Caracol Nombre común o nombre vernáculo ambiguo:
Taxa en cuestión
Caracoles terrestres:Caracoles de agua dulce:
Caracoles:
Caracoles:
El término caracol es un nombre común , que en francés se refiere a gasterópodos con concha , generalmente terrestres y también llamados babosas o caracoles versus babosas . Todos son moluscos , independientemente de su tamaño (algunos apenas 2 milímetros) o de su forma. El 40% de los moluscos son caracoles terrestres, aunque algunos caracoles son especies acuáticas, más bien de agua dulce : Basommatophora como limnea o planorbia , a menudo llamados "caracoles limpiadores" por los entusiastas de los acuarios . La mayoría de los caracoles son fitófagos , aunque algunas especies son omnívoras , zoófagas o carroñeras .
Hay muchas especies, las más discretas quedan muy poco conocidas y muchas, sin duda, aún desconocidas. En 2004, se habían descrito cerca de 80.000, de los 200.000 moluscos enumerados (según el biólogo Benoît Fontaine, podría haber de 5 a 10 millones), incluidos 500 en Francia. En Eslovaquia solos , los especialistas han identificado 53 acuático (agua dulce) y 175 especies terrestres, o 228 en total. Esto es mucho más que en los Países Bajos , donde, sin embargo, se han identificado 169 especies (52 en agua dulce y 117 en tierra).
Es común encontrar especies endémicas en islas o en áreas muy aisladas durante mucho tiempo.
También conocidos como caracoles o caracoles , la diferencia entre caracoles y babosas no siempre es obvia. Así, algunas babosas como los testacelles tienen un caparazón rudimentario pero claramente visible, mientras que los caracoles de la familia Vitrinidae llamados caracoles de vidrio por los angloparlantes, por ejemplo Eucobresia nivalis (en) o Semilimax semilimax (in) , tienen un caparazón frágil e incompleto en el que el animal generalmente no puede retirarse por completo. Los intermedios, semi-babosas (adentro) son caracoles terrestres cuyo caparazón es demasiado pequeño para que el animal adulto esté completamente adentro, pero este caparazón no es vestigial .
Lista alfabética de nombres vulgares o vernáculos atestiguados en francés.
Nota: algunas especies tienen más de un nombre vernáculo y, como las clasificaciones aún están evolucionando, algunos nombres científicos pueden tener otro sinónimo válido . La malacofauna continental de Francia cuenta hoy en día con alrededor de 700 especies válidas, lo que convierte a este país en uno de los más ricos en moluscos continentales de Europa; una diversidad que refleja la de ambientes (montañas, llanuras, medio subterráneo), sustratos pedogeológicos y áreas biogeográficas (encrucijadas de áreas continentales, atlánticas y mediterráneas). Este legado es aún más rico si consideramos a Francia de ultramar y, en particular, a Guyana .
Pero los caracoles pueden recibir otros nombres vernáculos:
Una lista de referencia de nombres en francés permite designar las especies de caracoles y babosas en Francia con miras a la comunicación para la preservación de la biodiversidad.
Las características generales de los caracoles son las de los moluscos ( Mollusca ), con matices para cada especie : ver los artículos detallados para más información sobre su descripción o su forma de vida.
Los caracoles tienen uno o dos pares de tentáculos retráctiles (un par en Basommatophores, dos en Stylommatóforos), que coloquialmente se llaman cuernos o “antenas”.
En la parte superior de la cabeza el primer par de "cuernos" cobija los ojos , pero vista es un significado poco utilizado por los caracoles. Tienen principalmente un bulbo olfatorio debajo del ojo y el segundo par de tentáculos es un órgano olfativo y táctil ( epitelio ) que, por otro lado, es muy utilizado.
El borde en la apertura de la concha se llama peristoma . La forma, el grosor y el color del peristoma son a menudo de gran importancia en la identificación de especies de gasterópodos.
Su abertura respiratoria se llama neumostoma . Se sienta justo al lado de su ano.
Cualquiera que sea su apariencia, la concha del caracol siempre es helicoidal . La mayoría de las veces, la hélice gira hacia la derecha, y esto se llama caracol de concha dextral. También hay, pero de forma más rara y anormal, caracoles con concha siniestra, es decir, cuyo caparazón gira hacia la izquierda, "al revés". Uno de sus representantes más famosos es el londinense Jeremy .
El caracol, como muchos otros moluscos, tiene neuronas gigantes que permiten la implantación de electrodos intracelulares ampliamente utilizados en la investigación neurológica para comprender mejor cómo funcionan las neuronas humanas.
CambiandoEl caracol se mueve, solo hacia adelante, gracias a su pie, que en realidad es un músculo gigantesco que se contrae y alarga alternativamente: este es el fenómeno del gateo. La velocidad media, por ejemplo, de un caracol turco adulto es de un milímetro por segundo o seis centímetros por minuto.
Las glándulas de los caracoles también secretan diferentes tipos de moco (el "limo") que contiene muchos compuestos ( alantoína , colágeno , elastina ) que le permiten moverse más fácilmente deslizándose sobre obstáculos y adherirse incluso verticalmente en algunas paredes. Por lo tanto, también puede superar obstáculos particularmente agresivos como hileras de espinas o hojas de afeitar. El caracol también utiliza el moco para deshacerse de ciertas sustancias, como los metales pesados, y también forma parte de la composición de la concha . El moco es espeso, se endurece y se seca al contacto con el aire, dejando un rastro brillante a la luz.
ComidaLos caracoles, como las babosas , se alimentan de una lengua dentada llamada rádula (de 1500 a 2500 dientes). Esta lengua está cubierta de asperezas muy duras, dispuestas en filas regulares, de manera similar, por ejemplo, a la escofina de un carpintero.
La dieta de los caracoles varía según la especie: algunos son fitófagos, detritívoros, otros necrófagos, otros finalmente depredadores , a veces caníbales . Los caracoles pueden atacar las plantas cultivadas en los jardines (lechuga, tomates triturados, zanahorias y hojas de apio, etc.), causando a veces graves daños a los cultivos.
Los caracoles fitófagos albergan en su intestino una flora bacteriana que participa en la digestión de las plantas. Las bacterias se mantienen vivas durante la estivación o hibernación, alimentándose de la mucosidad secretada por el epitelio intestinal .
El parasitismo parece raro en los caracoles, pero conocemos al menos una especie marina de Nueva Caledonia ( Hydroginella caledonica ) que puede parasitar durante la noche , durante el sueño , determinadas especies de peces de las familias Scaridae , Serranidae y Pomacentridae . El caracol introduce su probóscide en los tejidos del pez y parece ser capaz de succionar fluidos corporales por este medio.
Canciones y ruidosLos cantos y ruidos se pueden escuchar en muchas especies de moluscos: Planorbes , Murex grande , Buccinos , Pectenes , Almejas , Solen , Cefalópodos . Todos parecen reducirse, con variaciones, a un único fenómeno físico: bajo el efecto de una retracción repentina y rápida del animal, retirado de su elemento y excitado, una masa de gas, como burbujas de aire, atrapada en cualquier cavidad. (cavidades de la paleta, intersticios entre la cáscara y el pie, sifones, etc.), se expulsa violentamente y pasa por un orificio estrecho, estorbado de líquido más o menos viscoso, y burbujea: el ruido producido de esta manera puede, dependiendo de las circunstancias, y sobre todo en función de la presión, van desde un simple gorjeo hasta un sonido casi musical.
Por analogía fisiológica y acústica, el sonido está cerca de un beso . Asimismo, el contacto entre la concha del caracol y un cristal emite, durante el movimiento del animal, un ruido similar al de un dedo mojado sobre un cristal; la concha jugando, frente al cristal, el papel de un arco en un instrumento de cuerda.
Helix aperta y Limnea stagnalis producen llamadas lastimeras cuando se las atrapa. En cautiverio, Planorbis corneus emite una nota alta, similar al sonido que produce una flauta, con cada alimentación diaria. Algunos caracoles, como Helix aspersa , emiten gritos de agonía cuando se cocinan vivos.
Estos ruidos fueron el origen de las creencias europeas, atribuyendo al "canto" de los caracoles un valor maléfico y premonitorio.
LongevidadLa vida útil de los caracoles varía según la especie. En la naturaleza, los Achatinidae viven de cinco a siete años, mientras que los Helixes rara vez superan los tres años. Su muerte a menudo se debe a depredadores o parásitos .
En cautiverio, su esperanza de vida es mucho mayor y varía de diez a quince años para la mayoría de las especies. Algunos caracoles han vivido más de treinta años.
Hibernación de caracoles terrestresLos caracoles terrestres solo están activos cuando la humedad es lo suficientemente alta. En caso contrario, el animal se retrae dentro de su caparazón que cierra con un velo mucoso (corta inactividad) o con un epifragma , que evita la deshidratación. Algunos caracoles trepan a una pared o encima de tallos de hierba para escapar del horno del suelo, otros como Sphincterochila boissieri (in) vive en los desiertos del Negev y el Sinaí con su xérotolérance , retirándose en las últimas vueltas para formarse en la primera. una cámara de aire que aísla del aire seco. La hibernación de un caracol puede durar de 3 a 6 meses.
El fotoperiodo y la temperatura son variables estacionales que inducen estados de inactividad. La hibernación y la estivación son respuestas predecibles al estrés ambiental. Cada especie presenta una estrategia adaptada para resistir estos estreses.
El epífragma es un tapón de moco, más o menos impregnado de piedra caliza, que se endurece al secarse.
ReproducciónCasi todos los caracoles son hermafroditas y producen espermatozoides y huevos . Sin embargo, algunos caracoles de agua dulce y marinos tienen diferentes sexos y, por lo tanto, son, a la inversa, gonocóricos (machos o hembras).
Antes de la reproducción, todos los caracoles terrestres se cortejan de dos a doce horas antes del apareamiento . Los caracoles terrestres pulmonares , prolíficos reproductores, inseminan recíprocamente en parejas para fecundar sus huevos. Cada camada puede contener hasta cien huevos.
Los caracoles terrestres y las babosas pulmonados tienen una abertura de reproducción en un lado del cuerpo, cerca del frente, a través de la cual se extruye el órgano reproductor externo para que pueda tener lugar el intercambio de esperma. La fertilización puede tener lugar y los huevos se desarrollan. Desde el inicio del apareamiento, cada individuo empuja un aguijón calcáreo o quitinoso en la carne de su congénere, este aguijón amoroso contiene una glándula que secreta hormonas que promueven la fertilización en la bolsa copulatoria.
Los caracoles, entre otros animales, tienen una espermateca . Cuando llega una nueva camada de óvulos, son fertilizados por una mezcla de esperma de diferentes individuos. Esto promueve la mezcla genética esencial para cualquier población.
Los caracoles de jardín entierran sus huevos en el borde de la superficie, de cinco a diez centímetros de profundidad, principalmente cuando el clima es cálido y ligeramente húmedo, cavando con su "pie" (la parte posterior de la cola). El tamaño de los huevos difiere entre especies, desde tres milímetros de diámetro hasta seis centímetros para los caracoles terrestres africanos gigantes. Después de dos a cuatro semanas de clima favorable, estos huevos eclosionan y emergen las crías. Los caracoles pueden poner huevos hasta una vez al mes.
Medio ambienteLos caracoles pueden reflejar en parte la calidad de su entorno al acumular en su carne o en su caparazón ciertos contaminantes o toxinas presentes en su entorno.
Su moco los protege de ataques externos, particularmente bacterianos y fúngicos. Contribuye a su regulación térmica. Como este moco es rico en ácido siálico , el objetivo del virus de la influenza , se ha planteado la pregunta de su capacidad para albergar parte del ciclo del virus de la influenza. Ciertas especies están subordinadas a un entorno particular (cañaverales, forestación (para Wood Helix, por ejemplo), etc., lo que también les da un valor indicador.
Los caracoles terrestres son muy sensibles a los parámetros termohigrométricos y también parecen sensibles a la contaminación lumínica , que puede alterar su sistema cronobiológico e interrumpir las fases de estivación o hibernación.
Los caracoles han desaparecido de gran parte de las tierras agrícolas cultivadas, debido a los pesticidas . La red de bocage les permite sobrevivir mejor, y se espera que las franjas de césped que recientemente se hicieron obligatorias en ciertas superficies en Europa puedan aumentar sus posibilidades de supervivencia en áreas cultivadas.
DepredadoresLos caracoles son una parte importante de las redes alimentarias . Tienen muchos depredadores como mamíferos , roedores o erizos en particular, o aves , pero también en ocasiones otros caracoles, como el bulime truncado . Incluso hay una rapaz , el milano real, cuyo alimento casi exclusivo consiste en grandes caracoles acuáticos sudamericanos de la familia Ampullariidae , principalmente Pomacea bridgesii .
La cría ( helicicultura ) da resultados aceptables en las condiciones económicas actuales. Se trata principalmente de Helix aspersa . El lugar donde crecen los caracoles se llama escargotière , pero también es el nombre del plato específico, ahuecado pequeñas cavidades para meter los caracoles en el horno y servirlos. Los textos reglamentarios de la Comunidad Europea no consideran al caracol terrestre como un molusco . Tampoco se ajusta a la definición legal de carne .
Los caracoles cultivados rara vez son tóxicos porque su dieta está controlada. Los caracoles en un ambiente contaminado pueden fijar metales pesados en su carne, el ayuno no permite que el caracol libere estos metales. Un ayuno de 32 horas es suficiente para vaciar completamente el intestino del caracol.
En África se comen algunos caracoles gigantes, en particular el buyin ( Achatina fulica ), muy popular desde Guinea hasta Angola , y cuya recolección intensiva amenaza a determinadas poblaciones. En estos países, se fomenta la “comprainicultura”, en forma de minicría.
En revanche, cette espèce doit être gérée avec précaution, car dans d'autres régions (Europe ou autres continents), l'achatine peut se révéler invasive et elle est vecteur de Angiostrongylus cantonensis , le ver rond responsable de la méningo-encéphalite éosinophilique chez los humanos.
Los caracoles terrestres, los caracoles de agua dulce y los caracoles marinos se consumen en varios países.
Principalmente Filipinas , Indonesia , Vietnam , Laos , Camboya , suroeste de China , Terai de Nepal, norte de India como los estados de Manipur (3Mh), la vecina Birmania y Tripura (4Mh), Francia , Italia , España , Portugal , Grecia , Chipre , Bélgica , Malta, Marruecos , Argelia , Túnez , Nigeria , Ghana , Camerún y parte de Estados Unidos .
Además de los caracoles de Borgoña y otras especies del mismo género criados con caracoles , saboreados con cocina gourmet , y caracoles gigantes de tierra africana ( Achatinidae ) que se producen comercialmente para la alimentación, varias otras especies de caracoles terrestres proporcionan una fuente de proteína fácilmente recolectada para muchos. personas de comunidades pobres de todo el mundo.
Muchos caracoles terrestres son valiosos para los ecosistemas y los seres humanos, porque pueden alimentarse de una amplia gama de desechos agrícolas, como en las plantaciones de banano.
A veces le damos el nombre de caracol de mar al bígaro , molusco marino de apariencia similar.
La héliceTres especies del género Helix se comen comúnmente bajo el nombre de caracol, especialmente en Francia :
En Roma , los caracoles se comen en salsa de tomate con sabor a menta, ciumacata o lumache di San Giovanni.
Los huevos de caracol también se comen en forma de caviar .
Otros caracoles comestiblesEn algunas partes del mundo, los caracoles se fríen. En Indonesia , los caracoles de los campos de arroz se fríen en satay (brochetas), un plato conocido como sate Kakul , o asado, el sate kolombi de Tondano .
En Java Occidental , los caracoles de los campos de arroz se llaman tutut y se comen con diferentes salsas (curry, etc. ).
Los caracoles son criados a escala industrial por grandes grupos de la industria cosmética , pero también por determinadas comunidades como los mapuches para recuperar su mucosidad . El limo de algunas especies como Helix aspersa es rico en proteínas de ácido hialurónico y antioxidantes, y se cree que tiene efectos beneficiosos cuando se aplica sobre la piel. Estos componentes tendrían un efecto estimulante sobre la producción de colágeno , elastina y alantoína responsables de la prevención del envejecimiento cutáneo por exposición solar, y los antioxidantes tendrían el efecto de minimizar el daño causado por los radicales libres al origen del envejecimiento prematuro de la piel. Sin embargo, algunos profesionales señalan la escasez de estudios fiables que respalden estas afirmaciones.
La extracción de mocos requiere estresar al animal para obtener el mejor rendimiento, muchas veces pidiendo una batería de 9 V unos minutos al caracol. Además, para estabilizar el moco, es necesario agregarle estabilizadores, en general Glydant, un formaldehído. . En Europa está prohibido hacer sufrir a los animales. Varios heliculturistas producen baba de caracol en Francia utilizando un método más respetuoso con los animales. El proceso consiste en colocar los caracoles en redes de 5 a 10 kg donde son removidos por un brazo mecánico.
Al igual que la lombriz de tierra , el caracol tiene la particularidad de concentrar en sus tejidos las sustancias químicas presentes en el suelo , el aire y las plantas de su entorno ( cadmio , plomo , zinc , cobre , mercurio , arsénico ). Observando lo que se acumula en el organismo gasterópodo, podemos saber si un suelo está contaminado pero también evaluar la cantidad de contaminantes susceptibles de dispersarse en la naturaleza y contaminar a los seres vivos. Información muy útil para probar plaguicidas, por ejemplo, y que sería imposible de obtener con un método convencional de análisis de suelos.
Varias especies de caracoles son fáciles de recolectar, criar e identificar, y se pueden encontrar en casi cualquier lugar. A través de la lluvia y el rocío , las plantas y el contacto con la superficie del suelo, el caracol entra en contacto con diversos contaminantes que absorbe a través de la piel, a través del tracto digestivo o respiratorio. Puede acumular en su cáscara minerales (magnesio por ejemplo), metales tóxicos (plomo por ejemplo) o radionucleidos que “memorizan” parte de su exposición pasada a ciertos contaminantes. Los caracoles terrestres se mueven relativamente poco y bioacumulan muchos contaminantes durante su crecimiento.
Actualmente se conocen su fisiología, ecología y variabilidad y es fácil de criar en condiciones de laboratorio estandarizadas. Es sensible a muchos contaminantes.
La calidad de crecimiento y reproducción de ciertos caracoles da indicaciones del grado de contaminación del suelo, por ejemplo por pesticidas o ciertos oligoelementos metálicos . Permite, por ejemplo, evaluar el contenido de cromo bioasimilable de un suelo, por ejemplo, o de plaguicidas organofosforados, o incluso estudiar la bioacumulación de metales pesados en la parte de la red trófica que le concierne.
Como es saprófago y fitófago, y se pone y pasa el invierno en el suelo, parecía apropiado considerarlo como una especie centinela y probar sus virtudes bioindicadoras.
La AFNOR trabaja en 2010-2011 en varios proyectos de normas, incluido un proyecto de norma PR NF EN ISO 15952 / Calidad del suelo - Efectos de los contaminantes frente a los caracoles juveniles ( Helicidae ) - Determinación de los efectos sobre el crecimiento por contaminación del suelo (sujeto a investigación y consulta pública hasta el 28 de febrero de 2011). AFNOR considera que la especie que mejor se presta a este trabajo en Francia es la ardilla ( Helix aspersa aspersa Müller ), por ser la más común y fácil de encontrar. Además, aunque de origen europeo, se ha introducido en todo el mundo (excepto en el continente antártico).
Los caracoles (así como las babosas ) son plagas polífagas que pueden dañar varios cultivos porque se alimentan no solo de material vegetal en descomposición, sino también de plantas vivas. Atacando preferentemente las hojas tiernas y las flores en las que cavan agujeros irregulares, atacan principalmente a las plántulas jóvenes y plantas herbáceas, pero también a frutos en maduración como fresas y tomates. Los cítricos son particularmente sensibles, especialmente en California.
En algunos casos, los caracoles también pueden ser vectores de enfermedades de las plantas. Por ejemplo, se ha demostrado que Helix aspersa transmite una especie de pseudohongos, Phytophthora citrophthora , un agente de la enfermedad de las encías de los cítricos en España.
Se pueden utilizar varios métodos de control para limitar los daños causados por los caracoles: se puede contemplar la recolección manual especialmente en jardines, métodos de control físico mediante trampas y barreras, y control químico utilizando molusquicidas como cebos de ortofosfato de hierro o metaldehído (este último no es tóxico para animales salvajes y domésticos).
Algunos caracoles son especies protegidas como el Otala de Catalunya , Iberus gualtieranus y otros se benefician de una protección parcial en la naturaleza como en Francia el caracol de Borgoña , el Petit-gris y el caracol Peson cuya recolección de ejemplares jóvenes está prohibida, al igual que la recolección. de caracoles de Borgoña adultos durante la temporada de reproducción (1 er abril a 30 de junio).
En la Región Valona , no solo la colección de Caracoles de Borgoña y Caracoles grises es limitada, sino que está prohibida la introducción o liberación de especies no autóctonas ( Helix lucorum , Helix adanentis , Helix cincta o Achatina fulica ).
El caracol de Borgoña ( Helix pomatia ) es el más famoso de la gastronomía, pero no sube, ni con dificultad.
Helix lucorum , en ningún caso puede beneficiarse de la denominación "Escargot de Bourgogne", incluso cocinado al estilo Borgoña
Helix aspersa , aunque más pequeño, es uno de los caracoles más populares para los amantes de la comida.
Los diseños de conchas del caracol de jardín son extremadamente variables.
El caracol de madera a menudo se confunde con su primo el caracol de jardín.
Los caracoles manzana ( Pomacea bridgesii ) son los caracoles de agua dulce vivos más grandes.
El limnea de los estanques es el más grande de su tipo.
Theba pisana es el caracol que vemos aglutinado en grandes cantidades en los tallos herbáceos secos del sur de Francia.
Caracol sobre un neumático en zona urbana ( Kamsar )
Angustopila dominikae (en el ojo de una aguja), el caracol y molusco terrestremás pequeñodel mundo