Merlot N | |
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Características fenológicas | |
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brotación | 2 días después de las Chasselas |
Floración | ... |
Veraison | ... |
Madurez | 2 semanas y media después de las Chasselas |
Características culturales | |
Puerto | ... |
Vigor | Variedad vigorosa. Tiende a emitir enredaderas en el tronco |
Fertilidad | ... |
Modo cintura | ... |
Modo de conducción | ... |
Productividad | ... |
Requisitos culturales | |
Climático | Clima oceánico templado sin sequía |
Pedológica | Marga |
Patológico | ... |
Potencial enológico | |
Potencial alcohólico | Buena |
Potencial aromático | Frutas negras (mora, grosella negra), rojas, especias |
El Merlot N es un tanque de uva negra francesa . Utilizado tradicionalmente en la región de Burdeos , sus cualidades le han permitido llegar a los viñedos del suroeste y Languedoc-Rosellón . Expatriado en Italia y Suiza , también se encuentra en países productores como Estados Unidos ( California ), Sudáfrica , Chile y Argentina .
Un coupage de uva de Burdeos , aporta redondez y taninos suaves a la austeridad del Cabernet Sauvignon joven. Su cultivo predominante en determinadas zonas del viñedo de Libournais llevó a intentar vinificarlo por sí solo. Los muy interesantes resultados lo han convertido en uno de los principales protagonistas del vino varietal .
Es parte de la familia Carmenets . Podría provenir del viñedo Libournais donde se menciona por primera vez como "merlau". Su nombre podría provenir del merle (en occitano el merlòt es un pequeño mirlo) por su color negro como los mirlos, o del gusto de este último por la uva.
Se identifica formalmente como esa uva XVIII ª siglo . Aparece en 1789 en la colección de los Jardines de Luxemburgo con el nombre de red bigney .
Su sensibilidad al coulure la convierte en una variedad de uva de segunda clase. Es la filoxera la que provocará su desarrollo. El injerto de Malbec N da una gran producción de uva, acuosa y muy susceptible a la pudrición. Es Merlot N él tendrá éxito para traer la redondez, la finura y complejidad a Cabernet Sauvignon N . La selección clonal mejorará su regularidad de producción en los años 60. Entonces se convierte en una variedad de uva fácil de cultivar y vinificar, dando un vino complejo, fácil de beber y que no requiere una larga crianza, aunque se pueda conservar durante mucho tiempo. .
Su homogeneidad morfológica prueba un origen reciente: en ampelografía , una variedad de uva creada hace dos o tres siglos es joven en comparación con ciertas variedades de uva conocidas desde los romanos . Prueba de ello se proporciona en 2009 . Un equipo de genética de la Universidad de California en Davis e INRA Montpellier ha encontrado el origen genético de Merlot N. Se trata de un cruce intraespecífico entre Cabernet Franc N y Magdeleine Noire des Charentes N Merlot es, por tanto, la uva más joven de Burdeos.
Durante los años 2000-2010, se convirtió en la variedad de uva tinta líder en el mundo con cerca de 250.000 hectáreas, antes de volver a dar paso a la cabernet sauvignon ( 341.000 ha frente a 266.000 ha en 2017).
Su distribución en el mundo del vino y el volumen de producción deberían seguir creciendo en los próximos años, especialmente en Argentina y China.
FranciaLa superficie plantada en el viñedo francés es hoy de más de 100.000 ha , incluidas alrededor de 68.000 ha en Burdeos y el suroeste y 25.000 ha en Languedoc-Rosellón, lo que la convierte en la uva más cultivada en Francia (fuente: censo agrícola de 2000 ).
En Francia está presente principalmente en Burdeos, el suroeste en AOC (da su redondez a las mezclas de Cahors ), y en Languedoc-Rosellón en vin de pays . Es la variedad de uva casi exclusiva de la AOC Pomerol , y predomina en la AOC Saint-Émilion .
El resto de EuropaEn Suiza , está presente principalmente en Ticino . Allí ocupaba trescientas hectáreas en 1991. Da vinos menos potentes y más claros que en Burdeos .
En Italia , es principalmente en Toscana , Veneto , Friuli y Lazio donde florece. Ocupaba veintinueve mil hectáreas en 1990.
En Europa del Este, se cultiva en Bulgaria en nueve mil quinientas hectáreas, en Hungría en mil hectáreas, en Moldavia , en Rumania en diez mil hectáreas o en Eslovenia .
En los Estados UnidosAhora se cultiva en los Estados Unidos en California , Nueva York (Long Island) y en el estado de Virginia.
Al igual que Chardonnay y Cabernet Sauvignon, es una de las variedades de uva que los productores y comerciantes californianos más han buscado adaptar a su cultura y su mercado, especialmente con la ayuda del marketing, la viticultura y la enología contemporánea. Empresas como Gallo o Mondavi han sido pioneras en la industrialización y el marketing durante cuarenta años.
Resto del mundoEn Sudáfrica , Merlot se produce en la región de Stellenbosch en una mezcla de Burdeos con cabernet-sauvignon .
El Chile produce ensamblajes idénticos, dando vinos más frescos con notas más vegetales.
Por último, Australia también produce Merlot en la región de Margaret River, al igual que Nueva Zelanda en la región de Hawke's Bay .
La prospección pasó por las viñas viejas del viñedo de Burdeos . Resultó en la constitución de una importante colección en el dominio INRA de Vassal. (47 clones). La Cámara de Agricultura de Gironde creó cuatro colecciones en 1958, 1966, 1988 y 1999 que reúnen 294 clones.
En estas colecciones, se ha aprobado la producción de quince clones. Los números 181, 182, 184, 314, 342, 343, 346, 357, 348, 349 y 519 son los más multiplicados. La superficie de las vides madre injertadas ha aumentado constantemente desde la década de 1980.
MetisEn 1981, INRA Bordeaux Grand Parc aprobó arinarnoa N, una variedad de uva elaborada a partir de merlot N y petit verdot N. No reconocida en AOC, esta variedad de uva fue creada para mejorar la calidad y regularidad de la producción en los viñedos de vin de pays .
El blanco merlot B no es el blanco de Merlot N, sino que proviene de la mezcla de Merlot N y Folle Blanche B.
Merlot también es conocido por los siguientes nombres:
El capullo es de color blanco algodonoso con un borde rojo y las hojas jóvenes son verdes. La rama herbácea es de color uniforme.
Las hojas adultas tienen de cinco a siete lóbulos bien marcados, en forma de cuña, de tamaño mediano, de color verde oscuro, con un seno pecíolo en forma de U, a veces bordeado por la vena. La hoja está limitada por dientes rectos a convexos; está burbujeado y estampado.
Los racimos suelen ser alados y moderadamente grandes. Las bayas son medianas y redondas.
Es la segunda vez, dos semanas y media después de Chasselas B . Es vigoroso y desprende golosina sobre la madera. La producción es de media a alta, y debe moderarse aclarando los primeros años. Tiene un puerto inclinado que requiere un buen entrenamiento.
Se adapta bien a suelos arcillosos o arcillo-calcáreos, evitando al mismo tiempo terrenos demasiado fértiles (rendimiento excesivo) o limosos (hundimiento importante). Como regla general, se debe plantar en un suelo no demasiado rico sobre un patrón poco vigoroso.
Es sensible a la deficiencia de potasio y moderadamente a la clorosis . Es sensible a las heladas primaverales (brotación temprana) pero especialmente a la sequía (necesidad de suelo sin agua o deficiencia de riego).
Tiene miedo al mildiú velloso , la podredumbre negra y la podredumbre gris del racimo. Exterioriza los síntomas de las enfermedades de la madera ( esca , eutipiosis , flavescencia dorée ) menos que el cabernet, una de las razones entre otras del aumento de su proporción en las variedades de uva de Burdeos.
Variedad de uva muy popular, debe su éxito a un conjunto de cualidades: