Reinado | Plantae |
---|---|
División | Magnoliophyta |
Clase | Magnoliopsida |
Pedido | Sapindales |
Familia | Anacardiaceae |
Amable | Pistacia |
Pedido | Sapindales |
---|---|
Familia | Anacardiaceae |
Estado de conservación de la UICN
NT : Casi amenazado
El pistacho , pistacho común , pistacho cultivado o pistacho verdadero ( Pistacia vera L.) es un arbusto de 3 a 10 metros, de la familia de las Anacardiaceae .
Este arbusto, originario de las zonas áridas del Medio Oriente , se cultivó por primera vez hace 3.000 a 4.000 años en Irán . Posteriormente fue introducido en la cuenca mediterránea por los romanos al comienzo de la era cristiana.
El pistacho se cultiva por sus almendras comestibles. Estos llamados " pistachos ", se utilizan en la alimentación humana y en particular a la parrilla como aperitivo o en repostería.
El término "pistacho" proviene del latín pistacium del griego pistakion πιστακιον, derivado a su vez de pistakê , πιστάκη , de origen incierto (cf. pistacia ).
El verdadero árbol del pistacho era conocido por los autores de la antigüedad grecorromana. La primera mención en la literatura corresponde al botánico griego Theophrastus (-371; -288) quien indica su presencia en la India y quizás en Bactria. Afirma que produce frutos secos similares a las almendras pero de sabor superior. Cuatro siglos después, el enciclopedista romano de la I er siglo , Plinio , nos dice que el pistacho fue importado de Siria en Italia por el gobernador romano Lucio Vitelio y Hispania por el caballero romano Pompeyo Flaccus (Plinio, HN 15, 91). Al mismo tiempo, el trabajo de material médico del médico griego Dioscórides (que servirá como manual de referencia en farmacología europea y musulmana durante 1.500 años), también cita pistakia πιστακια, buena para el estómago y mordeduras de serpientes (Dioscórides, MM, I 124).
Desde el siglo XVII la botánica busca forjar cimientos autónomos y separar la medicina. Las primeras descripciones botánicas modernas de los distintos pistachos son las que realizó Tournefort durante la expedición naturalista que condujo al Levante entre 1700 y 1702 ( Relation d'un voyage du Levant , tomo I, lettre IX, p.375). Más tarde, en 1753, Linnaeus creó el género Pistacia y reconoció seis especies, incluidas Pistacia vera , P. lentiscus y P. terebinthus . Coloca a la Pistacia en la clase de Dioecia Tetrandria (dioica, 4 estambres). En 1759, Bernard de Jussieu creó la familia Terebintaceae reuniendo Cassuvum (Anac) los anacardos , Mangifera ( Mango ) Terebinthus ( lentisco , pistacho) etc. que Linneo se había dispersado entre diferentes familias. En 1789, Antoine Laurent de Jussieu, sobrino de Bernard de Jussieu, publicó esta nueva clasificación en Genera plantarum (AL Jussieu, p. 368). Las Terebintaceae Juss. más tarde se convertiría en la familia Anacardiaceae (R. Brown) John Lindley .
Actualmente, The Plant List acepta 12 especies del género Pistacia .
El nombre del género Pistacia proviene del latín pistacia "pistachio" y el epíteto específico vera es la declinación del latín verus "verdadero".
La pistacia vera es un arbusto dioico (las flores masculinas y femeninas nacen de diferentes árboles), de 3 a 7 m de altura, a veces hasta 10 m .
La pistacia vera crece espontáneamente en Asia Central , el noreste de Irán y el norte de Afganistán . En Asia Central, la distribución principal se encuentra en Tayikistán , Uzbekistán , Kirguistán y el sur de Turkmenistán y Kazajstán . Es más abundante en Tayikistán, donde cubre 115.000 ha .
Se cultivó por primera vez en las regiones mediterráneas antes de cultivarse en otras partes del mundo. El cultivo de pistachos se extiende desde su centro de origen en Asia Central hasta Italia, España, Norte de África, Oriente Medio, China y más recientemente Estados Unidos y Australia.
P. vera es subespontánea en la región mediterránea y otras regiones de Oriente Medio.
Los pistachos son árboles capaces de una gran resistencia al frío (hasta −25 ° C ) y a la sequía. Sin embargo, temen las heladas de primavera a -2 ° C . Para dar frutos de calidad, necesitan el frío invernal y el gran calor del verano (una temperatura superior a 30 ° C durante 98 a 110 días al año, según Ayfer, 1963).
Se adaptan a todos los suelos pedregosos, superficiales y secos gracias a su potente sistema radicular. Los rendimientos aumentan al regar en climas muy calurosos.
Pistacia vera L. es dioica . Los árboles femeninos solo pueden producir frutos en presencia de árboles masculinos. El momento de la floración de los pistachos machos y hembras es fundamental para la producción. En cultivo, la densidad de 1 macho por 8 hembras se considera adecuada.
Las primeras cosechas de pistachos no aparecen hasta pasados los 6 u 8 años. Los frutos tienen una madurez escalonada y se cosechan dos veces en otoño. Se ponen a secar a la sombra, luego se colocan en una sala de almacenamiento muy seca.
Los árboles de pistacho pueden vivir más de 100 años.
Los árboles deben cultivarse como tallo o semi-tallo en suelo desyerbado, con riego regular. No se debe permitir que el suelo se seque.
La poda se realiza en enero, nunca es severa, ayuda a limitar la alternancia bienal .
El método de propagación más utilizado son los esquejes. Los esquejes de tallos herbáceos se realizan en julio.
Varios cultivares masculinos como 'Nazaret 1', 'Christ', 'Peters' fueron seleccionados en función de la precocidad de su floración que debe corresponder a la, más dispersa, de los cultivares femeninos. Los países productores han desarrollado algunos cultivares de buena calidad:
Chipre: 'Kéri', 'Messaria' Estados Unidos: 'Kerman', 'Allepo', 'Bronte', 'Kay', 'Joley' Grecia: 'Egina' Irán: 'Dameghan Imperial', 'Sefideh-Momtaz' Italia, Sicilia: Agostera ',' Napoletana ' Siria: 'Achouri', 'Batouri' Turkmenistán: 'Akart-Tchecmé', 'Chor-Tchéchimé' Turquía: 'Antep' (cultivo principal), 'Siirt', 'Abiad miwahi', El Jalale 'Los pistachos sirios de Alepo alguna vez fueron famosos. Es por eso que el árbol a veces también se llama pistacho de Alepo .
El pistacho es particularmente sensible a los hongos, los del suelo, como la pudrición de la raíz , pero también a la marchitez por verticillium y a las royas de las hojas.
Los capnodos ( Canopdis cariosa ) y la filoxera también pueden atacar. Es sensible a los ácaros como la araña roja.
Los principales países productores son Irán y Estados Unidos (principalmente California ), seguidos de Turquía , luego Siria , Grecia y finalmente Italia y Túnez (FAO).
Producción de pistacho en 2013 (FAO) | |
País | Producción (toneladas) |
---|---|
Iran | 478,600 |
Estados Unidos | 196,930 |
pavo | 88.600 |
Siria | 54,516 |
Grecia | 11.000 |
Antes de la XVIII ª siglo, los hombres tenían sólo un conocimiento muy básico del modo de reproducción de las plantas. El botánico alemán Camerarius (1655-1721) llevó a cabo por primera vez una serie de experimentos destacando los papeles complementarios esenciales que desempeñan los estambres y el pistilo (descrito por analogía como un órgano sexual masculino y femenino) en la reproducción. Sin embargo, Tournefort , profesor del Royal College , permaneció convencido hasta su muerte en 1708, de que los estambres son simples órganos excretores, sin ningún rol sexual. El polen todavía se llama "polvo" en este momento.
Esta idea de una sexualidad vegetal llegó al joven Linneo a través de un libro de memorias de Vaillant (1717), quien lanzó "el cohete que sería la señal de partida para uno de los mayores desarrollos de la biología", escribe Hendrik de Wit .
Vaillant basó su argumento en numerosas observaciones de plantas, como pariets, amapola oriental, etc. Expone en términos crudos y humorísticos la comparación de los estambres con el pene y los testículos y los ovarios con los órganos femeninos. Sus observaciones de un pistacho del Jardin des Plantes le permitieron consolidar su concepción de la sexualidad de las plantas .
Sébastien Vaillant notó que este pistacho solitario florecía todos los años sin fructificar como otro espécimen con flores diferentes ubicado en otro distrito de París . Trajo una rama en flor del Jardín del Rey y la agitó cerca del otro pistacho en flor. La fruta apareció por primera vez. Este experimento demostró la sexualidad de las plantas y la polinización.
El experimento fue posible:
Posteriormente, se demostró la sexualidad de las plantas para todos los espermafitos .
“P ISTACHE […] se toma prestado (1546) del pistacchio del norte de Italia (emiliano, veneciano) (v. 1340), que resulta, a través del latín pistacium , del griego pistakion πιστακιον. El nombre de esta fruta se deriva de pistakê , una palabra para un árbol resinoso de regiones cálidas cuya fruta contiene un núcleo duro comestible. Pistakê , de origen desconocido, es probablemente un préstamo oriental. Antiguo y Medio francesa ya sabía pistace , fe de la XIII ° siglo. a 1611, tomado del latín pistacia , plural neutro de pistacium tomado como singular femenino. […] El derivado P ISTACHIER […] (1651) es la reparación del pistacho (1611), y sustituyó al pistacier medio francés (1557), nombre del árbol tomado del pistacho viejo . "
- Alain Rey (dir.), Diccionario histórico de la lengua francesa , París, Diccionarios Le Robert, nueva edición, 1994 ( ISBN 2-85036-187-9 ) , tomo II, p. 1530 .
Otros árboles de pistacho: