Cuchara

Una cuchara , o cuchara , es un utensilio de mesa o de cocina . Está formado por su cuchara , un extremo hueco y cóncavo prolongado por un mango más fino .

Prehistoria e Historia

Durante la prehistoria , las conchas marinas se usaban como cucharas. El término proviene del latín cochlearium , a su vez tomado de la cóclea , "  caracol  ", cucharas que se supone que se usaron para comer caracoles. Georges Gougenheim cita el América satírico Marcial ( I er  siglo): la cuchara ( coclear ) cerró con una punta que se utilizó para volcar los caracoles  ; el punto era, por tanto, el elemento importante de la cuchara latina, y este sentido del punto se encuentra en varias técnicas (zueco, azul marino).

El período del Paleolítico entregó cucharas de hueso y madera . En el Neolítico también se utilizó el material cerámico . En la antigua Grecia , la cuchara de madera se usaba para comer huevos . La antigua Roma tenía una cuchara grande y una pequeña.

Etimología

La palabra cuchara proviene del latín imperial cochlearium (mismo significado), derivado de coclear (mismo significado), derivado de cóclea ( "caracol, concha de caracol" ). Cóclea proviene del griego κοχλίας ( kokhlias ) (mismo significado), derivado de κοχλι ( kokhlé ) ("concha").

La palabra cular está atestiguada desde la segunda mitad del XI °  siglo. El objeto se denomina pegar a mediados del siglo siguiente; Hay, pues, cuchara del XIV °  siglo. Según el gramático Gilles Ménage (1613-1692), "la gente común de París pronuncia" desplumado "y los burgueses honestos dicen" pillaje ", uso que ha descartado en esta pronunciación". En el 1 er  edición del Diccionario de la Academia Francesa , hay formas Cuillier y cuchara  ; en 1762, la cuchara desaparece y la cuchara aparece en 1798. Las variaciones de la palabra deben relacionarse con las de la pronunciación.

Tipología

Las cucharas vienen en diferentes materiales, tamaños y formas: generalmente están hechas de metal, pero también pueden ser de plástico, madera o de una mezcla (por ejemplo, el mango de plástico y la tapa de metal).

Cocina y mesa

Varias cucharas de la más pequeña a la más grande:

• Cuchara de café , utilizada con tazas pequeñas tipo espresso, mango corto y porciones de bol de 2 o 3  ml  ;
• Cuchara de caviar de muy pequeña capacidad y nunca en metal (excepto oro y plata) porque altera el sabor del caviar, sino en nácar, hueso, marfil, cuerno, cristal, cristal ... Suele ser un artículo de lujo. la parte posterior de citas de mayor edad en el XVII °  siglo;
• Cuchara para comer huevos pasados ​​por agua, nunca plateada porque la yema líquida oxida la plata que se vuelve negra, mango pequeño y cuchara de 3 o 4  ml  ;
• Cucharadita o cucharada pequeña de aproximadamente 5 ml;
• Cuchara de cóctel o trago largo o té helado o mazagran o almíbar o gaseosa , a modo de cucharadita pero con mango largo para ir al fondo del vaso;
• Cuchara para mermelada cuya cuchara es cercana a la de la cucharilla, pero cuyo mango más largo tiene un pliegue (o codo) que le permite encajar en el borde de la olla;
• Cuchara de azúcar, o para espolvorear o espolvorear; se trata de una pequeña cuchara o un poco más grande en Cuilleron perforados para espolvorear de azúcar, a menudo hecha a mano por orfebres ( XIX XX  siglo);
• Cuchara de bebé, primera o segunda edad: Modelo de cuchara aparecido al principio del XXI °  siglo, en su mayoría de plástico, silicona u otro material plástico, a veces de bambú, diseño muy redondeada, muy suave, el Cuilleron pequeña o muy pequeña a la que por primera la edad, el mango muy curvado diseñado para ser más ergonómico para el niño en términos de los criterios a partir del XXI °  siglo;
• Cuchara de avena: cuchara que se usa para enseñar a los bebés a comer; los siglos XIX y XX que ha sido con frecuencia el don tema de la luz, por lo general proporcionado en un caso, ya que suele ser una pieza de joyería de de plata , muy extendida en la clase media a la XIX ª  siglo y que se hizo popular entre los modelos más simples a el XX °  siglo. Dos modelos han estado en uso hasta los años 1960-1970: uno, el más antiguo, es una cuchara pequeña formada en un material ovalado cuilleron que no transmite calor, como hueso , cuerno , marfil , marfil , baquelita ... y cuyo mayor El eje está en la prolongación del mango de plata maciza o plata rellena o bañada, más o menos trabajada sobre la que se monta; El otro modelo, aparecido al final de XIX XX  siglo, es una pequeña cuchara mientras plata (plateado sólido dorado o de otro metal menos noble tal como aluminio o acero inoxidable) que tiene su gran óvalo Cuilleron eje perpendicular al mango y generalmente diseñados para un niño al que se le enseñará a usar la mano derecha, siendo el extremo pequeño del óvalo por donde el niño se lleva la cuchara a la boca, otro modelo más raro es una cuchara de metal, toda de plata o incluso de aluminio, con un cuchara más redondeada cuyo mango gira alrededor de la cuchara en forma de coma o cuyo eje mayor del óvalo es oblicuo con respecto al del mango derecho. Las familias o los donantes a menudo tenían el mango de estas cucharas de gachas grabadas por el orfebre con el nombre o las iniciales del niño.
• Cuchara de pomelo: una cuchara pequeña con un mango un poco más largo y una cuchara más alargada, cuya punta y lados son dentados, que facilita la separación de la pulpa contenida en los compartimentos del endocarpio (o supremo en la cocina) de cada cuarto. de las membranas del pericarpio demasiado gruesas, rígidas y amargas para comer;
• Cuchara de postre o cuchara de postre , o cuchara de compota cuyo mango es un poco más largo y el volumen de la cuchara es el doble que el de la cucharadita, es decir, 10  ml  ;
• Cuchara de tiramisú, ligeramente espatulada al final;
• La cuchara de helado en realidad designa varios objetos muy diferentes: pequeñas espátulas planas de plástico de 5 a 7  cm de largo con una cuchara plana más cuadrada que redonda y que se venden con pequeños frascos de cartón individuales para helado; también puede ser una cuchara de metal un poco más grande que una cucharadita y una cuchara mucho más plana y redonda que sirva para disfrutar de una taza de helado; finalmente designa una cuchara para dar forma a las bolas de helado cuyo mango macizo y grueso mide unos quince cm de largo y cuya cuchara de media esfera de unos 4  cm de diámetro insertada en una bandeja de hielo girando permite hacer bolas con ella ; algunos modelos actuales incluyen un sistema de resorte que facilita la remoción del hielo del hemisferio;
• Cucharada , o cuchara grande o cuchara de mesa, o cuchara sopera o cuchara sopera o, a veces, cuchara bucal, a la cuchara más grande y más larga que la cucharadita y aproximadamente 15  ml de volumen
• Cuchara sopera china, aproximadamente del mismo volumen que la anterior, tradicional en China, en cerámica o melamina, más recientemente en acero inoxidable, y cuya cuchara tiene los bordes muy levantados y el mango muy corto;
• Cuchara Zakouski: cuyo mango se gira sobre sí mismo, cuyos bordes de la cuchara están más elevados y cuyo volumen es más o menos el de una cucharada; sirve como cuchara de degustación o cucharas de presentación de aperitivo;
• Cuchara de aceituna con cuchara perforada para escurrir las aceitunas de su salmuera y con borde dentado para atrapar las aceitunas con mayor facilidad y cuyo mango suele estar curvado en el extremo para que se pegue al borde de la olla o balde;
• Cuchara de madera (o papinette): cuchara recta de 25 a 30 cm de largo, a menudo hecha de haya, con mango largo con sección redonda y cuchara gruesa bastante plana, que se utiliza para remover la comida en la sartén cuando se está cocinando;
• cuchara de arroz, cuchara de plástico, melamina, bambú, acero inoxidable con mango corto y cuchara ancha y redondeada y lo suficientemente plana para servir arroz en la cocina asiática; algunos modelos de plástico tienen la cuchara erizada de púas que evitan que los granos de arroz cocidos se peguen a la cuchara;
• Cuchara para olla o cuchara para guisar , como una cuchara grande pero mucho más grande con una cuchara ovalada de unos 50 a 70  ml y un mango de 20 a 30  cm  ; se utiliza para cocinar pero especialmente para servir platos en salsas como guisos; en algunas regiones esta palabra es sinónimo de cucharón, que para la mayoría de los franceses es más bien una cuchara grande redonda y profunda de 150 a 200  ml con un mango largo y plano de unos 25 a 30  cm para servir sopas y sopas;
• Cuchara de absenta  : sin volumen real porque su cuchara plana y perforada, de forma aproximadamente triangular, inventada a mediados del siglo XIX. Ponemos la cuchara en los bordes del vaso, depositamos el azúcar en trozos, que se derrite bajo la acción del agua que se vierte muy lentamente sobre él y que cae en el vaso donde se han vertido previamente unos centilitros de absenta .
• Cuchara de miel: sin volumen real porque no tiene cuchara; es una cuchara de madera torneada tradicionalmente en madera densa como haya, boj u olivo, pero también en bambú o en silicona o incluso en acero inoxidable. Está compuesto por un mango y una cabeza que es una pila de pequeños discos unidos por su centro en la continuidad del mango; estos discos son de tamaño creciente y luego decreciente. Este dispositivo permite servir miel líquida o licuada con menor riesgo de goteo de miel que con una cucharadita o mermelada.

Otros usos

Además de su función principal de llevar la comida a la boca, la cuchara puede tener otras funciones como medir o pesar, verter, dosificar, verter, etc.
Por ejemplo :

• Cuchara de medicación;
• Cuchara litúrgica para incienso;
• Cucharas musicales. Dos cucharas golpeadas entre sí forman un instrumento de percusión;
• Cucharas para pescar. Son señuelos para peces depredadores, imitando la forma y el comportamiento de los peces pequeños;
• Cuchara de olla  : alfanje provisto de un caparazón en forma de cuchara destinado a proteger la mano;

Expresiones

• "Traga, devuelve tu cuchara"  : muere
• "Vierte tu cuchara en la tienda"  : muere, también
• "En dos golpes de cuchara"  : muy rápida y fácilmente
• "Ser recogido con una cuchara (pequeña)"  : estar en mal estado o privado de toda energía
• "Nacer con una cuchara de plata en la boca"  : nacer en un entorno acomodado y próspero
• "Necesitas una cuchara larga para cenar con el Diablo"  : hay que mantenerse alejado de personas dudosas o peligrosas
• "No vayas con el dorso de la cuchara"  : actúa sin moderación
• "(Para) agitar la cuchara"  : (para) dar la mano

Letras

La cuchara de puente de cereza que se extiende sobre un cuerpo de agua en el jardín de esculturas contemporáneas del Walker Art Center en Minneapolis es uno de los símbolos de esta ciudad.

Una cuchara es el accesorio principal en El asesino horriblemente lento con el arma extremadamente ineficaz .

Ver también

Artículos relacionados

• Lista de cucharas
• Cassotte
• Cuchillo
• Tenedor
• Idiotez gastronómica
• Cucharón
• Cuchara medidora
• Hermandad de la Cuchara , liga de caballeros, c. 1527-1536

enlaces externos

• Richard Bit, Spoon & Spoon , artículo de fondo de la Biblioteca y Museo de la Gula
• La cuchara de azúcar, objeto de refinamiento

Notas y referencias

1. Georges Gougenheim, palabras francesas en la historia y en la vida . Ediciones A. y J. Picard, 1966 y 2000. 2008, Omnibus, un departamento para editoriales. ( ISBN  978-2-298-02549-1 )
2. H. Camps-Fabrer, "  Cucharas y cucharones prehistóricos: un nuevo arte de vivir  ", Obras de LAPMO 1987 ,1988, p.  11-46
3. Alain Rey, Diccionario histórico de la lengua francesa , t.  1, diccionarios Le Robert ,1992, 1156  p. ( ISBN  2-85036-187-9 ) , pág.  539.
4. Entrada en línea de ATILF
5. "  Cuchara de avena de plata vieja y marfil - Rêve de Brocante  " , en Rêve de Brocante (consultado el 12 de noviembre de 2020 ) .
6. https://www.proantic.com/display.php?mode=obj&id=588576
7. "  Cuchara de avena vieja para bebés - BROCANT'HIER  " , en Brocanthier.com (consultado el 12 de noviembre de 2020 ) .
8. https://fr.wiktionary.org/wiki/cuillère_à_miel
9. "  En dos golpes de cuchara a olla - diccionario de expresiones francesas - definición, origen, etimología - Expressio by Reverso  " , en Expressio.fr (consultado el 12 de noviembre de 2020 ) .