Prunus cerasus
Cereza agria
Prunus cerasus
| Reinado | Plantae |
|---|---|
| Sub-reinado | Tracheobionta |
| División | Magnoliophyta |
| Clase | Magnoliopsida |
| Subclase | Rosidae |
| Pedido | Rosales |
| Familia | Rosáceas |
| Amable | Prunus |
L. , 1753
| Pedido | Rosales |
|---|---|
| Familia | Rosáceas |
La cereza ácida , la cereza ácida o la cereza ácida ( Prunus Cerasus ) es un árbol frutal del género Prunus , familia de las Rosáceas . Se cultiva por sus frutos, las guindas .
Sinónimos
- (=) Cerasus vulgaris Mill.
- (=) Prunus vulgaris Schur
- Prunus marasca (Anfitrión) Rchb. [≡ Prunus cerasus var. marasca]
- Prunus semperflorens Ehrh. [≡ Prunus cerasus var. semperflorens]
Etimología
El nombre agria cereza se justifica, porque el término Morello cereza proviene del occitano agriòta, griòta ( " Morello cereza" ), derivado precisamente de Agre ( "agrio" ).
Descripción
El Prunus Cerasus es un árbol pequeño, que rara vez supera los 8 metros de altura, a diferencia del cerezo que puede alcanzar los 20 metros. Se aspira fácilmente. En estado salvaje es un arbusto muy chupador, formando arbustos en setos y terraplenes. Sus ramas, más débiles que las del cerezo, están extendidas o colgando.
El pecíolo de 1-2 cm de largo es mucho más corto que el del abedul, que mide 2-7 cm. Lleva o no nectarios . La hoja elíptica , de 5-8 cm × 3-5 cm, tiene márgenes finamente biserrulados .
Las flores, agrupadas en umbelas de 2-4 flores, aparecen al inicio del hojeo. Son de color blanco y miden entre 2 y 2,5 cm de diámetro. A diferencia de los cerezos dulces, se autopolinizan . La floración tiene lugar en abril-mayo.
El fruto es una drupa , de color rojo vivo a negro y brillante, de 1,2 - 1,5 cm de diámetro, muy jugosa, con un sabor picante adecuado para mermeladas y conservas de brandy.
Ecología
El Prunus Cerasus es originario de Europa y el suroeste de Asia. Se desconoce el hábitat de su forma salvaje y será difícil de establecer ya que muchas formas salvajes se han escapado de los huertos.
En Francia, crece de forma espontánea principalmente en la mitad norte del país. Dio variedades de cultivos.
Origen
Las distribuciones de Prunus avium y Prunus fruticosa se superponen en la región del Mar Caspio y Asia Menor, por lo que P. cerasus podría haber aparecido en esta región, siguiendo la hipótesis de De Candolle (1883) y Hedrick (1915).
La cereza ácida Prunus cerasus es una especie alotetraploide (AAFF) y como la evolución generalmente procede de tipos con menos cromosomas a poliploides, se hizo la hipótesis de que Prunus cerasus (AAFF) podría resultar de una hibridación natural entre el cerezo P. avium , diploide (AA) y la cereza de estepa P. fruticosa tetraploide (FFFF) (Olden, Nybom, 1968). Durante esta fertilización, P. avium habría producido gametos no reducidos (AA) y P. fruticosa normalmente gametos reducidos (FF).
El análisis morfológico de estas tres especies altamente variables no permite sacar conclusiones claras. En Europa occidental, la cereza ácida se parece al cerezo, mientras que en Europa del Este está más cerca de la cereza de estepa. La cereza agria y la cereza de la estepa son interfertiles. Este continuo de rasgos morfológicos dificulta la asignación específica si se basa únicamente en rasgos fenotípicos.
Los textos romanos relatan una cultura muy antigua de los cerezos. De acuerdo con el enciclopedista romano I er siglo , Plinio (HN libro XV, 37), el general romano Lúculo , durante su campaña militar contra el rey del Ponto (costa sur del Mar Negro), han descubierto y apreciado las cerezas de la ciudad de Cerasunte (ahora la ciudad turca de Giresun ) y, según se informa, los trajo de regreso a Roma en 68 a. C. Pero como De Candolle señaló en 1882 “hay que decir una vez más que hubo Cerezos - al menos el de los pájaros - en Italia antes de Lucullus, y que el ilustre gourmet no tenía que buscar la especie en frutos agrios o amargos . No tengo ninguna duda de que bendijo a los romanos con una buena variedad cultivada en el Ponto, y que los cultivadores se apresuraron a propagarla por injerto, pero a eso se limitó el papel. De Lucullus ” ( Origen de las plantas cultivadas , 1882) .
Algunas variedades famosas
Las variedades cultivadas de Prunus cerasus son más resistentes al frío que los cerezos P. avium , por lo que se cultivan en las zonas del norte: norte de Francia, Alemania, países del este. Ellos dan :
- frutas con jugo claro, llamadas amarelles , como la cereza de Montmorency y la amarena italiana;
- frutas ácidas, con jugo de color, llamadas guindas o solanáceas ( "negruzcas" ). Tenga en cuenta que no deben confundirse con Morelles , un nombre vernáculo que designa ciertas plantas del género Solanum .
El análisis genético de los marcadores AFLP detectó algunos errores en las asignaciones específicas: así, la cereza ácida de Ollins no sería una cereza P. cerasus sino una P. avium o, por el contrario, la morello de Provence y la guigne de Boissière no derivarían. De P. cerasus pero se cree que son híbridos de P. × gondouinii . Otra reclasificación, la Anglaise Hâtive (May Duke, Royale Hâtive) ya no recibe la asignación de P. × gondouinii sino P. avium , y La Belle Magnifique y Queen Hortense ya no son P. × gondouinii sino P. cerasus .
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Algunas variedades de Prunus cerasus (solo entre las que han recibido la asignación genética) | ||||
| Variedad | Zumo | Tamaño | Calidad gustativa | Cosecha |
| Cereza de Montmorency | claro | mediano a pequeño | rojo vivo, pulpa amarilla, suave, agria, para mermelada, cerezas al brandy | finales de junio - julio |
| Cherry Reine Hortense, (Belle de Bavay) |
claro | muy grande | ámbar, carne amarillenta, dulce, picante | julio |
| Belle Magnifique (Belle Chatenay, cereza Morello común) |
claro | grueso | rojo brillante, carne rosada, dulce, picante | finales, mediados de julio |
| Cereza Morello de Moissac | .. | .. | muy jugoso, para mermelada | julio |
| guinda | claro | mediano a pequeño | piel roja brillante, pulpa amarillenta, cultivo muy extendido | muy a finales de agosto a octubre-noviembre |
| Cereza Morello de Lyonnais | .. | pequeño | muy picante, para cerezas en brandy | fin de junio |
| Difunto real (duque) |
ligeramente coloreado |
grueso | carne roja, amarga, amarilla, un poco amarga | julio |
| Cereza Morello de Champagne | de colores | suficientemente grande | teñido con carne transparente, rojo brillante, bastante dulce, picante | julio |
| Cereza Morello (Chatel Morel) |
de colores | camino | negruzco, muy ácido, para brandies | tarde |
Producción en el mundo
| Rusia | 225.000 | 17% | 235.000 | 20% |
|---|---|---|---|---|
| pavo | 138 000 | 11% | 140.000 | 12% |
| Polonia | 201 734 | dieciséis% | 138 000 | 12% |
| Ucrania | 178.500 | 14% | 120.000 | 10% |
| Serbia y Montenegro | 113,118 | 9% | 116.000 | 10% |
| Estados Unidos | 96,616 | 7% | 98 000 | 9% |
| Alemania | 80.000 | 6% | 80.000 | 7% |
| Iran | 51.000 | 4% | 51.000 | 4% |
| Hungría | 77 153 | 6% | 48 082 | 4% |
| Georgia | 12,409 | 1% | 20,027 | 2% |
| Otros países | 127,825 | 10% | 105,740 | 9% |
| Total | 1,301,355 | 100% | 1,151,849 | 100% |
usar
- El kriek variedad se utiliza en Bélgica para hacer una lambic- cerveza tipo , llamado kriek cuando así se condimenta.
Galería
-
Flores.
-
Sale de.
-
Fruta madura.
-
Fruta.
Referencias
- Pierre Lieutaghi, El libro de árboles, arbustos y arbustos , Actes Sud, 1969, 2004, 1322 p.
- M Tavaud, A Zanetto, JL David, F Laigret y E Dirlewanger , “ relaciones genéticas entre diploides y especies de cerezo (Prunus avium alotetraploides, Prunus <gondouinii y Prunus cerasus) ”, herencia , vol. 93,2004, p. 631-638
- MNHN
- EJ Olden, N. Nybom , " Sobre el origen de Prunus Cerasus L. " Hereditas , vol. 70,1968
- este tipo de meiosis anormal es poco común pero posible
- Bruno Boulet-Gercourt, Le merisier , Instituto de desarrollo forestal,1997
- Del latín amarellus , abreviatura de amarus ( "amargo" ).
- Del latín popular maurellus ( "marrón como un moro" ).
- FAOSTAT data ( FAO ) Base de datos de la FAO , consultado el 14 de noviembre de 2006
enlaces externos
- (in) Referencia Flora de Missouri : Prunus Cerasus
- (en) Catalog of Life Reference : Prunus cerasus L. (consultado en16 de diciembre de 2020)
- Referencia Tela Botanica ( metro de Francia ): Prunus cerasus L., 1753
- (fr + en) Referencia ITIS : Prunus cerasus L.
- (en) Referencia del NCBI : Prunus cerasus ( taxones incluidos )
- (in) Referencia GRIN : especie Prunus Cerasus L.
- INRA