Averrhoa carambola
Averrhoa carambolaReinado | Plantae |
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División | Magnoliophyta |
Clase | Magnoliopsida |
Pedido | Geraniales |
Familia | Oxalidaceae |
Amable | Averrhoa |
Pedido | Oxalidales |
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Familia | Oxalidaceae |
La carambola (Averrhoa carambola) es un árbol de la familia Oxalidaceae cuyo fruto es la carambola o manzana de Goa.
La carambola es un árbol grande, redondeado y extendido de los trópicos que mide hasta 15 m de altura. Es originario del sudeste asiático .
Florece cuatro veces al año.
Disponible desde hace varios años en los mercados europeos , la fruta es una baya con cinco carpelos fusionados cuya sección forma una estrella y cada una contiene dos semillas planas.
Dependiendo de la variedad, más o menos agria , se utiliza en zumo o macedonia , en mermelada o en salsas . Se utiliza principalmente para decorar platos y postres.
También damos el nombre de carambola a una especie del género Allium , Allium ampeloprasum , también llamado puerro de verano .
La fruta es una buena fuente de vitamina C y rica en polifenoles.
La fruta o su jugo pueden ser tóxicos, la intoxicación por carambola es grave, se observa con frecuencia en la insuficiencia renal crónica. Los síntomas son: hipo intratable, insomnio, inquietud, pesadillas, náuseas, vómitos, debilidad muscular, confusión, alteración de la conciencia, convulsiones y paro cardiorrespiratorio .
La caramboxina es una toxina presente en la fruta, se le atribuye su nefrotoxicidad y neurotoxicidad en asociación con su ácido oxálico (1 mg a 1 g). El cerebro se vería afectado después de que la toxina atraviese la barrera renal. El cuadro clínico asocia encefalopatía grave (con delirio y estado epiléptico) insuficiencia renal e hipo.
La caramboxina es un aminoácido no proteinogénico que estimula los receptores de glutamato en las neuronas . Su estructura química es similar a la del aminoácido fenilalanina . La caramboxina es un agonista de los dos receptores glutamatérgicos ionotrópicos NMDA y AMPA con potentes propiedades excitadoras, convulsivas y neurodegenerativas.
Debido al riesgo de intoxicación por caramboxina que conduce a insuficiencia renal, no se recomienda comer carambola o beber su jugo con el estómago vacío. Es recomendable limitar su consumo a 2 frutas por semana, porque sospechamos fenómenos de acumulación. El consumo de carambola no se recomienda formalmente para personas con insuficiencia renal y personas en diálisis .
Se han descrito seis casos de intoxicación en Martinica, de los cuales dos personas murieron entre consumidores habituales u ocasionales. El conjunto fue completamente resolutivo tras el tratamiento por hemofiltración. Una intoxicación grave puede causar daños irreversibles según los casos descritos en Asia.
Carambola | |||
agua : 90,9% | materia nitrogenada: ?? % | mástil. hidrocarburos: ?? % | ceniza total : ?? gramo |
fibra : 1,7 g | valor energético : 33 kcal | ||
proteína : 0,54 g | lípidos : 0,35 g | carbohidratos : 7.83 g | azúcares simples : 7,1 g |
Sales minerales y oligoelementos | |||
potasio : 163 mg | fósforo : 16 mg | calcio : 4 mg | magnesio : 9 mg |
sodio : 2 mg | hierro : 0,26 mg | zinc : 110 µg | cobre : 120 µg |
Manganeso : 82 µg | |||
vitaminas | |||
vitamina C : 21 mg | vitamina B1 : 28 µg | vitamina B2 : 27 µg | B3 / PP / Niacina : 411 µg |
vitamina B5 : ?? µg | vitamina B6 : ?? µg | vitamina B9 : ?? µg | vitamina B12 : ?? µg |
vitamina A : ?? µg | retinol : ?? µg | vitamina E : ?? µg | vitamina K : ?? µg |
Ácidos grasos | |||
saturado : ?? gramo | monoinsaturados : ?? gramo | poliinsaturados : ?? gramo | colesterol : ?? mg |
La fruta está experimentando un resurgimiento en popularidad en Asia y Japón, en particular gracias a la caricatura Sargento Keroro . De hecho, el personaje principal Keroro y sus amigos, extraterrestres del planeta Titar, están locos por la fruta estrella (llamada allí ス タ ー フ ル ー ツ, literalmente "la fruta en forma de estrella"). Estas frutas contienen, según el autor, Mine Yoshizaki, todos los nutrientes que necesitan los titarianos.
En Taiwán , donde la fruta se llama yángtáo (楊桃), se cree que el jugo de carambola es bueno para la garganta y tiene propiedades antitusígenas.