Lista de pastas

Las pastas se distinguen por su forma y composición. Pueden elaborarse exclusivamente con harina de trigo, pero también con la adición de huevos, según las tradiciones y las regiones. Cada uno se asocia a menudo con una preparación particular, dependiendo de su tiempo de cocción, su consistencia, su capacidad para retener la salsa y la facilidad con la que se puede comer. La salsa amatriciana , por ejemplo, no se come con pasta cabello de ángel, sino con bucatini .

Muchas variedades son regionales y, por lo tanto, no se distribuyen en todas partes de Italia . En otros casos, una forma de pasta particular puede estar presente en más de una región con diferentes nombres. Por ejemplo, la forma llamada "rotelle" en la lista se conoce a menudo como ruote ("rueda").

Pastas no tubulares

Imagen	Nombre italiano	Descripción	Nombre francés / traducción
	Busiate	Pasta larga de la región de Trapani .
	Campanelle  (en)	Con forma de pequeño cono o flor. A veces se lo conoce como Gigli ("  lirio  ").	"Campanas".
	Casarecce  (en)	Corto, en forma de "S".
	Castellane	Forma cónica alargada.	"Castellane".
	Cavatelli	Con forma de concha con los bordes al revés.
	Cencioni  (en)	Superficie en forma de pétalo , convexa y rugosa.	"Pequeños trapos".
	Conchiglie	En forma de concha.	"Conchas".
	Conchiglioni	Conchas marinas grandes (se pueden rellenar).	"Grandes conchas marinas".
	Creste di galli	Pequeño, curvo y ondulado.	“ Crestas de gallo  ”.
	Farfalle	En forma de mariposa o pajarita.	" mariposa ".
	Fiorentino	Los tubos corrugados se abren por un lado.	"Florentinos".
	Fiori  (en)	Forma de flor.	"Flor"
	Fusilli	Espirales.	El nombre proviene del italiano fuso , que significa "huso".
	Fusilli bucati  (es)	Espirales huecas.	El nombre proviene del italiano fuso , que significa "huso".
	Gemelli  (en)	Espirales.	"Mellizos".
	Girándula	Variedad de fusilli más corta y densa.	"Giros".
	Gramigna	Pasta pequeña, corta y ondulada.	"Quackgrass".
	Linterna	Piezas curvas estriadas.	"Linternas".
	Lumache	En forma de caracol .	"Caracoles".
	Lumaconi	Gran lumache .
	Orecchiette	En forma de oreja o cuenco.	" orejas pequeñas ".
	Tubo	Rigatoni en ángulo pequeño.	"Codos".
	Quadrefiore	Cuadrados con bordes ondulados.	"Cuatro flores".
	Radiatore	En forma de radiador .	"Radiadores".
	Ricciolini	Piezas anchas y cortas con un ángulo de 90 ° .
	Rotelle	Rueda de carro con forma.	"Ruedas pequeñas".
	Rotini	Espirales bien enrolladas.
Sin imagen	Spirali	Tubos espirales.
Sin imagen	Spiralini	Fusilli bien enrollado.
	Strozzapreti	Piezas rizadas irregularmente.	Literalmente "sacerdote-estrangulador".
	Torchio	Con forma de antorcha encendida.	"Antorcha".
	Trofie	Pasta fina y enrollada.

Pasta en forma de tubo

Imagen	Nombre italiano	Descripción	Nombre francés / traducción
	Anelloni	tubos cortos y anchos
	Bucatini	espaguetis gruesos y huecos	"Agujeros pequeños"
Sin imagen	Calamarata	pasta grande en forma de anillo
Sin imagen	Calamaretti	pequeña calamarata
	Canelones	grandes tubos de relleno
	Cavatappi	macarrones en sacacorchos. También se llama cellentani.
Sin imagen	Chifferi	macarrones cortos y anchos
	Conchas	pasta tubular corta y ligeramente curvada; también llamadas "cornetas", en Suiza
	Fideua	tubos cortos y delgados
Sin imagen	Macarrones	tubos curvos
Sin imagen	Elicoidali	tubos ligeramente estriados	"  Helicoidal  "
Sin imagen	Fagioloni	tubos cortos y delgados
	Garganelli	fideos de huevo cuadrados, enrollados en forma de tubo
	Macarrones (en italiano: maccheroni)	tubos delgados
Sin imagen	Maccheroncelli	hueco, en forma de lápiz
Sin imagen	Maltagliati	piezas triangulares cortadas irregularmente	"Mal cortado"
	Manicotti	grandes tubos estriados para rellenar
Sin imagen	Mezzani	tubos cortos curvos
Sin imagen	Mezze penne	pluma corta
Sin imagen	Mezzi bombardoni	tubos cortos y anchos
Sin imagen	Mezzi tubetti	tubos cortos y acanalados
	Mostaccioli	mejor conocido como penne
	Paccheri	tubos grandes
Sin imagen	Pasta al ceppo	canela en rama
	Pasta	tubos medianos con extremos cortados en diagonal	literalmente "plumas", porque se parecen a las puntas de las plumas de ganso
	Penne rigate	penne estriado	"Plumas de rayas"
Sin imagen	Penne zita	versión más grande de penne
Sin imagen	Pennette	versión corta y delgada de penne
Sin imagen	Pennoni	versión más grande de penne
	Perciatelli	versión más grande de bucatini
Sin imagen	Rigatoncini	pequeño rigatoni
	Rigatoni	tubos grandes y ligeramente estriados	"Herido"
	Sagne incanulado	tubos largos en espiral
Sin imagen	Trenne	penne triangular
Sin imagen	Trennette	pequeño trenne
	Tortiglioni	rigatoni más delgado
Sin imagen	Tuffoli	rigatoni estriado
	Ziti	tubos largos y delgados
Sin imagen	Zitoni	ziti más ancho

Palos / cuerdas

Palos / cuerdas rectas

Imagen	Nombre italiano	Descripción	Nombre francés / traducción
	Capellini	palos más anchos que el cabello de ángel , más delgados que los fideos	"Pelo fino"
Sin imagen	Capeli d'angelo	cuerdas muy finas; la masa más fina	"  Cabello de ángel  "
Sin imagen	Fedelini	palitos más anchos que los fideos y más grandes que los espaguetis	"Poco fiel"
	Spaghettoni	espaguetis anchos
	Espaguetis	palos finos, más delgados que fedelini	spago significa "hilo", spaghetto "hilo pequeño" y espagueti es el plural
	Espaguettini	espaguetis finos
Sin imagen	Fideos	fideos grandes
	Fideos	palos más anchos que capellini , más delgados que fedelini	"Pequeños gusanos  "

Otro

Imagen	Nombre italiano	Descripción	Nombre francés / traducción
Sin imagen	Barbina	pequeñas cuerdas dispuestas a menudo en forma de nido
	Chitarra	como espaguetis , pero cuadrados	"  Guitarra  ", porque se cortan con cuerdas de hierro como las de las guitarras
Sin imagen	Ciriole	chitarra más grande
	Crozets	pequeños cuadrados planos, hechos de trigo sarraceno
Sin imagen.	Fusilli lunghi	palos muy largos, enrollados como un cable telefónico	"Giro largo"
	Pici	pasta toscana muy grande
	Corzetti	Disco impreso en relieve con sello. Pasta de Liguria.

Cintas

Imagen	Nombre italiano	Descripción	Nombre francés / traducción
	Babero	tallarines más delgados
Sin imagen	Bavettine	babero más delgado
Sin imagen	Fettuce	fettuccine más largo
	Fettuccine	cinta de aproximadamente 1  cm de ancho	"Cintas"
Sin imagen	Fettucelle	fettuccine más delgado
Sin imagen	Lagane	muy ancho
	Lasaña	muy ancho, con ranuras	sale de
	Lasaña	lasaña más fina
Sin imagen	Lasagnotte	lasaña más larga
Sin imagen	Linguettine	linguini más delgado
	Linguini	espaguetis aplanados de sección ovalada	"Pequeñas lenguas"
Sin imagen	Mafalde	cintas rectangulares cortas
	Mafaldine	cintas largas con flautas en los bordes
	Pappardelle	cintas anchas y gruesas, más anchas que los tagliatelle
Sin imagen	Píldora	cintas muy finas
	Pizzoccheri	cintas hechas con trigo sarraceno
Sin imagen	Reginette	cintas anchas con ranuras en los bordes
Sin imagen	Sagnarelli	cintas rectangulares con bordes estriados
Sin imagen	Scialatelli o scilatielli	espaguetis largos en espiral
	Strangozzi o stringozzi	similar a los cordones
	Tallarines	cintas más delgadas que fettuccine
Sin imagen	Tagliolini	cintas más delgadas que los tallarines (2-3  mm )
	Taglierini	tallarines más delgados
	Trenette	cintas delgadas con rayas en un lado
Sin imagen	Tripolina	cintas anchas con rayas en un lado

Pasta pequeña

Imagen	Nombre italiano	Descripción	Nombre francés / traducción
	Acini di pepe	en forma de perla	"Semillas de pimiento"
	Alfabeto	con forma de letras del alfabeto
	Anelli	anillos pequeños	"Anillos"
	Anellini	anelli más pequeño	"Anillos pequeños"
	Conchigliette	con forma de pequeñas conchas marinas	"Pequeñas conchas marinas"
	Corallini	pequeños tubos cortos	"Pequeños corales  "
	Crouzet o Crouis (pasta)	discos, estirados y dobladillos con el pulgar, con entre siete y doce pliegues característicos en el centro
	Crozets	cuadraditos de harina de trigo sarraceno	de Savoy
Sin imagen	Ditali	pequeños tubos cortos	"  Dedal  "
	Ditalini	pequeño ditali	"Pequeños dedales"
	Farfalline	pequeño, en forma de mariposa	"Pequeñas mariposas"
	Fideos	bajo y delgado
Sin imagen	Filini	fideos más cortos
	Fregula	en forma de perla; de origen sardo
Sin imagen	Funghini	pequeño, en forma de hongo	"Champiñones pequeños"
Sin imagen	Occhi di pernice	anillos muy pequeños	"Ojos de perdiz  "
	Orzo	con forma de grano de arroz (también conocido como risoni )
Sin imagen	Pastina	esferas pequeñas del mismo tamaño que los acini di pepe
Sin imagen	Perla	esferas un poco más grandes que los acini di pepe
	Quadrettini	pequeños cuadrados aplanados	"Cuadrados pequeños"
	Risi	orzo más pequeño	"Arroz largo"
Sin imagen	Seme di melone	forma de semilla de melón	"Granos de melón"
Sin imagen	Stelle	en forma de estrella	" estrellas "
Sin imagen	Stelline	pequeña estela	"Pequeñas estrellas"
Sin imagen	Stortini	macarrones con codo pequeño
Sin imagen	Trachana	masa granulada irregular, de origen griego

Pasta rellena

Imagen	Nombre italiano	Descripción	Nombre francés / traducción
	Agnolotti	pequeños bolsillos semicirculares	"Orejas de cordero  "
Sin imagen	Mezzalune	bolsillos semicirculares de unos 6,3 cm de diámetro	" media Luna "
	Panzarotti	empanadas de masa de pizza fresca, rellenas, especialidad de Apulia
	Ravioles
	Maultaschen	especialidad de Baden-Württemberg	"Morder"
Sin imagen	Arpillera		"Bolsos pequeños"
	Tortellini y tortelloni	pequeño y rectangular, de unos 2,50 × 5  cm
	Ravioles

Formas irregulares

Imagen	Nombre italiano / alemán	Descripción	Traducción
	Gnocchi	más o menos redondo; a menudo hecho con harina y papa
	Spätzle	pasta de origen germánico, hecha a base de huevo, que puede ser redonda (si se hace con prensa mecánica), por lo que recuerda a las lombrices por su consistencia, o irregular (si se hace en casa)	"Pequeño gorrión  " en alemán

• (fr) Este artículo está tomado parcial o totalmente del artículo de Wikipedia en inglés titulado "  Lista de pasta  " ( consulte la lista de autores ) .