Chocolatina, pastel de chocolate, croissant de chocolate
Chocolatine pain au chocolat | |
Pain au chocolat en el puesto de una panadería. | |
Otro nombre | Pastel de chocolate, bollo, croissant de chocolate |
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Lugar de origen | Francia |
Colocar en el servicio | El desayuno , por la tarde el té , rotura de té ... |
Ingredientes | Mantequilla , barra de chocolate , agua , harina , levadura , sal , azúcar . |
El pan de chocolate , también llamado Chocolatine , el chocolate Couque , croissant de chocolate o rollo de pan es una pastelería hecha de masa en forma de escamas , la misma que la de media luna , herida rectangular en una o más barras de chocolate de .
Hay varios nombres para este pastel según las regiones de habla francesa:
En español, esta pastelería se llama Napolitana de chocolate , en cambio chocolatina napolitana ( xocolatina en catalán) significa "Napolitain", una confitería de chocolate inventada en 1912 por Eugène Weiss , reconocida en todo el mundo para acompañar el café o el té.
El nombre francés "pain au chocolat" se utiliza en inglés, alemán e italiano , así como en Japón. La transliteración de la palabra japonesa “ パ ン ・ オ ・ シ ョ コ ラ ” significa “ pan'oshokora ”.
La palabra solo entró en el diccionario Le Petit Robert en 2007 y en Le Petit Larousse solo en 2011. El uso del término "chocolatina" también se encuentra en Quebec , habiendo evolucionado el francés de Quebec de forma diferente al francés utilizado en Europa , pero este uso no prueba ninguna anterioridad, dependiendo de la posibilidad de uso del primer comerciante que lo introdujo en Quebec.
Un Chocolatine también se refiere, y de acuerdo con el lugar y la hora, una pastelería en la crema pastelera y chocolate, también conocido como suizo , una especie de caramelo en el chocolate , un chocolate bebida digestiva conocida bajo el nombre de "croissant de chocolate de Montauban " del XIX XX siglo y basado fármaco quinina y chocolate (chocolate quinina croissant) en el medio de la XX XX siglo. También es el título de una obra de Anna Rozen .
En enero 2017, cinco estudiantes de secundaria de Montauban escriben al presidente de la República François Hollande , luego a la Academia Francesa , para obtener el reconocimiento oficial de la palabra "chocolatina". EnMayo de 2018, una decena de diputados franceses de Les Républicains presentaron una enmienda a la Asamblea Nacional destinada a reconocer ciertos productos locales a través de su denominación popular, como el chocolate, "para potenciar el uso actual de la denominación debido a la notoriedad pública del producto. y su cualidades reconocidas a través de una denominación popular ” . La enmienda fue rechazada el27 de mayo. El ministro de Agricultura, Stéphane Travert, consideró que no estaba al nivel del Parlamento.
El uso del término pan de chocolate resultó por lo menos desde mediados del XIX ° siglo Suiza.
En 2019, una encuesta encargada a Ifop por la Federación de Empresas de Panadería indica que el 84% de los franceses se refiere a esta pastelería como "pain au chocolat".
Según el fabricante de chocolate Nicolas Berger, el pain au chocolat solía consistir en una pequeña barra de pan o un trozo de baguette relleno con un trozo de barra de chocolate negro que se les daba a los escolares como merienda . Luego se hizo con el hojaldre para crecer .
El uso del término Chocolatine está atestiguada desde la mitad del siglo XIX XX siglo , pero entonces el término no tiene nada que ver con los pasteles actuales, significa o bien un dulce de chocolate y fruta es una bebida concentrada a partir de chocolate con virtudes digestivas presuntos, conocido con el nombre de "chocolatine de Montauban" .
La hipótesis de la etimología más probable, dada la implantación de este término en una vasta Gascuña histórica que se extiende sobre las actuales regiones administrativas de Nouvelle-Aquitaine y Occitanie , debe buscarse en la lengua gascona original . De hecho, es una palabra gascona chocolatina (chocolatine en el sur de Francia ) que se construyó sobre la palabra chocolate, seguida de un sufijo gascón diminutivo y afectivo en IN (E) que significa: pequeño, bueno y dulce. Una chocolatina, literalmente, es un pequeño chocolate agradable.
Esta pastelería es el tema de varias canciones francesas como Le Petit Pain au chocolat de Joe Dassin en 1968, Pain au chocolat del grupo IAM en 2013 o Les Petits pains au chocolat de Charles Aznavour en 2015.
El nombre de esta viennoiserie, en particular la oposición entre “pain au chocolat” y “chocolatine”, es objeto de debates a veces acalorados, hasta el punto de convertirse en un meme de Internet muy francés. En efecto, este tema se declina en innumerables formas humorísticas, como la imagen macro (en) , la apropiación indebida o los guiños en las discusiones en las redes sociales.