La agricultura de Irán disfruta de tierras cultivables que representan un tercio del área total del país; sólo se cultiva una cuarta parte de esta tierra cultivable. De hecho, la naturaleza del suelo y las dificultades para obtener un riego satisfactorio reducen la superficie de tierra cultivada. La variedad climática del país permite que el país produzca muchos cultivos: cereales ( trigo , maíz , cebada , arroz ), frutas ( dátiles , higos , granadas , uvas , melones y sandías ) así como hortalizas, algodón , pistachos , de aceitunas. , de especias ( azafrán ), el tabaco y el té
La agricultura es una quinta parte del producto interno bruto del país, y emplea una proporción similar de la fuerza de trabajo al final de la XX XX siglo . La mayoría de las fincas son pequeñas (por lo tanto, económicamente inviables), con técnicas de producción antiguas. Por estas razones, los rendimientos son bajos, aunque los esfuerzos del gobierno han mejorado un poco la productividad desde la década de 1990, en línea con los objetivos del gobierno iraní de garantizar la autosuficiencia alimentaria del país.
La ganadería, la pesca y la silvicultura también son importantes en Irán. Se crían ovejas, cabras, burros, caballos y aves de corral, al igual que búfalos de agua y camellos en algunas zonas. Irán también produce pescado para consumo interno o para exportación (el producto estrella es el caviar ). Los bosques, que cubren una décima parte de la superficie del país, también permiten a Irán producir productos de madera utilizados en la construcción y la industria del mueble.
En 2018:
Además de pequeñas producciones de otros productos agrícolas.
La agricultura tiene una historia muy antigua en Irán. La primera domesticación de la cabra tuvo lugar en la meseta iraní 10.000 años antes de Cristo. Se han encontrado rastros de fermentación de la uva para producir vino; se remontan a 5000 años antes de nuestra era. El molino de viento también se inventó en Irán alrededor del 1700 a. C. J.-C ..
Ciertas frutas, verduras y flores proceden del mundo iraní : melocotón (como atestigua su etimología, la palabra del latín persica ), tulipanes y espinacas (del persa : اسفناج , Esfenāj ).
El Qanat , una especie de acueducto subterráneo, fue una de las principales contribuciones a la agricultura en Persia. Se usaron en la era aqueménida y algunos todavía se usan hoy.
La agricultura ha sufrido de la conquista de los mongoles en el XIII ° siglo . Los graneros y los campos devastados, los qanats abandonados contribuirán al declive de la agricultura durante un período prolongado.
La inversión estatal permitió el desarrollo de la agricultura , aunque la liberalización de la producción, la mejora de los envases y la comercialización permitieron el crecimiento de las exportaciones. Gracias a la construcción de numerosas presas hidráulicas en todo el país y a los sistemas de riego a gran escala asociados a un cultivo más amplio de producciones destinadas a la exportación como dátiles , flores y pistachos han permitido a este sector conocer el crecimiento más rápido en relación a cualquier otro sector La economía iraní a lo largo de la década de 1990, aunque las sucesivas sequías graves de 1998, 1999, 2000 y 2001 frenaron este crecimiento. La agricultura sigue siendo uno de los sectores que emplea a mayor número de personas, con el 22% de la población activa según el censo de 1991. En 2002, 6,2 millones de hectáreas se dedicaron al trigo, es decir, la mitad de la tierra agrícola.
Irán era el mayor importador mundial de trigo cuando la sequía de 1999-2001 lo obligó a comprar más de seis millones de toneladas por año en promedio. El país se declaró autosuficiente en trigo a finales de 2004, pero las sequías de 2007 y 2008 provocaron un nuevo colapso de la producción agrícola. Sólo se cosecharon 10 millones de toneladas de trigo frente a los 15 millones previstos; lo que obligó a Irán a comprar 1,18 millones de toneladas de trigo a los Estados Unidos , entregables entre 2008 y 2009. Esta compra en los Estados Unidos es la primera desde 1981.