Espaguetis | |
![]() Spaghetti aglio, olio eperoncino : ajo, aceite y pimienta. | |
Lugar de origen | Italia |
---|---|
Temperatura de funcionamiento | Caliente |
Apoyo | Salsa boloñesa , salsa de tomate , carbonara |
Clasificación | Pastas alimenticias |
El espagueti (/spa.gɛ.ti/, italiano / spa'get i /) o espagueti es un plato de pasta alargada, fina, cilíndrica, típica de la cocina italiana .
El sustantivo masculino "spaghetti" es un préstamo del italiano spaghetti , plural de spaghetto ( " hilo " ), derivado diminutivo de spago ( "hilo por hilo" ), derivado del latín tardío spacus ( "cordón, hilo" ). En francés, la forma plural "spaghetti" es correcta (el singular correspondiente es "spaghetto", de uso poco común pero correcto) pero las correcciones ortográficas de 1990 recomiendan usarlo solo para el singular. El plural "espaguetis" ahora es mayoritario.
La primera mención de las fechas de pasta seca de nuevo a la XII ª siglo, donde Al-Idrisi en el libro de Roger , describe una fábrica de pastas alargadas ligeramente redondeado llamado itrya , árabe itryah que significa "corte de masa fina en tiras" en la ciudad de Trabia en Sicilia . Esta pasta, antepasado de los espaguetis, se esparce rápidamente porque es seca y, por tanto, menos perecedera y más fácil de transportar.
En Italia , se preparan según diferentes recetas tradicionales, generalmente sin caldo , a menudo acompañadas de una salsa de tomate y espolvoreadas con queso rallado (principalmente Grana Padano , Parmesano o Pecorino Romano ).
En otros países, también se preparan según múltiples variaciones de recetas, muchas veces dictadas por la simple búsqueda de la originalidad o por la transposición de recetas de otros tipos de pasta. Puedes encontrar, por ejemplo, "espaguetis de marisco ", acompañados de grandes lonchas de jamón , sin ningún otro condimento, o "espaguetis a la boloñesa" (que incluso se pueden encontrar vendidos en cajas en el norte de Francia. Europa ), que contienen un tipo de salsa a la boloñesa y los espaguetis ya están cocidos.
Spaghetti al ragù : con salsa boloñesa .
Spaghetti aglio, olio eperoncino : ajo, aceite y pimienta.
Spaghetti alla carbonara : guanciale , huevos, queso de oveja y pimienta.
Spaghetti alla carbonara : panceta , huevos, parmesano y pimienta, guisantes, perejil.
En Italia existen varios miles de recetas de pasta y salsa, incluidos varios cientos para espaguetis.
Sin embargo, algunas recetas son más adecuadas para espaguetis. Entre estos, podemos citar:
Espaguetis con ajo, perejil y pimienta negra.
Espaguetis con langostinos tigre.
Espaguetis con tocino ahumado.
Espaguetis cacio e pepe .
Los espaguetis son los memorables héroes de una broma de la comedia " Miseria e nobiltà " (de Eduardo Scarpetta ), también interpretada en el cine por Totò , en la que acaban en algún momento en los bolsillos del desvalido protagonista, que frente a la piel, los pone en un lugar seguro en su chaqueta.
Un plato de espaguetis es también el "protagonista" de una famosa secuencia de la película Un americano en Roma , con un joven Alberto Sordi como el yanqui luchando con un plato muy grande (extra grande) de espaguetis (muy) condimentados. Con tomate : “¡Espaguetis! - exclama, sentado a la mesa, el protagonista Nando… tú me provocaste, y yo, soy magno… ” .
En El regreso de Don Camillo en el 17 ° minuto, Pepón está sentado delante de espaguetis y ofrece una placa de Don Camillo .
También se encuentran como un elemento central de la escena gastronómica de La Belle et le Clochard (1955) en los estudios de Disney .
Jean Gabin , patriarca de la familia Manalese en el Clan Siciliano está sentado con su familia frente a un plato de espaguetis con tomates. Con unos alicates, sirve a su nieto y se sirve él mismo antes de que el plato pase por la mesa.
Porque precisamente simbolizan Italia , los espaguetis dieron su nombre a un género cinematográfico , el " spaghetti western ", es decir, el western producido y dirigido por directores italianos, entre los muchos cineastas que han abordado este género con diversos presupuestos, podemos cito en particular a Sergio Leone ( Y por unos dólares más , El bueno, el feo y el malo , Érase una vez en el oeste ...)
En un juego cinematográfico Hotel Mario en CD-i al comienzo del juego, Luigi le dice a Mario que "espera que (la Princesa Peach ) esté llena de espaguetis". Esta escena no ha dejado de ser parodiada más de una vez, incluso en su versión en inglés.
El cuento Public Confession realizado por el último comedor de espaguetis , de la colección de Pierre Cormon Le Génie de l'Aubergine et autres tales zofques , de Pierre Cormon (1997), presenta a una mujer que se niega a renunciar al espagueti tradicional en favor del cubo de espagueti, el última innovación en la industria alimentaria en 2053, y está pagando un alto precio por ello.
Cuando dobla un espagueti (seco), nunca se rompe en dos pedazos, sino en tres o más. Este "misterio de los espaguetis", popularizado por Richard Feynman , se explica por el hecho de que los espaguetis primero se rompen en dos pedazos, pero luego son atravesados por una ola de relajación de flexión que transitoriamente hace que el espagueti vuelva a tensarse por encima del punto de rotura. Un truco para romper con éxito los espaguetis por la mitad es aplicar un poco de giro antes de doblarlos.
Expresiones cuyo nombre deriva de espagueti:
Parodias en torno a los espaguetis: