Patrick Edward McGovern

Patrick Edward McGovern Imagen en Infobox. Patrick McGovern examina el residuo de una bebida fechada alrededor del 700 a . C. bajo un microscopio . AD  de Gordion en Turquía . En primer plano: réplicas de dos cortes encontrados en el sitio. Al fondo: botellas de “Midas Touch” y “Jiahu Castle”, recreaciones modernas inspiradas en bebidas ancestrales. Biografía
Nacimiento 9 de diciembre de 1944
Nacionalidad americano
Capacitación Universidad de Pensilvania Universidad de
Cornell
Universidad de Rochester
Ocupaciones Antropólogo , arqueólogo
Otras informaciones
Trabajé para Universidad de Pennsylvania

Patrick Edward McGovern (nacido el 9 de diciembre de 1944) es el Director Científico del Laboratorio Arqueológico Biomolecular para Cocina, Bebidas Fermentadas y Salud en la Universidad de Pensilvania  (Museo Penn) en Filadelfia. También es profesor asistente de antropología en la Universidad de Pennsylvania .

A menudo se le apoda "el Indiana Jones del alcohol, el arqueólogo de la cerveza o el Lázaro de las libaciones" .

Carrera profesional

Con una licenciatura en Química de la Universidad de Cornell , estudios de posgrado en Neuroquímica en la Universidad de Rochester  y un doctorado en Arqueología del Cercano Oriente y Literatura de Asia y Medio Oriente de la Universidad de Pensilvania , la educación universitaria de Patrick McGovern combina la ciencia. , arqueología e historia.

Durante más de tres décadas en el Penn Museum , su laboratorio ha estado a la vanguardia de la aplicación de nuevas técnicas científicas a la arqueología, una aplicación a la que a menudo se hace referencia como arqueometría o ciencia arqueológica.

Por ejemplo, en 1978, una de cesio magnetómetro encuesta  en el Valle Baq'ah en Jordan  - uno de los proyectos del Museo Penn llevó a cabo bajo la dirección de Patrick McGovern - localiza una de las mayores cuevas de enterramiento de los primeros Media Edad de hierro. Nunca se encontró en el sur de Levante. Algunas de las 227 personas excavadas en la tumba llevan brazaletes de metal en el tobillo y la muñeca y los análisis muestran que se trata de  acero dulce, una de las primeras apariciones conocidas de una aleación de hierro y carbono.

Los programas de investigación desarrollados en la década de 1980 sobre la cerámica antigua y las técnicas de  fabricación de vidrio fueron muy innovadores en ese momento y lo siguen siendo.

Desde principios de la década de 1980, el laboratorio ha estado explorando el campo interdisciplinario de la arqueología biomolecular, que se interesa por las trazas de compuestos orgánicos producidos por la actividad humana . Este campo promete abrir nuevos capítulos relacionados con la genética humana y el desarrollo cultural, incluida la cocina, la medicina, la arquitectura y otras artes durante los últimos 4 millones de años y más .

Como investigador consultor para la sección del Cercano Oriente del Museo Penn, también ha dirigido el “Proyecto del Valle de Baq'ah (Jordania)” durante los últimos 25 años y ha estado involucrado en muchas otras excavaciones en todo el Medio Oriente. como consultor en alfarería y estratigrafía. También publicó en 1994 un estudio detallado de la guarnición de  Beth Shan , una antigua excavación del Museo Penn.

Como profesor asistente en el Departamento de Antropología de la Universidad de Pensilvania, impartió cursos de arqueología molecular y arqueología cerámica.

Arqueología biomolecular

Tintes antiguos

En primer lugar, la caracterización química de la púrpura de Tyr , el famoso tinte de los marineros fenicios , muestra que los compuestos orgánicos antiguos pueden sobrevivir más de 3.000 años. Un equipo del Penn Museum encuentra  ánforas y fragmentos de vasijas que contienen residuos de color púrpura en Sarepta (Sarafand) a lo largo de la costa del Líbano, el primer sitio que se excavó extensamente en Fenicia . La masa de conchas de dos de las tres especies mediterráneas de moluscos productores de púrpura ( Murex trunculus y M. brandaris ) descompuestas específicamente para extraer las glándulas que dan lugar al tinte, los restos de los hornos utilizados para calentar el extracto, y la evidencia química apoya la hipótesis de que los fragmentos provenían de una antigua fábrica  cananea de fabricación de púrpura .

Vino, cerveza, hidromiel

A principios de la década de 1990, el laboratorio identificó los primeros rastros confirmados químicamente  de vino de  uva  y cerveza de  cebada en el  Cercano Oriente , en Godin Tepe en Irán, alrededor de 3.400-3.000 a. C. AD . La fecha más temprana para el vino se remonta a la  era neolítica , alrededor de 5.400-5.000 a. C. AD de cerámica excavada en Hajji Firuz en Irán . En un documento publicado en 2017, un equipo de historiadores y científicos proporciona evidencia biomolecular y arqueobotánica para una datación de alrededor de 6.000-5.800 a. C. AD . El estudio del ADN de la  uva muestra que la uva euroasiática ( Vitis vinifera ) fue indudablemente domesticada en las regiones montañosas del Cercano Oriente, en la región que se extiende desde el noroeste de las montañas Zagros  y desde Transcaucasia hasta el este de las montañas Tauro , desde 7000 ANTES DE CRISTO. AD . Como resultado de estas investigaciones, la uva euroasiática fue el primer fruto cuyo genoma fue secuenciado por completo.

La investigación se centró al comienzo del nuevo milenio en el período Neolítico en el Valle del Río Amarillo  en China. En el sitio de Jiahu , el laboratorio descubrió la bebida alcohólica más antigua del mundo que data de alrededor del 7.000-6.600 a. C. AD . Era una mezcla fermentada de arroz, miel, uvas y bayas de espino ( Crataegus pinnatifida y C. cuneata ).

Bebidas de chocolate

El laboratorio y sus colaboradores comenzaron en 2004 a estudiar algunos de los chocolates más antiguos  de Mesoamérica que datan de alrededor del 1400-1100 a. C. BC  : frascos de Puerto Escondido , en Honduras , en la forma de cacao vainas ( Theobroma cacao ) parece anunciar una bebida de chocolate. Dado que no se detectaron aditivos en los primeros frascos de Puerto Escondido, es probable que la bebida se elaborara únicamente con la pulpa de la fruta, que contiene alrededor de un 15% de azúcar y fermenta de forma natural, dando como resultado una bebida ligeramente alcohólica. Esta bebida puede haber llevado a la domesticación del árbol. En los últimos tiempos mayas y aztecas , la bebida de chocolate se elaboraba a partir de granos de cacao (las semillas) con aditivos como miel, pimientos , flores aromáticas,  etc. Al igual que el vino de uva , el vino de arroz  y la cerveza de cebada del Viejo Mundo , el “vino” de chocolate del Nuevo Mundo se ha convertido en el coto de la realeza, la élite y la religión.

Drogas viejas

El laboratorio contribuye a una iniciativa reciente para descubrir componentes vegetales y resinas en bebidas alcohólicas antiguas con propiedades curativas. El alcohol  disuelve fácilmente los compuestos orgánicos en las plantas y proporciona un medio para administrar alcohol para beber o para aplicarlo sobre la piel. A lo largo de los milenios, es posible que los humanos hayan descubierto muchas drogas empíricas aunque no pudieron explicarlas científicamente. E, incluso si la superstición estaba involucrada, los humanos fueron a veces como el Neolítico, notablemente innovadores en la domesticación y probablemente en el descubrimiento de plantas medicinales; este conocimiento se perdió cuando las culturas en cuestión desaparecieron, pero ahora se puede redescubrir con la ayuda de la arqueología biomolecular.

Por ejemplo, el estudio arqueológico biomolecular del líquido contenido en una vasija de bronce bien cerrada que data de la dinastía Shang , alrededor del 1050 a. C. AD  - reveló una especie china de ajenjo / artemisa ( Artemisia annua y / o Artemisia argyi ) disuelta en vino de arroz. El estudio  in vitro del componente activo de la planta - artemisinina o su derivado sintético artesunato  - ha demostrado eficacia contra una amplia gama de cánceres .

El análisis de algunos de los primeros vinos de la tumba de Escorpión I er en Abydos  en Egipto - data de 3150 aC. AD  - reveló una multitud de aditivos a base de hierbas: hierbas como ajedrea ( Satureja ), artemisa ( Artemisia seibeni ), tanaceto azul ( Tanacetum annuum ), toronjil ( Melissa ), sen ( Cassia ),  cilantro ( Coriandrum ),  germander ( Teucrium ) , menta ( Mentha ), salvia ( Salvia ) o tomillo ( Thymus / Thymbra ). Algunos compuestos activos en estas plantas también han mostrado efectos anticancerígenos in vitro . Los frascos de residuos también identificaron los primeros fragmentos de ADN ribosómico (hasta 840 pares de bases) de un precursor de la levadura  vino / cerveza / pan, Saccharomyces cerevisiae .

Recreación de bebidas antiguas

A finales de la década de 1990, el laboratorio y sus colaboradores analizaron el residuo orgánico extraordinariamente bien conservado dentro del juego para beber más grande conocido de la Edad del Hierro, descubierto en la cámara funeraria del Túmulo de Midas  en Gordion  en Turquía, fechado alrededor del 740-700 a. C. AD El análisis químico ha permitido reconstruir el banquete fúnebre: una bebida fermentada a base de uvas, cebada y miel , es decir, vino, cerveza y la hidromiel , servida con un guiso de lentejas y cordero a la parrilla picante .

Una primera recreación del banquete se llevó a cabo en el Penn Museum en 2000. Otras cenas se llevaron a cabo en California, Michigan y Washington. La recreación que se llevó a cabo en la tumba fue filmada para un especial de Channel 4 en Gran Bretaña, la bebida se sirvió allí en réplicas de los platos originales que preparaban los habitantes de Polatli. Guiso moliendo las lentes en morteros de basalto y asando el huso de carne. sobre un fuego abierto.

Al recrear bebidas alcohólicas antiguas, Patrick McGovern continúa su estudio científico, tanto para aprender más como para dar vida al pasado. Su colaboración con  Dogfish Head Brewery ha dado lugar a versiones comerciales del “Midas Touch” (el producto más premiado de la cervecería en los principales concursos de degustación), el “Chateau Jiahu” (basado en las primeras bebidas alcohólicas chinas) y de “Theobroma” ( una interpretación de la bebida de chocolate antigua que lleva el nombre del género botánico  Theobroma del que forma parte el árbol del cacao y que significa comida de los dioses en griego antiguo ). Otro experimento, este no comercial, se refiere a  maíz o  chicha de maíz , siguiendo las tradiciones del antiguo Imperio Inca  donde se masticaba maíz rojo peruano para transformar carbohidratos en azúcares; también se pueden agregar bayas. Una recreación de la cerveza egipcia "Ta-Henket" (cerveza de pan del antiguo Egipto ) basada en evidencia arqueobotánica y biomolecular fechada entre 16.000 y 3.150 a. C. AD , fue publicado en diciembre de 2011 .

Publicaciones

Obras

Obras colectivas

Artículos

Otras formas de difusión

Quince historias internacionales Difundió los hallazgos de su laboratorio a grandes audiencias de todo el mundo a través de periódicos, televisión, radio e Internet. El laboratorio de investigación ha aparecido en siete programas de video, incluido un largometraje filmado en el Túmulo de Midas en Turquía. Sus hallazgos han sido el tema central de exposiciones en museos de Filadelfia, Atenas, el Valle de Napa, Francia y otros lugares .

Notas y referencias

Notas

  1. MASCA: Centro de ciencias aplicadas del museo para la arqueología del Penn Museum

Referencias

  1. Ziemba 2011 .
  2. McGovern, 1986 .
  3. McGovern, 1988 .
  4. McGovern, 1989 .
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Ver también

Artículos relacionados

enlaces externos