Comadreja Russula
Russula mustelina Comadreja Russule en SueciaReinado | Hongos |
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Sub-reinado | Dikarya |
División | Basidiomycota |
Subdivisión | Agaricomycotina |
Clase | Agaricomicetos |
Pedido | Russulales |
Familia | Russuláceas |
Amable | Russula |
La comadreja Russule ( Russula mustelina ) es una especie de hongos basidiomicetos de la familia de las Russulaceae . Esta russula debe su nombre al color nuez (marrón amarillento), mate y pruinoso) de su cutícula , y puede parecerse extrañamente a la Cèpe de Bordeaux cuando es joven. Crece principalmente al pie de los abetos en las regiones montañosas, en verano y en otoño. Es un buen comestible , a pesar de la consistencia dura de su carne crujiente.
La especie fue descrita por primera vez por el micólogo británico James Bolton en 1788 en su libro Una historia de hongos que crecen alrededor de Halifax , bajo el nombre binomial Agaricus elephantinus , un sinónimo heterotípico que será sancionado por Elias Fries como una variedad de R. adusta . El maestro sueco finalmente encontró nuestra especie en Suecia en 1838 como una nueva y la llamó Russula mustelina , o "comadreja Russule", por el color y quizás también por el aspecto pruinoso de su sombrero que recuerda a la piel del animal. género Mustela ). Se han descrito dos variedades :
La especie tiene una espora de color crema en Europa, mientras que es de color amarillento a ocre en los cultivos de Quebec . Es muy probable que se trate de taxones diferentes.
El casquete , que mide entre 7 y 15 cm de diámetro, es primero subglobular , luego largo convexo-ombligo y finalmente se extiende a deprimido. Es firme, incluso duro y carnoso. El margen es delgado, muy curvado, regular o, a veces, ondulado y rara vez con estrías cortas, más pálido que el resto o concoloreado. La cutícula , que es gruesa, tenaz y elástica, viscosa, al principio lisa y brillante con un brillo graso pero se seca rápidamente y mate, pruinosa larga, separable en el radio medio, puede desprenderse en los bordes. Su color es bastante uniforme, tonalidad pardusca bronceada, pardo-ocracé pardo avellana o "color hongo " a pardo rojizo, y a menudo pardo sepia o negro en el centro, a veces moteado de herrumbre, con reflejos violáceos, o tonalidades de playas más claras.
Las láminas son muy apretadas, luego bastante apretadas con laminillas raras, muy bifurcadas, anastomosadas, incluso porosas más de 5 mm alrededor del estípite, intervenidas, de 5 a 10 mm de ancho, gruesas en la base, adnatas o sinuosas, rígidas, de consistencia un poco aceitoso (llamado " lardaceae ") al tacto. Son de color blanco cremoso y luego sombreados con ocre amarillento pálido en los senos nasales. La cresta es bastante delgada, entera, concolor, teñida de marrón oxidado en la vejez.
El estipe es rechoncho, de 5-10 x 2-3 cm, a menudo un poco abultado (hinchazón en el medio), luego igual o atenuado en la base, lleno, firme, luego relleno y finalmente meduloso debajo de una corteza gruesa. Es glabra pero pruinosa en la parte superior y fuertemente arrugada en los adultos (inde nomen "elephantina" Bolton), primero de color blanco a cremoso, apenas carnoso, a veces teñido de marrón amarillento en la base, luego teñido de marrón con la edad.
La pulpa es de 10-15 mm de grosor, dura, compacta, blanca y luego dorada, especialmente en la médula del estípite, amarillenta debajo de la cutícula, inmutable [referencia deseable] pero manchada de color marrón amarillento en las magulladuras causadas por insectos. Su sabor es dulce y recuerda a las avellanas , y su olor es débil o mucho después del corte, a veces un poco de pescado, o queso. La espora es de color crema o de color crema amarillento a ocre (cultivos canadienses). Reacción vívida y típica (en el recubrimiento del estípite y la pulpa) de un pardeamiento amarillo anaranjado a marrón salmón con sulfato de hierro . Positivo en Gaïac ; marrón rojizo con fenol y amarillo limón con agua anilinada (+ láminas).
La Comadreja Russula se reconoce fácilmente por su estatura robusta, su sombrero largo y convexo, siempre de color marrón ocráceo, mate y pruinoso, atravesado por finas venas radiales, su carne dura que reacciona de color amarillo anaranjado brillante al sulfato de hierro y su hábitat. Su poderoso estipe rompe el suelo a su alrededor y a menudo se muestra "rematado" con tierra y agujas. En el mismo hábitat descartaremos R. consobrina , de color ligeramente más gris, tiene el margen estriado-tuberculoso y la pulpa muy acre. Aunque es suave, R. integra se distingue fácilmente de la mustelina por la reacción naranja de esta última al FeSO4 . En América del Norte, se puede confundir con la Russula pardusco ( Russula brunneola ) que es mucho más común. A menudo tiene un sombrero con un tono violáceo y su espora es blanca. También hay una variedad marrón de la Russula con hojas bifurcadas ( Russula heterophylla ), pero su carne es menos firme y sus hojas están intervenidas cerca del pie [criterio poco confiable, este carácter también existe a menudo en mustelina ].
Algunos recolectores de hongos a veces lo toman por un Cep de Burdeos ( Boletus edulis ) que se parece extrañamente cuando es joven y apenas emerge de la alfombra de agujas. Pero basta con voltear el sombrero para reconocer su error: las rusas tienen un himenio laminado , mientras que los hongos porcini tienen un himenio poroso .
Esta russula solo frecuenta las hojas de aguja , principalmente bosques de abetos de gran altitud, pero también a menudo alerces . Es mucho más frecuente en las regiones más o menos montañosas de Europa (Vosgos, Auvernia, Aigoual), que en la llanura, y fructifica de julio a noviembre, sin ser común en todas partes.
La comadreja Russule es un hongo comestible , que tiene sus entusiastas en algunos países. Los alemanes organizan salidas de "mustelina", en particular en la Selva Negra, donde abunda. Hay que apreciar su carne muy dura, casi crujiente (como calabaza cruda). Suele utilizarse para espesar sopas .