Ácido palmítico | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
estructura del ácido palmítico | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Identificación | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Nombre IUPAC | ácido hexadecanoico | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Sinónimos |
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N o CAS | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
N o ECHA | 100,000,284 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
N o EC | 200-312-9 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
PubChem | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
CHEBI | 15756 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
FEMA | 2832 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Sonrisas |
FollowersCCCCCCCCCC (= O) O , |
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InChI |
InChI: InChI = 1 / C16H32O2 / c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16 (17) 18 / h2-15H2, 1H3, (M, 17,18) / f / h 17H |
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Apariencia | cristales incoloros o blancos | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Propiedades químicas | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Fórmula |
C 16 H 32 O 2 [Isómeros] |
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Masa molar | 256,4241 ± 0,0156 g / mol C 74,94%, H 12,58%, O 12,48%, |
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Propiedades físicas | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
T ° fusión | 63 ° C | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
T ° hirviendo |
351 a 352 ° C 215 ° C ( 15 mmHg ) 271,5 ° C ( 100 mmHg ) |
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Solubilidad | en agua: ninguno,
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Densidad | 0,8527 g · cm -3 ( 62 ° C ) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
punto de inflamabilidad | 206 ° C | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Presión de vapor saturante | a 154 ° C : 133 Pa | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Termoquímica | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
C p |
ecuación:
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Propiedades ópticas | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Índice de refracción | 1.4339 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Precauciones | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Directiva 67/548 / CEE | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Xi Símbolos : Xi : Irritante Frases R : R36 : Irrita los ojos. Frases S : S26 : En caso de contacto con los ojos, lávense inmediata y abundantemente con agua y acúdase a un médico. Frases R : 36, Frases S : 26, |
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Ecotoxicología | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
DL 50 |
57 ± 3,4 mg · kg -1 (ratón, intravenoso) |
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LogP | 5.31 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Unidades de SI y STP a menos que se indique lo contrario. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
El ácido palmítico (de palmítico con el sufijo -ic ) también llamado ácido cetilo o ácido hexadecanoico ( nombre sistemático ), es uno de los ácidos grasos saturados más comunes en animales y plantas. A menudo se simboliza con los números 16: 0 (o la fórmula C16: 0) para indicar que tiene 16 carbonos y no tiene enlace etilénico. Su base conjugada es el ion palmitato que forma sales y ésteres .
Es un sólido blanco que se funde a 63,1 ° C y su fórmula química es CH 3 (CH 2 ) 14 COOH. Su masa molar es de 256 gramos por mol.
Como su nombre indica, se encuentra en el aceite de palma , pero también en todas las grasas y aceites animales (mantequilla, queso, leche y carne) o vegetales.
El ácido palmítico es el primer ácido graso producido durante la lipogénesis ; a partir de él, se pueden producir ácidos grasos más largos.
Además, es el ácido graso que se utiliza preferentemente para sintetizar ATP . El balance energético de su combustión indica 129 ATP.
El ácido palmítico se utiliza en la composición de varios aceites vegetales comestibles, así como en productos de origen animal. Su consumo aumentaría el riesgo de enfermedad cardiovascular .
Industrialmente, el ácido palmítico se utiliza para la fabricación de margarinas y jabones duros. Para uso militar, su sal, palmitato de sodio, es uno de los dos componentes principales del napalm ("palma" designa palmitato y "na" naftaleno ).
Por último, los ésteres de ácido palmítico también se utilizan en la industria farmacéutica para crear fármacos de depósito (por ejemplo, palmitato de paliperidona).
Dado que está saturado, no puede polimerizar y endurecerse cuando entra en contacto con el oxígeno del aire (a diferencia de los ácidos oleico, linoleico y linolénico). Por lo tanto, permanece en su forma sólida y blanda y actúa (con ácido esteárico) como plastificante para aglutinantes oleosos polimerizados. Así, con ácido esteárico asegura la elasticidad necesaria para la buena conservación de los materiales pictóricos en aceite, a lo largo del tiempo.