Cocina de bayas

La cocina Berry es comida tradicional de origen campesino que se basa en la producción local.

Especialidades de frutos rojos

• Carpa rellena de Brenne
• Calabaza o empanada de calabaza
• Croquet de Chârost
• Huevos de bola de burro
• Pastel de pascua
• Poirat (pastel de peras)
• Estofado de bayas
• Pollo en frotis
• Sanciau
• Sopa de lentejas verdes y bayas
• Pastel de barriaux
• Tarta de frutos rojos o trufas

Producciones locales

Queso

• Crottin de Chavignol
• Santranges-sancerre
• Pouligny-saint-pierre
• Tournon-saint-pierre
• Valençay

Vinos

• Châteaumeillant (AOC)
• Salón Menetou (AOC)
• Quincy (AOC)
• Reuilly (AOC)
• Sancerre (AOC)
• Valençay (AOC)

Producciones animales

• Queso de cabra de cuello claro de Berry
• Juego de la Brenne
• Oveja de Berry
• Pez Brenne
• Gallina negra de Berry

Producciones vegetales

• Lenteja verde de Berry ( IGP )

Notas y referencias

1. Receta tradicional de la época del Carnaval .
2. Tortita tradicional con motivo de Saint-Denis en Luçay-le-Mâle .
3. La bola de burro es una variedad de cebolla chalota producida en Berry.
4. "Barriau" es el nombre local de la ciruela pasa.

Ver también

Bibliografía

• Jeanine Berducat, Recetas de bayas de nuestras abuelas , Éditions CPE ,2004.
• Serge Camaille , La Cuisine berrichonne de Manie , Marivole ,2014.
• Serge Camaille, La Cuisine berrichonne , editor de la tienda pintoresca,2015.
• C. Corty-Capdeville, auténtica cocina tradicional de Berry , Éditions des régionalismes,2014, 112  p. ( ISBN  9782824004211 ).
• Myriam Daumal, Berry cuisine , Édisud,2007.
• Françoise Joulin, Recetas My Berry , Bonneton,2005.

enlaces externos

• “  Recettes du Berry  ” , en recipes.de (consultado el 17 de junio de 2021 ) .
• “  Les Gâs du Berry: cuisine  ” , en lesgasduberry.fr (consultado el 17 de junio de 2021 ) .
• “  Berry cuisine, gastronomy and drinks  ” , en routard.com , Guide du routard (consultado el 17 de junio de 2021 ) .