Avena sativa
Avena sativa AvenaReinado | Plantae |
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Sub-reinado | Tracheobionta |
División | Magnoliophyta |
Clase | Liliopsida |
Subclase | Commelinidae |
Pedido | Cyperales |
Familia | Poaceae |
Subfamilia | Pooideae |
Tribu | Aveneae |
Amable | Avena |
Pedido | Poales |
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Familia | Poaceae |
La Avena ( Avena sativa L.), a veces llamada "Avena", "Avena bizantina" o simplemente "avena" es una especie de plantas monocotiledóneas de la familia Poaceae (gramíneas), subfamilia Pooideae . Conocida solo en estado cultivado ( cultigene ), esta especie probablemente fue domesticada en el centro y norte de Europa alrededor del 2500 a. C. AD Son herbáceas anuales con tallos ( culmos ) erectos y panículas de inflorescencias sueltas, con espiguillas colgantes.
La avena se cultiva como cereal por su fruta rica en almidón o cariópside , y como forraje de corte verde por sus tiernos y dulces brotes que atraen a los animales de granja. Forma parte de los cereales de paja y se utiliza principalmente en la alimentación animal (especialmente equinos ).
El género Avena incluye, además de la avena cultivada ( Avena sativa ), otras especies cultivadas en determinadas épocas ( Avena byzantina C Koch, Avena abyssinica Hoscht., Avena strigosa Schreb., Avena brevis Roth., Avena hispanica Ard. Y Avena nuda L .) y malezas , incluida la avena silvestre ( Avena fatua ) y la avena estéril ( Avena sterilis ).
Estas gramíneas no tienen ni la rusticidad ni la rapidez de vegetación del centeno , y además presentan más exigencias que estas últimas sobre la calidad del suelo, pero sus tallos se endurecen con menor rapidez, lo que constituye una apreciable ventaja desde el punto de vista forrajero. Independientemente de la calidad de su forraje, la avena tiene la ventaja de ocupar el suelo solo por un tiempo relativamente corto.
La planta es fácilmente identificable.
La avena tiene flores hermafroditas autopolinizadas por el viento. Es una monocotiledónea de tallo cilíndrico (caulino) de 25 a 150 cm de altura, de hábito erecto.
Las hojas glabras, largas y afiladas miden entre 2 y 10 mm de ancho y cubren los tallos. Presentan una lígula blanca de 2 a 5 mm sin aurículas al nivel de su inserción en el tallo.
Las inflorescencias son panículas sueltas. Miden de 8 a 30 cm de largo, con espiguillas de dos a tres flores, que miden de 20 a 25 mm de largo.
El núcleo es una cariópside vellosa rodeada de lemas no adherentes que permanecen cerradas.
La avena puede producir raíces adventicias en los nudos. Su sistema radicular fasciculado es relativamente potente, pudiendo enraizar hasta más de 1,5 m .
Avena sativa es una planta hexaploide C3 . La avena gruesa ( Avena strigosa ) es la única avena diploide y se usa ampliamente en los programas de reproducción porque es más resistente que la Avena sativa, con semillas más pequeñas.
En Francia , más de treinta variedades cultivadas (cultivares) se enumeran en el Catálogo oficial de especies y variedades y casi 360 en el Catálogo europeo.
Algunas variedades cultivadas en Francia:
La avena es un grano que se puede cultivar como grano de invierno o primavera.
Es una planta relativamente exigente que no debe instalarse en suelos pobres sin la adición de estiércol o fertilizante . Además, la avena no tolera la inmersión ni el encharcamiento. No debe cultivarse en un ambiente inundable y en suelos muy pesados que favorecen el encharcamiento. Finalmente, la avena no se desarrolla bien a la sombra, en asociaciones demasiado densas.
La avena se ha utilizado durante siglos como alimento para animales de granja y muy recientemente para uso humano. Sus primeros usos en la medicina herbal provienen de la medicina tradicional de la India, la medicina ayurvédica .
La producción mundial de avena ha disminuido significativamente en los últimos 50 años, de 50 millones de toneladas en la década de 1960 a 20 millones de toneladas en 2010. La avena ha dejado de ser el alimento para animales preferido, ahora reemplazado por maíz y cebada .
Los países con climas fríos y cultivo extensivo son los productores de avena más importantes del mundo. Canadá es el mayor exportador del mundo (2,1 millones de toneladas) y Estados Unidos el mayor importador.
Producción en toneladas. Cifras 2012-2013 | |||||||
Federación Rusa | 4.027.274 | 19% | 4931822 | 21% | |||
Canadá | 2.811.900 | 13% | 3,888,000 | dieciséis% | |||
Polonia | 1,467,900 | 7% | 1 190 039 | 5% | |||
Australia | 1.262.032 | 6% | 1.121.135 | 5% | |||
Finlandia | 1.073.100 | 5% | 1,196,800 | 5% | |||
Estados Unidos | 987 415 | 5% | 1.016.024 | 4% | |||
España | 683.500 | 3% | 964,700 | 4% | |||
Reino Unido | 627.000 | 3% | 964.000 | 4% | |||
Suecia | 731.200 | 3% | 851,500 | 4% | |||
Alemania | 756,500 | 4% | 627,700 | 3% | |||
porcelana | 600.000 | 3% | 614.000 | 3% | |||
Chile | 450 798 | 2% | 680 382 | 3% | |||
Ucrania | 629,700 | 3% | 467,270 | 2% | |||
Brasil | 431,024 | 2% | 520,397 | 2% | |||
Argentina | 495,940 | 2% | 444,820 | 2% | |||
Otros países | 4.278.770 | 20% | 4.402.408 | 18% | |||
Mundo | 21 314 053 | 100% | 23 880 997 | 100% |
La avena en granos alguna vez se usó ampliamente para alimentar a los caballos , debido a su "poder excitante" (cuyo origen no está establecido), que se creía que estimulaba a los animales. Todavía se utiliza para caballos deportivos. Sin embargo, su valor energético es mucho menor que el del trigo o la cebada . Como forraje , se puede cultivar mezclado con una leguminosa (como la arveja ), lo que mejora su contenido proteico .
Como parte del Año Internacional de la Biodiversidad 2010, se está llevando a cabo un proyecto piloto en la región de Franche-Comté, un proyecto piloto destinado a cultivar áreas de avena, permitiendo que las abejas utilicen el polen producido por estas plantas como nutriente.
Avena desglumada | |
Valor nutricional medio por 100 g |
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Consumo de energía | |
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Julios | 1378 kJ |
(Calorías) | (326 kcal) |
Componentes principales | |
Carbohidratos | 55,70 g |
- almidón | 54,62 g |
- azúcares | 1,08 g |
Fibra dietética | 9,67 g |
Proteína | 10,70 g |
Lípidos | 7,09 g |
- saturado | 1.430 g |
- Omega-3 | 0,120 g |
- Omega-6 | 2,740 g |
- Omega-9 | 2,460 g |
Agua | 13 g |
Ceniza total | 2,85 g |
Minerales y oligoelementos | |
Boro | 0,568 magnesio |
Calcio | 80 magnesio |
Cloro | 119 magnesio |
Cromo | 0,0039 magnesio |
Cobalto | 0,0085 magnesio |
Cobre | 0,410 magnesio |
Hierro | 5,8 magnesio |
Flúor | 0,095 magnesio |
Yodo | 0,0080 magnesio |
Magnesio | 129 magnesio |
Manganeso | 3,0 mg |
Níquel | 0,210 magnesio |
Fósforo | 342 magnesio |
Potasio | 355 magnesio |
Selenio | 0,0071 magnesio |
Sodio | 8,4 magnesio |
Zinc | 3,2 mg |
Vitaminas | |
Vitamina B1 | 0,674 magnesio |
Vitamina b2 | 0,170 magnesio |
Vitamina B3 (o PP) | 2,4 magnesio |
Vitamina B5 | 0,710 magnesio |
Vitamina B6 | 0.960 magnesio |
Vitamina B8 (o H) | 0,013 magnesio |
Vitamina B9 | 0,033 magnesio |
Vitamina e | 0,841 magnesio |
Vitamina K | 0,050 magnesio |
Aminoácidos | |
Ácido aspártico | 1008 magnesio |
Ácido glutamico | 2547 magnesio |
Alanina | 656 magnesio |
Arginina | 772 magnesio |
Cistina | 323 magnesio |
Glicina | 709 magnesio |
Histidina | 225 magnesio |
Isoleucina | 468 magnesio |
Leucina | 870 magnesio |
Lisina | 495 magnesio |
Metionina | 191 magnesio |
Fenilalanina | 605 magnesio |
Prolina | 799 magnesio |
Serina | 660 magnesio |
Treonina | 424 magnesio |
Triptófano | 190 magnesio |
Tirosina | 424 magnesio |
Valina | 643 magnesio |
Ácidos grasos | |
Ácido mirístico | 40 magnesio |
Ácido palmítico | 1280 magnesio |
Ácido esteárico | 110 magnesio |
Ácido palmitoleico | 54 magnesio |
Ácido oleico | 2460 magnesio |
Ácido linoleico | 2740 magnesio |
Ácido alfa-linolénico | 120 magnesio |
Fuente: Souci, Fachmann, Kraut: La composición de los alimentos. Tablas de valores nutricionales, 7 ª edición, 2008, MedPharm Scientific Publishers / Taylor & Francis, ( ISBN 978-3-8047-5038-8 ) | |
A título informativo, se estima que en los Estados Unidos la alimentación humana es un tercio del suministro de avena y la alimentación animal dos tercios.
La avena, como el arroz, tiene globulina como principal fuente de proteínas ; encontrado en legumbres. Al igual que el arroz, contiene del 5 al 10% de prolaminas, incluidas avenina , prolina y glutamina , que son proteínas presentes en Triticeae. Las globulinas se caracterizan por su solubilidad en agua salina. Otras proteínas clásicas como el gluten (trigo, cebada, centeno) y la zeína (maíz) son las prolaminas . Una de las proteínas menores de la prolamina es la avenina . Avenin es tóxico en individuos sensibles a esta proteína y tendría efectos tóxicos similares a la intolerancia al gluten (Ver Gluten ) La fuente de proteína de la avena es cualitativamente equivalente a la de la soja (legumbre que contiene globulina), investigación de la OMS (Organización Mundial de la Salud) que muestra equivalencia con proteínas de carne, leche y huevos. Las proteínas contenidas en la cubierta de la semilla están en una proporción del 12 al 24%, uno de los niveles más altos de la familia de los cereales.
Como en todos los cereales, la avena contiene ácido fítico en su cáscara ( el salvado ). Si la avena no se remoja durante varias horas, o incluso se fermenta como en los viejos tiempos, el ácido fítico puede unirse al calcio, magnesio, cobre, hierro y especialmente zinc en los intestinos y bloquear su absorción. Por tanto, una dieta rica en cereales integrales crudos puede provocar una deficiencia de minerales y problemas de salud . Simplemente remojar, fermentar o cocinar (ablandando así) estos granos integrales permite que las enzimas y otros organismos neutralicen y descompongan el ácido fítico para prevenir esto.
La avena tiene un sistema de raíces fasciculado relativamente poderoso que les permite desarrollarse en suelos moderadamente compactados y mejorar su estructura cuando se usa como cultivo intermedio . Su sistema radicular, muy denso en los horizontes superficiales, generalmente enraiza más de 80 cm y puede alcanzar los 190 cm . Además, la avena produce una biomasa sustancial y, por lo tanto, proporciona una muy buena cobertura del suelo. Esta cubierta se descompone lentamente ( alta relación C / N ) y, por lo tanto, permanece en el suelo durante mucho tiempo. La avena beneficia así a los cultivos que le suceden, en particular a las legumbres , sobre todo porque permiten un buen control de las malas hierbas . La avena es una excelente planta limpiadora. Más allá del efecto de sombreado que proporciona la cubierta, la avena tiene facultades alelopáticas muy marcadas, ya sea en la vegetación o durante su descomposición. Como resultado, los cultivos de residuos de avena generalmente se pueden cultivar sin el uso de herbicidas .
La avena se usa a menudo como nematicida . Se considera como un bio- pesticidas , en particular en la siembra directa. Su efecto es múltiple: por un lado, no es una multitud de nematodos (en particular Pratylenchus penetrans ). A medida que elimina otras plantas que podrían ser huéspedes, rompe el ciclo de estos nematodos. Por otro lado, tiene efectos alelopáticos y biocidas , ya sea durante su crecimiento o durante la descomposición de sus pajitas. La avena también secreta sustancias fungicidas a través de su sistema radicular , tóxicas para Fusarium , Gaeumannomyces y Rhizoctonia .
En 2014, Francia exportó una media de 7.500 t de avena al mes, el 98% a estos 6 países: Bélgica (24%), los Países Bajos (22%), Alemania (19%), Italia (19%), España (8 %) y Suiza (7%). El nivel de precios ronda los 170 € / t .
En el calendario republicano francés, 2 º día de Messidor , se llama oficialmente el día de la avena