Aceite de semilla de uva | ||
Identificación | ||
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N o CAS | ||
N o ECHA | 100,123,644 | |
Propiedades químicas | ||
Número de yodo | 124 - 143 | |
Índice de saponificación | 180 - 196 | |
Materiales no saponificantes | 0,3 - 1,6% | |
Propiedades físicas | ||
T ° fusión | −10 a −20 ° C | |
Propiedades ópticas | ||
Índice de refracción | 1,464 - 1,471 | |
Unidades de SI y STP a menos que se indique lo contrario. | ||
El aceite de semilla de uva es un aceite rico en ácidos grasos .
Compuesto | Familia de ácidos grasos | Contenido por 100g |
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Ácido mirístico (saturado) | 0,1 g | |
Ácido palmítico (saturado) | 6,7 g | |
Ácido esteárico (saturado) | 2,7 g | |
Ácido oleico (monoinsaturado) | ω-9 | 15,8 g |
Ácido palmitoleico (monoinsaturado) | ω-7 | 0,3 g |
Ácido linoleico (poliinsaturado) | ω-6 | 69,6 g |
Ácido alfa-linolénico (poliinsaturado) | ω-3 | 0,1 g |
Ácidos grasos trans | - | |
Ácidos grasos saturados totales | 9,6 g | |
Ácidos grasos monoinsaturados totales | 16,1 g | |
Ácidos grasos poliinsaturados totales | 69,9 g | |
Vitamina e | 28,8 magnesio | |
Vitamina K | - |
El aceite de semilla de uva no contiene proantocianidoles detectables porque son insolubles en lípidos.
Contiene 11% de grasas saturadas. Es uno de los aceites vegetales más ricos en ácidos grasos esenciales de la categoría omega-6 . Sin embargo, notamos su falta de ácidos grasos esenciales en la categoría omega-3 .
Puede conservarse relativamente bien después de un refinado adecuado. Se utiliza en ensaladas, como aceite de cocina y en la preparación de determinadas margarinas.
También se puede utilizar en cosmética, en particular como desmaquillante.
Francia produce 5.000 toneladas anuales e Italia 20.000 toneladas.