La savia de abedul se refiere al nombre que se le da a la savia del abedul cuando se recolecta por la muesca del eje.
El abedul alguna vez fue llamado el árbol de la sabiduría , pero también el árbol de los nefreticos .
La savia de abedul, cuando se explota, puede clasificarse como un producto forestal distinto de la madera .
La savia de abedul se conoce en Europa occidental desde la Edad Media . En ese momento, la savia de abedul era la bebida del boticario utilizada en casos de cálculos renales .
En el XII ° siglo, Santa Hildegarda de Bingen describe la savia de abedul como un remedio para aliviar las úlceras.
En el XIV º siglo, Conrad Megenberg (1309-1374) describe el "savia de abedul" como teniendo propiedades medicinales sobre la vejiga y los riñones.
En 1565, Pierandrea Mattioli (o Matthiole), médico y botánico italiano (1501-1577), sintetizó las propiedades del abedul, le atribuyó propiedades drenantes y lo apodó “el árbol nefrético”. Explica en su obra que “ Si perforamos el tronco del abedul con una barrena, sale una gran cantidad de agua, que tiene gran propiedad y virtud para romper la piedra tanto en los riñones como en la vejiga, si la seguimos. para usarlo. Si te lavas la boca con él, cura las úlceras internas. "
En 1800, el barón Pierre-François Percy (1754-1825) elogió sus méritos. El cirujano militar de los ejércitos de Napoleón, declaró “ Enfermedades de la piel, granos, llagas, rosácea, etc. rara vez se resiste. Es un remedio valioso para las dolencias reumáticas, los residuos de la gota, las molestias de la vejiga y una serie de enfermedades crónicas. "
El médico francés Henri Leclerc (1870-1955) en su obra “Précis de phytothérapie. Terapéutica de plantas francesas ”recomienda preparaciones a base de abedul para combatir la celulitis cuando ésta se debe a un exceso de ácido úrico y colesterol.
Paul Fournier recomienda preparaciones internas para resolver las dificultades urinarias.
El doctor Artault de Vevey (Suiza) atribuyó al abedul una acción diurética, recomendándolo para complementar el tratamiento de la azotemia (retención de urea en la sangre) y diversos síntomas: dolores de cabeza, neuralgias, mareos, etc.
En la edición del libro, publicado en 1986 la medicina de hierbas: tratamiento de enfermedades en las plantas , la aromatherapist y D r Valnet (1920-1995) escribió: "savia de abedul actúa sobre los cálculos urinarios y cólico renal " .
Debe hacerse una distinción entre la savia cruda (la savia ascendente) y la savia desarrollada . El primero es absorbido a nivel de la raíz por los pelos radiculares y las micorrizas . Circula principalmente en los vasos de la madera. Es esta savia la que buscaremos cosechar para obtener sus beneficios. El método de muestreo solo permite recolectar marginalmente la savia producida, que circula principalmente en el floema, un tejido conductor, ubicado justo debajo de la corteza.
La savia de abedul cruda se cosecha en la primavera, cuando la savia sube, justo antes de la aparición de las hojas tiernas. La savia también se conoce como "agua de abedul" porque es incolora y fluida como el agua. Tiene un sabor a agua mineralizada, ligeramente amaderada.
Hay dos métodos para cosechar la savia de abedul:
Para cosechar la savia de abedul, hay que adentrarse en el medio del bosque para tener una savia rica en propiedades minerales. La recolección se realiza mediante un taladro, un tubo de plástico apto para uso alimentario cortado en bisel de 6 a 8 mm , un recipiente y una clavija cónica de madera del mismo diámetro que el agujero.
Con un taladro que nos hemos encargado de desinfectar la broca, taladramos el eje de 4 a 5 cm de profundidad, con un orificio del mismo diámetro que la tubería; el lado biselado de la tubería se inserta en el orificio; su otro extremo entra en el recipiente; la savia de abedul fluye hacia el recipiente; después de la cosecha, el agujero se rellena con una espiga cónica de madera. La corteza se rehace y podemos tomar la savia al año siguiente. Esta cosecha no agota el árbol y no es peligrosa para él.
Este tipo de cosecha es accesible para todos. Puedes beber savia de abedul directamente del tronco del árbol. No se conservará más de unos días en la nevera. Para prolongar la conservación es necesario estabilizar la savia, en general añadiendo alcohol puro, clavo o extractos de yemas, o bien pasteurizándola (dos años de conservación antes de abrir) o de nuevo congelándola. La savia fresca pasteurizada perderá su vitamina C, enzimas y fermentos en el proceso; ya no se puede llamar "savia fresca" independientemente de la temperatura de pasteurización.
El objetivo es evitar la oxidación y fermentación de la savia. Una savia de abedul fermentada se puede reconocer por su color blanquecino, su sabor picante; es un poco chispeante. La savia comienza a oxidarse nada más recolectada y allí se desarrollan las bacterias presentes en el aire y el material de recolección, acidificando su pH. Sin gravedad, puede perturbar el tránsito (y acidificar el organismo ).
La Finlandia tiene un hábitat favorable para la cosecha grande savia de abedul. Hay bosques hasta donde alcanza la vista. Esto hizo posible establecer un proceso industrial para cosechar la savia de abedul. Los tubos de plástico conectan un bosque de abedules a una planta embotelladora. Las bombas de vacío succionan la savia de los árboles para aumentar los rendimientos, luego la cosecha se acondiciona industrialmente.
Numerosos bosques de abedules permiten cosechas importantes: por ejemplo, en 2006-2007, el Ayuntamiento de Montagnais du Lac-St-Jean, decidió apoyar la producción de savia de abedul en 170 ha de bosques de abedul blanco, mediante una ayuda de 24.904 dólares, incluidos 16.116 dólares de la FNFP; la cosecha comenzó en la primavera de 2009 con 800 tallos para su procesamiento en almíbar. Estos son $ 64,899 incluyendo $ 23,891 que fueron invertidos en 2007-2008 y 2008-2009 por el FMLSJ.
La savia de abedul contiene más del 95% de agua. Es rico en azúcares en distintos niveles (2,5 a 4,7 g / l de glucosa , 2,3 a 4,5 g / l de fructosa , pequeñas cantidades de sacarosa y galactosa ) y también contiene ácidos de frutas: ácido málico (0,1 a 0,7 g / l ), ácido succínico (<0,1 g / l), ácido fosfórico (<0,04 g / l), ácido cítrico (<0,1 g / l). El ácido cítrico no se detecta sistemáticamente en las muestras. Se añaden polifenoles y ácidos fenólicos , proteínas y aminoácidos (principalmente isoleucina , valina , asparagina y glutamina ), así como minerales ( calcio , magnesio , potasio , zinc , cobre , manganeso , hierro ) y oligoelementos ( cromo , selenio , cobalto , oro , silicio , cobre y litio ).
No debe confundirse:
La savia de abedul se utiliza en cosmética, utilizada durante mucho tiempo por los pueblos nórdicos, eslavos y asiáticos. Los productos más conocidos son las lociones para el cabello.
La savia de abedul no es tan rica como la del arce , pero en algún momento ha reemplazado a las bebidas espirituosas y los vinos en muchos países. Durante mucho tiempo, los campesinos rusos lo usaron sin preparación para que fluyera del árbol.
Puede hacer brandy de abedul hirviendo 25 litros de savia de abedul con 3 kg de azúcar. Se deja cocer hasta que la mezcla haya disminuido en una cuarta parte. Luego es necesario desnatar, pasar y meter en barricas para iniciar la fermentación con 100 g de cerveza o levadura de vino. Durante la fermentación, añadimos gradualmente 5 litros de vino blanco y 4 limones cortados en rodajas. Barrica y espera un mes antes de embotellar. Este vino tiene fama de tener un sabor agradable (para consumir con moderación).
En Canadá y Alaska, el agua de abedul se concentra por evaporación para eliminar el agua y así aumentar la concentración de carbohidratos a una tasa mínima del 66% para producir jarabe de abedul . El jarabe obtenido se utiliza de la misma forma que el jarabe de arce .
Los jugos de plantas, en particular los jugos de abedul y arce, se han utilizado como medio de cultivo para ciertos patógenos (agente de flavescencia dorée ) o como fuente de alimento para la cría de insectos chupadores de savia ( saltahojas ); es siempre la primera savia primaveral, muy rica en azúcar, la que se utiliza, porque se supone que es cercana en cuanto a la composición de la savia producida a partir del líber .
La savia de abedul se utiliza en la medicina herbal para purificar , adelgazar y remineralizar . También se utiliza en casos de hiperuricemia e hipercolesterolemia. Sin embargo, estas propiedades declaradas no están respaldadas por evidencia científica suficiente.
Como parte de la medicina a base de hierbas, el doctor Jean Valnet recomienda una cura a razón de medio vaso por vaso todas las mañanas con el estómago vacío durante 21 días.
El ácido betulínico y los salicilatos de metilo, ingredientes activos, están contenidos en la corteza y no en la savia. La corteza del tallo y las hojas de abedul figuran en la lista A de la farmacopea francesa. Por otro lado, la savia de abedul no aparece en la farmacopea francesa. A pesar de una actividad antiinflamatoria y antipirética , esta última no es significativa en comparación con los tratamientos convencionales.