Baya

Baya

XVI °  siglo - 1790


Detalle 		Escudo de armas
Detalle
Berry en Francia dentro de sus fronteras del siglo XVIII. Información general
Estado Provincia de Francia
Ciudad capital Bourges
Lengua Francés , baya
Religión catolicismo
Cambio Moneda del Antiguo Régimen
Demografía
Población -
Lindo Bayas
Área
Área 10.400  km 2

Entidades siguientes:

El Berry (o Berri  ; pronunciado [ b e . ʁ i ] ) es una provincia histórica de Francia del antiguo régimen con su capital en Bourges , pero cualquier estructura administrativa finalmente desaparece con la Revolución Francesa . Es una de las tierras agrícolas más antiguas de Francia y debe su unidad más a la historia que a la geografía. Lo extrae hoy de algunos elementos culturales propios de esta región, y se expresan en particular en especialidades gastronómicas .

Los habitantes de Berry ahora se llaman generalmente Berrichons por aflojamiento de la lengua, aunque este gentil fue admitido solo tarde y fue condenado por el Diccionario de Trévoux (1771) e Hippolyte François Jaubert (1864) que indicaba a Berruyer , Berruyère como el único tipo correcto. .

Geografía

Departamentos

Dos departamentos, Cher e Indre , son los herederos, sin embargo los límites de estos no coinciden exactamente con los límites de la antigua provincia cuyos trazos son tanto más inciertos cuanto que las diferentes jurisdicciones del antiguo régimen no siempre coincidieron entre ellos tampoco.

Después de mucho debate, se definieron los límites de los nuevos departamentos:

Por el contrario, algunas parcelas de la antigua provincia se incluyen en Loiret y Loir-et-Cher , como Selles-sur-Cher y Mennetou-sur-Cher .

El extremo sur de la antigua provincia estaba formado por la mayor parte del cantón de Boussac , actualmente en el departamento de Creuse .

Si la determinación de la línea divisoria de Berry así redefinida entre Indre y Cher planteó pocos problemas, la designación de la capital del Indre fue objeto de una amarga controversia, Issoudun reclamó enérgicamente la prefectura que finalmente Châteauroux obtuvo enAgosto 1790.

Regiones naturales

Berry se compone de varias regiones naturales, de norte a sur:

Historia

Antes de la conquista romana, los Cubos de Bituriges de los que Berry toma su nombre se establecieron en el sur del Loira en un territorio que corresponde aproximadamente a la mitad sur del departamento de Indre , Cher y parte de Limousin . La frontera que los separaba de los Carnutes correspondía a la ciudad de Vierzon , y el Allier en el este marcaba la frontera con el territorio de los heduos. Al sur, el oppidum Cordes-Chateloi en la ciudad de Hérisson y Bègues marca la frontera con el pueblo de Arverne. Más al oeste, la frontera sur pasa a la ciudad de Aigurande que está en el límite con los Lémovices. La capital de Bituriges Cubes era Avariko o Avaricum ( Bourges ).

El antiguo territorio de los Cubos de Bituriges encontró un destino variable al final del Imperio Romano .

Integrado en el ducado de Aquitania , es desmantelado por Pépin I er que dice un bastión en la administración de Remistan hijo de Odo el Grande y tío el duque de Aquitania Waifar . Luego, en el Tratado de Verdún , fue parte del reino de Carlos el Calvo que se convertiría en el reino de Francia, compartido durante un tiempo entre los ducados de Aquitania y los condados de Anjou y Blois , la historia de Berry fue muy rápidamente íntimamente ligado a la historia de la monarquía de los Capetos y de Francia, ya sea por su apego al dominio personal del rey o por su donación en prerrogativa a los hijos de este último.

Ya en 1100 , el vizconde de Bourges se compra y se llevó a cabo el dominio real, todo el archivo adjunto al dominio real que termina en tiempos de Felipe Augusto a principios de XIII °  siglo .

La baya es erigido en ducado en 1360 , el rey de Francia Jean le Bon dice en appanage a su hijo Juan I st Berry ( 1340 - 1416 ).

El ducado de Berry volvió al dominio real a la muerte del duque Jean en 1416, antes de pasar a manos de dos hijos del rey Carlos VI  : primero a Jean y luego a Carlos, el futuro Carlos VII .

El ducado de Berry fue concedido nuevamente a Juana de Francia , hija de Luis XI en 1498 . El título de duque de Berry se otorgará ocasionalmente a varios príncipes de la familia real, los más famosos de los cuales son Carlos de Francia (1686-1714) , el más joven de los nietos de Luis XIV, el futuro Luis XVI y el segundo. hijo del rey Carlos X .

La 31 de diciembre de 1661, Philippe de Clérembault , conde de Palluau fue nombrado gobernador de Berry.

Gastronomía

Desde un punto de vista histórico, la existencia de una gastronomía Berry limpia es esencialmente subjetiva. La mayoría de los productos a continuación son de una creación posterior a la desaparición histórica de Berry. Por lo tanto, la papa ha surgido en estas áreas hasta mediados del XIX °  siglo. Otros platos son generalmente la adaptación de recetas populares que inicialmente conciernen a otras regiones y existe una gran diversidad culinaria dentro de las regiones actuales que alguna vez conformaron el histórico Berry.

Tipos Nombres Descripciones Fotos
Especialidades
culinarias 		Paté de bayas o paté de Pascua Paté en croûte , caliente, relleno de carne con leche y pan rallado, cubierto con huevos duros, todo envuelto en masa quebrada o hojaldre. También se le llama "pastel de Pascua".
Jau con sangre Gallo flambeado y cortado en trozos que se cuece durante una hora. Luego se agrega la sangre cocida a fuego lento, la nata, una yema de huevo y el hígado machacado, dando un pollo en salsa. También se le llama "gallo en barbouille".
Masa de papa Conoce muchas versiones. La receta más común en la actualidad, también cocinada en Limousin , consiste en cortar las patatas en rodajas más o menos finas y decorar una tarta de hojaldre, en la que añadimos nata, ajo y posiblemente algunas cebollas y hierbas. Añadiendo un poco de tocino, esta receta toma el nombre de "truffiat". Otras recetas, más específicas de Haut-Berry, adornan la masa con puré de papas en un puré grueso (manteniendo algunas de las papas en trozos), sazonadas con ajo y hierbas. Esta última versión se prepara generalmente en forma de paté o snack. Pastel de patata.JPG
Tortita de papa Se consume caliente, también es muy habitual y consiste en añadir al aparato de un hojaldre una cantidad variable de puré de patata suave. Cuanto mayor sea la cantidad añadida, menos subirá la masa durante la cocción y más suave quedará el corazón del bizcocho. Algunas versiones solo incorporan, o además de la incorporada a la masa, triturar entre dos láminas de hojaldre.
Huevos de bola de burro Meurette de huevos preparados con chalotas y uno de los tintos Berry.
Ensalada de chavignol caliente Este plato consiste en presentar sobre un lecho de ensalada dos estiércol (o dos medio estiércol) asados ​​brevemente al horno sobre una rebanada de pan de campo. También es un plato típico de Sancerrois .
Lengua de ternera gratinada
Beugnons Donuts con flor de acacia o miel.
Sanciaux Tortitas espesas, tradicionalmente saladas o dulces y hoy más a menudo adornadas con manzanas (y miel o azúcar), que se cuecen en una sartén para obtener una tortita con una consistencia intermedia entre una tortita y un bretón lejano. Se les llama "chanciaux" o "tortilla de harina".
Millats Estas son varias recetas a base de cerezas negras. Millard (al norte de Creuse y Allier) es un clafoutis relativamente grueso, hecho de cereza Burlat o Bigarreau, a veces cereza ácida.
Sopa de acedera También se llama "sopa de ortiga". Zupa szczawiowa 5.jpg
Poirat Pastel adornado con peras (simplemente endulzado y generalmente sin electrodoméstico). Pastel de pera.jpg
Calabaza Variación de "paté de patata". También se llama "pastel de calabaza".
Peras escalfadas al vino Peras al vino - cooking.jpg
Dagas Rodajas de manzana secas, servidas como postres tal cual o rehidratadas en salsa de vino tinto.
Verduras Lentejas verdes de Berry Etiqueta roja e IGP .
Calabaza succrine du berry
Queso Estiércol de Chavignol Queso de leche cruda elaborado a partir de leche entera de cabra, de corteza blanda y esponjosa. Tiene la forma de un cilindro redondeado de 3 a 4  cm de alto, 4 a 5  cm de diámetro para un peso de unos 60  g . El diámetro central, mayor que los diámetros superior e inferior, es consecuencia del giro obligatorio del molde6. Crottin de Chavignol.jpg
Pouligny-saint-pierre Queso elaborado con leche cruda de cabra de Alpine, Saanen o Poitevine. Es una corteza blanda, florida, con un peso promedio de 250  g , y tiene una forma piramidal característica, una pasta blanca luminosa que contrasta con una corteza que se tiñe y se tiñe de azul con la maduración., Excepto cuando se agregan bloqueadores a la leche. para prevenir el crecimiento de las bacterias responsables de esta coloración. Queso AOP Pouligny-Saint-Pierre - artisanal.jpg
Sillines sobre caro Queso pequeño elaborado con leche cruda de cabra, de corteza blanda y florida, con un peso medio de 150  g . Se caracteriza por su pasta blanda blanda y firme, su corteza, muy fina, cenicienta natural de color azul oscuro con polvo de carbón vegetal, y su forma cónica muy plana con bordes biselados, cuyo diámetro no supera los 9,5  cm . Selles-sur-cher 1.jpg
Valençay Queso elaborado con leche de cabra, de suave cuerpo blanco y corteza natural, con un peso medio de 220  g . Queso AOP Valençay.jpg
Queso Elaboración a base de queso fresco (de cabra y / o vaca), al que se le añaden hierbas frescas (en particular cebollino y cebollino), chalotes, pimienta y sal. Se puede comer con patatas tibias cocidas en agua, o como acompañamiento de una ensalada con pan.
Frutas Manzanas de Saint-Martin-d'Auxigny En Saint-Martin-d'Auxigny .
Peras Curé
Peras Muslo Dame du Berry
Silenciar cerezas
Pequeñas Cerezas Negras
Cerezas Marin Berry
Castañas de bayas
Rodilla Uva Vitis vinifera de Berry. Rodilla.jpg
Vinos Sancerre Vino con denominación de origen controlada elaborado en las cercanías de Sancerre, en el departamento de Cher y región Centro. Sancerre france.jpg
Sala de estar Menetou Vino de denominación de origen controlada elaborado en los alrededores de Menetou-Salon, al noreste de Bourges. El área de producción representa 450  hectáreas con Sauvignon B (vino blanco) y pinot noir N (vinos tintos y rosados) como variedad de uva .
Quincy
Reuilly Vista de Reuilly.jpg
Valençay
Châteaumeillant
Coteaux-du-giennois Pinot noir - Borgoña (Santenay) .JPG
Cervezas Traqueteo En Bourges .
Ouche Nanon En Croisy .
Sancerroise En Sancerre .
El taller de cerveza En Villedieu-sur-Indre .
La Trinquette En Loye-sur-Arnon .
Alcohol El caprichoso Licor artesanal (17 °) elaborado con leche de cabra y vaca. Hay disponibles diferentes sabores: plantas aromáticas, miel, castaña de Córcega, manzana, caramelo y flor de sal, pan de jengibre y coco.
Kirsch du Blanc Se encontró en Blanc , porque la producción ha cesado desde principios de la década de 2000. Kirsch du Blanc.jpg
Caramelos Forestines de Bourges En Bourges .
Señoritas de Montrond En Saint-Amand-Montrond .
Galletas Croquetas de Chârost Galletas de almendras o avellanas. En Chârost .
Mantecada Preparado con suero y, a veces, adornado con manzanas, peras. En Nançay .
Condimentos Aceite de nuez Aceite de nuez.jpg
Aceite de nueces Aceite de avellana.jpg

Herencia

Cultural

La música tradicional de Berry es generalmente tranquila y apacible, y sus canciones tratan temas de la vida rural cotidiana, el trabajo, el amor, las guerras y las fiestas. Los conjuntos musicales están formados por la zanfona y la gaita o musette. Víctimas de supersticiones, los Maestros Sonners de George Sand generalmente gozan de una reputación muy dudosa. Se dice que tuvieron tratos con espíritus malignos e incluso se cree que hicieron un pacto con el diablo . Las danzas colectivas de Berry son en orden de aparición las pajas , luego las bourrees , declinadas en formas cuadradas, rectas, cruzadas o redondas.

Aunque el Berry no presenta uniformidad en su vestuario, hay varios atuendos para la ocasión. Cada región tiene especificidades, que varían en la ciudad de acuerdo con la moda nacional. Comúnmente, la "biaude" es la blusa de trabajo del campesino que también vestía polainas y medias blancas de algodón. El pastor vestía la "limusina", una capa de lana grande y bastante tosca, generalmente de color crudo, a veces con rayas negras y rojas. Los hombres aclararon sus ropas con un pañuelo de colores. Diariamente y en ocasiones especiales, las mujeres llevaban varios tocados específicos de cada región. El de todos los días era sencillo, blanco con o sin paperas, mientras que el día de la fiesta era particularmente sofisticado. Incluían bordados sobre un fondo de muselina o tul blanco. El "tocado de La Châtre  " fue el más específico, por su forma cuadrada muy singular.

Los  dialectos "  Berrichon " o Berry están vinculados a la región de Berry y están vinculados al movimiento de dialectos y patois d'oïl.

Arquitectónico

Berry, una región rural, esconde un importante patrimonio agrícola, que brilla en sus regiones fronterizas con los "toldos graneros". Estas construcciones tenían varios roles, el de proteger las puertas del mal tiempo y crear una extensión, por ejemplo, para albergar a los hombres y al equipo durante las tormentas eléctricas. Los "graneros piramidales" son exclusivos del norte de Cher. Consisten en un marco que sostiene un techo hasta el suelo. Las iglesias de Berry son principalmente románicas y la mayoría tiene frescos antiguos, así como un "  caquetoire  ". Hay varios campanarios retorcidos en Berry . Muchos castillos son visibles y abiertos a los visitantes, como Sagonne , Meillant o Valençay .

Estos son los edificios más notables:

Natural

El Berry está atravesado por el Canal de Berry . La fauna autóctona de Berry es la siguiente: la gallina negra de Berry , el gran burro negro de Berry , la oveja Berrichon del Indre , la oveja Berrichon du Cher y la cabra berry neck .

Personalidades vinculadas a Berry

Heráldica, logotipo y lema

Blason duche fr Berry (antiguo) .svg Antiguo escudo de armas de Berry:
Azul, sembrado con flor de lis de oro, con un borde engrelée de gules.
Blason duche fr Berry (moderno) .svg Escudo de armas moderno de Berry:
Azul con tres flores de lis de oro con un borde engrelée de gules.
Bandera de Berry.svg Bandera de Berry:
Esta es la bandera blasonada e histórica de la provincia de Berry. Toma las armas de los duques de la provincia en su forma moderna, es decir, compuesta por tres flores de lis. El color azul y la flor de lis están directamente asociados con los reyes de Francia y el borde de malla roja es su ruptura .
Bandera de Chateauroux.png Bandera de Berry y luego de Châteauroux:
La bandera está formada por tres bandas verticales de color verde, amarillo y rojo. El verde representa los prados, el amarillo las cosechas y el rojo las vides. Se desarrolló durante el XIX °  siglo , después de la disolución oficial de la provincia de Berry en 1790 . Su representatividad histórica es, por tanto, bastante relativa y muchos municipios de Berry favorecen la bandera blasonada.

Notas y referencias

  1. Le Petit Larousse , Editions Larousse ,1968.
  2. Diccionario de Trévoux , 1771, artículo "Berrichon": "La gente dice: es un Berrichon, un Berrichonne, es decir, un hombre o una mujer de Berry; pero son solo las personas las que hablan así. Hay que decir un Berruyer, un Berruyère. Si la gente honesta a veces dice Berrichon, solo lo usa como un término popular o como un diminutivo, en broma. ".
  3. Hippolyte François Jaubert, Glosario del centro de Francia de 1864.
  4. Rémi Marcel , Enciclopedia histórica y anecdótica de la provincia de Berri , Círculo genealógico de Haut Berry,1994.
  5. La crónica de Frédégaire.
  6. Unión para los recursos genéticos de Berry.
  7. "  Brasserie Ouche Nanon - La cerveza orgánica de Berry  " , en el sitio web de Maison Ouche Nanon (consultado el 27 de noviembre de 2012 ) .

Ver también

Artículos relacionados

enlaces externos

Bibliografía