La viticultura en Bulgaria tiene al menos 3000 años. En la Ilíada , ya hablaba Homero , de los viñedos de Tracia (parte de la actual Bulgaria, Grecia y Turquía), y aquí nació el culto a Dioniso .
El clima y la geografía de Bulgaria , cerca del Mar Negro, recuerdan a la Toscana . El potencial vitivinícola del país es muy importante .
Los tracios, cuyo país linda con Grecia , adoraban a Dioniso . Se cree que el dios de la vid y el vino, en la mitología griega, es de esta región.
De hecho, es aquí donde, en la Ilíada , se menciona por primera vez al dios niño al que el rey tracio Licurgo era hostil . La victoria de Dioniso sobre este rey que rompió las vides marca el comienzo de los mitos dionisíacos y Nysa , que se convirtió en el centro de su culto, es considerada la patria del dios del vino .
La ubicación de la ciudad de Nysa sigue siendo hipotética, hay una distinción hecha por los helenistas entre "la Tracia histórica de los bordes del Helesponto, del Monte Pangea y del Monte Hemo y la Tracia mítica donde tienen lugar las leyendas dionisíacas" . Este último se extendía "desde los valles del Olimpo y Pieria hasta las laderas del Helicón y las fronteras del Ática" . Lo que es indiscutible es que, según el testimonio de Herodoto , Dioniso era el dios nacional de los tracios.
Fue entonces cuando los eslavos que ocuparon los Balcanes desde el VI º siglo . Como muchos pueblos invasores, adoptaron parte de las costumbres y la cultura de los tracios y, en particular, el cultivo de la vid y el uso del vino .
La alianza de los eslavos y búlgaros en el VIII º siglo marcó la fundación del primer reino búlgaro. Los castrums de Pliska , su capital, tenían bodegas. La arqueología ha desenterrado copas en oro o plata, adornadas con grifos, centauros o águilas utilizados por la nobleza búlgara durante sus libaciones.
Después de 1879 , cuando Bulgaria fue liberada, la viticultura adquirió una nueva dimensión, aumentando la superficie de viñedos. Tras la Segunda Guerra Mundial y el paso del país bajo el comunismo , los vinos búlgaros, en el marco de COMECON , tenían asegurada su distribución en una parte de la URSS como Rusia , Lituania , Kazajstán , Estonia , Polonia y Alemania del Este . En el marco de acuerdos económicos, también se comercializaron en los países escandinavos a precios promocionales.
Los vinos tintos y los vinos blancos se producen en cantidades similares.
Variedad de uvas | Porcentaje |
---|---|
Pamid | 22% |
Merlot | 11% |
Cabernet Sauvignon | 10% |
Rkatziteli | 9% |
Dimyat | 8% |
Melnik | 4% |
Misket | 4% |
Mosquete-Otonelle | 3% |
Chardonnay | 2% |
Ugni Blanc | 2% |
El país es un importante productor y exportador de uvas de mesa .
Hay cinco regiones vinícolas principales.
Las rakias son bebidas alcohólicas elaboradas a base de uva, ciruela, pera o albaricoque.