Côtes-de-Provence
| Côtes-de-Provence | |
 Viñedo en Saint-Tropez. | |
| Designación (es) | Côtes-de-Provence |
|---|---|
| Designaciones principales | Côtes-de-Provence |
| Tipo de designación (es) | AOC |
| Reconocido desde | 1977 |
| País | Francia |
| Región principal | Viñedo provenzal |
| Localización | Bocas del Ródano , Var y Alpes Marítimos |
| Estación | dos estaciones secas (una corta en invierno , una muy larga y acentuada en verano ), dos estaciones lluviosas, en otoño (lluvias abundantes y brutales) y en primavera |
| Tiempo | mediterráneo templado |
| Sol (promedio anual) |
2.700 horas al año |
| Suelo | macizo cristalino de los moros, areniscas rojas de la época primaria , colinas calizas del Jurásico, margas y areniscas del período Cretácico |
| Área plantada | 20,300 hectáreas |
| Numero de bodegas | 48 bodegas cooperativas y 370 bodegas privadas, |
| Variedades de uva dominantes | garnacha N, mourvèdre N, cinsault N, tibouren N, syrah N, clairette B, vermentino (dit rolle) B y ugni blanc B |
| Vinos producidos | tinto , rosado y blanco |
| Producción | 1.000.000 hectolitros |
| Pies por hectárea | mínimo 4.000 plantas por hectárea, es decir , un máximo de 2,5 m² por planta |
| Rendimiento medio por hectárea | 55 a 66 hectolitros por hectárea, 50 para denominaciones |
El Côtes de Provence es un vino de producto AOC en una gran parte de los viñedos de la Provenza , principalmente en el departamento de Var , en una parte del delta del Ródano e incluso en la pequeña ciudad de Villars -on-Var de los Alpes Marítimos .
El nombre de la denominación se puede complementar desde 2005 con los nombres geográficos Sainte-Victoire (en Bouches-du-Rhône ) y Fréjus (en Var ), desde 2008 con el nombre La Londe , desde 2013 con el nombre el Var ) y desde 2019 con el nombre de Notre-Dame-des-Anges .
Pero, contrariamente a lo que se piensa con demasiada frecuencia, las Côtes de Provence no se producen en toda la superficie de la Provenza. Solo 18.000 ha , cuidadosamente delimitadas, tienen derecho a la etiqueta de origen controlada (AOC).
Historia
antigüedad
La costa provenzal fue colonizada por los griegos: alrededor del -600 , los foceos se establecieron en Marsella (en griego, Massalia ; en latín, Massilia ). Se extienden por Niza ( Nikaia ), Antibes ( Antipolis ), Hyères ( Olbia ), Six-Fours ( Tauroeis ), Arles ( Arelate ), Agde ( Agathé ) y el sur de Nîmes . Anteriormente la región estaba poblada por celtas también llamados ligures o celto-ligures.
Fue durante la creación de Massalia cuando los foceanos plantaron vides en la Galia celta, circunscribiendo los viñedos a espacios estrechos cerca de la costa. Así lo confirmó el descubrimiento de los primeros viñedos helenísticos en Saint-Jean-de-Garguier , en las Bocas del Ródano .
Bouby Lawrence explica: "En el 1 er milenio antes de Cristo, con la colonización fenicia en Marsella y el dinamismo comercial de las civilizaciones mediterráneas (etrusco, griego y fenicio-púnica), la producción y el comercio de vinos estallan en el Mediterráneo Occidental. Fácilmente podemos adivinar lo que sigue: millones de hectolitros de vino inundan el mundo galo ” .
Justin , en su Abrégé des Histoires philippiques ( Historiarum Philippicarum , Libro XLIII, cap. IV, 1-2), obra que presenta en su prefacio como una antología de los pasajes más importantes e interesantes de las voluminosas Historiæ phillippicæ y totius mundi orígenes y terræ situs escrito por Trogue Pompée en la época de Augusto , explica: "Bajo la influencia de los foceos, los galos se ablandaron y dejaron su barbarie y aprendieron a llevar una vida más suave, a cultivar la tierra y a cultivar la tierra. las ciudades con murallas. Se acostumbraron a vivir bajo el imperio de la ley en lugar del de las armas, de podar vides y plantar olivos, y el progreso de los hombres y las cosas fue tan brillante que parecía, no que Grecia hubiera emigrado a la Galia, sino que Galia habría pasado a Grecia ” .
Edad Media
Después de las grandes invasiones, las abadías provenzales de Saint-Victor, en Marsella, de Saint-Honorat, en la isla de Lérins, luego de Tholonet, reconstituirán y desarrollarán el viñedo.
El buen rey René, angevino de nacimiento y provenzal de corazón, amaba los vinos de Provenza. Bajo el liderazgo de Éléonore de Provence , que se convertiría en reina de Inglaterra a través de su matrimonio con Heny III, incluso se impusieron en la corte inglesa.
Período moderno
En el XVII ° y XVIII ° siglos, "los recuerdos clérets vinos de la Provenza" fueron muy apreciados en la corte de Francia, donde disfrutaron de la notoriedad de la pluma de Madame de Sévigné que hacía frecuentes viajes a Entrecasteaux .
El viñedo, ya conocido en 1848 como el Côtes de Provence, tuvo que ser reconstruida a principios del XX ° siglo después de la crisis de la filoxera .
Período contemporáneo
Gracias a los esfuerzos de algunos pioneros, en 1951 se dio un nuevo paso con la adhesión a VDQS “Côtes-de-Provence”. El área geográfica incluyó entonces 42 municipios. Se prorrogará por dos decretos, luego la adhesión a la AOC por el decreto de24 de octubre de 1977 elevará el número de municipios en el área geográfica a 84.
Mientras tanto, una clasificación interna para la denominación fue objeto de un decreto ministerial promulgado en julio de 1955. Se aprobó una clasificación por crus dentro de la denominación delimitada vino de calidad superior , lo que hizo dar un salto al viñedo Burdeos. Se trataba de 23 fincas, de las 300 existentes en ese momento, que se beneficiaron de la autorización para mencionar cru clasificado en sus etiquetas.
Actualmente, dieciocho dominios siguen reclamando esta clasificación tras la desaparición de Clos de la Bastide verte (La Garde), Domaine de la Grande Loube (Hyères), Clos du Relais (Lorgues), Coteau du Ferrage (Pierrefeu) y Domaine de Moulières ( La Valette).
Etimología
La Provenza recibe el nombre de la época romana que conocía como Provincia (una de las muchas provincias romanas ). Fue parte de la Galia Transalpina (es decir, más allá de los Alpes , a los romanos ), rebautizada como la Galia Narbonense (el nombre de la capital de la provincia romana, Narbonne ) en el I er siglo antes de Cristo .
Ubicación
Orografía
- El viñedo entre Cuers y Pierrefeu.
- El viñedo de Côtes de Provence en Pourrières .
- Viñedos cerca de Les Mayons .
Geología
- en cuanto al macizo cristalino de los Maures: el viñedo se desarrolla sobre suelos menos desarrollados con suelos pardos sobre esquistos , phyllades , areniscas , o sobre suelos pedregosos o aluviales arenosos.
- Respecto a la Depresión Pérmica, el lecho rocoso de arenisca roja de la época primaria (Pérmico) dio lugar a suelos arcillosos-arenosos de color rojo y lías vino, a los que se suman suelos coluviales por aportes de los relieves que dominan a ambos lados. .
- en la zona de la Meseta Triásica y los cerros calizos del Jurásico, podemos distinguir: en el sector Triásico, los suelos se desarrollan en los afloramientos de formaciones dolomíticas o marga-calizas del Triásico; en los cerros jurásicos, el viñedo ocupa las depresiones, sobre suelos rendziniformes, suelos pardos calcáreos o suelos cálcicos.
- en la Cuenca de Beausset dominan los afloramientos del Cretácico (margas y areniscas), así como las calizas y margas del Jurásico .
- finalmente, los suelos del Haut Bassin de l'Arc se desarrollan sobre las aportaciones coluviales y aluviales resultantes de la alteración y erosión de los relieves calcáreos jurásicos.
Climatología
Toda la zona está sujeta al clima mediterráneo de la Provenza con temperaturas medias anuales homogéneas: 13 - 14 ° C para la parte norte y 15 ° C para la parte sur de la zona.
La región está bajo un clima con ritmo de 4 tiempos: 2 estaciones secas (una corta en invierno , una muy larga y acentuada en verano ), 2 estaciones lluviosas, en otoño (lluvias abundantes y brutales) y en primavera .
Las precipitaciones son, en un promedio de 30 años, entre 600 mm y 900 mm y la insolación es de más de 2700 horas al año. Durante los últimos 5 años , La precipitación media ha sido mucho menor, de 400 a 500 mm , provocando evidentes problemas de estrés hídrico en las parcelas más sensibles. A menudo son las lluvias de otoño las que tienden a desaparecer, lo que permite períodos de maduración más largos.
Por último, la Provenza vitícola es el país de los "mesoclimas", inducidos tanto por un relieve muy desordenado como por la influencia marítima decreciente de Sur a Norte. No es raro ver una diferencia de madurez de 2 a 3 semanas de sur a norte.
| Mes | Ene. | Feb. | marzo | abril | mayo | junio | Jul. | agosto | Sep. | Oct. | Nov. | Dic. | año |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Temperatura mínima media ( ° C ) | 2.8 | 3,5 | 4.9 | 7.3 | 10,4 | 14,2 | 16,3 | 16,2 | 13,9 | 10,5 | 6.3 | 3.3 | 9.1 |
| Temperatura media (° C) | 7.7 | 8.5 | 10.1 | 12,5 | 15,7 | 19,4 | 22,1 | 22 | 19,4 | 15,8 | 11,3 | 8.3 | 14,4 |
| Temperatura máxima promedio (° C) | 12,5 | 13,4 | 15,3 | 17,7 | 21 | 24,6 | 27,8 | 27,8 | 25 | 21,1 | 16,2 | 13,3 | 19,6 |
| Sol ( h ) | 147,8 | 148,9 | 203,2 | 252.1 | 234,9 | 280,6 | 310,3 | 355,5 | 319,5 | 247 | 201,5 | 145,5 | 2.748,1 |
| Precipitación ( mm ) | 89,6 | 85,4 | 72,3 | 62,1 | 48,7 | 37,9 | 14,6 | 42,6 | 59 | 117 | 108,9 | 85,6 | 823,4 |
| Mes | Ene. | Feb. | marzo | abril | mayo | junio | Jul. | agosto | Sep. | Oct. | Nov. | Dic. | año |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Temperatura mínima media ( ° C ) | 5.2 | 5.7 | 6,9 | 9,8 | 13,4 | 16,9 | 22,4 | 22,1 | 17,4 | 9,6 | 8.3 | 5.5 | 11,5 |
| Temperatura máxima promedio (° C) | 11,6 | 13 | 14,1 | 15,4 | 19,6 | 24,1 | 28,1 | 28,7 | 24,9 | 15,2 | 14,8 | 11,9 | 18,8 |
| Registro de frío (° C) | −11,8 | −8,8 | −6,3 | 5.1 | 6.2 | 9.3 | 14,5 | 16,1 | 4,7 | 3.8 | −1,2 | −9,6 | −9,5 |
| Registro de calor (° C) | 21,6 | 23,8 | 25,5 | 26,1 | 29,7 | 37,6 | 38,9 | 39,4 | 33,4 | 24,9 | 21,3 | 20,7 | 35,4 |
| Precipitación ( mm ) | 89,9 | 66,2 | 70,8 | 69 | 52,3 | 32,7 | 20,5 | 28,9 | 70,1 | 101,2 | 98,1 | 88,4 | 834,7 |
Viñedo
Presentación
El viñedo se extiende sobre 84 municipios que se encuentran en los departamentos de Var y Bouches-du-Rhône , así como en un municipio del departamento de Alpes-Maritimes . Es la denominación más extensa de denominaciones provenzales.
Bocas del RódanoAllauch , Bouc-Bel-Air , Ceyreste , Châteauneuf-le-Rouge , La Ciotat , Cuges-les-Pins , Meyreuil , Mimet , Peynier , Puyloubier , Roquefort-la-Bédoule , Rousset , Simiane-Collongue , Le Tholonet y Trets .
Var-
Castillo de St Julien d'Aille, Vidauban .
-
Commanderie de Peyrassol , Flassans-sur-Issole.
Les Arcs , Bagnols-en-Forêt , Le Beausset , Besse-sur-Issole , Bormes-les-Mimosas , Cabasse , La Cadière-d'Azur , Callas , Le Cannet-des-Maures , Carcès , Carnoules , Carqueiranne , Le Castellet , Cavalaire-sur-Mer , Cogolin , Collobrières , Correns , Cotignac , La Crau , La Croix-Valmer , Cuers , Draguignan , Entrecasteaux , Évenos , La Farlède , Figanières , Flassans-sur-Issole , Flayosc , Fréjus , La Garde , La Garde-Freinet , Gassin , Gonfaron , Grimaud , Hyères , La Londe-les-Maures , Lorgues , Le Luc , Les Mayons , Montfort-sur-Argens , La Môle , La Motte , Le Muy , Pierrefeu-du-Var , Pignans , Plan-de-la-Tour , Pourcieux , Pourrières , Le Pradet , Puget-sur-Argens , Puget-Ville , Ramatuelle , Roquebrune-sur-Argens , Saint-Antonin-du-Var , Saint-Cyr-sur-Mer , Sainte -Maxime , Saint-Paul-en-Forêt , Saint-Raphaël , Saint-Tropez , Sanary-sur-Mer , Seillans , Six-Fours-les-Plages , Solliès-Pont , Taradeau , Le Thoronet , Trans-en-Provence , La Valette-du-Var y Vidauban .
Alpes MarítimosVariedad de uvas
Vinos tintos y rosadosVariedades de uva principales: dos variedades de uva principales obligatorias entre:
Variedades de uva secundarias (su total no supera el 30% de la superficie):
Vinos blancosPrincipales variedades de uva:
- clairette B ;
- vermentino (llamado rolle);
- ugni blanco ;
Variedad de uva secundaria (el total no supera el 30% de la superficie):
- semillón .
Métodos de cultivo
Densidad: 4.000 a 10.000 cepas por hectárea.
Poda: las cepas se cultivan en poda corta, con espuelas de dos ojos, ya sea en copa o en cordon de royat (doble o simple). Excepto Syrah y Cabernet Sauvignon para los que se autoriza la poda larga (poda Guyot) con un máximo de 8 ojos francos por cepa y 6 ojos francos como máximo en madera larga.
Rendimientos:
- rendimiento básico: 50 hl / ha
- rendimiento del tapón: 55 hl / ha
Vinificación y crianza
Vinos blancos- Vinificación clásica y vinificación sobre lías finas
- Aspecto: amarillo pálido, brillante con reflejos verdosos
- Nariz: floral ( hinojo , acacia , retama ) afrutado ( cítrico , limón , pomelo ) o balsámico ( resina )
- Boca: estructurado y robusto con un final fresco
- Vinificación clásica con maceración más o menos larga, así como vinificación por maceración carbónica
- Ojo: morado con reflejos violáceos
- Nariz: notas afrutadas (frutos rojos) o vegetales ( laurel , romero , tabaco ) que evolucionan hacia notas de frutos negros, especiados ( regaliz , canela ) o animales (pelaje, venado).
- Domaine Croix-Rousse
- Botella Provenza especial.
- AOC Côtes-de-Provence desde Villars-sur-Var
-
Côtes-de-Provence AOC orgánico
- AOC Côtes-de-Provence rojo.
- Rosado AOC Côtes-de-Provence.
- Vinificación: prensado directo, maceración en frío, sangrado.
- Ojo: amplia paleta de rosa pálido a rosa franco, naranja claro, rosa salmón, peonía
- Nariz: la diversidad refleja el mosaico de los terruños: afrutado, floral ( tomillo , eneldo , lima ), vegetal ( menta , tabaco ), empireumático (pedernal), balsámico (corteza de pino )
- Boca: fresco pero no punzante, fundido pero no caliente, redondo, flexible y estructurado pero no astringente. El arte está en encontrar este delicado equilibrio.
Terruño y vinos
Hay cinco áreas naturales principales:
- el macizo cristalino de los Moros , al sur y sureste del departamento de Var. Se le adscriben 15 municipios.
- la depresión del Pérmico , que va de Toulon a Saint-Raphaël , a la que están adscritos 25 municipios.
- la meseta del Triásico y las colinas del Jurásico de piedra caliza, ubicadas al norte y noroeste de
depresión. (19 ciudades)
- la cuenca de Beausset , en la que se encuentran los municipios de la zona de AOC Bandol. (18 municipios)
- la cuenca alta del Arco, limitada al norte por las cadenas de Sainte-Victoire , de Cengle , y por las colinas de Pourrières y Pourcieux , está cerrada al sur por las cadenas de Étoile, Regaignas, Olimpo y Aureliano. (13 municipios).
Los viñedos de la Provenza se beneficiaron en 1955 , un ranking que premia los campos más rigurosos. De las 23 fincas clasificadas originalmente, 18 se benefician de la denominación Côtes de Provence "Cru Classé".
- Crecimientos clasificados de las Côtes-de-Provence
-
Castillo de Mauvanne
-
Castillo de Saint-Martin
Se trata de :
- Castillo de Brégançon (Bormes-les-Mimosas)
- Domaine du Noyer (Bormes-les-Mimosas)
- Clos Cibonne (Le Pradet)
- Castillo de Galoupet (La Londe-les-Maures)
- Domaine du Jas d'Esclans (La Motte)
- Castillo de Mauvanne (Hyères)
- Castillo de la Clapière (Hyères)
- Domaine de la Croix (La Croix-Valmer)
- Château Minuty (Gassin)
- Clos Mireille (La Londe-les-Maures)
- Castillo de Aumérade (Pierrefeu-du-Var)
- Domaine de Rimauresq (Pignans)
- Château Roubine (Lorgues)
- Château Sainte-Marguerite (La Londe-les-Maures)
- Castillo de Saint-Martin (Taradeau)
- Castillo de Saint-Maur (Cogolin)
- Castillo Sainte-Roseline (Les Arcs-sur-Argens)
- Castillo de Selle (Taradeau)
Han desaparecido: Clos de la Bastide verte (La Garde), Domaine de la Grande Loube (Hyères), Clos du Relais (Lorgues), Coteau du Ferrage (Pierrefeu) y Domaine de Moulières (La Valette).
Estructura de la finca
La superficie de producción es de 20.300 hectáreas para un volumen declarado de 1.000.000 de hectolitros de los cuales 15% vinos tintos , 80% vinos rosados y 5% vinos blancos .
- Número total de declarantes: 3.900
- 48 bodegas cooperativas, que representan el 55% de la producción
- 370 bodegas privadas, que representan el 45% de la producción
Tipo de vinos y gastronomía
La ruta de los lugares altos de la Provenza
Un folleto publicado por la "Association Route des Hautes Lieux de Provence" y el "Syndicat des Côtes de Provence" en colaboración con la " Caisse Nationale des Monuments Historiques et des Sites (ahora" Centro de monumentos nacionales "), la conservación regional de Monumentos históricos , La Demeure historique y el Consejo General de Var han combinado la promoción de la "Route des vins des Côtes de Provence" (Historia de la denominación "Côtes de Provence", Terroir, Vinificación, Cría, Gastronomía, Turismo y "Sitios y monumentos ":
Basílica de Sainte-Marie-Madeleine de Saint-Maximin-la-Sainte-Baume y el Real Convento de Saint-Maximin ; Palacio de los Condes de Provenza en Brignoles ; Castillo de los Vinos ; Abadía de Thoronet ; Château d'Entrecasteaux ; Colegiata de Saint-Martin de Lorgues ; El anfiteatro de Fréjus o Arena de Fréjus; Ciudad episcopal de Fréjus ; Ciudadela de Saint-Tropez ; Castillo de Grimaud ; Antigua cartuja de La Verne ; Torre Real de Toulon; Fuerte Balaguier en La Seyne; Iglesia de Saint-Pierre-aux-Liens en Six-Fours-les-Plages .
La Maison des Vins Côtes de Provence, ubicada en la ciudad de Les Arcs (Var) en el corazón de la Denominación, ofrece una parada privilegiada con su bodega de degustación y allí se organizan cursos de iniciación a la cata de vinos. "Bien Boire" gracias a las explicaciones de un reconocido enólogo.
Márketing
El 11% de este AOC se destina a la exportación, es decir, unas 15.000.000 botellas.
Notas y referencias
- Decreto de 30 de marzo de 2009 .
- Referencias sobre cómo se escriben las denominaciones de origen
- " Association des Vignerons de l'AOC Côtes-de-Provence Pierrefeu - Accueil " , en www.terroir-pierrefeu.fr (consultado el 28 de agosto de 2018 )
- " Côtes de Provence Notre-Dame des Anges, nuevo DGC de la AOC Côtes de Provence " , en Vins de Provence ,13 de septiembre de 2019(consultado el 21 de agosto de 2020 )
- Olivier Bompas , " Notre-Dame-des-Anges, terruño provenzal " , en Le Point ,17 de agosto de 2020(consultado el 21 de agosto de 2020 )
- Dominique García, La Celtique Méditerranéenne , Ediciones Errance, París, 2004, 206 p.
- Laurent Bouby, ingeniero de estudio en el CNRS-CBAE, Montpellier, Vinos, viñas, pepitas, la producción de vino en la antigüedad: la ciencia está investigando! en el sitio web cnrs.fr
- Historia de la vid y el vino desde la Prehistoria hasta la Antigüedad:
- La fundación de Massalia, Justin, escritor latino del II ° siglo
- Historia del viñedo en el sitio web vinsdeprovence.com
- René de Anjou , o René I er de Anjou, o René I er de Nápoles o René de Sicilia, apodado por sus temas Provenzal buen rey René (nacido el 16 de enero de, 1409 en Angers - murió el 10 de julio de, 1480 hasta Aix-en- Provenza )
- Ruta de los lugares altos de Provenza, Denominación de origen Côtes de Provence, Historia
- Crus clasificados como Côtes-de-Provence
- " Climatología mensual en Saint-Raphaël " , en infoclimat.fr (consultado el 18 de agosto de 2009 )
- Análisis de la Côtes de Provence cosecha 2010 en el sitio web vinsdeprovence.com
Bibliografía
- Pierre Galet, Variedades de uva y viñedos de Francia , Éditions Lavoisier, París 2004, ( ISBN 2-7430-0585-8 ) .
- Benoît France, Grand Atlas des Vignobles de France , Éditions SOLAR, París 2002, ( ISBN 2-263-03242-8 ) .
- Colette Bourrier-Reynaud, "Le Vin de Villars sur Var", Éditions Serre, Niza 1993, ( ISBN 2-86410-181-5 ) .
- Pierre Bedot, guía de vinos Var , Marsella, Jeanne Laffite,1987, 275 p. ( ISBN 2-86276-142-7 ).
- Raphaël Riva y Rémi Kerfridin, Cultures d'Azur, campañas de la costa de Var , Extrême Eden Editions, 2009 ( ISBN 978-2-952-94282-9 ) .
- Raphaël Riva y Rémi Kerfridin, Inner Fields, Provençal Var campañas , Extrême Eden Editions, 2010 ( ISBN 978-2-952-94283-6 ) .
Ver también
Artículos relacionados
- Côtes-de-Provence Fréjus
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