Sparassis crispa
Sparassis crispaReinado | Hongos |
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Rama | Basidiomycota |
Clase | Basidiomicetos |
Subclase | Agaricomicetos |
Pedido | Poliporal |
Familia | Sparassidaceae |
Amable | Sparassis |
Sparassis tembló , sus nombres comunes Sparassis rizado, rizado clavaire, Morel Mushroom pino, White Morel, Morel Mushroom otoño, Cockscomb o Coliflor, es una especie de hongos basidiomicetos , cerebriformes , comestibles jóvenes, familia Sparassidaceae .
El esporóforo puede alcanzar de 8 a 20 cm de altura y de 10 a 40 cm de ancho. Está formado por un estipe o pie grueso que se ensancha y se divide en ramitas frondosas que están retorcidas, encrespadas, apretadas y entrelazadas. El cuerpo de la fruta es de un blanco cremoso a rosado, puliendo el margen con la edad.
El himenio en forma de poros muy finos a ambos lados de los lóbulos, presenta una espora clara.
Su pulpa es fina, cremosa, más amarillenta en la base del estipe , es tierna y crujiente, tendiendo a volverse elástica en ejemplares viejos.
El olor es agradable. Su sabor se acerca a los frutos secos.
Sparassis crispa es bastante común de septiembre a noviembre, a veces en diciembre, en las regiones templadas del hemisferio norte. Crece al pie y en las raíces de las coníferas , a menudo al abrigo de los vientos dominantes. Es leal a sus ubicaciones y puede volver a crecer en su base si no se la arranca. Saprofito o parásito .
Es un hongo comestible, vendido en determinados mercados y apreciado, especialmente por su abundancia (algunos ejemplares pueden llegar a pesar varios kilos); se presta bien para preparaciones elaboradas y también se puede secar.
Sin embargo, tarda varias semanas en desaparecer en el medio natural y debemos tener cuidado de consumir copias demasiado grandes o demasiado viejas, que se vuelven duras e indigeribles.
El tamaño, la apariencia y el olor de Sparassis crispa no son confusos. La principal especie estrechamente relacionada es la Sparassis brevipes (también llamada Sparassis laminosa o Clavaire lamellosa), de menor tamaño, más amarillenta , con un carpóforo más regular y ligeramente zonificado, que crece principalmente al pie de los árboles de hoja caduca y desprende olor a lejía. Deben evitarse.
También se podría confundir Sparassis crispa , con Ramaria botrytis , de su nombre vernáculo la coliflor clavaire , también comestible. Este último es de tamaño más modesto y tiene ramas claramente rosadas, más gruesas, más visibles y menos lobuladas.
En general, los principiantes deben tener cuidado con los clavarios , ramitas y otros hongos ramificados de todo tipo y color, como las ramitas del género Ramaria , muchas de las cuales son tóxicas y al menos purgantes.