pueden tomar esta decisión para minimizar su huella ecológica o con la esperanza de beneficiarse de ella en términos de salud .

Histórico

El veganismo es una continuación de los esfuerzos para evitar consumir productos animales.

Poco después de la fundación de la Vegan Society en 1944, la importancia de la vitamina B 12 , descubierta en 1948, fue destacada por la investigación médica, en particular a través de un estudio realizado por un investigador miembro de la asociación, Frank Wokes, y en el que participaron varios de Sus miembros. Al principio, a los veganos les resulta difícil aceptar que lo que perciben como alimento moral no es viable sin un suplemento dietético , pero los mensajes de salud pública comienzan a ser claros a partir de 1965, cuando la Vegan Society está dirigida por un hematólogo .

El Programa Nacional de Nutrición Sanitaria de Francia que, en un principio, se contenta con desaconsejar la dieta vegana, especialmente para los niños, modificó su consejo en 2014 y desde entonces recomienda que los veganos consuman vitamina B 12 (presente en varias algas pero no biodisponible y ausente de otras plantas) en forma de suplementos para no sufrir deficiencias severas o anemia .

Aunque personas como el Dr. William Lambe  (en) y el poeta británico Percy Bysshe Shelley comenzaron a oponerse al consumo de huevos y leche en 1806, y si el consorcio socialista de Alcott House siguió su ejemplo El paso, sin mucho éxito, el veganismo se desarrolla solo después de la síntesis de vitamina B 12 se ha hecho posible.

Modo de vida

Comida

El veganismo da como resultado la adopción de una práctica alimentaria vegana , excluyendo cualquier producto de origen animal ( carne , pescado , crustáceos , moluscos , insectos , gelatina , huevos , leche animal, miel ,  etc. ).

La agricultura orgánica vegana excluye el uso de productos animales para asegurar la fertilidad del suelo, así como pesticidas  ; Se pueden utilizar otros repelentes para repeler insectos de los cultivos.

Vegetalismo y salud

Ropa, bisutería y complementos

Los veganos no usan ropa de origen animal ( cuero , pieles , seda , lana , mohair , alpaca , cachemira ,  etc. ). Tampoco llevan joyas ni complementos elaborados con componentes de origen animal ( perlas , nácar , plumas , cuerno , escamas ,  etc. ).

Cosmético

Pour les végétaliens intégraux, un produit cosmétique végan ne doit pas avoir été testé sur les animaux, et ne doit contenir aucun ingrédient d'origine animale ( cire d'abeille , carmin , collagène animal, kératine ) ni avoir induit l'utilisation d' un animal.

Desde el 11 de marzo de 2013, se ha prohibido la venta en la Unión Europea de nuevos productos cosméticos probados en animales .

Aficiones

Para el filósofo estadounidense Gary Francione , cualquier forma de uso de animales, como montar a caballo , está en contra del veganismo. Gary Francione y la asociación 269 ​​Life France también se oponen a la domesticación de mascotas , pero no a la recepción de animales abandonados . Los veganos se oponen generalmente a las aficiones que utilizan animales como las corridas de toros , las cabalgatas , los circos con animales, los zoológicos o los acuarios , que consideran contrarios a la lógica intrínseca del veganismo.

Alimentos para mascotas

Debido al impacto ambiental de los alimentos para mascotas a base de carne y los problemas éticos que plantea para los veganos, algunos están ampliando este estilo de vida para aplicarlo a la dieta de las mascotas. Esto es especialmente cierto para los gatos y perros para los que se dispone de comida vegana para mascotas. Sin embargo, esta práctica ha suscitado diversas críticas, especialmente en lo que respecta a las dietas vegetales para gatos, ya que los felinos son estrictamente carnívoros .

En agosto de 2015, varias marcas comerciales de comida vegetariana para perros y gatos no cumplieron con las recomendaciones sobre etiquetado y ciertos niveles mínimos de aminoácidos decretados por la AAFCO.

Fundamentos del veganismo

El tema del veganismo no se define explícitamente en base a criterios morales, aunque "necesariamente incluye una dimensión moral" según Nicolas Treich, sino también ética, espiritual, cultural, política y transdisciplinar. Las razones difieren tanto como las personas, sus orígenes culturales y las escuelas de pensamiento a las que pertenecen.

Criterios morales

La decisión de adoptar un estilo de vida vegano suele ser el resultado de un proceso personal basado en la empatía y la compasión por los animales, y en la idea de que su "explotación" sería inmoral. Por tanto, el veganismo puede estar motivado por la preocupación por el bienestar animal o ser parte de una teoría moral de la relación entre humanos y animales, por ejemplo, el antiespeciesismo .

El antiespecismo es un concepto inventado en 1970 por el británico Richard D. Ryder . Este psicólogo propone salvar a las especies capaces de sentir dolor , criterio que, según él, sería más racional que el de la especie humana. La noción fue luego difundida principalmente por el filósofo australiano de origen austriaco Peter Singer , especialista en ética , en su libro La Liberation Animale (1975), que trata poco del veganismo como tal pero cuyo pensamiento se puede resumir en "si sabemos que los animales sufren como nosotros, y lo sabemos, no podemos hacerlos sufrir ". Debemos dejar de matarlos para usarlos ” , y que transmite el enfoque del activista estadounidense-belga Henry Spira por el bienestar animal.

A veces, las personas pueden convertirse en ecologistas , espirituales o porque nacieron en una familia vegana. Tom Regan también considera que al rechazar la violencia contra los animales y su explotación, el veganismo también puede contribuir al advenimiento de una sociedad más pacífica para los humanos.

Varios autores veganos, como los filósofos estadounidenses Tom Regan y Gary Francione , consideran que el reformismo, que consiste en mejorar gradualmente las condiciones de vida de los animales de granja, consolida la explotación animal fortaleciendo su marco legislativo . Se dice que esta corriente es "abolicionista". La escritora y psicóloga estadounidense Joan Dunayer  (en) también defiende una posición abolicionista y considera que el enfoque reformista, consistente en plantear la cuestión del bienestar animal, es contradictorio con el deseo de avanzar en los derechos de los animales .

El filósofo reformista Peter Singer dijo en 2006 que el movimiento vegano debería ser más tolerante con las personas que usan productos animales, siempre que se aseguren de que los animales hayan tenido una vida decente.

Una corriente feminista vegana inspirada en la estadounidense Carol J. Adams , autora de The Sexual Politics of Meat , traza un paralelo entre la objetivación de las mujeres y la de los animales desde una perspectiva consumista .

La controvertida escritora feminista afroamericana Alice Walker , antes de La comparación temida: esclavitud humana y animal de Marjorie Spiegel, escribe: “Los animales del mundo existen por sus propias razones. No fueron creados para los humanos, ni los negros fueron creados para los blancos ni las mujeres para los hombres ” .

Otras motivaciones

Las corrientes en varias tradiciones religiosas fomentan el veganismo, a veces por razones éticas o ambientales. Los investigadores señalaron en particular el crecimiento de la XXI º  veganismo judío del siglo y el veganismo Jain . Algunas interpretaciones del vegetarianismo cristiano, el vegetarianismo hindú y el vegetarianismo budista también recomiendan una dieta vegana.

Además, el viaje religioso judío podría llevar al veganismo porque desde la antigüedad , la Torá condena todo sufrimiento animal: "Las reglas del kashrut ya acostumbran al respeto de las prohibiciones alimentarias por razones éticas o morales".

Algunos israelíes , como el estadounidense Charles Patterson , trazan un paralelo -a menudo criticado- entre los centros de exterminio nazi y la causa animal por las similitudes que establecen entre ellos y los mataderos.

Activismo

Comportamiento

La Marcha por el Cierre de Mataderos es un evento que desde 2012 pide "la abolición de las prácticas que causan el mayor daño a los animales: la cría, la pesca y el sacrificio" . En París , reúne a varios miles de activistas por los derechos de los animales y activistas veganos en 2018 y está organizado por la asociación L214 . Esta marcha tiene lugar en varios otros países (en Francia, Bélgica, Holanda, Canadá, Alemania, Estados Unidos, Australia, Reino Unido). The Vegan Place es un evento en torno al veganismo y la defensa de los animales que se organiza desde 2015 en varias ciudades de Francia (París, Amiens, Clermont-Ferrand, Niza, Nantes, Lyon). El evento, a iniciativa de L214 , da la bienvenida a asociaciones locales o nacionales, así como stands para descubrir el estilo de vida vegano, en particular la cocina vegetal, como restauradores o empresas de catering.

Activismo vegano puede tomar la forma de anti-especie o animalista activismo , a través de acciones de violencia política y la desobediencia civil , a veces llegando al extremo de vandalismo de carnicerías y pescaderías , como fue el caso en Francia y Suiza. En 2018.

En Suiza, aunque el sacrificio halal o kosher (prohibido en la Confederación) es objeto de críticas específicas relacionadas con el bienestar animal, los activistas no se dirigen principalmente a los establecimientos que venden carne halal o kosher importada. Para algunos veganos, se trata de no reforzar la xenofobia ambiental, mientras que otros quieren evitar desviar la atención del tema de los animales sacrificados en Suiza.

Comunicación

Uso de violencia

¿El libro titulado Terroristas o luchadores por la libertad? tiene un artículo del estadounidense Tom Regan , "¿Cómo justificar la violencia?" », Lo que resume el problema que surge para los activistas antiespecies o animalistas (y más en general dentro de los movimientos sociales). Discute el interés y la justificación del uso de la violencia dentro del movimiento, argumentando que, idealmente, la violencia no se usaría (tomando el ejemplo de Gandhi ), pero que se encontraría un compromiso en la medida en que la violencia en cuestión salva vidas.

Así, se registraron varios actos de "violencia" cometidos por activistas, especialmente en Francia , donde la consecuencia fue la movilización de carniceros. Así, se envió una solicitud oficial de protección al Ministerio del Interior , a través del presidente de la Confederación Francesa de Carniceros.

Otros modos de comunicación

Internet permite la difusión de videos sobre el tratamiento de los animales de granja. Estos documentos han tenido un efecto importante en la opinión pública , y han servido, además de sensibilizar a la ciudadanía, para poner el bienestar animal en la agenda política. A raíz de estas transmisiones, varios gobiernos comenzaron a adoptar o considerar la cuestión de la implementación de leyes destinadas a minimizar el sufrimiento de los animales, particularmente en los mataderos. El Código de Bienestar Animal, adoptado en Valonia en 2018, es un ejemplo .

Internet también ha jugado un papel importante en la movilización y agrupación de activistas, especialmente para las asociaciones que no tienen locales ni lugares de encuentro específicos.

Oposición

Críticos por méritos

Un estudio de 2016 publicado en la revista científica estadounidense Elementa sostiene que si la sociedad estadounidense se volviera completamente vegana, no podría hacer un uso óptimo de todas las tierras agrícolas en los Estados Unidos, ya que algunas tierras, como los pastos , no serían cultivables. Algunos medios han retomado esta publicación afirmando que el veganismo "no sería la mejor solución para salvar el planeta", que "ser vegano no es la mejor dieta para el planeta" , o que "si esta dieta se aplicara al planeta, no nos permitiría alimentar a todos ” . Sin embargo, uno de estos artículos admite haber titulado erróneamente “  Ser vegano no es tan ecológico como crees  ”, dado que el estudio no se posiciona tanto sobre el impacto ambiental del veganismo como sobre su capacidad para nutrir a la población del Estados Unidos de América, y también afirma que este es solo un estudio entre muchos.

Críticas a determinadas posiciones y acciones militantes

La tentación de reunir lucha como lucha contra el racismo , el feminismo y el veganismo (más exactamente, contra el especismo ) no está siempre bien percibida por los antirracistas y feministas militantes, que se niegan el acercamiento de este modo hace entre las mujeres , los hombres y las mujeres . Negro personas o animales . Por otro lado, las operaciones de comunicación que destacan los cuerpos de las mujeres para llamar la atención sobre el destino de los animales han provocado que la asociación PETA sea ​​acusada regularmente de sexismo .

Los críticos a menudo provienen del propio movimiento vegano, la autora y periodista feminista estadounidense Isa Chandra Moskowitz  (en) y el sociólogo estadounidense Bob Torres  (en) , autor de una guía sobre veganismo, también están preocupados por la apertura de un club de striptease vegano en Portland, Oregon y por sexismo en la comunidad vegana en general.

Tras la cuajada de las carnicerías en 2018, etiquetada como "detener el especismo  ", varias voces se alzan contra estas degradaciones. Uno de los matones justifica sus acciones en estos términos: "Todo lo que queda son ventanas rotas, no duele, no lastima a nadie". Indirectamente, matan animales, ¡eso es todo! ".

En 2019, Paul Ariès , un politólogo francés hostil al veganismo, editor en jefe de la revista Les Zindigné (e) s , afirma que el veganismo es una ideología política real que sirve a las empresas de biotecnología alimentaria como carnes industriales falsas. Para él, “los veganos son los idiotas útiles de las carnes falsas, los quesos falsos, la leche falsa que pronto invadirá nuestros puestos, con, por ejemplo, carne falsa hecha de células madre. "

En The Vegan Cause. ¿Un nuevo fundamentalismo? (2019), el periodista medioambiental Frédéric Denhez considera que el veganismo es solo el enésimo avatar de una burguesía que busca un nuevo campo de lucha. Señala una ideología que considera ridícula, puritana, incluso sectaria (como el "vege-sexualismo" que excluye tener relaciones sexuales con personas que consumen carne) .

Hostilidad y violencia

Un estudio encontró que los veganos y vegetarianos están sujetos al rechazo de otros, también conocido como vegefobia.

El periódico Le Monde libertaire , órgano de prensa de la Federación Anarquista , publicó en 2012 un artículo opuesto al veganismo, calificándolo de “deriva sectaria”. La web vegana La Terre Première , retomando este artículo, considera que está en la continuidad de las posiciones anarquistas anti-veganas de la década de 1990, caricaturizando la posición “antiespecista” de los veganos.

La 29 de mayo de 2016, un café restaurante vegano en la capital de Georgia, Tbilisi, fue atacado por miembros de grupos ultranacionalistas que arrojaron trozos de carne a la parrilla y salchichas a sus clientes. Según un artículo de RTBF , este ataque sería parte de una lógica de lucha antioccidental de estos grupos ultranacionalistas georgianos. Las autoridades judiciales del país han abierto una investigación.

La 1 er de octubre de el año 2016, se organizó una manifestación de entre 2.400 personas (según la policía) y 8.000 (según los organizadores), defensores de las tradiciones locales “lucha contra la caza, la lucha contra los toros y los veganos” en Mont-de Marsan , prefectura de las Landas . En la manifestación estuvo presente la alcaldesa ( MoDem ) de la ciudad y presidenta de la Aglomeración de Mont-de-Marsan , Geneviève Darrieussecq , diputada elegida al Parlamento en 2017.

Veganismo en el mundo

La demografía sobre el veganismo es desigual, y no todos los países tienen datos confiables. Casi todas las fuentes se centran en el veganismo, no en el veganismo.

Existe una diferencia significativa entre declararse vegano y declarar que no consume productos de origen animal. Así, en Europa, según un estudio de 2018 del Centro de Investigación para el Estudio y Observación de las Condiciones de Vida de FranceAgriMer y el Observatorio CNIEL de Hábitos Alimenticios, publicado en octubre de 2019, las proporciones de personas que se declaran veganas en Francia , Alemania , España y Reino Unido son 1,1%, 1,3%, 1,6% y 1,5%, pero las proporciones de personas que declaran no consumir productos animales en los mismos países son solo del 0,4%, 0,6%, 0,3% y 0,9%.

Personalidades veganas

Muchas personalidades promueven o dicen practicar el veganismo. Entre ellos, podemos citar:

Certificación

Algunas organizaciones certifican que los productos se ajustan a los principios del veganismo. Para obtener la certificación, un producto no debe haber sido probado en animales ni utilizar productos de origen animal durante su fabricación.

Muchas etiquetas se utilizan para certificar el carácter vegano o vegano de productos de consumo como alimentos, ropa, cosméticos o zapatos. Algunos pertenecen a organizaciones sin fines de lucro que abogan por una dieta vegana, vegana (o vegetariana); otros son emitidos por empresas privadas.

Apéndices

Bibliografía

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Artículos relacionados

enlaces externos

Notas y referencias

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