| Quincy | |
| Designación (es) | Quincy |
|---|---|
| Designaciones principales | quincy |
| Tipo de designación (es) | AOC |
| Reconocido desde | 1936 |
| País | Francia |
| Región principal | el Valle del Loira |
| Subregión (es) | Baya |
| Localización | Querido |
| Tiempo | gradiente oceánico templado |
| Suelo | arenas y grava |
| Superficie total | 750 hectáreas |
| Área plantada | 310 hectáreas |
| Numero de bodegas | 33 viticultores, 1 bodega coop, 3 comerciantes |
| Variedades de uva dominantes | sauvignon B |
| Vinos producidos | blanco |
| Producción | 15600 hL |
| Pies por hectárea | mínimo de 5500 cepas por hectárea |
| Rendimiento medio por hectárea | 65 a 75 hl / ha |
El Quincy es un vino blanco con denominación de origen en el territorio de los municipios de Quincy y Brinay en Cher .
La etimología de Quincy podría provenir del nombre de un romano que había creado allí el dominio de Quintius . Los Bituriges cubi cultivan la vid desde la Antigüedad.
Citado en la bula de Callixte II en 1120, Quincy es uno de los viñedos más antiguos de la región. La uva Sauvignon es traída allí desde la Abbaye des Femmes de Beauvoir por los monjes de la orden de Císter .
Después de la replantación del viñedo tras la filoxera , Quincy es el primer AOC efectivo del centro-Loira, el6 de agosto de 1936.
El viñedo Quincy se encuentra en Champagne Berry en el departamento de Cher , entre Bourges y Vierzon . Está ubicado en una meseta en la margen izquierda del río Cher . Orientado de norte a sur, se enfrenta al este, compartido entre los municipios de Quincy y Brinay.
El viñedo está plantado en una meseta de margas de Kimeridgien con vistas al Cher. Lo cubre una capa de aluvión silico - arcilloso . Estas arenas y gravas drenan bien el exceso de agua y la capa profunda de marga retiene una reserva de agua que le permite soportar un período seco.
El suelo se divide en tres terruños: un suelo arenoso-grava sobre una subcapa de arcilla, un suelo arenoso sobre una capa de arena roja y un suelo arenoso-limoso sobre arena arcillosa o arcilla más o menos arenosa.
El viñedo disfruta de un clima local relativamente cálido y seco.
Para la comuna de Bourges (alt.161 m ), vecina AOC Quincy, los datos climáticos de 1961 a 1990 son:
| Mes | ene | feb | marzo | abr | Mayo | junio | jul | Agosto | Siete | oct | nov | dic | Año |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Temperaturas medias mínimas ° C | 0,5 | 1.2 | 2,7 | 5 | 8.3 | 11,3 | 13,3 | 13 | 10,8 | 7,6 | 3,5 | 1.1 | 6.5 |
| Temperaturas medias ° C | 3.3 | 4,7 | 7 | 9,8 | 13,3 | 16,7 | 19,2 | 18,8 | 16,3 | 12,1 | 6,8 | 4 | 11 |
| Temperaturas máximas medias ° C | 6.2 | 8.2 | 11,3 | 14,6 | 18,4 | 22 | 25,2 | 24,5 | 21,8 | 16,7 | 10,2 | 6,8 | 15,5 |
| Precipitación media mensual (mm) | 60,5 | 58,7 | 60,1 | 51,7 | 80,8 | 56,9 | 51,8 | 59,4 | 61,2 | 59 | 59,4 | 63,1 | 722,5 |
| Fuente: Archivo climatológico mensual - Bourges (1961-1990) | |||||||||||||
El vino blanco Quincy se elabora exclusivamente con sauvignon . Sauvignon blanc B es mayoritaria, Sauvignon gris gr puede completar la variedad de uva, limitada al 10% de las superficies. El suelo infértil hace un gran trabajo al suprimir la exuberancia de la vegetación de Sauvignon. El rendimiento así controlado permite una madurez óptima.
El sauvignon se cultiva en podas largas lo que le permite gestionar su caprichosa fertilidad. Para la poda en Guyot simple, el número de ojos se limita a 10. En Guyot doble, es de 12 ojos. La poda de cordón de Royat tiene un máximo de 14 ojos distribuidos sobre cabezas con un máximo de dos ojos.
La densidad de plantación debe ser superior a 5500 cepas por hectárea. El espacio entre filas no puede exceder de 1,45 metros y el espacio entre existencias en una fila debe estar entre 0,90 y 1,25 metros.
El enrejado de follaje es obligatorio y debe exceder 0,6 veces el espacio entre filas. Esta altura se mide entre 10 cm por debajo del alambre de doblado y la altura del recorte .
Se prohíbe el riego, como el deshierbe de zanjas, cabos y terraplenes.
Puede ser manual con selección de la uva o con máquina vendimiadora . La cosecha de vides de menos de tres años no puede reclamar el AOC.
El contenido de azúcar de la uva debe ser de al menos 170 gramos por litro y el grado potencial del mosto debe ser de al menos el 10,5% en volumen.
El rendimiento de la denominación es de 65 hectolitros por hectárea. Puede aumentarse excepcionalmente a 75 hl / ha; este es el rendimiento del tapón.
Las uvas se prensan lo antes posible después de la cosecha. El mosto se decanta mediante calado en frío. La fermentación se realiza en cubas o barricas. Tras la fermentación, en ocasiones se realiza la crianza sobre lías finas.
La producción media es de 15.600 hL.
En 2006, la producción fue de 12.283 hl. Quincy se vende principalmente en el mercado nacional, y las exportaciones solo representan el 20% de los volúmenes.
En 2010 la cosecha fue de 15.915 hL para un área de 254 hectáreas, el porcentaje vendido para exportación fue del 10%.
La denominación solo se refiere al vino blanco seco. Puede ser fino y afrutado (cítrico) con notas de flores blancas y pimienta. Es un vino que conserva sus cualidades durante 4 o 5 años, pero no es necesaria la crianza, no mejora las cualidades iniciales.
Este vino se recomienda con mariscos y pescados del Loira o al final de una comida con queso de cabra de la región. ( valençay , Pouligny-saint-pierre o crottin de Chavignol ).