Campylobacter

Campylobacter Descripción de esta imagen, también comentada a continuación Campylobacter fetus Clasificación
Reinado Bacterias
Rama Proteobacterias
Clase Proteobacterias épsilon
Pedido Campylobacterales
Familia Campylobacteraceae

Amable

Campylobacter
Sebald y Véron , 1963

Especies de rango inferior

Campylobacter

Campylobacter (curvagriega καμπύλος ) es un tipo de bacteria gramnegativa , microaerófila , oxidasa positiva , no esporulante que causa intoxicación alimentaria . Están presentes en los intestinos de muchos animales, especialmente los de granja.

Se les considera una fuente de zoonosis en la ganadería y la principal causa bacteriana de gastroenteritis humana en el mundo, con una incidencia creciente en los países desarrollados, lo que podría deberse en particular a la concentración de ganado .

Descripción

Estas bacterias exigentes pueden estar en forma de bacilos ligeramente curvados o incluso espirales (cultivos jóvenes) o cocobacilos (cultivos antiguos). Se cultivan en agar sangre Columbia en microaerofilia.

Taxonomía

El género Campylobacter contiene 17 especies, siendo las principales C. jejuni , C. coli responsable de enteritis y C. fetus responsable de septicemia en inmunodeprimidos.

Epidemiología

El Centro Nacional de Referencia Campylobacter y Helicobacter se encuentra en Burdeos (Pr Mégraud). La proximidad de animales de granja o la ingestión de frutas y verduras sin lavar son factores de riesgo

La campilobacteriosis es actualmente la zoonosis notificada con mayor frecuencia en la Unión Europea . Un informe reciente indica que del 50% al 80% de los casos de campilobacteriosis humana podrían atribuirse al pollo ( especie reservorio ). Recientemente se ha demostrado en Noruega que algunos factores aumentan el riesgo de zoonosis en una granja de pollos de engorde

El entorno agrícola es un factor de riesgo, ya que es probable que la escorrentía y las moscas transporten el microbio (la actividad de las moscas aumenta con la temperatura)

Infección

Les bactéries du genre Campylobacter ( C. jejuni , C. coli surtout) sont à l'origine de manifestations cliniques variées, où les entérites dominent largement : diarrhée , accompagnée de fièvre et de douleurs abdominales, après une période d'incubation de deux à cinco días. Más raramente, pueden ocurrir complicaciones posinfecciosas: artritis reactiva, síndrome de Guillain-Barré ,  etc.

Campylobacter fetus da mientras tanto rara vez enteritis , causa a menudo complicados síndromes febriles prolongados focales afectados que afectan principalmente al endotelio vascular ( endocarditis , aneurisma de la aorta , tromboflebitis ). Estas infecciones ocurren en la gran mayoría de los casos en pacientes que padecen una patología subyacente ( cirrosis , cáncer , diabetes , inmunosupresión ). La aparición de la infección por C. fetus durante el embarazo siempre es favorable para la madre, mientras que la mortalidad fetal es alta.

Otras especies de Campylobacter producen las siguientes infecciones:

El diagnóstico suele ser directo ( cultivo de heces) y se basa en el aislamiento de la cepa en las heces, en medios selectivos, incubadas en microaerofilia (atmósfera empobrecida en oxígeno). La adición de dióxido de carbono al 5% a la atmósfera de incubación solo puede ser beneficiosa para el cultivo primario.

El reservorio es principalmente animal: Campylobacter son bacterias comensales en el tracto digestivo de muchas aves y mamíferos ( pollos , gaviotas, etc., humanos, vacas , ovejas , cerdos , gatos, perros, mamíferos marinos, hámsteres). Las aves, especialmente las gallinas, pueden considerarse reservorios naturales de Campylobacter jejuni . Esta bacteria vive en la cloaca de las aves donde está presente en altas concentraciones. Esta colonización no tiene consecuencias patológicas para las aves.

En los mataderos europeos, el 87,5% de los pollos enteros son portadores a una dosis media de 2,4 log10 UFC / g de piel del cuello. El 15,4% de los pollos superan las 1000 UFC / g (encuesta de 2008 en 58 sitios)

La transmisión es principalmente alimentos después del consumo de alimentos contaminados, no ingeridos o poco cocidos (especialmente pollo, cerdo, leche,  etc. ) o agua. La transmisión también puede ser directa, de persona a persona o por contacto con animales infectados. Según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EASA), el 20-30% de los casos de campilobacteriosis humana se deben al consumo de carne de pollo poco cocida o a la contaminación cruzada en el hogar. "Estos son hechos aislados. En caso de una epidemia, las principales fuentes son la leche cruda y el agua del grifo contaminada como resultado de un problema de tratamiento del agua".

La enfermedad aparece esporádicamente con mayor frecuencia, pero también puede causar TIAC ( intoxicación alimentaria colectiva ) más espectacular por ser epidemia y en este caso debe ser declarada como tal a las autoridades sanitarias ( enfermedad de declaración obligatoria , DO).

Medios culturales

Enriquecimiento de Campylobacter en medios nutritivos: Preston 1/10 o Park y Sanders 1/10.

En segundo lugar, aislamiento en medios de agar selectivos como Skirrow o Karmali, incubados durante 48 horas en microaerofilia, a 25 ° C, 37 ° C o 42 ° C según la especie.

Finalmente, identificación mediante caracteres bioquímicos (catalasa, oxidasa, hidrólisis de hipurato, resistencia al ácido nalidíxico , resistencia a cefalotina ) y una galería bioquímica.

Predominio


Tratamiento

El tratamiento estándar es azitromicina o eritomicina.

Según un estudio de investigadores de la Universidad Estatal de Washington , el ajo sería cien veces más eficaz que algunos antibióticos para vencer al Campylobacter jejuni .

Ver también

Referencias

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  2. * [1] Centro Nacional de Referencia de Campylobacter y Helicobacter , Prof. Mégraud, Universidad Victor-Segalen Bordeaux 2, 146 rue Léo-Sagnat, BP 76, 33076 Bordeaux Cedex.
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Bibliografía


enlaces externos