Montagny (AOC)

Costa de Chalonnaise
Imagen ilustrativa del artículo Montagny (AOC)
Vista de Montagny-lès-Buxy .
Designación (es) Costa de Chalonnaise
Designaciones principales montagny
Tipo de designación (es) AOC
Reconocido desde 1936
País Francia
Región principal Viñedo de Borgoña
Subregión (es) viñedos de la costa chalonnaise
Localización Saona y Loira
Tiempo oceánico templado con tendencia continental
Sol
(promedio anual) 		1.900 a 2.100 horas / año
Suelo arcilla-piedra caliza
Área plantada 326,44 hectáreas
Variedades de uva dominantes chardonnay
Vinos producidos 100% blanco
Producción 17.503 hectolitros
Rendimiento medio por hectárea 60 a 64 hl / ha
(58 a 62 premier cru)

El montagny es un vino blanco con denominación de origen como parte de la Côte Chalonnaise en Borgoña .

La zona de producción incluye los pueblos de Montagny-lès-Buxy , Buxy , Saint-Vallerin y Jully-lès-Buxy en Saona y Loira .

Historia

antigüedad

Fueron los romanos quienes llevaron el cultivo de la vid a la región de Buxy. El emperador romano Domiciano , en 92 , ordenó el desarraigo parcial de las viñas en el sur y en Borgoña para evitar la competencia. Pero Probus canceló este edicto en 280 .

Edad Media

A principios de la VI ª  siglo, el establecimiento del cristianismo había favorecido la extensión de las vides mediante la creación de áreas importantes relacionadas con las abadías . Son los monjes de las abadías de Cluny , Tournus , La Ferté y los canónigos de Chalon quienes cultivan las viñas de esta región. Además, se dice que en el pasado los vinos de la región se vendían bajo la denominación Côte de Buxy y durante varios siglos produjeron tanto vino tinto como blanco. En 1416 , Carlos VI fijó por edicto los límites de producción de vino de Borgoña. A la muerte de Carlos el Temerario , el viñedo de Borgoña se adjuntó a Francia, bajo el reinado de Luis XI .

Período moderno

El Padre Courtépée sobre este vino, formuló la siguiente frase: “País de los viñedos. Vino fino. El blanco es conocido ” .

Período contemporáneo

XIX XX  siglo

En las décadas de 1830 - 1840 , la polilla apareció y atacó las hojas de la vid. Le siguió una enfermedad fúngica , el mildiú polvoriento . La cosecha de 1865 dio vinos con un contenido de azúcar natural muy alto y cosechas bastante tempranas. A finales de este siglo llegaron dos nuevas plagas de la vid. El primero fue el mildiú velloso , otra enfermedad fúngica, el segundo fue la filoxera . Este barrenador de América dañó gravemente el viñedo. Después de mucha investigación, terminamos descubriendo que solo el injerto permitiría que la vid creciera en presencia de filoxera.

XX XX  siglo

El mildiú velloso causó un desastre considerable en 1910 . Henri Gouges se había sumado a nivel nacional a la lucha liderada por el senador Joseph Capus y el barón Pierre Le Roy de Boiseaumarié que desembocaría en la creación de denominaciones de origen controlado . Se convirtió en la mano derecha del barón en INAO . Así, este AOC exclusivamente en vino blanco fue reconocido por decreto de11 de septiembre de 1936. La18 de abril de 1959, Charles de Gaulle pasando por Chalon-sur-Saône, durante una comida, probó y bebió Marc de Montagny. Aparición del caballo a horcajadas en los años 1960-70, que sustituyó al caballo. Las técnicas en viticultura y enología han evolucionado bien durante los últimos 50 años (vendimia verde, mesa de selección, cuba de acero inoxidable, prensa eléctrica luego neumática , etc.).

XXI °  siglo

Este vino también fue honrado durante la fiesta de Saint-Vincent tournante (fiesta tradicional de Borgoña) en enero de 2002 . Con la ola de calor de 2003 , la vendimia para determinadas fincas comenzó ese año a mediados de agosto, es decir con un mes de antelación, cosecha muy temprana que no se veía desde 1422 y 1865 según los archivos.

Etimología

Comparado con el pueblo de Montagny-lès-Buxy, que una vez se llamó: Montagniacum ad Buxiacum.

Ubicación

Situado en Saône-et-Loire, a unos 20 kilómetros al suroeste de Chalon-sur-Saône, en los municipios de Buxy , Montagny-lès-Buxy , Jully-lès-Buxy y Saint-Vallerin . Situado al sur del viñedo Côte Chalonnaise .

Orografía

Viñedo con un escarpe diferente según la ubicación con un escarpe bastante significativo en la ciudad de Saint-Vallerin , pero más débil, por ejemplo, en la ciudad de Jully-lès-Buxy .

Geología

Suelos margosos o calcáreos y margosos, del Lias (Jurásico) y del Triásico (más de 200 millones de años).

Climatología

Es un clima templado con una ligera tendencia continental con veranos calurosos e inviernos fríos, con una amplitud térmica bastante grande entre estas dos estaciones. Las precipitaciones son bastante heterogéneas a lo largo del año, siendo mayo el mes más lluvioso del año. El viento que sopla parte del año es el viento del norte . Las heladas tardías son poco frecuentes en el viñedo en general. Hay algunas localidades donde el riesgo de heladas es mayor (hablamos de zonas heladas). Tormentas eléctricas violentas pueden golpear este viñedo, a veces con granizo .

Valores climáticos de Dijon y Mâcon, porque Montagny-lès-Buxy, Buxy, Saint-vallerin y Jully-lès-Buxy se encuentran entre estas dos ciudades.

Dijon

Para la ciudad de Dijon (316  m ), los valores climáticos hasta 1990  :

Registros de Dijon ???? - 1990
Mes Ene. Feb. marzo abril mayo junio Jul. agosto Sep. Oct. Nov. Dic. año
Temperatura mínima media ( ° C ) −1 0,1 2.2 5 8.7 12 14,1 13,7 10,9 7.2 2.5 −0,2 6.3
Temperatura media (° C) 1,6 3.6 6.5 9,8 13,7 17.2 19,7 19,1 16,1 11,3 5,6 2.3 10,5
Temperatura máxima promedio (° C) 4.2 7 10,8 14,7 18,7 22,4 25,3 24,5 21,3 15,5 8,6 4.8 14,8
Precipitación ( mm ) 49,2 52,5 52,8 52,2 86,3 62,4 51 65,4 66,6 57.6 64,2 62 732,2
Fuente: Infoclimat: Dijon (???? - 1990)


Constructor

Para la ciudad de Mâcon (216  m ), los valores climáticos de 1961 a 1990  :

Encuestas Mâcon 1961-1990
Mes Ene. Feb. marzo abril mayo junio Jul. agosto Sep. Oct. Nov. Dic. año
Temperatura mínima media ( ° C ) −0,6 0,7 2.5 5.2 8,9 12,3 12,4 13,9 11,1 7.5 2.9 0,1 6.6
Temperatura media (° C) 2.1 4 6,8 10 13,9 17,5 20,1 19,4 16,4 11,7 6 2,7 10,9
Temperatura máxima promedio (° C) 4.9 7.3 11,1 14,8 18,9 22,8 25,7 24,9 21,7 15,9 9.1 5.3 15,2
Precipitación ( mm ) 66,3 60,9 58,7 69,4 85,9 74,7 58,1 77,1 75,7 71,7 72,7 70,4 841,4
Fuente: Infoclimat: Mâcon (1961-1990)


Viñedo

Presentación

Este viñedo se extiende por cuatro pueblos: Montagny-lès-Buxy , Buxy , Saint-Vallerin y Jully-lès-Buxy .

Vineyard con una superficie de 326.44 hectáreas, incluyendo 201.54 hectáreas de 1 st  cru. AOC elaborado exclusivamente para vino blanco .

Lugares llamados

  • Climas 1 er  pensamiento:
    • Municipio de Montagny-lès-Buxy  : Vignes Saint-Pierre , Les Combes , Saint Ytages , Les Charmelottes , Champ Toiseau , Vignes sur le Cloux , Les Garchères , Vignes Couland , Les Bouchots , Les Burnins , Les Perrières , Les Treuffères , Montcuchot , Vigne du Soleil , Les Maroques , Les Beaux Champs , Les Macles , Creux de Beaux Champs , L'Épaule , Les Platières , Les Jardins , Les Coères , Saint-Morille , The Vines Behind , Les Bordes , Les Las , Les Gouresses , Les Paquiers , Montorge , Les Resses , Le Cloux y Sous les Feilles .
    • Municipio de Buxy  : La Grande Pièce , Le Clos Chaudron , Les Vignes des Prés , Le Vieux Château , Le Clouzot , Les Pidances , Les Condrettes , Les Vignes Longues , Cornevent , Mont Saint-Laurent , Les Bonneveaux y Les Bassets .
    • Municipio de Saint-Vallerin  : Les Paquiers , Les Craboulettes , Les Coères , La Moullière y Les Resses .
    • Municipio de Jully-lès-Buxy  : Les Coères , Les Chaniots y Chazelle .

Variedad de uvas

El chardonnay , compone los vinos blancos de la AOC. Sus racimos son relativamente pequeños, cilíndricos, menos densos que los de Pinot Noir, formados por granos irregulares, bastante pequeños, de color amarillo dorado. Madurando en el primer período como Pinot Noir, se adapta mejor a la humedad de final de temporada con mejor resistencia a la pudrición si no se encuentra en una situación de fuerte vigor. Es sensible al mildiú polvoroso y la flavescencia dorée . Se papilas temprana, lo que también hace que sea sensible a las heladas de primavera. El contenido de azúcar de las bayas puede alcanzar niveles elevados manteniendo una alta acidez, lo que permite obtener vinos especialmente equilibrados, potentes y amplios, con mucha grasa y volumen.

Métodos de cultivo

Trabajo manual

Este trabajo comienza con la poda , en "guyot simple", con una vara de cinco a ocho ojos y un recorrido de uno a tres ojos. Más raramente se practica la poda en “cáliz” y “cordon de royat”. El tirón de las ramas sigue a la poda. Las ramas se quitan y se pueden quemar o poner en el medio de la fila para triturarlas. Luego pasamos a las reparaciones . Luego viene el plegado de las baguettes (porque casi todas las cepas de este AOC están podadas en “Guyot simple”). Opcionalmente, después de doblar los palillos, se plantan nuevos injertos . La brotación puede comenzar tan pronto como la vid comience a empujar. Este método permite, en parte, regular los rendimientos. El levantamiento se realiza cuando la vid comienza a empujar bien. En general, se realizan de dos a tres levantamientos. La cosecha verde se practica cada vez más en esta denominación. Esta operación se realiza con el fin de regular los rendimientos y especialmente para aumentar la calidad de las uvas restantes. Para finalizar con el trabajo manual en el viñedo, se da la etapa importante de la vendimia .

Trabajo mecánico

El straddle es una ayuda preciosa. Los distintos trabajos consisten en triturar las ramas , que se realiza al tirar de las ramas y colocarlas en el medio de la fila. Del agujero realizado en la barrena, donde faltan las patas de las enredaderas, para plantar trasplante en primavera. Desde arado o trasiego , realizado con el fin de airear el suelo y eliminar las malas hierbas. De deshierbe hecho químicamente para matar las malas hierbas. Varios tratamientos de las vides, realizados con el objetivo de protegerlas de determinadas enfermedades fúngicas ( mildiú , mildiú polvoriento , podredumbre gris , etc.) y determinados insectos (eudemias y cochylis). Varios recorte que consiste en recipating o el corte de las ramas de las vides (ramitas) que sobresalen de la sistema de conducción. Cosechas mecánicas realizadas con segadora o cabezal recolector montado en pórtico.

Rendimientos

El rendimiento básico es de 50 hectolitros por hectárea para los vinos blancos.

Vinos

Grado alcohólico volumétrico mínimo y máximo

A continuación se indican los grados alcohólicos volumétricos mínimo y máximo (antes llamado grado de vino ) de los vinos blancos, que los operadores de esta denominación deben respetar para que sus vinos sean comercializables:

AOC Blanco, Blanca Blanco, Blanca
Grado alcohólico volumétrico mínimo máximo
Pueblo 11% vol 13,5% vol
Premier Cru 11,5% vol 13,5% vol

Vinificación y crianza

Estos son los métodos generales de elaboración del vino para el AOC Montagny. Sin embargo, existen pequeñas diferencias de método entre los diferentes viticultores y comerciantes.

Elaboración de vino blanco

En cuanto al tinto, la vendimia es manual o mecánica y se puede clasificar. Luego, las uvas se transfieren a una prensa para prensar . Una vez que el mosto está en la tina, la decantación se realiza generalmente después del enzima . En esta etapa, se puede buscar un puesto de pre-fermentación en frío (alrededor de 10 a 12 grados centígrados durante varios días) para favorecer la extracción de los aromas. Pero la mayoría de las veces, después de 12 a 48 horas, el jugo claro se extrae y se deja fermentar. La fermentación alcohólica se realiza con un seguimiento muy particular de las temperaturas que deben permanecer más o menos estables (18 a 24 grados). La adición de sacarosa también se practica para aumentar el grado alcohólico, si es necesario. La fermentación maloláctica se realiza en barricas o depósitos . Los vinos son envejecidos "sobre lías", en barricas, en las que el enólogo realiza periódicamente un "batonnage", es decir una resuspensión de las lías. Esta operación tiene una duración de varios meses durante la cría de los blancos. Al final, se practica la filtración del vino para hacer los vinos más límpidos. El embotellado cierra la operación.

Terruño y vinos

Color claro y dorado. Aromas de acacia , espino , madreselva , violeta , helecho , pedernal . Paladar fresco, fino y estructurado.

Gastronomía, mantenimiento y temperatura de servicio

Marida bien con ternera en salsa blanca, pescado frito , pescado a la plancha, marisco , paella , queso ( Comté , Emmental , Saint-Paulin ) ...

Se sirve mejor entre 10 y 12 grados y se puede conservar de cinco a seis años.

Economía

Estructura de la finca

Hay áreas de diferentes tamaños. Estas fincas embotellan todo o parte de sus propios vinos y también lo venden. Los demás, así como los que no venden todos sus vinos en botella, los venden a casas de comercio.

Las casas comerciales generalmente compran sus vinos como vino terminado (vino terminado) pero a veces como uvas o mosto . Compran en las fincas y pasan por un corredor de vinos que actúa como intermediario por una comisión de alrededor del 2% a cargo del comprador.

Las bodegas cooperativas y sus colaboradores son viticultores. Estos últimos pueden traerles sus cosechas, o la propia bodega cooperativa de cosecha ( máquina recolectora en general).

Producción, marketing

Su volumen de producción de 17 503  hectolitros de los cuales 11 205  hectolitros en 1 st creído. Esta denominación se comercializa a través de diversos canales de venta: en los sótanos del viticultor, en vino ferias ( viticultores independientes , etc.), en gastronómicas ferias , por la exportación , en los cafés - Hoteles - Restaurantes (CDH), en grandes y medianas - tamaño tiendas (GMS).

Los productores de la denominación

Domaine Aladame, Domaine Berthenet, Château de Cary-Potet, Château de la Saule, Domaine Feuillat-Juillot, Domaine des Moirots, Domaine Cognard, Domaine Charton-Vachet, Domaine de Montorge, Les Caves coopérative de Buxy, de Bissey sous Cruchaud y Genouilly , Clos Salomon.

Galería de fotos

Bibliografía

  • Hubert Duyker , Grandes vinos de Borgoña , París, Fernand Nathan,1980, 200  p. ( ISBN  2-09-284562-4 )
  • André Dominé , Le Vin , París, Place des Victoires,2000, 928  p. ( ISBN  2-84459-108-6 )
  • Marcel Lachiver , Vinos, viñedos y viticultores: Historia del viñedo francés , París, Fayard ,1988, 714  p. ( ISBN  2-213-02202-X ) , pág.  289, 367, 368, 372, 374
  • Christian Pessey , vinos de Borgoña: Historia y degustación , París, Flammarion ,2002( ISBN  2-08-011017-9 ) : vol.  1: Historia y hombres (91  p. ) Y vol.  2: La vid y el vino (82  p. )
  • Henri Cannard , AOC Mercurey: en la costa de Chalonnaise ” , Jouvençon, Henri Cannard, coll.  "Colección de la vinoteca",2006, 110  p. ( ISBN  2-9514792-7-1 )
  • La Revue du vin de France y Le Figaro Magazine , Borgoña: Côte de Beaune, Montrachet, Pommard, Meursault , París, coll.  "Vinos de Francia y del mundo" ( n o  11),2008, 96  p. ( ISBN  978-2-8105-0065-9 )
  • Constant Bourquin , Conocimiento del vino , Verviers y París, Gérard et Cie y L'Inter,1970, 256  p.

Notas y referencias

  1. Decreto n o  2011-1530 de 14 de noviembre de 2011 relativo a la denominación de origen "Montagny" , Journal officiel n o  265 de 16 de noviembre de 2011, p.  19225, texto n o  49, NOR AGRT1119935D sobre Légifrance .
  2. Especificación de origen controlado 'MONTAGNY' aprobada por Decreto n o  2011-1530 de 14 de noviembre de 2011 , Intersección de vinos de Borgoña .
  3. Referencias sobre cómo se escriben las denominaciones de origen
  4. Lachiver, op. cit. , p.  37-38.
  5. Cannard, op. cit. , "La viña de ayer", pág.  27.
  6. Sitio sobre la denominación de Montagny
  7. Duyker, op. cit. , "Montagny", pág.  153.
  8. Jean-François Bazin , Historia del vino de Borgoña , París, Jean-Paul Gisserot , coll.  "Gisserot-Bourgogne",2002, 124  p. ( ISBN  2-87747-669-3 , leer en línea ) , pág.  119.
  9. "Buxy, un perfume de la eternidad en el sur de la Côte Chalonnaise (Cuatro pueblos para una denominación entrañable)", En Borgoña , n o  21, febrero-marzo de 2012, p.  48.
  10. La Revue du Vin de France y Le Figaro Magazine , op. cit. , "La historia", pág.  26.
  11. La Revue du Vin de Francia , n o  482S: La vendimia 2003 en Borgoña , p.  109.
  12. Bourquin, op. cit. , p.  94.
  13. Decreto del 11 de septiembre, 1936 , JORF n o  233 de 4 de octubre de 1936, p.  10516, sobre Gallica .
  14. "Buxy, un perfume de la eternidad en el sur de la Côte Chalonnaise (Cuatro pueblos para una denominación entrañable)", En Borgoña , n o  21, febrero-marzo de 2012, p.  49.
  15. La Saône-et-Loire: Los 573 municipios , página sobre Montagny-lès-Buxy, p.  139.
  16. Dominado, op. cit. , "Borgoña", pág.  181.
  17. Archivos climatológicos mensuales - Dijon (???? - 1990) .
  18. Archivos climatológicos mensuales - Mâcon (1961-1990) .
  19. Montagny , hoja denominación n o  50, Interprofesional Oficina de Borgoña Vinos .
  20. Pessey, vinos de Borgoña , vol.  La vid y el vino , "Chardonnay", pág.  13.
  21. Catálogo de variedades y clones de vid cultivados en Francia , ENTAV.
  22. Dirección y dirección de la finca , curso de viticultura en el colegio vitivinícola de Beaune (1999-2001). Opción de bachillerato profesional en viticultura-enología.
  23. Federación Vino de Saône-et-Loire: Las cifras de 2005.
  24. Revue du vin de France y Le Figaro Magazine , op. cit. , "El oficio", pág.  24.

Ver también

Artículos relacionados

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