Clavo

Syzygium aromaticum

Syzygium aromaticum Descripción de esta imagen, también comentada a continuación Ilustración botánica del árbol de clavo. Clasificación según INPN
Reinado Plantae
Sub-reinado Viridaeplantae
Infra-reino Estreptophyta
Clase Equisetopsida
Clade Traqueofita
Clade Espermatophyta
Subclase Magnoliidae
Super orden Rosanae
Pedido Myrtales
Familia Myrtaceae
Subfamilia Myrtoideae
Tribu Syzygieae
Amable Syzygium

Especies

Syzygium aromaticum
( L. ) Merr. Y LMPerry , 1939

El clavo y el clavo ( Syzygium aromaticum ) es una especie de planta de la familia de las Myrtaceae y la especie Syzygium . Los clavos son árboles nativos de Indonesia cuyos botones florales forman una especia llamada clavo .

Taxonomía

La especie es descrita por primera vez por el naturalista sueco Carl von Linné en 1753 , quien la clasifica en el género Caryophyllus con el nombre binomial Caryophyllus aromaticus , que por tanto es basiónimo . La especie se clasifica posteriormente en los géneros Eugenia , Jambosa y Myrtus . Al final, los botánicos estadounidenses Elmer Drew Merrill y Lily May Perry en 1939 trasladaron la especie al género Syzygium con el nombre correcto de Syzygium aromaticum .

Etimología

Joseph Gaertner describe el género Syzygium en 1788 en De Fructibus y Seminibus Plantarum , vol.  1 ( leer en línea ) , pág.  166. Se desconoce la etimología del nombre Syzygium .

Sinónimos

Syzygium aromaticum tiene los siguientes sinónimos  :

Descripción

Aparato vegetativo

Es un árbol tupido, con hojas persistentes y copa media con una altura de 8 a 20 metros. Varias partes del árbol son aromáticas, incluidas las hojas y la corteza . Las hojas son simples, de color verde vivo y brillantes. La superficie inferior está cubierta de glándulas de aceite aromático. Hojas elípticas con pedúnculos de hasta 13  cm de largo en pares opuestos a lo largo de muchas ramas cortas.

Sistema reproductivo

Las flores se desarrollan en pequeños racimos. Los botones florales son inicialmente pálidos, brillantes y de apariencia carnosa, luego se vuelven verdes y finalmente rojos brillantes a medida que maduran. Consisten en un ovario largo y estrecho, de aproximadamente 1.5-2.0  cm de largo, con cuatro pequeños sépalos triangulares que sobresalen hacia afuera en un extremo. Los sépalos rodean una pequeña bola de cuatro pétalos superpuestos y protegen las partes de la flor que se desarrollan en su interior. Es de esta forma que los clavos se cosechan y secan para usarlos como especia.

Si se permite que la flor se desarrolle, los pétalos caen bajo la presión de muchos estambres blanco-amarillos (partes masculinas), que luego se revelan. Estos llamativos estambres rodean un único estigma estrecho (parte femenina).

Los períodos de floración varían en diferentes regiones, y la cosecha comercial de flores solo comienza una vez que la planta alcanza los cuatro años.

La fruta madura aproximadamente nueve meses después de la floración. El ovario largo y rojo de la flor gradualmente se vuelve rojo púrpura y se hincha hasta el tamaño de una aceituna , pero su forma es más oblonga, con los sépalos cubriendo donde estaba la flor. La fruta contiene una, o rara vez dos, semillas  ; a menudo se le llama la "madre de los clavos". Los clavos cultivados rara vez alcanzan la etapa de fructificación .

El clavo y el hombre

Historia

El clavo es originario del archipiélago de las Molucas del Norte .

La epopeya india del Ramayana , posiblemente escrita alrededor del 200 a. C. AD , ya menciona el comercio de esta especia. Los chinos ya usaban clavo de olor durante la dinastía Han (206 a . C. - 220 d . C. ) masticando para mejorar el aliento, así como por sus virtudes medicinales y culinarias. Fueron conocidos por los griegos y romanos . En la I er  siglo , Plinio describe en sus escritos. Un hallazgo arqueológico reciente sugiere que el comercio de clavo con Occidente puede, de hecho, haber comenzado mucho antes. De hecho, se encontró un clavo entre restos carbonizados en el piso de una cocina incendiada en el sitio mesopotámico de Terqa en la actual Siria , fechado en 1700 a. C. AD .

Una tradición cristiana hace del clavo un símbolo vegetal de los clavos que se usaron para la crucifixión .

En Europa , el clavo de olor se puso de moda en la Edad Media . Dante Alighieri en El infierno de la divina comedia lo cita como un uso reservado para los ricos sieneses . Los portugueses que llegaron al archipiélago de las Molucas en 1511 aseguraron su monopolio quemando los árboles ubicados fuera de la isla de Ternate y este monopolio era entonces el de los holandeses.

Debemos a Pierre Poivre , intendente de la isla de Francia (Mauricio) , la captura de algunas plantas durante una expedición, y su aclimatación primero a la isla de Francia, luego a las Indias Occidentales .

Usos

Las propiedades antisépticas y anestésicas de estos botones florales se reconocen desde hace mucho tiempo y se ofrecen en el dolor dental. Forma parte de la composición de kohl , originalmente ungüento oftálmico.

En la cocina está presente en pan de jengibre , galletas mezcladas con canela como especuloos , guisos , adobos, chucrut y es imprescindible en la mayoría de los curry . En los Países Bajos , el clavo entero se usa para condimentar un queso de Frisia hasta el queso duro para apreciar el añejo, llamado Nagelkaas (queso de uñas) o Kanterkaas ( DOP ). En el norte de África , el clavo se usa como infusión con té .

El clavo sirve como fragancia casera en forma de una versión vegetal de manzana ámbar que se obtiene pinchando toda la superficie de una naranja con clavo.

Hoy en día, el 95  % de la producción mundial de clavo se utiliza para la fabricación de kreteks , cigarrillos indonesios . En Yakarta , los fabricantes de cigarrillos aprovechan las virtudes antisépticas del clavo para presentar sus kreteks como bastante inofensivos .

Uso medico

Los dentistas utilizan el clavo (o más exactamente su aceite). De acuerdo con un estudio reciente (2017) Realizado en ratas de laboratorio (ratas Wistar), este aceite también podría aliviar algunos efectos deletéreos en el cerebro de una coexposición al envenenamiento por factor de plomo y manganeso (en período de gestación y lactancia ).

El clavo es una planta que, como resultado de un estudio de alta velocidad de detección , se seleccionó como posible candidato para producir un fármaco candidato contra el SARS-CoV-2 , responsable de la pandemia de Covid-19 .

El clavo contiene elagitanino tellimagrandine II , un compuesto con actividad contra el virus del herpes .

Estadísticas de producción

Producción en toneladas. Cifras 2003-2004
Datos FAOSTAT ( FAO )

Indonesia 87909 68,2%
Madagascar 20.000 15,5%
Tanzania 12500 9,7%
Sri Lanka 4100 3,2%
Comoras 3013 2,3%
Otros países 1370 1,1%
Total 128892 100%

Notas y referencias

  1. IPNI. Índice internacional de nombres de plantas. Publicado en Internet http://www.ipni.org, The Royal Botanic Gardens, Kew, Harvard University Herbaria & Libraries y Australian National Botanic Gardens., Consultado el 17 de febrero de 2021.
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  3. Joseph Gaertner y JG Sturm , De fructibus et seminibus plantarum , vol.  1, Sumtibus Auctoris, Typis Academiae Carolinae,1788( leer en línea ) , pág.  166
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Ver también

Artículos relacionados

Bibliografía

enlaces externos