Piper longum
Piper longum Aji largoReinado | Plantae |
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División | Magnoliophyta |
Clase | Magnoliopsida |
Pedido | Piperales |
Familia | Piperáceas |
Amable | Gaitero |
Pedido | Piperales |
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Familia | Piperáceas |
El árbol de la pimienta larga ( Piper longum ) es una enredadera en flor de la familia Piperaceae que produce pimienta .
El largo pimentero ( Piper longum ) es una liana originaria de la India que crece de forma silvestre en las estribaciones del Himalaya. Pertenece a la familia de las Piperaceae . Su fruto está formado por minúsculas semillas encerradas en una infrutescencia de unos centímetros de largo, que se parece un poco a un gatito avellana. Al igual que el árbol de la pimienta negra ( Piper nigrum ), esta fruta contiene un alcaloide , la piperina , que contribuye a su picante. Su sabor es más cálido, ligeramente dulce y más débil que el de la pimienta negra, con cierto parecido al de lacanela .
Otra especie de pimiento largo, Piper retrofractum (in) , es originaria de la isla de Java .
Muy popular en la época romana y griega, fue una de las primeras especias en llegar a Europa.
Piper longum es una de las principales plantas de Ayurveda , donde se le llama pippali . Promueve la resistencia del organismo al estrés y se utiliza en la India para el tratamiento de enfermedades del sistema respiratorio como la bronquitis, el asma, pero también por sus efectos beneficiosos sobre el sistema digestivo . Según el Ayurveda, la pimienta larga aumenta el agni , el fuego digestivo, mejorando así la digestión pero también el metabolismo. Paradójicamente, también promueve un sueño más reparador.
La pimienta es una especia de consumo casi universal . Su sabor picante se debe a las amidas de la piperidina . Se debe triturar con un mortero y luego preferiblemente con un molinillo de café.
Los investigadores han descubierto que la piperina contenida en esta planta puede mejorar la función cerebral y tiene poder antidepresivo. Sus propiedades analgésicas y antiinflamatorias han sido demostradas por diversos estudios sistémicos .
La piperina también tiene el poder de aumentar la biodisponibilidad de nutrientes como el betacaroteno, el selenio, la glucosa y los aminoácidos .
Estudios del Laboratorio Regional de Investigación CSIR de Jammu en India, establecieron que la piperina aumentaba la biodisponibilidad de la mayoría de los fármacos: así, las dosis de fármacos absorbidas podrían reducirse significativamente para el mismo efecto cuando la ingesta iba acompañada de piperina .
Como todos los pimientos, no soporta una cocción prolongada .
Dado que muchos sabores los platos, se sugiere especialmente para complementar el osso buco , el queso de cabra cuesta, las sopas de invierno y las sopas .
Esta planta se cita en un estudio de tipo de cribado de alto rendimiento . Fue elegida de una lista de otros posibles candidatos para el efecto antiviral contra el SARS-CoV-2 , responsable de la pandemia de Covid-19 .