El grupo de ácidos grasos omega-6 , también señalados como ω 6 (o n-6) son ácidos grasos poliinsaturados que se encuentran en la mayoría de los aceites vegetales , semillas y cereales. Se encuentran en los huevos o en ciertas carnes en cantidades variables según la dieta del animal. También están presentes en la leche materna .
Se dice que estos ácidos grasos son esenciales porque son necesarios para el cuerpo, que no puede sintetizarlos. Sus necesidades son bajas y se satisfacen fácilmente con una dieta equilibrada. No se observó ninguna enfermedad por carencia, salvo casos muy prolongados de desnutrición. No obstante, conviene evitar las dosis excesivas, siendo lo importante la relación omega-6 / omega-3 , siendo recomendable una relación entre 1 y 5, siendo perjudicial la relación entre 5 y 20, observada en algunas dietas.
Los lípidos del grupo omega-6 son ácidos grasos poliinsaturados . El término "omega-6" proviene del hecho de que el doble enlace de la cadena de carbono del ácido, contando desde el extremo opuesto al carboxilo , se encuentra en el sexto enlace carbono-carbono .
apellido | Designación bioquímica | Denominación química |
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ácido linoleico | 18: 2 (n-6) | ácido octadecadieno-9,12-oico |
ácido γ-linolénico | 18: 3 (n-6) | ácido octadecatrieno-6,9,12-oico |
ácido eicosadienoico | 20: 2 (n-6) | ácido eicosadieno-11,14-oico |
Ácido dihomo-γ-linolénico | 20: 3 (n-6) | ácido eicosatrieno-8,11,14-oico |
ácido araquidónico | 20: 4 (n-6) | ácido eicosatetraeno-5,8,11,14-oico |
ácido docosadienoico | 22: 2 (n-6) | ácido docosadieno-13,16-oico |
ácido docosatetraenoico | 22: 4 (n-6) | ácido docosatetraeno-7,10,13,16-oico |
ácido docosapentaenoico | 22: 5 (n-6) | ácido docosapentaeno-4,7,10,13,16-oico |
El ácido linoleico es el omega-6 más pequeño, un precursor de la familia de los omega-6. El término " precursor " significa que los otros ácidos de la familia pueden sintetizarse a partir del ácido linoleico. El cuerpo humano puede así metabolizar el ácido araquidónico (que tiene un papel fisiológico importante) si el ácido linoleico es suficientemente abundante en la dieta.
Además del aporte energético como cualquier lípido, los omega-6 también sirven como precursores (de hecho principalmente ácido araquidónico ) de una serie de moléculas como prostaglandina E 2 , prostaciclina , tromboxano A 2 o leucotrieno B 4 . Estas moléculas tienen un papel en la inflamación , en la musculatura lisa de los vasos sanguíneos (vasomotricidad) o en la agregación de plaquetas implicadas en la formación de coágulos.
Se encuentran principalmente en aceites comestibles. Los más ricos son, en orden descendente:
Conocemos el papel beneficioso de las grasas poliinsaturadas omega-6 en el tratamiento de la hipercolesterolemia y el de los omega-3 en el funcionamiento del cerebro y el corazón . Pero consumidos de forma desequilibrada, aumentan los factores que favorecen la obesidad y pueden tener consecuencias graves a largo plazo sobre la salud humana. La investigación médica ha confirmado la hipótesis de que los niveles altos de omega-6 en comparación con el nivel de omega-3 pueden promover la aparición de enfermedades, especialmente cardiovasculares.
Según un estudio realizado en la década de 1980 comparando la dieta de un europeo con la de un inuit, se demostró que los europeos, que tenían una dieta más rica en carne y ácidos grasos (tipo omega-6 poliinsaturados) proporcionados por los aceites vegetales, murieron de enfermedades cardiovasculares. más fácilmente que los inuit . Por el contrario, entre los inuit , se observó una mayor proporción de muertes por hemorragia debido a su dieta más rica en pescado (ver la sección relativa a los riesgos conocidos o sospechados de los omega-3 ).
Según un estudio francés reciente, un exceso crónico de omega-6 junto con una deficiencia de omega-3 promueve la obesidad de generación en generación. Cuatro generaciones de ratones fueron expuestos a una dieta de estilo europeo, caracterizada por una proporción de 1 omega-3 a 28 omega-6. Observaron un aumento gradual de la grasa corporal durante varias generaciones. También observaron la aparición de trastornos metabólicos como la resistencia a la insulina, el primer paso hacia el desarrollo de la diabetes tipo 2 y la estimulación de la expresión de genes de carácter inflamatorio implicados en la obesidad. Así, la exposición a una dieta similar a la de países desarrollados o en vías de desarrollo es suficiente para provocar el surgimiento de la obesidad transgeneracional, de acuerdo con los datos recolectados en humanos.
Según otro estudio francés, una dieta demasiado rica en omega-6 en comparación con omega-3 durante el embarazo se asocia con menores capacidades psicomotoras en los niños.
Las recomendaciones estadounidenses recomiendan que los omega-6 constituyan aproximadamente el 10% de la ingesta energética total en adultos. Las recomendaciones europeas establecen esta proporción entre el 4 y el 8%.
Aunque AFSSA recomienda una proporción de 5 omega-6 a 1 omega-3, ningún argumento científico apoya una proporción diferente de 1. Por otro lado, el conocimiento sobre el funcionamiento del organismo humano está a favor de una proporción igual a 1. El La dieta de los países occidentales tiene una proporción de 10 a 30 omega-6 a 1 omega-3.