Mauricette (Alsacia)
| Mauricette / Moricette | |
 Surtido de Moricettes. | |
| Lugar de origen | Mulhouse ( Alsacia ) |
|---|---|
| Creador | Boulangerie Paul Poulaillon |
| Con fecha de | 1973 |
| Colocar en el servicio | Comida rápida |
| Temperatura de funcionamiento | Frío |
| Ingredientes | Pan brioche ( pretzel ) cubierto con varios ingredientes |
| Platos similares | Pretzel , brioche , budín de pan , pan vienés , sándwich , rebanada |
| Clasificación | Cocina alsaciana |
La mauricette o moricette es un pan poco salado originario de Alsacia que se puede utilizar como sándwich básico y está hecho de pretzel de masa .
La denominación Moricette es una marca registrada en 1985 por Paul Poulaillon, creador de la receta en 1973, que desde entonces se ha convertido en una especialidad regional alsaciana.
La receta también se conoce como pan Mauricette o malicette .
Historia
En 1973, el panadero Paul Poulaillon, originario del valle del Ródano y afincado en Dornach (distrito de Mulhouse) en Alsacia , creó este sándwich elaborado con masa de pretzel cubierto con varios ingredientes como queso , salmón , atún , verduras crudas , salami. , huevo , pollo , pato , fiambres . La grasa utilizada para ablandar la mauricette era manteca de cerdo, pero desde entonces ha sido reemplazada por aceite de colza .
La marca Moricette fue registrada el 12 de junio de 1985 por Paul Poulaillon y solo se distribuye a través de su red de panaderías, que ha abierto más de cincuenta puntos de venta. En 2020 se abrió un segundo sitio de producción.
El récord mundial de Moricette más larga se estableció en abril de 2017 en Mulhouse con una longitud de 13 metros y un peso de 20 kilos.
Referencias
- " Todas nuestras recetas de pretzel " , sobre Marie Claire (consultado el 7 de enero de 2021 )
- " Gallinero. Un crecimiento codicioso pero controlado ” , en Le Telegramme ,6 de junio de 2008(consultado el 7 de enero de 2021 )
- " Encuentro con panaderos apasionados: los secretos del pan Mauricette " , en LCI (consultado el 7 de enero de 2021 )
- de MonPlat.fr , “ Malicettes / Mauricettes (Pain Alsacien) - MonPlat.fr ” (consultado el 7 de enero de 2021 )
- " Lot of 5 Malicettes d'Alsace " , sobre Bretzel Burgard (consultado el 7 de enero de 2021 )
- " Talentisim. Paul Poulaillon, el artesano a gran escala ” , en www.lalsace.fr (consultado el 7 de enero de 2021 )
- Ursula Laurent, “ La Success Story de Moricette ” , en www.lalsace.fr ,22 de noviembre de 2015(consultado el 14 de septiembre de 2020 ) .
- Tribunal de Apelación de Colmar, 11 de mayo de 2004, 00/03852 , Legifrance ( leer en línea )
- " Comercio epinal. El signo 50 de Poulaillon es Spinal ” , en www.vosgesmatin.fr (consultado el 7 de enero de 2021 )
- (en) MarketScreener , " Poulaillon: Informe de progreso sobre los estados financieros al 31 de marzo de 2020 " en www.marketscreener.com (consultado el 7 de enero de 2021 )
- " Saint-Vit. Poulaillon producirá sus Moricettes en la ciudad ” , en www.estrepublicain.fr (consultado el 7 de enero de 2021 )
- Caroline Moreau, " La moricette más grande del mundo es Mulhouse " , en france3-regions.francetvinfo.fr ,1 st de abril de 2017(consultado el 14 de septiembre de 2020 ) .