Katsuwonus pelamis

Amable

Especies

Estado de conservación de la UICN

LC  : Preocupación menor

Katsuwonus pelamis , comúnmente llamado Bonito vientre rayado , atún listado , atún rosado o atún rosado ( atún listado en inglés), es una especie de pez de la familia de los Scombridae . Es la única especie del género Katsuwonus (monotípica).

Descripción y características

Katsuwonus pelamis se distingue por las cuatro a seis largas líneas longitudinales oscuras que adornan su vientre blanco plateado. El dorso es gris azulado, sin dibujo. Esta especie mide generalmente unos 80  cm de largo, 1,1  m como máximo, hasta unos 35  kg . Su esperanza de vida se da por 12 años.

• Dibujo naturalista

• Espécimen fresco

Hábitat y distribución

Katsuwonus pelamis es un bonito cosmopolita de aguas tropicales y cálidas o templadas (> 15  ° C ), que se encuentra en todos los mares no glaciares excepto el Mar Negro . De la familia Scombridae , es un pez migratorio .

Melocotón

Con 2,8 millones de toneladas capturadas en 2006, es la tercera especie más capturada en el mundo después de la anchoa y el abadejo de Alaska . Es una especie que a menudo se clasifica como atún , y como tal, es la especie de atún más capturada en el mundo.

• Pesca en las Maldivas

• Melocotón

• Listado seco en Sri Lanka

Consumo

Es un pescado popular pero que puede bioacumular mercurio y metilmercurio , y en caso de manipulación inadecuada y / o rotura de la cadena de frío, el atún (como otros pescados escombroides, es decir, de la misma familia) es una de las fuentes más comunes de intoxicación por histamina , conocida en este caso como escombrotoxismo . Este riesgo se monitorea en Francia como parte del “Plan de monitoreo de histamina en productos pesqueros” (así, en 2006 , de 375 muestras, la DGAL reveló 10 no conformidades ).

Se encuentra en la mayoría de atún precocido enlatado en Europa bajo el nombre de atún listado .

La especie katsuwonus pelamis se usa en varias cocinas en Asia , que incluyen:

• En la cocina indonesia (llamada cakalang), especialmente en cakalang fufu  (en) .
• En la cocina japonesa (llamada katsuo), en tataki , sushi o sashimi . pero también en ciertos condimentos y salsas, como dashi , Katsuobushi (o kezu ri bushi, 削 り 節), Shutō o tsuyu .

• Cakalang fufu en Indonesia

• Katsuo bushi (o kezu ri bushi) en Japón

• Katsuo no Tataki  (ja) (bonito tataki) en Japón

Ver también

Artículos relacionados

• Atún
• Bonito

Referencias taxonómicas

• (en) Registro mundial de especies marinas de referencia  : taxón Katsuwonus Kishinouye, 1915 ( + lista de especies )

• (en) Registro mundial de referencia de especies marinas  : especie Katsuwonus pelamis (Linnaeus, 1758)
• (fr + en) Referencia FishBase  : especie de Katsuwonus pelamis (Linnaeus, 1758) ( + traducción ) ( + nombres vernáculos 1 y 2 )
• (en) Catálogo de referencia de la vida  : Katsuwonus pelamis (Linnaeus, 1758) (consultado en16 de diciembre de 2020)
• Referencia INPN  : Katsuwonus pelamis (Linnaeus, 1758)
• (fr + en) Referencia ITIS  : Katsuwonus pelamis (Linnaeus, 1758) (+ versión en inglés )
• (es) de referencia de la vida Árbol de Proyecto Web  : pelamis
• (en) Referencia de BioLib  : Katsuwonus pelamis (Linnaeus, 1758)
• (en) Referencia de uBio  : Katsuwonus pelamis (Linnaeus, 1758)
• (en) Referencia web sobre diversidad animal  : Katsuwonus pelamis
• (en) Referencia NCBI  : Katsuwonus pelamis ( taxa incluidos )
• (en) Referencia de la UICN  : especie de Katsuwonus pelamis (consultado en11 de febrero de 2020)

Notas y referencias

1. "  Katsuwonus pelamis  " , Universidad de Niza
2. FishBase , consultado el 8 de mayo de, 2016
3. UICN , consultado el 8 de mayo de 2016.
4. "  Sitio web de la FAO.  » ( Archivo • Wikiwix • Archive.is • Google • ¿Qué hacer? )
5. "  fao.org  " ( Archivo • Wikiwix • Archive.is • Google • ¿Qué hacer? )
6. OFIMER-FAO
7. Véase p.  17 , en Revisión de los planes de seguimiento y control implementados por la DGAL en 2006 [PDF] .