El alga (también deletreado alga ) o kelp es una mezcla indeterminada de algas pardas , rojas o verdes . Nos distinguimos :
La palabra alga también designa por extensión fertilizante de algas.
La palabra ha sido tomada de algas Bretón gwemon o gouemon o Welsh gwymon , que se atestigua en francés bastante tarde a la XIV ° siglo como Goumon algas"; fertilizante a base de algas marinas ”.
La palabra de algas marinas proviene de la antigua Norman de Anglo - Scandinavian origen WAREC , werec significado " naufragio ". En última instancia, se remonta al vágrek nórdico antiguo "lo que tira la ola, naufragio marítimo", morfológicamente influenciado por otro término nórdico no atestiguado * vreki , pero que se mantiene en reki "naufragio marítimo". El significado de "algas rechazadas por la marea, que se pueden utilizar para el consumo y como fertilizante" está atestiguado desde 1120 en francés. Fleury en su Dictionnaire du patois de la Hague da a la variante vrec el significado de "algas marinas, plantas marinas utilizadas para ahumar la tierra o para hacer refrescos".
El “derecho de las algas marinas” es el derecho a apoderarse de cualquier cosa que sea arrastrada por el mar en sus costas.
El quelpo se compone principalmente de algas de la familia de las Phaeophyceae o algas pardas, como:
y algas rojas ( Rhodophyta ) incluyendo Chondrus crispus , también llamado alga blanca o “pioka”.
Las hierbas marinas ( Zostera sp. ), Que son plantas vasculares, a veces se denominan erróneamente "algas marinas" .
La recolección de algas en Bretaña es una práctica incluida en el Inventario del patrimonio cultural inmaterial de Francia .
Per-Jakez Hélias describió los usos tradicionales de las algas en el país de Bigouden :
“Las poblaciones de la costa obtuvieron más de las algas que un complemento para sus cultivos. Y, en primer lugar, servía de "leña", bien seca, en esas orillas ventosas donde los pocos árboles no alcanzaban ni para enmarcar las casas. (...) También rellenamos, en las casas de los pobres, los colchones de paja de cáñamo donde, bajo el nombre de melez rouz , reemplazaba ruidosamente la cáscara de avena. (...) Y las algas, por no ser pan, eran alimento, y todavía lo son. Recuerdo una especie de natilla (...) en la tierra de León (...). Inicialmente, es un alga blanca y rosada en forma de arbusto (...) que se blanquea. (...) Poner en leche, da una especie de bizcocho que conviene comer inmediatamente. Ciertas variedades de algas rojas, cuyo nombre francés no sé, fueron utilizadas por las mujeres de Bigouden, después de la decocción, para teñir sus gorros blancos de color tostado cuando estaban de luto, es decir, a menudo. Otras algas, muy finas y mezcladas según recetas celosamente reprimidas, daban una especie de leche de belleza, cuyas jóvenes de la costa suavizaban la piel endurecida por el bronceado. "
El primer uso industrial de estos macroalgas se llevó a cabo en el XVI ° siglo en las fábricas de vidrio y fábricas de jabón . La soda "natural" necesaria para la reacción de saponificación se obtiene de hecho de las cenizas de ciertas plantas ricas en sodio como la soda quemada , la salicornia o las algas. La temperatura de fusión de la sílice se reduce con la ceniza de sosa de las cenizas de madera, pero con el agotamiento de los bosques, los vidrieros utilizan las cenizas obtenidas quemando algas pardas en hornos de algas .
Dos industriales, Pellieux y Mazé-Launay, instalaron hacia 1870 dos fábricas de refrescos, una en Béniguet y la otra en Trielen , dos islas del archipiélago de Molène . Estos dos fabricantes han inventado un nuevo modelo de horno que trata cada dos horas 60 kg de algas, convirtiéndolas por completo en 3 kg de refresco. Pero esta quema de algas es muy contaminante por la abundancia de humos emitidos. Su solicitud en 1872 para crear una nueva fábrica en la Île de Batz suscitó una acalorada polémica en el Consejo General de Finisterre , Théophile de Pompéry , consejero general y gran defensor de la agricultura criticando este proyecto por el uso de grandes cantidades de algas marinas esenciales como fertilizante natural. para la agricultura y especialmente la contaminación inducida por los abundantes humos emitidos. El consejo municipal de Roscoff se opone a ella por las mismas razones.
Esta explotación de algas disminuye con la producción industrial de carbonato de sodio de la XVIII ª siglo.
Fabricación de yodoDe yodo o bromo también se extrae de la quema de algas. En 1811, el químico Bernard Courtois descubrió el yodo en las cenizas de las algas. Sin embargo, no fue hasta 1829 que se inauguró la fábrica Tissier en Conquet , la primera planta bretona para la extracción de yodo obtenido mediante la calcinación de algas en hornos de soda. Esto marca el segundo período industrial de las algas. Las tortas de soda de algas se entregan a las fábricas que extraen el yodo utilizado en la industria de la fotografía ( yoduro de plata ) y en el ámbito médico ( tintura de yodo desinfectante de heridas externas).
Plantas de yodo son creados a lo largo de la costa de Bretaña (hay 18 en el extremo del XIX ° siglo), por ejemplo, en Pont l'Abbé en 1852 Vannes en 1853 Quiberon en 1857, Portsall (fábrica Carof) en 1857, el Aber-Wrac' h (fábrica de Glaizot) en 1873, Guipavas en 1877, Lampaul-Plouarzel y Audierne en 1895, Loctudy y Kérity (Penmarc'h) en 1914, empleando un total de más de 300 trabajadores el día antes de la Primera Guerra Mundial .
Otras fábricas se abrieron en el período de entreguerras , en Argenton (Empresa industrial de algas marinas) en 1918, Plouescat (Empresa para el tratamiento químico de algas) en 1919, Le Conquet (Fábrica de Cougny y Tissier) en 1921, Plouguerneau en 1922. La última La planta de Pleubian (Société Le Goémon) cerró en 1952 y se convirtió en un centro de investigación de algología.
La producción de yodo alcanzó 50 toneladas en 1914, 27 toneladas en 1919, 88 toneladas (el récord) en 1928 y 1930.
Hoy en día aún se pueden ver vestigios de este período: ruinas de hornos de algas y antiguas fábricas de extracción de yodo.
Fabricación de gelificantes alimentariosDespués de la producción de sosa y yodo, el sector de las algas bretonas se ha convertido en agentes gelificantes, espesantes a partir de alginatos (de algas o fucus ) y carragenina (de Rhodophyta ).
Debido a su alta diversidad química y bioactividad de sus metabolitos secundarios , el macroalgas de interés comercial, que es operado en su mayoría de la XX XX siglo: cosméticos, industria de alimentos (verduras, ficocoloides : espesamiento, gelificación, etc.), la horticultura (plástico compostable ), agricultura (fertilizante y sustituto de químicos fitosanitarios), salud humana (medicamentos) y animal (sustituto de antibióticos), bioenergía , baños de algas marinas.
En alimentación humana: para dar sabor a pasta , mantequilla, mostazas , etc. pero también para hacer tartares de algas, hojuelas, etc.
La producción mundial de macroalgas (cosecha y en especial el cultivo de algas marrón, rojo y verde) explota XXI ° siglo a 15 millones de toneladas en 2009, aumentó a 25 millones de toneladas en 2016 (24 millones de ser de la ' algoculture ). China es el mayor productor del mundo (64% de la producción mundial) por delante de Indonesia (11%) y Europa (1% incluyendo Francia apenas 0,3%).
Lanildut es el principal puerto de algas de Europa: en 2011, 15 barcos descargaron allí más de 45.000 toneladas de algas; En 2019 se procesaron 65.000 toneladas.
Los 35 buques de algas aprobados (en 2015) pescan Laminaria digitata (con scoubidou) y Laminaria hyperborea (con peine) para la industria agroalimentaria (gelificante) y farmacéutica.
La normativa negociada entre pescadores y científicos (período de cosecha, superficie, cuotas) permite gestionar de forma sostenible el recurso.
Casi todo el producto pesquero es procesado por las empresas JRS Marine Products en Landerneau y Algaia en Lannilis .
La pesca de orilla, que casi había desaparecido, también va en aumento: 80 pescadores están trabajando en las costas de Finisterre en 2019.
Recoger y quemar algas son escenas que han inspirado a muchos pintores, entre ellos:
Paul Gauguin, pescadores de algas (1889 o 1890)
Eugene Boudin, Brest la Rade, cosechando algas (1873)
Paul Sérusier, recolector de algas (hacia 1890)
Henry Moret, Acantilados de Ouessant (1902)
Howard Russell Butler : Los recolectores de algas (1886)
Clement Nye Swift : recolectores de algas ( región de Pont-Aven )
Cartel de René Crevel para el casino Fécamp que ofrecía baños de algas.
Los festivales de algas se organizan en varias localidades costeras de Finisterre, por ejemplo en Plouguerneau , Plougastel-Daoulas , Esquibien , etc.
