Cangrejo

Cangrejo Nombre común o nombre vernáculo ambiguo:
el nombre "  Cangrejo  " se aplica en francés a varios taxones distintos. Descripción de esta imagen, también comentada a continuación Cangrejos, placa de la Encyclopédie de Diderot et d'Alembert , 1768

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Cangrejo es un nombre vernáculo ambiguo que se usa en francés para referirse a muchas especies de crustáceos decápodos , la mayoría de ellos comestibles. Hay dos grupos principales de cangrejos, de acuerdo con las características de su abdomen, los que forman parte de la Brachyura , o cangrejos reales y pseudo cangrejos que forman parte de Anomura ( cangrejos de coco , cangrejos , cangrejos de porcelana , lunares crabes- . ..). Sin embargo, no todas las especies de estos infraórdenes se conocen comúnmente como cangrejos, por ejemplo, cangrejos araña (Brachyura) o incluso cangrejos ermitaños y galathea (Anomura).

Fisiología, comportamiento y ecología

Las características generales de los cangrejos son las de Brachyura , cangrejos clásicos o Anomura , con matices para cada especie  : ver los artículos detallados para más información sobre su descripción o su forma de vida.

Lista de crustáceos llamados "cangrejos"

Lista alfabética de nombres vernáculos atestiguado en francés.
Nota: algunas especies tienen más de un nombre y, dado que las clasificaciones aún están evolucionando, algunos nombres científicos pueden tener otro sinónimo válido .

Nombres genéricos:

Varios cangrejos:

Ver también :


Y también cangrejos de manglar ( Goniopsis ).

A los cangrejos a veces se les llama cangrejo herradura .

Descripción general

La mayoría de los cangrejos son marinos, pero hay algunos cangrejos de agua dulce y cangrejos terrestres, incluidos los cangrejos arborícolas . Todos tienen cinco pares de patas (o pereiópodos ), el primero de los cuales se modifica para formar un par de pinzas, también llamadas quelípedos , pero en el Anomura este quinto par de patas está atrofiado y se utiliza para limpiar las branquias . Los cangrejos se alimentan principalmente de peces pequeños y moluscos o crustáceos; también son carroñeros , lo que les confiere un papel importante en la ecología del fondo marino.

Los ojos de los cangrejos están llevados por pedúnculos oculares, apéndices que permiten una visión multidireccional. Estos están alojados en enchufes huecos en la parte delantera de la carcasa.

Se puede observar dimorfismo sexual: los machos generalmente tienen garras más grandes y el abdomen de las hembras es más grande que el de los machos.

Algunas especies son tóxicas, especialmente los cangrejos muy coloridos del grupo Xanthidae .

Cierto número de grupos de crustáceos (galatheae, cangrejos reales, pagures ...), sin estar directamente relacionados con los cangrejos, tienen la apariencia de ello: esta convergencia evolutiva lleva el nombre de carcinización .

Usos alimentarios y sanitarios

En la cuenca mediterránea, el cangrejo de roca (cangrejo verde) suele ser uno de los componentes de recetas tradicionales como la sopa de pescado . En cuanto al cangrejo , generalmente se pesca en Bretaña.
El cangrejo se puede comer como cangrejo muda .

Pesca y consumo

La captura mundial de cangrejos se estima en 1,2 millones de toneladas por año (datos de 2003). La pesquería de cangrejo de Kamchatka por sí sola representa alrededor de 45.000 toneladas por año.

Sin embargo, cabe señalar que el cangrejo al ser un animal costero muy fácil de capturar, esta cifra no toma en cuenta la pesca individual y la pesca artesanal, especialmente en los países pobres, siendo el cangrejo una fuente de proteína muy económica. En las costas de África Ecuatorial, los niños atrapan fácilmente cangrejos azules que simplemente asan sobre las brasas.

La mayoría de los cangrejos quedan atrapados en la trampa . En algunas áreas es incluso la única forma autorizada, como la que gestiona el CCFFMAR .

La fabricación de cangrejo en conserva está muy regulada por varias razones. En primer lugar, el valor de este producto lo convierte en objeto de fraude, ya que la carne de pescado , menos costosa, puede ser sustituida por cangrejo (además, la mayoría de las legislaciones solo aceptan bajo el nombre de cangrejo Brachyura y Lithodidae, que en cierto sentido es incluso más reductivo que el significado del nombre vernáculo). Los cangrejos enlatados pueden contener material no deseado, como fragmentos de concha o branquias, vísceras, cartílagos, tendones de las piernas o una cantidad anormal de líquido. Por otro lado, como todos los mariscos, estos productos pueden ser muy tóxicos si no se almacenan adecuadamente. Los alimentos enlatados deben estar empaquetados en recipientes herméticamente sellados y deben haber sido sometidos a un tratamiento térmico suficiente para garantizar la esterilidad comercial. En su mayoría está envasado con aditivos, pero debe estar libre de materias extrañas y prácticamente libre de cristales de estruvita .

Utilidad científica

Se está investigando mucho sobre sustancias extraídas de los cangrejos, como el quitosano con sus aplicaciones en cosmética, dietética y medicina, como un biomaterial translúcido rico en bromo en la punta de sus patas o sus pinzas y que se revela 1,5 veces más duro que el acrílico. vidrio y extremadamente fuerte, por lo tanto, potenciales aplicaciones industriales.

Cultura

Simbólico

Si bien el cangrejo fue considerado durante la Antigüedad como un animal protector, su reputación cambió en la Edad Media , como la de todas las criaturas marinas. Incluso se ha vuelto malvado, un símbolo de los monstruos marinos andantes; este rechazo seguramente se ve agravado por sus hábitos de carroñero . Por el contrario, en Asia , las especies del género Dorippe , en cuyo caparazón se puede distinguir un rostro humano, son muy buscadas porque, según la leyenda, contienen el alma de guerreros muertos.

El motivo del cangrejo que sostiene una mariposa con las alas extendidas en sus garras aparece en el reverso de una moneda de Augusto . Pero es más conocido desde el Renacimiento como una ilustración del lema Festina Lente .

También es el nombre de una constelación y la representación de uno de los 12 signos astrológicos ( Cáncer ).

El cáncer proviene del latín  cáncer  ("cangrejo, chancro, cáncer"), relacionado con el griego  καρκινος ,  karkinos  ("cangrejo de río"). Este nombre lo habría dado Hipócrates, porque el cáncer "tiene venas extensas por todos lados, al igual que el cangrejo tiene patas".

Terminología

La palabra de cangrejo , hembra hasta XVIII ª  siglo , se tomaría de dos maneras diferentes: en primer lugar el holandés medio Crabbe masculino, a través de Picard crabo , crespón y Valonia cangrejo , masculino. ; por otro lado, en nórdico antiguo krabbi en masculino, a través del cangrejo normando , crabbe , nombre femenino. Tenga en cuenta que la variación de género no se limita a los idiomas Oïl  : Dutch Krab y Norwegian Krabbe están permitidos tanto en masculino como en femenino. Cangrejo reemplazó al chancro , derivado del latín cáncer .

Estos decápodos dieron origen a varias expresiones en francés.

Ver también

Artículos relacionados

enlaces externos

Notas

  1. Tenga cuidado con los nombres y las traducciones extravagantes que circulan en Internet
  2. Meyer C., ed. sc., 2015, Diccionario de Ciencias Animales . [ leer en línea ] . Montpellier, Francia, Cirad.
  3. Taureau, F. 2017. Cartografía de manglares en los territorios franceses de ultramar. Tesis doctoral de la Universidad de Nantes, 248 páginas. ( pdf )
  4. "Crab" como nombre vernáculo francés después de Diccionario de nombres comunes (vernáculos) en Nomen.at
  5. (fr) Moussac, G. de, 1988. El cangrejo jirafa Ranina ranina en las Seychelles: biología y explotación. Autoridad de Pesca de Seychelles, Informe técnico, 1-26 . Relación
  6. http://www.parc-marin-iroise.gouv.fr/medias/fiche_araignee_de_mer_2.pdf
  7. "  Cangrejo: conoce los cangrejos presentes en nuestra costa / Pratique.fr  " , en Pratique.fr ,20 de septiembre de 2009(consultado el 25 de septiembre de 2020 ) .
  8. (en) Yung-Hsiang Tsaia, Ping-Ho Hob, Chiu-Chi Hwangc, Pai-An Hwangc, Chao-An Chengd et Deng-Fwu Hwang, «  Tetrodotoxin in several species of xanthid crabs in southern Taiwan  » , Food Chemistry , Vuelo.  95, n o  2Marzo de 2006, p.  205-212 ( resumen )
  9. (en) "  MEDIDA DE CONSERVACIÓN 225 / XX Límites impuestos a la pesca de centolla, subzona estadística 48.3 - temporada 2001/02  "
  10. (en) "  http://www.sciencedaily.com/releases/2009/02/090225132532.htm  " en Science Daily ,6 de marzo de 2009
  11. "El cangrejo y la mariposa: un estudio sobre el simbolismo animal", Revista de los Institutos Warburg y Courtauld , 17, 1/2 (1954), p.  47-86 ( JSTOR 750132 ). Véase también Guy de Tervarent, Atributos y símbolos en el arte secular: diccionario de una lengua perdida (1450-1600) , Droz, 1997, p.  168-169 (en línea) .
  12. Ralph W. Moss, Galeno sobre el cáncer: cómo los médicos antiguos veían la enfermedad maligna , 1989, citando a Michael Shimkin, Contrariamente a la naturaleza , Publicación DHEW n o  (NIH) 79-720, Superintendente de Documentos, Washington, DC, p.  35 , citando a sí mismo Pablo de Egina, El libro de la cirugía , VII º  siglo.
  13. Definiciones lexicográficas y etimológicas de “Cangrejo” de la tesorería computarizada del idioma francés , en el sitio web del Centro Nacional de Recursos Textuales y Léxicos