Estado de conservación de la UICN
CR A2cde:
en peligro crítico
Estado CITES
El esturión estrellado , comúnmente llamado esturión estrellado (nombre reconocido por la FAO ) o Sevruga (en ruso : севрюга ) es una especie de pez de la familia de los acipenseridae . Es el más pequeño de los esturiones .
Acipenser stellatus se encontró en el Mar Negro , el Mar Caspio y el Mar Egeo . Este pez está ahora ausente del mar Egeo y, en la cuenca del mar Negro, las últimas poblaciones silvestres en ascender por el Danubio están bajo la presión de la sobrepesca. Lo mismo ocurre en el Mar Caspio donde las últimas áreas de reproducción están en fuerte disminución. Prácticamente todas las hembras reproductoras recogen sus huevos antes de llegar a la presa de Volgogrado . La sobrepesca destruirá muy rápidamente todas las poblaciones silvestres. La supervivencia de esta especie dependerá de la gestión que realicen las pesquerías y de la lucha contra la caza furtiva. Según las observaciones realizadas en el Volga y los Urales , se estima que la población ha perdido al menos el 80 % de su número (o casi el 100 % ) durante las últimas tres generaciones (es decir, entre 30 y 40 años).
El tamaño máximo conocido de Acipenser stellatus es de 2,20 m para una masa de 80 kg . Pero su tamaño habitual es de unos 1,25 m . La edad máxima registrada es de 27 años.
Es característico su hocico, muy largo con dos filas de barbillas. Es anádromo . Su alimento está compuesto por algas y pequeños crustáceos . Su cuerpo es jaspeado, marrón y muy oscuro. La hembra produce huevos ( caviar ) a partir de los 7 años. De cada pescado se obtienen entre 2 y 8 kg de caviar.
Según NCBI (22 de septiembre de 2018) :
Su nombre específico , del latín stellatus , "salpicado de estrellas", hace referencia a las marcas y tubérculos presentes en su cabeza.