Taxa en cuestión
En la familia Cichlidae :Tilapia es un nombre común ambiguo al designar a ciertos peces franceses de la familia de los cíclidos . Este nombre comercial proviene de la forma latina - latinización científica - de tiape , una palabra que significa "pez" en Tswana , una lengua de África . Reúne tres géneros dentro de los cíclidos: Oreochromis , Tilapia y Sarotherodon . Son nativos de África, así como del Cercano o Medio Oriente.y su tamaño varía entre 5 y 50 centímetros . Estos peces de agua dulce o salobre son tipos de carpas exóticas, que se crían y consumen abundantemente en todo el mundo. Si bien hay casi un centenar de especies de tilapia, solo unas pocas son aptas para la piscicultura .
Nota: algunas especies tienen más de un nombre.
La tilapia también se llama berri rouge , por ejemplo en Mauricio .
Tilapia de pecho rojo ( Tilapia rendalli ).
La tilapia se explota mediante la pesca , la piscicultura o los acuarios .
Su cría se remonta al antiguo Egipto , hace 4.000 años, pero su explotación comercial se inició en Sudáfrica , por colonos belgas e ingleses, debido a la escasez de carne provocada por la Segunda Guerra Mundial . Después de la guerra, el uso intensivo de antibióticos y hormonas dio como resultado poblaciones de peces exclusivamente machos que crecieron dos veces más rápido que las hembras. Su facilidad de cría hace que en 2004 supere al salmón y la trucha arcoíris , que hasta entonces había sido el más vendido.
En 2009, la tilapia se produjo en más de 75 países, siendo los mayores productores China , Tailandia , Filipinas , Indonesia , Taiwán , Egipto , Colombia , Cuba , México e Israel .
Criamos seis especies a las que hay que sumar los híbridos resultantes de su cruzamiento. Esencialmente Tilapia del Nilo ( Oreochromis niloticus ) y Tilapia de Mozambique ( Oreochromis mossambicus ) también llamada Tilapia de Java.
Algunas especies se consideran en proceso de domesticación, ya que el ciclo de cría está totalmente controlado, a estas especies se les aplica una selección y ya ha mejorado sus cualidades desde el punto de vista de la cría.
La presencia de estos peces depredadores en los cursos de agua es un medio natural para combatir los insectos vectores .
El policultivo de camarón con tilapia es una de las formas de combatir el síndrome de Taura que afecta a estos crustáceos.
La tilapia se ha introducido en muchos arroyos y ríos de África y Asia , a menudo para llenar un nicho vacío o para alimentar a las poblaciones locales. Este es el caso de la perca del Nilo ( Lates niloticus ) pero también en menor escala de la tilapia de Mozambique ( Oreochromis mossambicus ) que, lamentablemente, se ha convertido en una especie invasora local , habiendo contribuido a la desaparición de especies nativas .
Especies como Heterotilapia buttikoferi u Oreochromis mossambicus son peces de acuario de agua dulce populares.
En algunos países como Brasil , la piel de tilapia se utiliza para fabricar objetos como bolsos, carteras, cinturones, maletines ...
Son peces de agua dulce de carne blanca, firme y prácticamente deshuesados. La tilapia tiene un sabor que varía según la salinidad del agua en la que vive. Su sabor es más fuerte en individuos silvestres. Es rico en vitamina B , vitamina D , selenio y fósforo . Es un pescado magro que, sin embargo, contiene dos ácidos grasos de la familia omega-3 , el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA).
Muy económica, la tilapia es una de las especies de pescado más consumidas en los Estados Unidos.
Por 100 g | |
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Energía | 129 kcal |
Colesterol | 57 magnesio |
Fibra dietética | 0,0 g |
Proteína | 26,15 g |
Carbohidratos | 0,0 g |
Lípidos totales | 2,65 g |
Se está explorando la posibilidad de utilizar piel de tilapia como vendaje para quemaduras graves.
Su gran adaptabilidad los convierte en especies fácilmente invasoras . Por ejemplo, en el lago Victoria , en Yucatán o en el archipiélago de las islas Palau , son una amenaza para la biodiversidad local y deben ser exterminados. En los Estados Unidos, también se han multiplicado en Nevada o Arizona , y las regulaciones ahora limitan la reproducción, lo que requiere la obtención de un permiso.
Se dice que el pez multiplicado por Jesucristo para alimentar a las multitudes que acudían a escucharlo sería una especie de tilapia.
El apóstol Pedro habría vivido de la pesca de este pez en el lago Tiberíades , de ahí el nombre "pez de San Pedro" que le dan los angloparlantes.